栄養士コラム～食中毒について①

栄養士コラム　～食中毒について①～
【食中毒予防の３原則】
【腸管出血性大腸炎：Ｏ -157】
少量の菌でも発症する
人から人への感染もある
熱に弱い
家畜の腸管内に多く存在する
②
③
菌・ウイルスを
つけない
菌・ウイルスを
増やさない
菌・ウイルスを
殺菌する
洗う
冷蔵
加熱
食品・手・調理
器具はしっかり
きれいに洗う
常温で放置せ
ず、冷蔵庫で保
存する
食品の内部まで
十分に火を通す
覆う
長々と食べない
調理器具
菌がつかないよ
うに食品はふた
やラップで覆っ
て保存する
ダラダラせずに
手際よく食べ、
残りは冷蔵庫へ
入れる
こまめにしっか・あらかじめカットされている野菜も含み、
り洗い、定期的食材はよく洗ってから使う。
に消毒する
・肉や魚を切った包丁やまな板は、他のもの
を切る場合、必ず洗って熱湯をかける。
・食品の中心部まで十分に加熱する。
（75℃で１分以上の加熱により死滅する。）
【問い合わせ】
平日　８：30 ～ 17：15
小美玉市四季健康館（健康増進課）　担当：食育推進係
☎：0299-48-0221（内線 4001・4002）　①
菌の特徴
主な感染源牛肉、水、食品、手を介して
潜伏期間
平均 12 時間～ 14 日
主な症状
激しい腹痛、水溶性下痢、血便等
【調理時の予防方法】
「就職説明会就活！ 2016」を開催します
大学・短大・専門学校などを平成 29 年３月に卒業予定の方および卒業後おおむね
３年以内の方を対象に「就職説明会就活！ 2016」を開催します。
小美玉市民または石岡市民でなくても参加できます。事前申し込み、参加費は不要です。
なお参加企業等については、市のホームページで公開します。ご不明な点は、下記までお問い合わせください。
【日　時】　８月３日（水）　受け付け　12：30 ～　説明会 13：00 ～ 16：00
【対象者】　①大学・短大・専門学校を平成 29 年３月に卒業予定の者、および未就職の者（概ね既卒３年以内）
【会　場】　石岡運動公園体育館（石岡市南台 3-34-1）
【準備物】　上履き
【問い合わせ】
小美玉市役所商工観光課　☎：0299-48-1111（内線 1162）
石岡市役所商工課 ☎：0299-23-1111（内線 482）
平成 28 年 7 月 7 日　広報おみたま
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