Meine Kursauswahl

Meine Kursauswahl
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Tapas
Kursnummer G18555MMM15
38,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
14.07.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind in aller Munde. Sie lernen
verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Köstlichkeiten. Eine gute
Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Japanische Küche - Typisches aus der Bentobox
Kursnummer G18568WWW06
50,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
16.07.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Diesmal wird die typische japanische Bento-Lunchbox befüllt. Mit original japanischen Lebensmitteln kochen wir
traditionelles Picknick-Food und lassen uns die Vielfältigkeit dieser Speisen schmecken.
Ein italienisches Sommermenü - Gaumen- und Augenschmaus
Kursnummer G18547WWW10
61,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
17.07.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die italienische Sommerküche bietet üppige paradiesische Freuden für Gaumen und Augen. Auf dem Speiseplan
könnte z.B. stehen: eine Auswahl an leckeren Crostini, ein ausgefallenes Risotto, gratinierte Polenta mit
Sommerbeeren, Fisch in Orangensauce mit Marsala-Kartoffeln oder geschmorte Entenbrust mit Oliven. Und zum
Dessert? Vielleicht eine ungewöhnliche Tiramisu-Variation oder ein Sorbet aus Zitrusfrüchten und Kräutern. Passende
Weine und der Espresso danach gehören dazu.
11.07.2016 19:07
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Genial italienisch mit Jamie Oliver
Kursnummer G18553MMM04
128,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Volker Werth
21.07.16 - 04.08.16, 3 Termine
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Jamie Oliver ist auf einer kulinarischen Entdeckungsreise von der Toskana bis Sizilien durchs Land gefahren und hat
den Menschen in die Töpfe geguckt. Dabei hat er alltägliches gutes Essen und Menschen, die etwas davon verstehen
kennengelernt. Von selbstgemachter Pasta über perfektes Risotto bis zum Zitronen-Sorbet: authentisch - köstlich genial. Hier lernen Sie die besten Rezepte kennen!
Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G18582MMM17
45,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
23.07.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Vorspeisen - einmal rund um die Welt
Kursnummer G18536WWW04
39,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
25.07.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Bei Vorspeisen denkt man wohl zuerst an die "klassischen" Länder Spanien und Italien, die mit Tapas und Antipasti
punkten. Auch schon länger im Blick sind die berühmten Mezze aus dem Vorderen Orient. Noch eher unbekannt sind
kleine, bequem zu essende Speisen, die unter dem Stichwort "Streetfood" aus Asien daherkommen. Wir starten eine
genüssliche Weltreise, bei der die unterschiedlichsten Leckerbissen auch mal miteinander vermischt werden. Ideal für
Partys oder für einen stressfreien Menübeginn.
Orientalisch - Vegetarisch
Kursnummer G18561MMM13
38,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
01.08.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Die orientalische Küche ist für viele fleischlose Spezialitäten bekannt. Eine zentrale Rolle spielen die Mittelmeerfrüchte,
wie z.B. Auberginen, die in der Türkei auch als Fleisch der Armen geliebt werden und in vielen verschiedenen Varianten
zubereitet werden können. Weitere Köstlichkeiten werden u.a. gebackene Teigtaschen und Linsensuppe mit frischer
Minze sein.
11.07.2016 19:07
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Sommerzeit ist Einmachzeit!
Kursnummer G18536SBE07
39,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Barbara Oesterwinter
19.08.16, 1 Termin
Bergedorfer Impuls GmbH, Kurt-Adams-Platz 9 C, 21031 Hamburg (Bergedorf)
Ob Pfirsich-Himbeer-Schichtkonfitüre, eingelegtes Gartengemüse oder Tomaten-Paprika-Salsa: Konservieren Sie den
Sommer! Auch zu anderen Jahreszeiten gibt es tolle Einmach-Möglichkeiten von sonnigen Konfitüren über fruchtige
Kompotte bis zu feurigen Soßen und Chutneys. Im Kurs kochen Sie zum Beispiel Gemüse Indisch ein und verkosten es
mit Reis.
Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch
Kursnummer G18530WWW02
139,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
23.08.16 - 06.09.16, 3 Termine
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die nahöstliche Küche steckt voller intensiver Aromen und Gerüche, einem unermesslichen Spektrum an frischen
Gemüsen, Früchten, Nüssen, Gewürzen, Getreiden und vielfältigen kulinarischen Traditionen. Kein Wunder also, dass
gerade ein israelischer Koch eines der besten Bücher - wenn nicht das beste - zur vegetarische Küche geschrieben hat
- auch wenn Yotam Ottolenghi selber gar kein Vegetarier ist! Das macht aber seine undogmatische Küche so
sympathisch, bei Bedarf gibt es auch die Möglichkeit, qualitätsbewusst einzelne Rezepte mit Fleisch oder Fisch zu
ergänzen.
Sommerlich asiatisch
Kursnummer G18565SBE05
37,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Shiela Grossmann
23.08.16, 1 Termin
Bergedorfer Impuls GmbH, Kurt-Adams-Platz 9 C, 21031 Hamburg (Bergedorf)
Sommerlich-asiatische Snacks wie Sommerrolle oder Tandoori Hähnchen Wrap werden von fruchtigen Salaten und
leckeren Dips begleitet: Mit frischem Gemüse, Früchten und Kräutern bereiten wir asiatische Köstlichkeiten wie Mango
Salat, Ananas-Gurken Salat oder den indonesischen Salat Gado-Gado. Dazu gibt es feine Saucen: Raita, Erdnuss oder
frischen Chili-Tomaten Dip. Vielleicht ja auch zum nächsten Grill-Abend?
Kochclub für Freunde der asiatischen Küche
Kursnummer G18523MMM28
118,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Boris Lechner
26.08.16 - 14.10.16, 3 Termine
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der asiatischen Küche jenseits der touristischen Trampelpfade. Kreative
Kombinationen mit anderen Stilrichtungen der internationalen Küche sind eingeschlossen. So weit möglich werden auch
Ihre eigenen Wünsche mit berücksichtigt.
11.07.2016 19:07
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Sushi - Spezial
Kursnummer G18568WWW16
50,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
27.08.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. Hier lernen Sie Grundlagen und Vielfalt der Sushi kennen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Makizushi),
Sushi-Häppchen (Nigirizushi) und weitere Varianten. Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben
und zu essen!
Tapas
Kursnummer G18555WWW09
40,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
31.08.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind momentan in aller Munde. In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren
Köstlichkeiten. Eine gute Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Japanische Küche - es muss nicht immer Sushi sein!
Kursnummer G28568MMM05
48,00 €, Sa. 12:45 - 18:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
03.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Japanische Küche ist weit mehr als roher Fisch. Wenn Sie ihre anderen Facetten kennenlernen möchten und sich
fragen, warum viele Japaner/innen so schlank sind, dann sollten Sie an diesem Kochkurs teilnehmen. Die japanische
Küche ist fettarm und eiweißreich. Wir kochen alltägliche Gerichte und appetitliches Party Food (kein Sushi) mit original
japanischen Lebensmitteln.
Tapas
Kursnummer G28555MMW09
35,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
07.09.16, 1 Termin
Bildungszentrum Tor zur Welt, Krieterstraße 2 D, 21109 Hamburg (Wilhelmsburg)
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind momentan in aller Munde. In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren
Köstlichkeiten. Eine gute Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
11.07.2016 19:07
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Der Süden kocht: Louisiana und New Orleans
Kursnummer G28571MMM10
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
07.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Lebensart und Lebensgenuss - natürlich spiegelt sich das auch in der Küche wider. Sie ist eine raffinierte und würzige
Mischung aus den kreolischen Wurzeln New Orleans und den indianischen Cajuns. Kreolisches Jambalaya,
Flusskrebsragout und Bananas Foster. Der Süden kocht.
Grillen Asiatisch
Kursnummer G28564WWW24
57,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Boris Lechner
10.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die asiatische Küche ist auch aus Grillperspektive absolut beachtenswert. Chinesische Spareribs, verschiedenste
Suppen, Gemüse und Fisch aus dem Wok lassen sich super über einem Holzkohlegrill zubereiten. Zum Dessert dann
noch Obst gegrillt oder ein Eis vom Feuer. Exotische Vielfalt ist garantiert, wenn Sie gemeinsam mit unserem
experimentierfreudigen Koch ans Werk gehen.
Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565WWW52
39,00 €, Di. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
13.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G28582MMM18
46,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
17.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
11.07.2016 19:07
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Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565ROW52
34,00 €, Do. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
22.09.16, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Sushi: Surimi und vegetarische Maki
Kursnummer G28568NNN09
40,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Wei Feng Lee
24.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Nord, Poppenhusenstraße 12, 22305 Hamburg (Barmbek)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer - wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. Hier lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und Sushi-Häppchen
(Nigiri-Sushi). Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu essen.
De Pintxos - cocina creativa en miniatura
Aufgespießt: baskische Appetithäppchen
Kursnummer G25700WWW02
44,00 €, Sa. 12:00 - 16:00, 5 UStd.
Federico Gallego Coin
24.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
¿Ir de copas? No, ¡Ir de pintxos! Im Baskenland sehr beliebt: ein Gang durch die Kneipen, bei dem nicht nur ein
Schlückchen getrunken, sondern ein Häppchen gegessen wird. Die Vielfalt der pintxos ist groß, sie sind aus Fleisch,
Fisch oder vegetarisch und werden warm oder kalt serviert. Auch wenn eine Kneipentour nicht auf dem Programm steht,
in spanischsprachiger Runde, lockerer Atmosphäre und mit Hintergrundinformationen zur baskischen Küche wird eine
Vielzahl an Appetithäppchen zubereitet, z.B. "pimiento, panceta y queso", "moruno de pollo" oder "calabaza, nueces y
queso", ¡qué rico!
Wok-Küche
Kursnummer G28564ROW23
66,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Marlis Loeffler-Rieck
26.09.16 - 10.10.16, 2 Termine
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Entdecken Sie den Zauber der asiatischen Wok-Küche. Sie ist vielseitig, unkompliziert und gesund. Wir bereiten aus
frischen Zutaten mit interessanten Kräutern und Gewürzen knackig-bunte, überwiegend vegetarische Gerichte. Ob in
der Pfanne gerührt oder gedämpft, im Wok geht alles einfach und blitzschnell. Ein Genuss für Nase, Augen und
Gaumen.
11.07.2016 19:07
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Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.
Kursnummer G28563NNN22
62,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Marlis Loeffler-Rieck
27.09.16 - 04.10.16, 2 Termine
Stadtteilschule Helmuth Hübener, Benzenbergweg 2, 22307 Hamburg (Barmbek)
Vegetarismus ist in Indien die ursprüngliche Ernährungsform, weshalb Inder Fleischesser als Nicht-Vegetarier
bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet leckerste Aromen und enthält alle wichtigen Nährstoffe, sie ist
ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie bereiten authentische Menüs mit Gemüse, Reis und
Broten wie Chappati oder Naan zu. Typische Beilagen wie Raita (Salat) und Chutneys, Samosa, Pakora und Dhal
dürfen natürlich nicht fehlen.
Sushi Californiastyle
Kursnummer G28568WWW10
38,00 €, Mi. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
28.09.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
Traditionell Italienisch - einfach und gut
Kursnummer G28553NNN01
70,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Volker Werth
28.09.16 - 05.10.16, 2 Termine
VHS-Zentrum Nord, Poppenhusenstraße 12, 22305 Hamburg (Barmbek)
Erkunden Sie die ursprüngliche italienische Küche. Die herzhaften, farbenfrohen und vielfältigen Gerichte sind ein
Ausdruck der Lebensfreude Italiens. Dazu gehören Vitello tonnato, Antipasti, Minestrone, Polenta, Risotto, Panna cotta
und Zabaione. Selbstverständlich werden wir unsere Nudeln selbst herstellen und auch färben. Dazu kommen Fisch,
Meeresfrüchte und frisches Gemüse in vielen Variationen auf den Tisch.
Sushi - Vegetarisch
Kursnummer G28568MMM07
35,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Mariko Aoshima
05.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und
Sushi-Häppchen (Nigiri-Sushi) nur mit vegetarischen Zutaten. Sie haben reichlich Gelegenheit, 'selbst Hand anzulegen',
zu üben und zu essen!
11.07.2016 19:07
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Italien: Neapolitanische Küche
Kursnummer G28553WWW05
38,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
06.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Dank der weit verbreiteten italienischen Gastronomie hat inzwischen jeder eine Vorstellung von der italienischen Küche.
Aber wissen Sie eigentlich, wie unterschiedlich die regionalen Spezialitäten sind? Pizza, Pasta, Pomodori - so könnte
man die Küche Neapels in drei Worten beschreiben - ohne ihr komplett gerecht zu werden. Die Pizza Margherita - die
Mutter aller Pizzen - hat hier ihre Wiege. Genauso wie der berühmte Caprese-Salat, den alle als italienisches
Dreigestirn "Tomate, Mozzarella, Basilikum" kennen. Dieser Kurs stellt die frische, leichte und einfache Küche
Süditaliens vor und besticht durch wunderbare Fisch- und Käsegerichte.
Grillen Asiatisch
Kursnummer G28564WWW25
57,00 €, So. 10:00 - 16:00, 8 UStd.
Boris Lechner
09.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die asiatische Küche ist auch aus Grillperspektive absolut beachtenswert. Chinesische Spareribs, verschiedenste
Suppen, Gemüse und Fisch aus dem Wok lassen sich super über einem Holzkohlegrill zubereiten. Zum Dessert dann
noch Obst gegrillt oder ein Eis vom Feuer. Exotische Vielfalt ist garantiert, wenn Sie gemeinsam mit unserem
experimentierfreudigen Koch ans Werk gehen.
Neues aus der norddeutschen Küche
Kursnummer G28551MMW10
47,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Bernd Dornbusch
09.10.16, 1 Termin
Bildungszentrum Tor zur Welt, Krieterstraße 2 D, 21109 Hamburg (Wilhelmsburg)
Die norddeutsche Küche ist experimentierfreudig geworden und hat den Sprung in die Moderne geschafft: Matjes und
Mango, lauwarmer Kürbissalat mit Tahin, Kohlrabicremesuppe mit marinierten Radieschen, Schellfisch in
Ingwer-Limetten-Marinade, Lamm in Heu gegart, Grießpudding mit Zitronengras, Birnen mit Minze... Lassen Sie sich
überraschen, was die Jahreszeit Besonderes zu bieten hat!
Persische Küche
Kursnummer G28561MMM04
56,00 €, So. 11:00 - 17:00, 8 UStd.
Anke Hennig
09.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Unter den vielfältigen Küchen der arabischen Welt nimmt die persische Küche einen besonderen Platz ein, vor allem
wegen ihrer Vielfalt an vegetarischen Gerichten, aber auch wegen der kreativen Verwendung von Kräutern, Gewürzen
und Trockenfrüchten. Duftende Blütenwasser spielen ebenso eine Rolle wie Walnüsse oder Mandeln. Lassen Sie sich
verzaubern von Gerichten wie Entenbrust auf Berberitzenreis, einem Mangochutney mit Safran und Kardamom oder
Honig-Mandel-Plätzchen zum Dessert.
11.07.2016 19:07
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Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565SHH50
34,00 €, Di. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
11.10.16, 1 Termin
Schule Maretstraße im Feuervogel, Maretstraße 50, 21073 Hamburg (Harburg)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten - von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Tapas
Kursnummer G28555ROW03
36,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
11.10.16, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Tapas, auch kleine Appetithäppchen genannt und eine Spezialität der spanischen Küche, sind hierzulande momentan
äußerst beliebt. Tortillas españolas, croquetas, ensalada de mariscos. In diesem Kurs erlernen Sie die Zubereitung
einer Vielzahl von Köstlichkeiten, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Kleinigkeiten.
Sushi
Kursnummer G28568SHH02
35,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
13.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Harburg Carrée, Eddelbüttelstraße 47a, 21073 Hamburg (Harburg)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und
Sushi-Häppchen (Nigiri-Sushi). Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu essen!
Pastel de choclo - Chilenische Küche zum Ausprobieren
Cocina chilena, un buen vino y una amena tarde en español
Kursnummer G25700MMM05
50,00 €, Sa. 14:00 - 18:45, 6 UStd.
Adriana Lacabaratz
15.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
"Pastel de choclo" ist ein traditionelles Gericht aus Chile, das auch in Peru und im Norden Argentiniens gegessen wird.
Die wichtigsten Zutaten sind "choclo" (quechua für eine besondere Maisart), Hack, Rosinen und Ei.
Bei der Vorbereitung dieser Fleisch-Mais-Pastete, einer "ensalada chilena" und einem würzig-pikanten Dip, dem
"pebre", erfahren Sie etwas über die historisch-geografischen Ursprünge der chilenischen Küche, sammeln ganz
nebenbei Küchenwortschatz und verbringen einen angenehmen und leckeren Nachmittag.
11.07.2016 19:07
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Feine vietnamesische Küche
Kursnummer G28565MMM50
38,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
17.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Die vietnamesische Küche besticht durch unglaubliche Frische und Eleganz, was auch durch den kolonialen
französischen Einfluss bedingt ist. Sie steht ihren großen asiatischen Schwestern in nichts nach, ob es sich um die
berühmten Reispapier-Frühlingsrollen handelt, das fast schon nationale Pho Bo, die vietnamesische Rindfleischsuppe,
oder um einen scharf-frischen Salat aus grünen Papayas.
Griechische Küche
Kursnummer G28556MMM01
38,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
19.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
In der griechischen Küche ist knackige Frische oberstes Gebot. Die Vielfalt der Vorspeisen ist enorm, viele sind
vegetarisch. Außerdem gibt es tolle Fleisch- und Fischgerichte. Lernen und schmecken Sie, was die griechische Küche
ausmacht, vom Taramosalata bis zum berühmten Honig-Joghurt-Dessert.
Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer G28582MMM19
46,00 €, Sa. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
22.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Cebiche - Peru mit Fisch und Tigermilch
Kursnummer G28577MMM01
41,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
24.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Cebiche ? in Limettensaft marinierter Fisch ? wird auch als Sushi aus Peru bezeichnet. In ganz Südamerika haben sich
Variationen entwickelt. Zwei Dinge sind essenziell: absolut frischer Fisch und Tigermilch. Hier kombiniert mit tropischen
Früchten und Gemüse.
11.07.2016 19:07
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Tapas
Kursnummer G28555MMM10
39,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Stephan Boriss
26.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind in aller Munde. Sie lernen
verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren Köstlichkeiten. Eine gute
Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
Authentische Küche Thailands
Kursnummer G28566MMM22
48,00 €, Sa. 10:45 - 16:00, 7 UStd.
Boris Lechner
29.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der thailändischen Küche - jenseits der touristischen Trampelpfade. Hier
lernen Sie ein thailändisches Menü der Extraklasse kennen!
Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.
Kursnummer G28563MMM01
36,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
31.10.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
In Indien ist der Vegetarismus nicht die Ausnahme, sondern die ursprüngliche Ernährungsform - weshalb die Inder auch
Fleischesser als Nicht-Vegetarier bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet nicht nur leckerste Aromen, sie
enthält auch alle wichtigen Nährstoffe, ist ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie werden
authentische Menüs mit Gemüse, Reis und Fladenbrot zubereiten, wobei typische Beilagen wie Raita (Salat), Pickle und
Chutney natürlich nicht fehlen dürfen.
Authentische Küche Thailands
Kursnummer G28568NNN26
33,00 €, Mi. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
02.11.16, 1 Termin
Stadtteilschule Helmuth Hübener, Benzenbergweg 2, 22307 Hamburg (Barmbek)
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der thailändischen Küche - jenseits der touristischen Trampelpfade. Hier
lernen Sie ein thailändisches Menü der Extraklasse kennen!
11.07.2016 19:07
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Sushi
Kursnummer G28568MMM06
69,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Mariko Aoshima
02.11.16 - 09.11.16, 2 Termine
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und
Sushi-Häppchen (Nigiri-Sushi). Sie haben reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu essen!
Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565MMM54
37,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Boris Lechner
04.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Afghanistan anders - traditionelle, afghanische Küche und Essenskultur kennenlernen
Kursnummer G23240SBE02
49,00 €, Sa. 11:00 - 16:00, 7 UStd.
Rubina Ahmadi
05.11.16, 1 Termin
Bergedorfer Impuls GmbH, Kurt-Adams-Platz 9 C, 21031 Hamburg (Bergedorf)
Afghanistan ist mehr als Terror, Krieg und Armut. Das Land, im Herzen Zentralasiens liegend, hat auch eine sehr bunte
und traditionsreiche Seite. Sie spiegelt sich in der Küche und Essenskultur durch unterschiedliche Reis-, Teig-, Fleisch-,
aber auch vegetarische Gerichte wider. Wir laden Sie ein, diese Seite bei der gemeinsamen Zubereitung eines
landestypischen mehrgängigen Menüs sowie beim anschließenden Verzehren kennenzulernen. Ihre Kursbegleitung ist
die Politologin und Islamwissenschaftlerin Rubina Ahmadi, die sich auf eine lebendige Diskussion mit Ihnen freut!
Österreichische Küche
Kursnummer G28552MMM11
50,00 €, Sa. 12:00 - 17:00, 7 UStd.
Volker Werth
05.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Frittatensuppe, Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Leberknödel, Wiener Apfelstrudel, lockerer Kaiserschmarrn: Die Liste der
österreichischen Spezialitäten ist lang. Traditionelle Zubereitung und bodenständige Speisen prägen die Küche.
Einflüsse aus einer bewegten Nachbarschaft haben sie hervorgebracht. Wir wollen Klassiker, aber auch raffinierte
Besonderheiten ausprobieren.
11.07.2016 19:07
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"Meine türkische Küche": Hamburgs Sternekoch Ali Güngörmüs
Kursnummer G28554WWW60
145,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Anke Hennig
07.11.16 - 21.11.16, 3 Termine
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
?Meine Türkische Küche? ? für den Hamburger Sternekoch Ali Güngörmüs ist das eine Kombination seiner liebsten
Rezepte aus der Türkei mit einer persönlichen Note. Volle Aromen, spannende Geschmackskombinationen und viele
Gerichte, die Sie gut in die eigene Speisekarte aufnehmen können. Ein Highlight aus dem Buch des einzigen
Sternekochs mit türkischen Wurzeln: Pulpo mit Mandarine und Haselnuss-Mangold. Klingt gut, oder?
Cocina caribeña
Venezuelanische Küche zum Kennenlernen
Kursnummer G25700WWW07
46,00 €, Sa. 11:00 - 15:00, 5 UStd.
Federico Gallego Coin
12.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Venezuelanische Küche - was sind typische Zutaten und Speisen? Kommen Sie mit auf karibische Kochreise zu den
traditionellen ?arepas?, je nach Gusto mit Fleisch, Hähnchen, Käse oder ?frijoles?, zum ?patacón? , zubereitet aus
grünen Bananen und beliebt in der ganzen Karibik. Lernen Sie verschiedene Zubereitungsarten der Yuca kennen,
einem schmackhaften und mineralhaltigen Knollengewächs. ¡Anímense a conocer, cocinar y hablar en castellano! Le
esperamos.
Achtsam Kochen in der veganen Küche
Kursnummer G28504MMM06
44,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Regine Schramm
13.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Wenn Sie frische, hochwertige Lebensmittel mit achtsamen Tun verbinden, wird aus Kochen und Essen ein kreatives,
sinnliches und meditatives Vergnügen. An diesem Tag geht es um Liebe zu den Zutaten, Neugier auf Lebensmittel,
intensiven Geschmack sowie Freude und Spaß am Tun in der Küche. Achtsamkeitsübungen und Momente der Stille
wechseln mit Phasen, in denen gesprochen und gelacht wird. Es wird vegan gekocht. Alle Lebensmittel sind biologisch
angebaut.
Die Kap-Küche - gute Laune aus Südafrika
Kursnummer G28578ROW57
35,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
15.11.16, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Die Kap-Küche ist ein Vorreiter der Fusion-Küche. Einheimische Rezepte werden mit Einflüssen aus Europa und Asien
gespickt. Exotischer als gedacht, aber vertrauter als vermutet. Und leicht nachzukochen sind die Gerichte auch noch.
11.07.2016 19:07
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Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer G28565MMW57
34,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Boris Lechner
16.11.16, 1 Termin
Bildungszentrum Tor zur Welt, Krieterstraße 2 D, 21109 Hamburg (Wilhelmsburg)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Authentische thailändische Küche
Kursnummer G28565SBE03
38,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Shiela Grossmann
17.11.16, 1 Termin
Bergedorfer Impuls GmbH, Kurt-Adams-Platz 9 C, 21031 Hamburg (Bergedorf)
Die thailändische Küche ist leicht, lecker und gesund: wenig Fett, dafür frische Kräuter und viel Gemüse. Der
charakteristische Duft entsteht durch den Mix verschiedener Aromen wie Chilis, Ingwer, Knoblauch, Basilikum,
Koriandergrün und Zitronengras, die sich mit Kokosmilch und dem intensiven Aroma der Fischsauce verbinden.
Abgerundet wird das Ganze durch den feinen Duft von thailändischem Reis.
Arabische Vorspeisen - neue Mazza-Gerichte
Kursnummer G28561MMW01
66,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Anke Hennig
17.11.16 - 24.11.16, 2 Termine
Bildungszentrum Tor zur Welt, Krieterstraße 2 A, Haus A, 21109 Hamburg (Wilhelmsburg)
Dass die arabischen Vorspeisen, Mazza genannt, mit zum Besten gehören, was Arabiens Küchen zu bieten haben, ist
bekannt; Hummus und Tabbouleh sind inzwischen in aller Munde. Dieser Kurs kommt mit einem neuen Programm für
eine zauberhafte orientalische Vorspeisentafel daher - fast, aber nicht nur vegetarisch. Auberginen mit
Joghurt-Granatapfeldressing, Lammhackbällchen in Kirschsauce, Gurken-Mohn-Salat - schmackhafte Kleinigkeiten,
leicht und schnell gemacht.
Japanische Küche - es muss nicht immer Sushi sein!
Kursnummer G28568MMM16
48,00 €, Sa. 11:45 - 17:00, 7 UStd.
Mariko Aoshima
19.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Japanische Küche ist weit mehr als roher Fisch. Wenn Sie ihre anderen Facetten kennenlernen möchten und sich
fragen, warum viele Japaner/innen so schlank sind, dann sollten Sie an diesem Kochkurs teilnehmen. Die japanische
Küche ist fettarm und eiweißreich. Wir kochen alltägliche Gerichte und appetitliches Party Food (kein Sushi) mit original
japanischen Lebensmitteln.
11.07.2016 19:07
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Sushi Californiastyle
Kursnummer G28566ROW24
33,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Boris Lechner
22.11.16, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
Orientalisch - Vegetarisch
Kursnummer G28561WWW02
41,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
22.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die orientalische Küche ist für viele fleischlose Spezialitäten bekannt. Eine zentrale Rolle spielen die Mittelmeerfrüchte,
wie z.B. Auberginen, die in der Türkei auch als Fleisch der Armen geliebt werden und in vielen verschiedenen Varianten
zubereitet werden können. Weitere Köstlichkeiten werden u.a. gebackene Teigtaschen und Linsensuppe mit frischer
Minze sein.
Köstliches Seafood aus der thailändischen Küche
Kursnummer G28566MMM06
81,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Boris Lechner
24.11.16 - 01.12.16, 2 Termine
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Thailand zwischen Golf von Siam und Andamanen hat paradiesische Bedingungen für Seafood zu bieten.
Verschiedenste Fischsorten, Garnelen süß, sauer oder scharf, Jacobsmuscheln mit Basilikum, Kokos, Zitronengras und
vieles mehr. Lassen Sie sich überraschen von lauter neuen Rezepten.
Kochclub für Freunde der asiatischen Küche
Kursnummer G28523MMM29
121,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 15 UStd.
Boris Lechner
25.11.16 - 27.01.17, 3 Termine
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der asiatischen Küche jenseits der touristischen Trampelpfade. Kreative
Kombinationen mit anderen Stilrichtungen der internationalen Küche sind eingeschlossen. So weit möglich werden auch
Ihre eigenen Wünsche mit berücksichtigt.
11.07.2016 19:07
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Traditionelle Russische Küche ? in vegetarischer Variation
Kursnummer G28555WWW02
40,00 €, Fr. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Nataliya Droubetskoi
25.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die traditionelle russische Küche klingt nach deftiger Hausmannskost mit viel Fleisch und Fisch. Es gibt inzwischen aber
auch moderne, leichte und vegetarische Varianten sowohl der bekannten Gerichte wie Bortsch und Kascha als auch
von weniger bekannten Spezialitäten wie Syrniki oder Winegret. Guten Appetit oder ????????? ????????!
Leckerbissen aus Dänemark
Smørrebrød
Kursnummer G26000NNN15
31,00 €, Sa. 11:00 - 14:15, 4 UStd.
Janne Nyvold
26.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Nord, Poppenhusenstraße 12, 22305 Hamburg (Barmbek)
Wer dänische Bekannte oder Freunde hat, kennt das sicherlich: In Dänemark wird mit 'store kolde bord' gefeiert - mit
vielen verschiedenen belegten Broten, dem 'smørrebrød'. Wir werden dänisches Smørrebrød zubereiten, uns ein
bisschen mit den kulturellen Hintergründen befassen und das dazugehörige Vokabular anwenden. Am Ende des Kurses
werden wir unsere 'store kolde bord' zusammen genießen. Bitte eigene Getränke mitbringen.
Afrika kennenlernen ? Küche und Kultur in Hamburg erleben
Kursnummer G23240SBE03
49,00 €, So. 11:00 - 16:00, 7 UStd.
Andrea-Vicky Amankwaa-Birago
27.11.16, 1 Termin
Bergedorfer Impuls GmbH, Kurt-Adams-Platz 9 C, 21031 Hamburg (Bergedorf)
Entdecken Sie die vielfältige Küche Afrikas - von mild erfrischend bis feurig scharf. Begeben Sie sich auf die
genussreiche Reise mitten im schönen Hamburg Bergedorf. Gemeinsam mit der Kulturwissenschaftlerin Andrea-Vicky
Amankwaa-Birago haben Sie die Möglichkeit, beim Zubereiten der feinsten afrikanischen Leckereien, kleinen
afrikanischen Anekdoten zu lauschen. Erfahren Sie Neues über Esskultur, Land und Leute Afrikas.
Christmas Cooking - wie in New York
Kursnummer G28548MMM75
40,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
29.11.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Wieder gibt es das etwas andere Weihnachtsmenü - wie damals bei den Pilgrim Fathers in Neuengland: Rehrücken,
Winter Coleslow und leckere Variationen mit Süßkartoffeln, Cranberries und Maronen. Überraschen Sie Familie oder
Freunde mit pfiffigen Gerichten!
11.07.2016 19:07
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Köstliches Seafood aus der thailändischen Küche
Kursnummer G28566WWW06
54,00 €, Sa. 10:45 - 16:00, 7 UStd.
Boris Lechner
03.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Thailand zwischen Golf von Siam und Andamanen hat paradiesische Bedingungen für Seafood zu bieten.
Verschiedenste Fischsorten, Garnelen süß, sauer oder scharf, Jacobsmuscheln mit Basilikum, Kokos, Zitronengras und
vieles mehr. Lassen Sie sich überraschen von lauter neuen Rezepten.
Ägypten kennenlernen - Küche und Kultur im arabischen Kernland
Kursnummer G23240MMM05
52,00 €, Sa. 16:00 - 21:15, 7 UStd.
Mohammed Khalifa
03.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Wir laden Sie ein, ein mehrgängiges typisch arabisches Menü mit uns zu kochen und zu genießen. Dabei hören Sie
arabische Musik und zum Nachtisch einen Vortrag über orientalische Kultur. Auch Fragen zur Esskultur werden
angesprochen. Der Küchenchef ist Dr. Mohamed Khalifa, Dozent für Arabistik und Orientalistik an der Universität
Hamburg, der über seine Heimat berichten wird und sich auf eine lebhafte Diskussion freut.
Sushi Californiastyle
Kursnummer G28568WWW26
38,00 €, Mi. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
07.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Kennen Sie schon Sushi California Rolls? In Deutschland hat Steffen Henssler sie populär gemacht. Gerollt wird der
lässige Kochspass meist inside-out, aber das ist nicht alles, was ihn von den klassisch japanischen Kreationen
unterscheidet. Erlaubt ist alles, was schmeckt, nur scharfe Messer und beste Qualität der Zutaten sind ein Muss. Die
cremigen Dipps und Saucen reichen von scharf bis süß, verzehrt wird sowohl roh als auch knusprig gebacken. Lassen
Sie sich überraschen!
Arabische Küche und Kultur in Hamburg
In der Reihe: Alles Hamburg!
Kursnummer G23241SHH10
47,00 €, Sa. 14:00 - 19:15, 7 UStd.
Mohammed Khalifa
10.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Harburg Carrée, Eddelbüttelstraße 47a, 21073 Hamburg (Harburg)
Die lebendige arabische Szene ist mit ihren kulinarischen Spezialitäten überall in der Stadt präsent und bei vielen
Ur-Hamburgern beliebt. Essen verbindet und sagt viel über den jeweiligen Lebensalltag aus. Wo gibt es die besten
Lebensmittel, worauf sollte man bei der Auswahl von Lokalen und Imbissen achten? Wie wirkt sich das kulturelle
Zusammenleben auf den Geschmack aus? Küchenchef Dr. Mohamed Khalifa, Dozent für Arabistik und Orientalistik an
der Uni Hamburg, erforscht diese Fragen kulinarisch.
11.07.2016 19:07
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¿Y para el frío?...¡Un sabroso Chupe de camarones!
Peruanische Küche zum Ausprobieren
Kursnummer G25700MMM09
53,00 €, Sa. 14:00 - 18:45, 6 UStd.
Lucía Gutiérrez Samanez
10.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Chupe de camarones ? eine gelungene Mischung aus spanischer und andinischer Küche! Es ist ein traditionelles
Eintopfgericht aus Garnelen, Kartoffeln, Mais und scharfen Chilischoten. Dazu gibt es die Vorspeise "Tamalitos verdes"
aus Maiskolben und einen leckeren Früchteaperitif. Sie kochen unter Anleitung einer peruanischen Kursleiterin, erfahren
viel über die Küchenkultur Perus und sprechen viel Spanisch. ¡Buen provecho!
Namaste! Die vegane indische Küche
Kursnummer G28504NNN06
32,00 €, Di. 18:00 - 21:15, 5 UStd.
Regine Schramm
13.12.16, 1 Termin
Stadtteilschule Helmuth Hübener, Benzenbergweg 2, 22307 Hamburg (Barmbek)
Die indische Küche ist traditionell vegetarisch, voller intensiver Aromen und Geschmackserlebnisse und die Gewürze
spielen für die Bekömmlichkeit und als Geschmacksträger eine besondere Rolle. Da ist der Weg zu einer veganen
Ernährung nicht mehr weit. Sie lernen Alternativen zu Ghee (geklärte Butter), anderen Milchprodukten und Fleisch
kennen und kreieren eine bunte indische Festtafel.
Chinesische Esskultur: kantonesische Yue-Küche
Kursnummer G28567WWW11
40,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
13.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Für die meisten Mitteleuropäer/innen gewöhnungsbedürftige Speisen wie Hund oder Schlange werden in diesem Kurs
nicht zubereitet, auch wenn es spannend wäre. Dafür gibt es milde und knackige Spezialitäten wie Hühnerfleisch mit
Ananas aus der Hauptstadt Guangzhou oder traditionelle Krabbenklößchen. Und wie wäre es zum Abschluss mit
Süßkartoffeln in Honig?
Orientalisch - Vegetarisch
Kursnummer G28561ROW02
35,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
15.12.16, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Die orientalische Küche ist für viele fleischlose Spezialitäten bekannt. Eine zentrale Rolle spielen die Mittelmeerfrüchte,
wie z.B. Auberginen, die in der Türkei auch als Fleisch der Armen geliebt werden und in vielen verschiedenen Varianten
zubereitet werden können. Weitere Köstlichkeiten werden u.a. gebackene Teigtaschen und Linsensuppe mit frischer
Minze sein.
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Christmas Cooking - wie in New York
Kursnummer G28548WWW70
42,00 €, Fr. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Volker Werth
16.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Wieder gibt es das etwas andere Weihnachtsmenü - wie damals bei den Pilgrim Fathers in Neuengland: Rehrücken,
Winter Coleslow und leckere Variationen mit Süßkartoffeln, Cranberries und Maronen. Überraschen Sie Familie oder
Freunde mit pfiffigen Gerichten!
Französisch kochen
Kursnummer G25500MMM10
77,00 €, Sa. 10:00 - 16:00, 9 UStd.
Laurent Pinkwasser
17.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Traditionelles französisches Weihnachtsmenü
Weihnachten ohne ein traditionelles französisches Weihnachtsmenü? In Frankreich nicht denkbar. Das Menü beginnt
mit einem Aperitif und einer kleinen Vorspeise. Als Hauptgang wird zumeist ein Braten mit einem leckeren Glas Rotwein
und diversen Gemüsebeilagen gereicht. Käseplatte und ein köstliches Dessert dürfen nicht fehlen. Bon appetit!
Laurent Pinkwasser ist Koch, Bäcker - und Franzose. Er wird im Kurs mit Ihnen wo immer es geht Französisch
sprechen.
Sonnenküche der Karibik
Kursnummer G28573MMM50
38,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
19.12.16, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Statt weihnachtlich-fetter Küche: Karibik! Allein das Wort lässt an Sonne, Palmen und Urlaub denken. Und so kommt
auch die Küche daher, farbenfroh, mit exotischen Früchten und Gewürzen, frisch, leicht und sonnig. Sie lernen die
Küche der kleinen und großen Antillen kennen, von Barbados bis Jamaica, Martinique und den Bahamas. Reis mit
Garnelen, Huhn mit Erdnusssauce oder auch Yucca-Pudding.
Indische vegetarische Genüsse - Gewürze, Gemüse, Getreide & Co.
Kursnummer H18563ROW23
31,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Marlis Loeffler-Rieck
10.01.17, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Vegetarismus ist in Indien die ursprüngliche Ernährungsform, weshalb Inder Fleischesser als Nicht-Vegetarier
bezeichnen. Die indisch-vegetarische Küche bietet leckerste Aromen und enthält alle wichtigen Nährstoffe, sie ist
ausgewogen und dank der Gewürze ein kulinarisches Erlebnis. Sie bereiten authentische Menüs mit Gemüse, Reis und
Broten wie Chappati oder Naan zu. Typische Beilagen wie Raita (Salat) und Chutneys, Samosas, Pakoras und ein Dhal
dürfen natürlich nicht fehlen.
11.07.2016 19:07
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Risottovergnügen
Kursnummer H18553WWW03
38,00 €, Do. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
12.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Ein gutes Risotto ist eine Kunst: Cremig und al dente muss es sein! Sie werden feststellen, dass die Zubereitung gar
nicht so schwer ist. Arborio, Carnaroli oder Vialone heißen die Reissorten, lecker ist auch ein Graupenrisotto. Die
Auswahl der Zutaten ist nahezu unbegrenzt.
Authentische Küche Thailands
Kursnummer H18566MMM24
48,00 €, Sa. 10:45 - 16:00, 7 UStd.
Boris Lechner
14.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Lieben Sie hierzulande außergewöhnliche Zutaten und Gewürze? Sind Sie experimentierfreudig und interessiert an der
professionellen und authentischen Zubereitung exotischer Gerichte? Boris Lechner hat in namhaften Restaurants
Bangkoks gearbeitet und ist begeistert von der thailändischen Küche - jenseits der touristischen Trampelpfade. Hier
lernen Sie ein thailändisches Menü der Extraklasse kennen!
Sushi: California Maki und Reispapier Maki
Kursnummer H18568NNN19
40,00 €, Sa. 11:00 - 15:30, 6 UStd.
Wei Feng Lee
14.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Nord, Poppenhusenstraße 12, 22305 Hamburg (Barmbek)
Zwei Sorten Sushi: Bei den California Maki werden die Sushirollen aus Klebereis und Seetang mit köstlichen
Kombinationen aus Gemüsen oder Obst, Lachs, Krebsfleisch oder Sesam gefüllt. Eine besondere Variante sind
Umhüllungen mit Reispapier. Wie immer haben Sie reichlich Gelegenheit, selbst Hand anzulegen, zu üben und zu
essen.
Sushi
Kursnummer H18568ROW01
35,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
16.01.17, 1 Termin
Schule Wielandstraße, Wielandstraße 9, 22089 Hamburg (Eilbek)
Sushi selbst herzustellen ist gar nicht so schwer, wenn man weiß, worauf man achten muss und welche Zutaten man
braucht. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen: exakte Reiszubereitung, Sushi-Rollen (Maki-Sushi) und
Sushi-Häppchen (Nigiri-Sushi). Sie haben reichlich Gelegenheit, 'selbst Hand anzulegen', zu üben und zu essen!
11.07.2016 19:07
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Streetfood - die Straßenküche Vietnams
Kursnummer H18565WWW53
39,00 €, Di. 17:45 - 21:30, 5 UStd.
Boris Lechner
17.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Von Phô bis zu traditionellen Nudelgerichten, von Sommerrollen bis zu herrlichen Mangosalaten: Das kulinarische
Angebot auf den Straßen Vietnams ist extrem vielfältig, frisch und abwechslungsreich. Neben herrlichen Gemüsesorten
und exotischen Früchten kommen viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz. Ob gegrillt, gedämpft oder frittiert unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten dieser authentischen Küche bieten die Grundlage für neue Geschmacksund Kocherlebnisse.
Wok-Küche
Kursnummer H18564WWW21
40,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
18.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Entdecken Sie den Zauber der asiatischen Wok-Küche. Sie ist vielseitig, unkompliziert und gesund. Wir bereiten aus
frischen Zutaten mit interessanten Kräutern und Gewürzen knackig-bunte, überwiegend vegetarische Gerichte. Ob in
der Pfanne gerührt oder gedämpft, im Wok geht alles einfach und blitzschnell. Ein Genuss für Nase, Augen und
Gaumen.
Leckerbissen aus Dänemark
Smørrebrød
Kursnummer H16000MMM11
33,00 €, Sa. 11:00 - 14:15, 4 UStd.
Janne Nyvold
21.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Wer dänische Bekannte oder Freunde hat, kennt das sicherlich: In Dänemark wird mit 'store kolde bord' gefeiert - mit
vielen verschiedenen belegten Broten, dem 'Smørrebrød'. Sich ein wenig mit dessen kulturellen Hintergründen zu
befassen, dänisches Smørrebrød unter Anleitung Ihrer dänischen Kursleiterin zuzubereiten und die 'store kolde bord'
gemeinsam zu genießen ? zu all dem bietet Ihnen dieses besondere Kursangebot Gelegenheit. Das Schönste dabei:
Die ganze Zeit über werden Sie sich - so gut es geht - auf Dänisch unterhalten.
Namaste! Die vegane indische Küche
Kursnummer H18504MMM07
44,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Regine Schramm
22.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Die indische Küche ist traditionell vegetarisch, voller intensiver Aromen und Geschmackserlebnisse und die Gewürze
spielen für die Bekömmlichkeit und als Geschmacksträger eine besondere Rolle. Da ist der Weg zu einer veganen
Ernährung nicht mehr weit. Sie lernen Alternativen zu Ghee (geklärte Butter), anderen Milchprodukten und Fleisch
kennen und kreieren eine bunte indische Festtafel.
11.07.2016 19:07
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Marokkanische Küche - Tajine & Co.
Kursnummer H18561MMW02
47,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Bernd Dornbusch
22.01.17, 1 Termin
Bildungszentrum Tor zur Welt, Krieterstraße 2 D, 21109 Hamburg (Wilhelmsburg)
Ras el-Hanout, Sumak, Za'atar und Zhoug begleiten die kulinarische Reise durch Marokko und den Orient. So raffiniert
wie diese traditionellen Gewürze und Gewürzmischungen sind auch die anderen Zutaten. Ob Rindfleisch mit
Backpflaumen, Wachteln mit Feigen oder Lammtajine mit Aprikosen, wir zaubern ein schmackhaftes marokkanisches
Festtagsmenü. Natürlich dürfen hierbei die vielfältigen orientalischen Vorspeisen (Mezze) nicht fehlen ...
Grünkohl - klassisch und sehr norddeutsch
Kursnummer H18551MMM05
35,00 €, Mo. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Volker Werth
23.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Der Klassiker der norddeutschen Küche: frischer Grünkohl, so wie man ihn früher gemacht hat! Mit Kasseler,
Bauchspeck, Kohlwurst und Pinkel (was es mit dieser Spezialität auf sich hat, erfahren Sie im Kurs). Dazu gibt es
natürlich süße Röstkartoffeln. Als Vorspeise empfiehlt sich zu dieser Jahreszeit Kürbissuppe, die einmal nicht mit
Hokkaido zubereitet wird, und als Dessert ein längst vergessener Nachtisch: die Welfenspeise.
Köstlichkeiten der thailändischen Küche
Kursnummer H18566WWW10
82,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 10 UStd.
Stephan Boriss
24.01.17 - 31.01.17, 2 Termine
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Die thailändische Küche ist ein Balanceakt zwischen unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen - säuerliche
Tamarinde, feurige Chilies und die für Thailand typischen Korianderblätter sind nur einige davon. Lernen Sie
gemeinsam die Thai-Küche kennen und genießen.
Tapas
Kursnummer H18555WWW10
41,00 €, Mi. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
25.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum West, Waitzstraße 31, 22607 Hamburg (Othmarschen)
Tortilla española, boquerones... Tapas, als kleine Appetithäppchen bezeichnet, sind momentan in aller Munde. In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene Rezepte kennen, von ganz einfachen Tapas bis hin zu warmen, leckeren
Köstlichkeiten. Eine gute Möglichkeit, Ihre Gäste auf einer großen Party zu verwöhnen, ohne in Stress zu geraten.
11.07.2016 19:07
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Pâtisserie française
Feines Gebäck aus Frankreich
Kursnummer H18582MMM20
46,00 €, So. 11:00 - 16:15, 7 UStd.
Laurent Pinkwasser
29.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Ob Apfeltarte, Éclairs oder Charlotte au fruit - die französische Backkunst hat viele Facetten. Erlernen Sie unter
Anleitung unseres französischen Bäckers die wichtigsten Grundlagen zur Herstellung von Brandteig, Mürbeteig und den
dazugehörigen Crèmes. Mit frischen Zutaten und den passenden Handgriffen bereiten Sie köstliche Gebäcke, die zum
Abschluss natürlich gemeinsam vernascht werden.
Orientalisch - Vegetarisch
Kursnummer H18561MMM11
39,00 €, Di. 18:00 - 21:45, 5 UStd.
Anke Hennig
31.01.17, 1 Termin
VHS-Zentrum Mitte, Schanzenstraße 75, 20357 Hamburg (Sternschanze)
Die orientalische Küche ist für viele fleischlose Spezialitäten bekannt. Eine zentrale Rolle spielen die Mittelmeerfrüchte,
wie z.B. Auberginen, die in der Türkei auch als Fleisch der Armen geliebt werden und in vielen verschiedenen Varianten
zubereitet werden können. Weitere Köstlichkeiten werden u.a. gebackene Teigtaschen und Linsensuppe mit frischer
Minze sein.
11.07.2016 19:07
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