Entrecôte mit Kräuter-Tabouleh-Reis a Zutaten Gewürzsalz • 2 EL grobes Meersalz • 1 EL weiße Pfefferkörner • 1TL Zwiebelgranulat • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) • 1 TL frisch gehackter Rosmarin • 1 TL frisch gehackter Thymian Alle Zutaten außer Kräuter in einen Mörser geben und ganz fein mahlen. Die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und mit den gemahlenen Gewürzen mischen. Zutaten Entrecôte • 4x 200g Entrecote • Olivenöl Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Nun die Steaks von beiden Seiten ungefähr vier Minuten grillen, in dieser Zeit das Fleisch einmal wenden. Wenn sich Flammen bilden, das Fleisch über indirekte Hitze ziehen. Fleisch vom Grill nehmen, mit der Gewürzmischung würzen, in ein Stück Alufolie einwickeln und das Ganze jetzt zwei Minuten ruhen lassen. Zutaten Tabouleh-Reis • 300 g Naturreis • 1 Bund Pfefferminze • 1 Bund glatte Petersilie • 4 Frühlingszwiebeln • 1 Bio Zitrone • 1 Granatapfel • 50 g ungesalzene Pistazien • 400 g geröstete, gehäutete, im Glas eingelegte Paprikaschoten • 100 g Fetakäse • Olivenöl Reis nach Packungsangabe garen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Minze- und Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Röllchen schneiden und mit Kräutern, dem Saft der Zitrone, einem Esslöffel Öl und einer Prise Pfeffer unter den Reis mischen. Granatapfel halbieren und im Wasser mit Hilfe einer Gabel die Kerne herausschaben. Grillpfanne erhitzen und Pistazien darin ein wenig anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Im Mörser zerstoßen und den Großteil ebenfalls unter den Reis mischen. Pfanne mit Küchenpapier und etwas Öl vorsichtig einfetten. Die eingelegte Paprika abtropfen lassen, flach ausgebreitet in die Pfanne legen und von beiden Seiten grillen. Anrichten Steak aus der Alufolie nehmen und auf die gegrillten Paprikaschoten legen. Inzwischen den Reis auf einer Platte anrichten. Steak und Paprika im ausgetretenen Saft wenden, das Steak in Scheiben schneiden und beides auf und neben dem Reis anrichten. Fetakäse drüberkrümeln. Mit den restlichen Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen. Sendung/Quelle: Schleswig-Holstein Magazin Letzter Sendetermin: 06.07.2016 Koch/Köchin: Dirk Luther Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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