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Erdbeer-Krokant-Windbeutel
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Sommer, Brunch
Zubereitungsart: Backen, Kochen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Windbeutel, ohne Gelatine
Zutaten für etwa 12 Stück
Rezept von Dr.Oetker
am 08.07.2016
"Windbeutel mit einer
Erdbeer-SahneFüllung und
vegetarischem
Geliermittel"
Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pr. Salz
etwa 3 Eier (Größe M)
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Zum Bestreuen:
etwa 2 geh. EL Dr. Oetker Haselnusskrokant
Füllung:
100 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker vegetarisches Geliermittel (4 g)
50 g Zucker
125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
250 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
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Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. Brandteig:
Wasser mit Fett und Salz in einem kleinen Topf aufkochen.
Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf
einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem
Link zu diesem Rezept:
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Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1
Min. unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen") und in
eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem
Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.
Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig
arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel
hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
3.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 12 Teighäufchen auf das
Backblech setzen. Diese mit Krokant bestreuen und backen.
Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür
nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 28 Min.
4.
Sofort nach dem Backen jeden Windbeutel waagerecht
durchschneiden und die Gebäckhälften auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
5. Füllung:
Zitronensaft, Zucker und Quark verrühren, Schlagsahne steif
schlagen. Erdbeeren waschen, putzen, 100 g pürieren. Die
restlichen Erdbeeren vierteln. Püree mit Geliermittel in einen
Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen. Sofort unter den
Quark rühren, Sahne unterheben. Die Windbeutel füllen und
mit restlichen Erdbeeren belegen. Deckel auflegen und 1 Std. in
den Kühlschrank stellen.
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