Marktzeitung

St. Pöltner Marktzeitung
1/2016
Treffpunkt Markt
Wunderbare
ﬂeischliche Genüsse
•FRISCHE SALATE –
Genuss nicht nur für Vegetarier
•FLEISCH – Auf die Qualität kommt’s an!
2
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Aktuell am Markt
Rezepte
Ernährungstipps
Rezepte
Unsere Marktbeschicker
Parken rund um den Markt
Unsere Marktbeschicker
Fleischliche Genüsse
Ausgezeichnet
Rückblick
Vorschau
s‘Markt-Tratscherl
Impressum
2
3
4-5
6
8-9
10
15
16-17
18
22-23
26-27
28
29
30-31
32
Unsere Marktzeiten
in St. Pölten immer vormittags:
Wochenmarkt am Domplatz:
Donnerstag und Samstag
Markt am Herrenplatz:
täglich
Citymarkt am Herrenplatz:
jeden Dienstag
Josefsmarkt am
Pater-Paulus-Platz:
jeden Freitag
Wagramer Markt am
Michaelplatz:
jeden Mittwoch
3
Vorwort
Werte
Marktbesucherinnen
und Marktbesucher!
Ich möchte Sie mit dieser ersten Ausgabe
unserer Marktzeitung sehr herzlich im
Jahr 2016 begrüßen. Viele unserer Marktbeschickerinnen und -beschicker sind
auch in den langen Wintermonaten und oftmals unter widrigsten
Wetterbedingungen für Sie da. Aber auch Sie, werte Kundinnen
und Kunden, halten uns an den manchmal ungemütlichen Tagen
die Treue. Darüber freuen wir uns ganz besonders und möchten
uns dafür auch sehr herzlich bedanken!
Jetzt bringt der Frühling wieder mit warmen Wetter
und seinen farbenfrohen Blumen und wohlriechenden Kräutern ein besonderes Lebensgefühl und
eine wunderbare Buntheit in die Marktreihen.
Genießen Sie das Einkaufserlebnis, machen
Sie Halt für ein kleines Tratscherl bei einem
kühlen Bier, einem kräftigen Achterl Wein und
herzhaftem Gegrillten. Wir haben natürlich
auch wieder eine ganze Reihe an gemütlichen
und genussvollen Veranstaltungen geplant, um
für Sie die Zeit am Markt neben dem Einkauf
attraktiv und unterhaltsam zu gestalten.
Ich lade Sie jetzt schon ein, diese Veranstaltungen bei uns zu genießen. Über die Zeiten informieren Sie sich bitte in den Medien, unserem
Informationskasten am Domplatz oder
bei den einzelnen Marktständen.
Gabriele Bertl
Marktamtsleiterin
4
Aktuell am Markt
Es grünt so grün –
frische Salate
Der perfekte
Genuss
Ein Küchensprichwort
sagt: „Um einen Salat
gut anzumachen, sollte
ein Verschwender für
das Öl, ein Geizhals für
den Essig und ein Weiser für das Salz zuständig sein.“
Waschen Sie sämtliche
pﬂanzlichen Zutaten vor
ihrer Verwendung zweimal
äußerst gründlich. Wasser ist der Feind jeglichen
Dressings. Trocknen Sie
also alles gut mit Küchenpapier, einem Tuch oder
einer Salatschleuder.
Verwenden Sie nur guten
Wein-, Apfel- oder Kräuteressig oder ersetzen Sie
den Essig durch frisch gepressten Zitronensaft.
Manche Salatsaucen lassen sich geschmacklich
auch mit einem Schuss
Himbeersaft perfekt abrunden.
Vom kleinen Beilagensalat bis hin zur Hauptspeise: Salate bieten schier unendlich viele
Variationsmöglichkeiten – nicht nur für Figurbewusste. Bei regelmäßigem Verzehr tragen
sie wesentlich zur Versorgung Ihres Körpers
mit wichtigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen bei.
Der vertraute grüne Kopf- oder Häuptelsalat, aber natürlich auch die heute beliebten rötlichen und hellgelben
Verwandten wie Lollo rosso, Lollo bianco, Eisberg-, Eichblatt- oder Kochsalat stammen aus der großen Familie des
wilden Lattichs. Schon Römer und Chinesen schätzten die
grünen Blattsalate als angenehme Magenfüller. Sie sättigen ohne viele Kalorien, jedenfalls wenn sie in einer Sauce ohne allzu üppige Ölmengen angerichtet werden. Im
milchigen Saft der Blattrippen stecken geringe Mengen
eines Bitterstoffs, der leicht beruhigend auf das Nervensystem wirkt.
Am besten schmeckt Salat aus dem eigenen Garten – die
Möglichkeiten sind hierbei vielfältig. Man muss kein Proﬁ
sein, um Salat erfolgreich im eigenen Beet gedeihen zu
lassen. Wenn die wichtigsten Regeln beachtet werden,
kann fast das ganze Jahr über Salat in verschiedenen Formen und Sorten geerntet werden.
Die meisten Salate brauchen viel Licht und einen Platz,
der von März bis Oktober in der Sonne liegt. Auch sollte
genügend Abstand zu Hecken, Sträuchern und Bäumen
bestehen, damit keine störenden Wurzeln in die Quere
kommen. Und ganz besonders wichtig ist ein lockerer,
durchlässiger Boden.
5
Aktuell am Markt
Kopfsalat, Lollo Rosso, Eichblattsalat oder auch Kochsalat
können Sie bereits im April im Freiland säen; wenn nötig
ev. durch Abdecken vor Frost schützen. Und kurz danach
beginnt die Ernte: den ersten jungen Kopfsalat gibt es bei
uns bereits ab Mai.
Wem die Arbeit im Garten zu viel ist oder wer gar nicht
die Möglichkeit zum Anbau hat, wird auf den St. Pöltner
Märkten bestens bedient. Herrliche schnittfrische grüne,
rote oder gelbe Köstlichkeiten warten nur auf die richtige
Zubereitung. Ob mit Meeresfrüchten oder Obst, mit exklusivem Dressing oder als bunter Mix – stets liefern Salate
ein Erlebnis für den Gaumen und das Auge.
Richtig gelagert
Blattsalate sind aufgrund ihrer meist zarten Struktur ein
wenig empﬁndlich. Kaufen Sie Salat daher nur nach Bedarf und am besten frisch aus der Region. Achten Sie auf
den Strunk – dieser sollte hell und frisch aussehen. Braune
oder gar schwarze Schnittﬂächen deuten auf einen älteren Salat hin. Natürlich sollten auch die Salatblätter saftig
und knackig aussehen.
Der richtige Ort für die Lagerung zuhause ist das Gemüsefach im Kühlschrank. Und hier hält er am besten eingewickelt in ein feuchtes Stück Küchenrolle oder ein Plastiksackerl, in das man Löcher sticht. Lagern Sie Salate nicht
direkt neben Tomaten oder Obst, da diese das Reifungshormon Ethylen abgeben. Die Folge sind braune Flecken
auf dem Salat und eine kürzere Haltbarkeit.
Machen Sie jeden Salat
erst kurz vor dem Essen an.
Schneiden Sie Zwiebeln
– einen der wichtigsten
Geschmacksträger für Salate – zunächst in feine
Würfel oder dünne Ringe.
Bestreuen Sie diese dann
sofort mit etwas Salz oder
geben Sie sie gleich in die
Marinade, um zu verhindern, dass der Zwiebelsaft
oxidiert und einen unangenehmen
Geschmack
und Geruch annimmt.
Achten Sie auf ein richtiges
Verhältnis von Essig und
Öl. Empfehlenswert sind
2 Teile Öl und 1 Teil Essig. Verzichten Sie auf ein
„Strecken“ mit Wasser.
Wenn Sie Salat erst bei
Tisch anmachen, so beginnen Sie immer mit Essig sowie Gewürzen und gießen
Sie das Öl erst zum Schluss
darüber.
6
Rezepte
Kürbiskernölmarinade
Was wäre der beste Salat ohne ein anständiges Dressing. Egal welcher Blattsalat,
Kürbiskernöl eignet sich perfekt zum Anmachen des beliebten Salates.
Zutaten:
200ml Kürbiskernöl , 300ml Gemüsesuppe (lauwarm/oder Rindssuppe), 100ml Balsamicoessig, ½ TL Salz, 1 Prise Zucker (oder Honig), etwas Estragonsenf, Pfeffer
Zubereitung:
Die lauwarme Suppe und alle Gewürze mit einem
Schneebesen verrühren. Den Essig und das Öl langsam einrühren und danach würzig mit dem Pfeffer
abschmecken. In gründlich gereinigten Flaschen
ist das Dressing bis zu 2 Wochen haltbar.
Tipp – Mit klein gehackten Dörrfrüchten wie z.B.
Marillen oder Zwetschken kann der Geschmack
des Dressings noch köstlich abgerundet werden.
Winter ade...
Die ersten warmen Sonnenstrahlen fallen wieder auf die Erde
und die Pflanzzeit kann beginnen.
Ab März werden unsere Felder vorbereitet um wieder knackig
frisches Gemüse anzubauen.
Die ersten Vitaminbomben, wie Kohlrabi und Salate, können Sie
dann schon Mitte Mai bei uns kaufen. Und ab Anfang Juni sind
wir mit der ganzen Palette an frischem Gemüse
am St. Pöltner Wochenmarkt.
Unser ganzjähriges Angebot an verschiedenen Putenprodukten,
n,
ob frisch oder geselcht, garantiert eine bunte, abwechslungsreiche, leichte Küche.
Ein schönes Frühlingserwachen wünscht
Ihnen Familie Burger
Christa, Anna-Maria, David und Beatrice
Landwirtschaft Burger
Wiesenweg 1,3123 Untermerking
Tel: 02782/840 44
7
Anzeigen
Wir, die Familie Wechtl, bedanken uns
bei unseren treuen und neuen Kunden,
aber auch bei den Marktbeschickern für
die Glückwünsche zu unserem neuen
Verkaufswagen. Wir werden uns auch in
Zukunft bemühen Sie mit bester Qualität
zu versorgen.
Hiermit wollen wir Ihnen noch mitteilen,
dass wir am Samstag, den 28. Mai leider
nicht am Markt sein können.
Süßkartoffelsuppe (für 4 Pers.)
Zutaten: 1 Stk. Süßkartoffel, 3 Stk. große
Agria Erdäpfel, 1 Stk. Zwiebel, Ingwer,
Suppengewürz, Salz, Pfeffer, Schlagobers
Zubereitung: Zwiebel goldgelb anrösten,
Erdäpfel schälen und kurz dazugeben. Mit
1l Wasser aufgießen und weich dünsten.
Im Anschluss mit Suppengewürz Salz und
Pfeffer würzen. Zum Abschluss pürieren
und mit Schlagobers und etwas Ingwer
verfeinern. Gutes Gelingen!
8
Ernährungstipps
Ernährungstipps
Department Gesundheit
Lieferant wichtiger Nährstoffe
Richtige
Lagerung
Je kürzer das Fleisch
aufbewahrt wird, desto
besser ist seine Qualität.
Der Transport vom Geschäft/Markt nach Hause
sollte kurz gehalten und
die Kühlkette dabei möglichst nicht unterbrochen
werden. Am besten eignen
sich hierfür Isoliertaschen,
in die man an warmen Tagen zusätzlich Kühlakkus
geben kann.
Ausgepackt kann das
Fleisch bis zu drei Tage in
einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Außerdem kann Fleisch
problemlos
tiefgefroren
werden. Das Auftauen
sollte möglichst langsam
im Kühlschrank stattﬁnden.
Aufgetautes Fleisch ohne
Weiterverarbeitung keinesfalls wieder einfrieren.
Mageres Fleisch leistet in einer ausgewogenen Mischkost
einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung.
Fleisch ist ein besonders guter Lieferant von hochwertigem Eiweiß und anderen wichtigen Inhaltsstoffen wie Eisen, Zink und Vitaminen der B-Gruppe. Insgesamt kann
der Körper die genannten Nährstoffe aus Fleisch sehr gut
aufnehmen und verwerten.
Vor allem Eisen wird aus Fleisch sehr viel besser aufgenommen als aus pﬂanzlichen Quellen. Die Farbe des Fleisches gibt Auskunft über den Eisengehalt: Je dunkler, desto eisenhaltiger. Die Aufnahme von Eisen im Körper kann
noch verbessert werden, wenn man zeitgleich Vitamin C
reiche Lebensmittel isst (wie z.B. Brokkoli, Kohlsprossen
oder Fenchel).
Fleisch enthält neben den bereits erwähnten Inhaltsstoffen auch einen hohen Anteil an Cholesterin und Purinen.
Diese beiden Stoffe sind vor allem in Innereien enthalten.
Daher sollten vor allem Personen mit erhöhtem Risiko für
Herz-Kreislauferkrankungen Innereien nur sehr selten am
Speiseplan stehen haben.
Wie soll man Fleisch am besten zubereiten?
Beim Kochen, also dem Garen in siedendem Wasser, bleiben die meisten im Fleisch enthaltenen Nährstoffe erhalten. Durch das Frittieren wird das Fleisch vollständig von
Fett bedeckt. Durch diesen „Mantel“ nehmen wir insgesamt mehr Fett zu uns.
9
Ernährungstipps
der FH St. Pölten
Beim Grillen sollte man darauf achten, dass das Fett nicht
auf die Kohle tropft. Denn durch das Abtropfen steigen
Stoffe, die krebserregend wirken, mit dem Rauch auf und
setzen sich im Grillgut fest.
Wieviel Fleisch darfʻs denn sein?
Wenn man sich an den Empfehlungen des Bundesministeriums für Gesundheit orientiert, kann man dreimal in der
Woche je 150 Gramm Fleisch, Wurst und Wurstprodukte
essen, das entspricht jeweils einer handtellergroßen Portion. Idealerweise sollte der Anteil an rotem Fleisch (wie
Schwein, Rind, Kalb, Lamm oder Wild) nicht mehr als
300g pro Woche sein.
Ob Fleisch gesund ist oder nicht, hängt von der Menge
die wir essen, von der Zubereitungsart, aber auch vom
Fettgehalt ab und auch davon, welches Teilstück sich auf
unserem Teller beﬁndet.
Die Forschungsarbeit im
Institut für Gesundheitswissenschaften konzentriert sich überwiegend auf
die angewandte Forschung
zu facheinschlägigen Themen auf dem Gebiet der
Gesundheitsförderung und
Prävention, der Therapie
und der Qualitätssicherung in den Berufsfeldern
der Diätologie und Physiotherapie.
Ein wesentlicher Schwerpunkt der Institutsarbeit ist
die Erarbeitung von Informationen und Projekten
zur Gesundheitsförderung
für die St. Pöltnerinnen und
St. Pöltner zu den Themen:
BEWEGEN
GENIESSEN
ENTSPANNEN
Mehr Gemüse und Obst
auf unseren täglichen Speisezettel zu bringen ist ein
erklärtes Ziel der Institutsarbeit.
10
Rezepte
Schweinslungenbraten
in feiner Kräuterkruste mit Butternudeln
Zutaten für 4 Personen:
500g Schweinslungenbraten, 30g Semmelbröseln, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Schnittlauch,
20g Parmesan, 300g Bandnudeln, Butter
Zubereitung:
Hacken Sie die Kräuter (Basilikum, Petersilie und Schnittlauch) fein und mischen Sie diese
unter die Semmelbrösel. Reiben Sie im Anschluss den Parmesan fein und mischen auch diesen
darunter und würzen das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie den Schweinslungenbraten auf beiden Seiten in einer Pfanne mit etwas Butter scharf an, bevor Sie diesen dann in
dem Kräuter-Brösel-Gemisch wenden und ihn mit den Bröselresten bestreuen. Geben Sie
nun das Fleisch für ca. 60 Minuten in das auf 120°C vorgeheizte Backrohr, bis es gar ist. In
der Zwischenzeit kochen Sie die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser. Nehmen Sie die
Nudeln aus dem Wasser und schwenken Sie sie a la minute in etwas Butter.
TIPP – Servieren Sie den Schweinslungenbraten in der Kräuterkruste mit Butternudeln, indem
Sie den Schweinslungenbraten in ca. 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden und in die Mitte
eines Tellers geben. Daneben drapieren Sie die Butternudeln und garnieren Sie diese mit
ein paar Kräuterblättern.
Anzeigen
Hirschfleisch
vom Brunnhof –
gut zu wissen
Ob als Gulasch, Steak oder Braten: Hirsch kommt gern und oft auf
den Tisch. Figurbewusste können sich freuen, denn Hirschfleisch
gehört zu den besonders fettarmen und dafür eiweißreichen Fleischarten. Weitere Vorzüge von Hirschfleisch sind sein hoher Gehalt an
B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen. Auch in der warmen Jahreszeit
sind unsere Hirschköstlichkeiten – egal ob warm oder kalt – ein
echtes REGIONALES Highlight. Mit unserem Hirschschinken wurden
wir heuer mit dem Speckkaiser ausgezeichnet.
Familie Schrittwieser BRUNNHOF
Hanau 3 | 3232 Bischofstetten | www.brunnhof.com
Sehr geehrte Kunden!
Der Frühling ist endlich da und wir freuen uns auch heuer wieder auf
die kommende Grillsaison. Vom Frischfleisch über Grillwürste bis hin
zu fertig marinierten Fleischstücken finden sie bei uns wie immer nur
das Beste vom Schwein aus unserer hauseigenen Zucht, Mast, Schlachtung und Produktion! Für ihre Familien- oder Firmenfeier bitten wir
um rechtzeitige Vorbestellung der gewünschten Ware.
Haben sie schon unseren Sieger der Direktvermarktermesse in Wieselburg mit der Auszeichnung
„GOLD“ probiert? Dann kommen sie einfach vorbei und überzeugen sie sich selbst von unserer
schmackhaften und feinen Leberstreichwurst.
Sie finden uns auf dem Wochenmarkt in St. Pölten
am Domplatz, Do und Sa von 7:00 – 12:30 Uhr
und in Paudorf bei der Tankstelle Robineau am
Fr, von 08:00 – 12:00 Uhr.
Auf Ihr Kommen freut sich
Ihre Familie Schalhas
11
12
Anzeigen
Gutes vom Bauernhof
Familie Gatterer
Marktgasse 25, 3200 Ober-Grafendorf
02747/2448, www.gatterer-abhof.at
Unser neuer fahrbarer Hühnerstall ist da!
Wir dürfen Ihnen jetzt auch Eier unserer Freilandhühner anbieten!
Der Stall unserer Hühner unterscheidet sich von anderen Hühnerställen dadurch,
dass er auf Rädern steht und somit alle 2–3 Wochen auf eine neue Grünfläche
gebracht werden kann, wodurch unseren Henderln immer frisches Gras als
Weidefläche zur Verfügung steht. Auch beim Futter achten wir auf höchste
Qualität und verlassen uns nicht auf fertige Futtermischungen, sondern stellen
aus den besten Zutaten unser eigenes, gentechnikfreies Futter zusammen.
Das erhöht nicht nur die Lebensqualität und Gesundheit der Tiere sondern
auch die Qualität der Eier!
Unsere Produkte laufen nicht vom Band, wir schaffen noch
mit Herz und Hand!
Unter diesem Motto produzieren wir in unserem Familienbetrieb Fleischprodukte, Brot, Most und Säfte, immer darum bemüht Ihnen Produkte bester Qualität
bieten zu können. Unser bodenständiges Sortiment wird ergänzt durch Dirndlspezialitäten wie Marmelade, Chutney, Sirup und vieles mehr. Seit Jänner 2016
sind wir stolze Besitzer eines fahrenden Hühnerstalles und können jetzt auch
Freilandeier aus unserem Betrieb anbieten.
13
Anzeigen
TONI‘S BROT
Familie Karner • Ederding 1
3130 Herzogenburg
Das erste Jahr als junger Gemüsebauer war für
mich, Florian Karner, und hoffentlich auch für meine Kunden, sehr zufriedenstellend. Deshalb habe
ich mich gemeinsam mit meinen Eltern entschieden, das Angebot zu erweitern. Erstmals wird es
heuer auch selbst kultivierten Knoblauch, Erdäpfel,
Zwiebel, Porree, usw. aber natürlich auch wie bisher Paradeiser, Paprika oder Gurken geben.
Ich hoffe, dass ich auch heuer wieder frisches
Gemüse in bester Qualität produzieren kann und würde mich freuen, Sie bei uns am Stand
begrüßen zu dürfen.
Mit besten Grüßen aus Ederding
Anton, Roswitha und Florian Karner
Familie Sigl Familienbetrieb seit 46 Jahren!
Fischzucht - wir bieten Ihnen:
•
Forellen: frisch oder geräuchert
•
Saibling: frisch oder geräuchert
•
Karpfen: frisch oder geräuchert (saisonbedingt)
Unser Bier:
Wir brauen seit 13 Jahren Bier in unserer hauseigenen Brauerei.
Mittlerweile erzeugen wir jährlich mindestens 16 verschiedene
Biersorten, wobei Landbier und dunkles Bier durchgehend
verfügbar sind.
Sie finden uns jeden Donnerstag und Samstag vormittag
am Wochenmarkt am Domplatz und jeden Freitag von
15:30 bis 19:00 am Kirchenplatz in Obergrafendorf.
Ihre Familie Sigl, 3161 St. Veit/Gölsen,
Brillergraben 8; 02763/2163 oder 0699/10 82 55 55
14
Anzeigen
Käsehütte Fam. Stix
Wimm 6, 3672 Maria Taferl
Tel.: 07413/6180 // Fax DW 4
www.kaesehuette.at
Wir bieten eine große Auswahl an Käsespezialitäten
der Arbeitsgemeinschaft österreichischer Kleinkäsereien
sowie Schafbrimsen, Brietorte mit Bärlauch, Bio Topfen,
uvm. Unsere Spezialitäten finden Sie ganzjährig auf den
Wochenmärkten in St. Pölten:
Dienstag – Herrenplatz
Donnerstag und Samstag – Domplatz
Freitag vormittags – Josefsmarkt Freitag nachmittags – Stattersdorf
Besuchen Sie uns auch in unserer Käsehütte in Maria Taferl!
Ihre Familie Stix und das Käsehütten Team
Geflügelhof Diglas
A - 3483 Feuersbrunn, Große Zeile 16-18
Telefon: +43 2738 2372 0
E-mail: [email protected]
FAX: +43 2738 2372 55
Website: www.gefluegel-diglas.at
Junghennen
Braun
Schwarz
Weiß
Sussex
Sperber
Königsberger
Maranhenne
Grünleger
Spezialgeflügel
Mastküken
Puten
Pekingenten
Mulardenten
Flugenten
Gänse
Budweiser Mastgans
Jeden Donnerstag am Wochenmarkt am Domplatz in St. Pölten bis Mitte
November 2016. Gegen telefonische Vorbestellung unter Tel Nr. 02738/ 2372.
Unsere Marktbeschicker
Gärtnerei Steidl
Qualität seit 25 Jahren
Bereits im Jahre 1955 begann die Großmutter, Frau Juliane Hackl, mit der Beschickung des St. Pöltner Wochenmarktes. Sie verkaufte damals aber noch keine Pﬂanzen.
Seit der Gründung der Gärtnerei Steidl vor 25 Jahren
beliefern wir unsere Kunden in St. Pölten mit Gemüsepﬂanzen, Kräutern und Sommerblumen, mit Allerheiligenwaren, Adventkränzen und Gestecken.
Nach Juliane Hackl und Ingeborg Steidl führe nunmehr
ich, Martin Steidl, den Betrieb in der 3. Generation, wobei ich von meiner Mutter selbstverständlich tatkräftig unterstützt werde.
Unser Sortiment hat sich natürlich seit den Anfangszeiten um ein Vielfaches vergrößert und sucht im Raum St.
Pölten seinesgleichen. Die Qualität der Produkte und die
Nähe zu unseren Kunden ist aber weiterhin geblieben.
So ist es natürlich nicht verwunderlich, wenn sich diese
Erfolgsstory in unserem neu gestalteten Betrieb in Ossarn
bei Herzogenburg, den wir im Jahre 2014 umgebaut und
modernisiert haben, widerspiegelt.
Überzeugen Sie sich selbst und besuchen sie uns in
unserem Betrieb in Ossarn in der Sandgasse.
Unsere Öffnungszeiten im Frühjahr:
März: Montag bis Freitag, 14:00 – 17:00 Uhr
April, Mai: Montag bis Freitag, 14:00 – 18:00 Uhr
Samstag, 9:00 - 12:00 Uhr und 14:00 – 17:00 Uhr
In St. Pölten ﬁnden Sie uns am täglichen Markt am Herrenplatz in der Zeit von Ende März bis Ende Juni jeweils
vormittags von Montag bis Samstag.
Hier freuen wir uns auf Ihren Besuch!
Ihre Familie Steidl
15
16
Parken rund um den Markt
Krankenhaus
Fachhochschule
P1
P +2 R
P4
Bahnhof
P +1 R
HAK/HTL
Sparkassenpark
P2
P3
P6
P5
P7
Dom
5G
Landesgericht
P8
eh
Rathaus
-M
Neugebäudeplatz
inu
P11
te
Hesser Kaserne
rtl
n
P9
P10
Europaplatz
Landhaus
BRG/BORG
P12
17
Parken rund um den Markt
Parken rund um
den Domplatz
In nur wenigen Minuten zum
„Treffpunkt für Feinschmecker“
Trai
s
en
AK
P1
Car Park Dirtl
P2
APCOA Promenaden Garage
P3
Frühwald-Garage
P4
BOE Garage
P5
APCOA Tiefgarage
P6
Leiner Garage
P7
Rathausplatz-Garage
P8
Tiefgarage Heßstraße
P9
Hotel-Metropol-Garage
P10 Neue Forum-Garage
P11 Tor zum Landhaus Garage
P12 Landhaus Garage
P +1 R
Park & Ride Bahnhof
P +2 R
Park & Ride Goldegger Straße
18
Unsere Marktbeschicker
Textilien
1 Anita Kainz
1
Die St. Pöltner Familie beschickt seit 1972 den Wochenmarkt mit einem großen Sortiment, das von Hosen, Hemden, Blusen, Jacken, Westen und Pullovern bis zu Trachten, Mützen und Hauben reicht.
2 Petra Zach
2
hat den Textilhandel im August 2015 von ihrer Mutter
Henriette übernommen, die seit 30 Jahren den Markt mit
Damen- und Herrenunterwäsche und Nachthemden beliefert hat.
3 Henriette Moravec
verkauft seit 12 Jahren am Domplatz stets die neueste
Sommer- und Herbstkollektion von T-Shirts, Hosen, Röcken, Blusen, Pullis und Tischdecken.
3
4
4 Josef und Andrea Hrdlicka
Der Vater beschickte bereits 1978 den Wochenmarkt,
seit 2002 hält Josef jun. die Tradition mit Damen- und
Herrenoberbekleidung, Hosen, Jacken, T-Shirts und Blusen aufrecht.
Geschirr und
Korbwaren
5 Friedrich Bauer
5
kommt seit 40 Jahren mit Bruder Peter mit Korbwaren und
Fassbinderprodukten aus Groß Siegharts nach St. Pölten
und hat vor 8 Jahren sein Sortiment mit Haushalts- und
Küchengeräten erweitert.
patrizialiberti.com | plan _w
© Marketing St. Pölten GmbH / insBesondere Innenstadt St. Pölten – eine Initiative der Plattform St. Pölten 2020 und der Stadt St. Pölten.
+ + + Innenstadt St. Pölten + + + Innenstadt St. Pölten + + +
Freizeitspaß für
die ganze Familie
!
g
n
i
l
h
u
r
nF
e
d
n
i
f
Au
en
g
u
n
g
r
e
Viel V eboten der
ng
A
n
e
d
mit
re
e
d
n
o
s
e
insB tadt
s
n
e
n
n
I
en
PA
!
SU
insbesondere.at
/insBesondereInnenstadtStPoelten
© insBesondere Innenstadt St. Pölten – eine Initiative von:
Generalsponsor:
fü
N
A
H
t
Service
auf ganzer Linie Modehighlights
jede Saison
ü
r A ll r l
St es i
ad & c h
t& m
Re eh
gi r
on
Genuss für
Gaumen & Sinne
St. Polt
Kunst & Kultur
für jedermann
Sponsoren:
20
Anzeigen
Familie
Klingenbrunner
Bergstraße 26
3123 Landhausen
Bauernbrot mit Natursauerteig
traditionelles Vorschussbrot
Erdäpfelbrot aus Großmutters Zeit
Briochestriezel & Topfengolatschen
Eierlikör- und Marmorgugelhupf
Bröselpudding
Knoblauchstangerl
ausgezogener Apfelstrudel
Blechkuchen nach Saison
Speziell für den Muttertag gibt es
traditionell Muttertags-Briocheherzen!
Gemüse nach Saison
Eier aus eigenem Betrieb
Frischer BIOSPARGEL
direkt vom
BIOSPARGELBAUER
Jetzt jeden SAMSTAG bis Mitte Juni
am Wochenmarkt in St. Pölten
und Ab Hof in Goldgeben täglich von
8:00 bis 19:00 Uhr
Spargelbau Malafa
A-3464 Goldgeben, Dorfstraße 39
www.spargel-malafa.at
Anzeigen
MELKTALER HOFKASEREI
Enner Thomas & Isabella
3281 Oberndorf, Grub 6
Tel. & Fax.: 07483/410
www.enner.at, [email protected]
BIO-MILCH
Auf unserem Marktstand gibt es das ganze Jahr über jeden Freitag am Josefsmarkt von 7–12 Uhr und Samstag am
Domplatz von 7–12:30 Uhr frische Bio-Milchsorten. Zu
unserem Sortiment zählen:
FRISCH-MILCH aus biologischer Haltung
Glasﬂasche mit 1000g Füllmenge
Unsere Frische-Milch ist pasteurisiert. Das bedeutet, dass
die Milch, nachdem sie von der Kuh gewonnen wurde, auf
65°C erhitzt, diese Temperatur 30 min. lang gehalten und
im Anschluss auf 4°C gekühlt und in die 1000g Flaschen gefüllt wird. Dieses Verfahren ist sehr schonend für die Milch,
das Aufrahmen ist ein Zeichen der Naturbelassenheit!
ROHMILCH von der Kuh und vom Schaf
aus biologischer Haltung
Glasﬂasche mit 1000g und 500g Füllmenge
Unsere Rohmilch wird bzw. MUSS zweimal monatlich bakteriologisch kontrolliert werden! Rohmilch enthält viele
nützliche Darmbakterien, die für eine optimale Verdauung
sowie für ein funktionierendes Immunsystem lebenswichtig
sind. Rohmilch enthält außerdem das gesamte Spektrum
der Aminosäuren sowie Folsäure, B- Vitamine, Vitamin C,
Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe.
Auf unserem Betrieb halten wir ca. 30 % Fleckvieh und 70 %
Holstein Friesian Milchkühe. Die Jung-Kühe werden aus
eigener Nachzucht zur Bestandsergänzung nachgesetzt um
beständige Kuhfamilien zu halten. Um den Sozialkontakt
der Tiere untereinander zu gewährleisten, haben wir einen
Freilaufstall mit großen Liegeﬂächen auf Stroh sowie eine
wunderbare Hausweide, die auch im Winter besucht werden kann.
21
22
Fleischliche Genüsse
Fleischliche
Fleisch – eine wahre Gaumenfreude
Garstufen & Kerntemperaturen
Am besten stellen Sie mit
einem Fleischthermometer
fest, welchen Garpunkt
Ihr Fleisch erreicht hat. Bei
einer Kerntemperatur von
45 bis 47 °C ist das Steak
blutig.
rare, bleu,
stark blutig:
45–47 °C Kerntemperatur
medium rare, englisch,
saigant, blutig:
50–52 °C Kerntemperatur
Unter Fleisch versteht man alle genießbaren Teile von Huftieren wie Rind, Schwein, Schaf und Ziege sowie Geﬂügel, Hasen und Wild. Man unterscheidet zwischen rotem
(Rind, Kalb, Schwein, Schaf, Lamm, Wild) und weißem
Fleisch (Geﬂügel, Kaninchen). Der Farbunterschied ergibt
sich vorwiegend aus einem unterschiedlichen Gehalt an
Myoglobin. Dieses ist für den Sauerstofftransport innerhalb des Muskels zuständig. Durch Hitze wird das Myoglobin strukturell verändert, wodurch gebratenes oder gekochtes Fleisch einen eher graubraunen Farbton annimmt.
Typische Zubereitungsarten sind Braten, Sautieren,
Dünsten, Frittieren, Grillen und Schmoren.
Beim Braten von Fleisch muss durch geeignete Wahl
von Temperatur und Dauer dafür gesorgt werden, dass
die sich bildende Kruste aromatisch, aber nicht zu dunkel
wird. Gleichzeitig muss das Innere eine Temperatur erreichen, bei der das Kollagen des Bindegewebes, das das
Fleisch zäh macht, sich zu Gelatine umwandeln kann, das
Muskeleiweiß jedoch nicht so weit gerinnt, dass es das
gesamte Wasser abgibt und das Fleisch hart und trocken
wird.
medium, a point,
mittel, halbdurch:
55–60 °C Kerntemperatur
Sautieren ist eine besondere Form des Kurzbratens.
Dazu brät man das dünn geschnittene oder zerkleinerte
Gargut, z. B. Geschnetzeltes bei einer hohen Temperatur
von ca. 160 bis 240 °C offen in einer Pfanne.
well done, bien cuit,
durch:
70–80 °C Kerntemperatur
Dünsten ist eine Zubereitungstechnik, bei der rohe Lebensmittel ohne oder mit nur wenig zusätzlicher Flüssigkeit
gegart werden. Weil diese Methode auch sehr fettarm ist,
23
Fleischliche Genüsse
Genüsse
eignet sie sich insbesondere für Diätkost. Besonders geeignet für das Dünsten ist helles, fett- und kollagenarmes
Fleisch von Kalb, Kaninchen oder Geﬂügel.
Schmoren ist ein kombiniertes Verfahren, bei dem das
Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird. Die beim Anbraten
entstehenden Aromastoffe sind wesentlich für den Geschmack des Schmorgerichtes. Zum Schmoren können
auch langfaserige und bindegewebsreiche Fleischstücke
verwendet werden, die durch Braten allein zäh würden.
Qualitätsmerkmale von Fleisch
• Die Fleischqualität ist abhängig von Rasse, Alter, Geschlecht, Futter oder Haltung des Tieres. Je älter z. B.
das Rind ist, desto fester ist sein Fleisch, da das Bindegewebe vernetzter vorliegt als bei einem jungen Rind.
• Die Marmorierung zeigt, dass feine Fettäderchen das
Muskelﬂeisch durchziehen. Das Fleisch bleibt bei der
Zubereitung zart, saftig und geschmackvoller. Die Marmorierung bewirkt auch den einzigartigen Geschmack
des jeweiligen Fleisches.
• Ein leichter Fettrand wirkt bei Fleisch wie eine Art Verpackung. Er schützt bei der Lagerung vor der Austrocknung und bei der Zubereitung bleibt das Fleisch saftiger
und aromatischer.
• Beachtet werden soll, für welche Garmethode das
Fleisch verwendet wird. Für Kurzgebratenes und zum
Grillen wird feinfaseriges Fleisch verwendet, zum Dünsten und Kochen dagegen grobfaseriges.
• Fleisch soll immer quer zur Faser geschnitten werden,
da so die kurzen und feinen Fleischfasern entstehen.
Würzen
• Beschränken Sie sich
auf zwei bis drei Gewürze
- das Geschmackserlebnis
wird harmonischer.
• Frische Kräuter sind
geschmacksintensiver als
getrocknete; man gibt diese deshalb immer gleich
beim Kochen hinzu.
• Um bei Knoblauch
das Verbrennen und den
bitteren Geschmack zu
vermeiden, sollte dieser
immer erst am Ende des
Bratprozesses beigegeben
werden.
• Salzen Sie das Fleisch
immer erst kurz vor dem
Braten, da sonst der
Fleischsaft entzogen und
das Fleisch trocken wird.
• Verwenden Sie beim
Grillen keine groben und
getrockneten Kräuter, da
diese schnell verbrennen
und bitter werden.
24
Anzeigen
Familie MARCHHART
das Beste vom Rind und der Biene
Familie Marchhart, Tel.: 0664/30 87 400
3100 St. Pölten, Schönberggasse 5
3122 Gansbach, Besenbuch 5
www.marchhart.com
BEI UNS BEKOMMEN SIE
ALLES FÜR IHR GRILLFEST!
• Frischfleisch
• Zottlburger
• Beilagen, Saucen und
Rezepte, Tipps & Tricks
•
•
•
•
Käsekrainer
Bratwurst
Burenwurst
Knoblauchwurst
WIR GRILLEN FÜR SIE! Jeden Donnerstag und Samstag am Domplatz
in St.Pölten. Alle Speisen auch zum Mitnehmen!
WALDVIERTLER
FISCHE
jeden Donnerstag und
Samstag: Markt am
Domplatz, St. Pölten
# Forelle # Saibling # Lachsforelle # Karpfen
HOCH-GEMIDEE GmbH Christian Lunzer, 3244 Ruprechtshofen, Handy 0680 / 333 21 77
25
Anzeigen
Familie Walchshofer
Hof zum alten Torbogen
Biobauer Herbert Feichtinger
Demeter 0369 AT-Bio-301
Rosaliaweg 2, Hütteldorf, 3452 Atzenbrugg
Tel. Viktoria 0699 18 34 21 76
Tel. Herbert 0699 11 44 37 92
Mail: [email protected]
Leop. Kunschakstr. 31
3151 St.Georgen
Bio-Saisongemüse | Bio-Erdäpfel
Bio-Gemüsejungpflanzen | Bio-Weine
Bio-Zuchtpilze | Bio - Traubensäfte
Regina und Josef (Fleischermeister) schlachten zu
Hause im Betrieb eigene Schweine, die sie als Frischﬂeisch, bzw. Speck, Wurst sowie zu vielen anderen
Schmankerln verarbeiten und vermarkten. Überzeugen Sie sich von der guten Qualität unserer Waren
auf den Märkten in St. Pölten am Domplatz (DO) und
in Wagram (MI) oder ab Hof.
Frühlingszeit ist Pflanzzeit! Viele biodynamische gezogene Gemüsepflänzchen in Presswürfeln
(verschiedene Salate, Kohlrabi, Porree, Zeller)
und auch Paprika, Pfefferoni, Paradeiserpflanzen,
Schnittlauch, Petersilie usw. in Töpfen
Wir freuen uns auf Ihr Kommen!
Serviervorschlag
Für die schnelle Küche
Puten-Minutensteaks
kurz anbraten und fertig ...
zum Kennenlernen, statt 14,90
www.schabergers-bauernladen.at
3386 Hafnerbach, Hengstberg 1
Tel. 02749 / 22 88, Fax -4
0664 / 739 18 434
nur
12,90 / kg
26
Ausgezeichnet
Auszeichnungen & Prämierungen
unserer Marktbeschicker bei der „Ab Hof Messe“
Die Qualität der Produkte der St. Pöltner
Marktbeschicker ist unübertrefﬂich. Das wurde bei der „Ab Hof Messe“ in Wieselburg
auch im Jahre 2016 wieder bestätigt. Unsere
Marktbeschicker konnten nicht weniger als
41 Medaillen erringen. Das beweist einmal
mehr, dass die St. Pöltner Märkte mit ihren tollen Schmankerln tatsächlich der Treffpunkt
für Feinschmecker sind.
Die alljährlichen Prämierungen sind ein wichtiger Bestandteil der „Ab Hof Messe“ in Wieselburg. Es werden Medaillen in Gold, Silber
und Bronze, aber auch das „Goldene Stamperl“, die „Goldene Birne“, die „Goldene
Honigwabe“ sowie „Speck-Kaiser“, „Brot-Kaiser“ und „Fisch-Kaiser“ vergeben, die aus den
Goldmedaillengewinnern ermittelt werden.
Familie Bogner
GOLD: Blüten- mit Waldhonig, Blütenhonig
SILBER: Waldhonig
Familie Bracher
GOLD: Bauchspeck, Selchknabberle, Leberaufstrich
SILBER: Karreespeck
Familie Gatterer
GOLD: Williamsbirnenbrand, Dirndlmarmelade,
Striezel, Bauernbrot, Most: Idared,
Speckbirne, Grüne Pichlbirne, Birnenmost
GOLD und GOLDENES STAMPERL: Quittenbrand
SILBER: Kriecherlbrand, Dirndlsirup,
Birne-Dirndlsaft, Nußbrot
BRONZE: Dirndlfruchtsaft, Most: Rubinette
27
Ausgezeichnet
Familie König
GOLD: Ribiselnektar schwarz
SILBER: Quitten-Apfelsaft
Familie Schalhas
GOLD: Leberstreichwurst
SILBER: Schinken gekocht, Bauchspeck geräuchert,
Schinkenspeck
Familie Schöller
GOLD:
Traubensaft rot 1 und 2,
Muskat-Ottonel-Traubensaft
SILBER: Marillennektar
BRONZE: Traubensaft rosé + weiß, Hauszwetschkennektar, Williamsbirnennektar, Apfelsaft klar
Familie Schrittwieser
GOLD: Hirschleberpastete
GOLD und SPECK-KAISER: Hirschrohschinken
SILBER: Hirschsticks
Familie Sigl
GOLD: Lachsforelle geräuchert
28
Rückblick
Närrisches
Wintergrillen
mit Geburtstagsfeier von Herrn
Bürgermeister Mag. Matthias Stadler
Am Faschingsamstag wurde am Markt bei frühlingshaften Temperaturen wild gefeiert. Grund dafür war nicht
nur das alljährliche närrische Wintergrillen von Helmut
Marchhart und seinem Team sondern auch ein ganz besonderes Geschenk der Marktbeschicker an Herrn Bürgermeister Stadler anlässlich seines 50. Geburtstages.
Herr Bürgermeister durfte sich einen Tag als Marktbeschicker versuchen und verschiedenste, von den Beschickern gespendete Produkte vom Markt verkaufen. Der
Erlös wurde von ihm aufgestockt und somit konnte sich
das „Betreute Wohnen Domiziel“ über EUR 815,-- freuen.
Vorschau
Vorschau
Schaukochen
Donnerstag, 21. April von 9–11.30 Uhr
Die SchülerInnen der WIFI Tourismusschulen schwingen
am Donnerstag, den 21. April 2016 von 9–11.30 Uhr
wieder ihre Kochlöffel für Sie. Natürlich werden so wie
in den vergangenen Jahren sämtliche Zutaten von unseren Marktbeschickern bezogen und für Sie zu wahren
Gaumenfreuden zubereitet. Die Einnahmen kommen der
Tagesheimstätte zu Gute.
(bei Schlechtwetter am 12.Mai 2016)
Kinder kochen am Markt
Donnerstag, 19. Mai von 9–11 Uhr
Nach der im vergangenem Jahr gelungenen Kochvorstellung der Schüler der Volksschule Harland wird auch in
diesem Frühjahr wieder das „Kinder kochen am Markt“
abgehalten. Gegen eine kleine Spende für die Klassenkassa können die Marktbesucher am Donnerstag, den
19. Mai von 9–11 Uhr die zubereiteten Frühlingsschmankerl verkosten.
Feinschmecker treffen Musik
beim sommerlichen Grillen
Samstag, 2. Juli von 9.30–11.30 Uhr
Italo-Flair zieht am Samstag, den 2. Juli 2016 von
9:30–11:30 Uhr wieder durch die Marktreihen. Bei
Klängen von Cosa Nostra und bei herrlichen gegrillten
Schmankerln des Grillteams Marchhart ﬁndet eines
der Highlights in unserem Veranstaltungsreigen am Wochenmarkt am Domplatz statt.
HINWEIS: Bei Schlechtwetter am 9. Juli 2016
Die nächste Marktzeitung erscheint im August 2016
29
30
s´Markttratscherl
Auf Wiedersehen!
Leider müssen wir uns
wieder von einem beliebten und langjährigen Beschicker verabschieden.
Herr Rudolf Dorner, unser
ruhiger und bescheidener
Mehlspeisenlieferant aus
Texing will nun gemeinsam
mit Gattin Christa seinen
Ruhestand genießen.
Bereits seit 1984 hat uns
Herr Dorner am St. Pöltner Markt mit den von
seiner Gattin gebackenen
Schaumrollen, Mostkeksen und Germspezialitäten
verwöhnt. Nun will er als
„guter Geist“ im Hintergrund seinem Sohn in der
Landwirtschaft zur Hand
gehen und sich als Mesner
verstärkt in das kirchliche
Leben seiner Heimatgemeinde einbringen.
Haben Sie es schon bemerkt?
Neue Beschicker und zusätzliche
Verkaufstage versüßen unseren Markt!
Stefanie Kernstock aus Hafnerbach verwöhnt uns künftig jeden Donnerstag und Samstag mit herrlichen Mehlspeisen,
die Bäckerei Obruca aus Hürm bietet nun auch am Samstag
Gebäck und Mehlspeisen an und wie schon erwähnt gibt es
samstags von Frau Barbara Dorner auch wieder die beliebten
Mehlspeisen aus Texing. Guten Appetit!
Zu Beginn des Jahres 2016 dürfen sich
wieder einige Beschicker über einen
„Runden“ freuen:
Wir wünschen alles Gute!
Verzichten müssen wir
aber nicht auf die
Dornerʻschen
Mehlspeisen.
Schwiegertochter Barbara
hat das Backen übernommen und verkauft für Sie
nun jeden Samstag am
Markt.
Christian
Ch
i ti Zill
Zillner (50)) A
Anna B
Bracher
h (50) R
Rezep TTavsan (50)
Wir gratulieren herzlich zum Geburtstag!
s´Markttratscherl
Unser Markt geht mit der Zeit!
Über schöne und bequeme Neuerungen darf
ich Sie informieren: Seit kurzem können Sie beim
Marktstand Schaberger mit Ihrer Bankomatkarte bequem bezahlen. Einem bargeldlosen Einkaufserlebnis steht also nichts mehr im Wege.
Neuer Verkaufsanhänger
Wunderschön präsentieren sich neuerdings
die gesunden Produkte der Familie Wechtl. Ein
neuer Verkaufsanhänger bringt die herrlichen
Produkte gekonnt zur Geltung und schützt die
Kunden beim Kauf vor Regen und auch Sonne!
Tolle Qualitäten am Markt!
Bei der Staatsmeisterschaft der österreichischen
Brauereien Ende 2015 wurden 425 Biere in 13
Kategorien bewertet. Dabei erzielte das Geroldinger Brauhaus von Nadine und Friedrich
Willach mit 4 Platzierungen ein hervorragendes
Ergebnis. Dieses Mal konnte die kleine Brauerei
aus dem Dunkelsteinerwald speziell mit Bockbieren punkten, wobei der Maibock als Staatsmeister bei den untergärigen Bieren prämiert wurde.
Wir gratulieren unseren tüchtigen Bierbrauern!
Kommen Sie und überzeugen Sie sich am Markt
am Domplatz von der vollmundigen Qualität
der Geroldinger Biere.
31
Impressum
Eigentümer, Herausgeber und
Verleger: Marktamt der Stadt
St. Pölten in Kooperation mit den
Marktbeschickern
Telefon: (02742) 333-3301
E-mail: [email protected]
www.maerkte-st-poelten.info
Layout: Florian Herndl
Druck: Henzl Media GmbH
Alle Angaben wurden mit
größter Sorgfalt erhoben.
Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

Download Report