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The Great Project of Yukimuro
Adachi Ryota Ikeda Ryuhei
Takasawa Tｓurugi Tomi Tatｓuyosｈi
1 Introduction
We have a lot of snow in this area. We studied the energy using snow.
2 Backgound Information
(1) About Yukimuro
It is a natural refrigerator using snow.
(2)The difference between Yukimuro and refrigerators.
It can be used
from March to
September
Yukimuro
refrigerators
Temp.
0℃
Humidity 100%
Temp.
1～4℃
Humidity 30～40%
Refrigerators can regulate temperature, but Yukimuro can’t.
So temperature is stable in Yukimuro.
(3)About saccharification
In cold condition, vegetables change their own starch into sugar.
SSSSSS
SSSSSS
SSSSSS
SSSSSS
SSSSSS
SSSSSS
<Hypothesis>
How to make high humidity
Refrigerator ①
(high humidity)
Temp. 5～6℃
Humidity Ave.30% → 91%
Unstable low temp
High humidity
G=glucose
How to measure sugar content
① Cut the potatoes into pieces
We stored potatoes in Yukimuro and
and measure sugar contents every 3weeks.
Temp. 0℃
Humidity 100%
Stable low temp
High humidity
S=starch
Stable low temperature and high humidity
can promote saccharification
3 Method
Yukimuro
saccharification
SSSSSS
SSSSSS
SSSSSS
SSGGGGG
GGGGGGG
GG
①Fill a bathtub with water.
②Put potatoes in the beaker
without touching the water.
③Cover it with a plastic bag
to keep humidity
Refrigerator ②
Temp. 8～9℃
Humidity Ave.30%
Unstable low temp
Low humidity
② Crush and squeeze them
③ Measure it with an instrument
of sugar contents
4 Result
5 Consideration
It seems the rise in sugar contents needs stable
temperature from the result of our experiment.
A relationship between sugar contents and environment
Yukimuro
9.0
7.9
8.0
7.3
6.9
7.0
6.3
5.9
6.0
4.0
5.6
5.2
4.8
5.0
high humidity
However, in the refrigerator, mold and
sprouting were found and there was no rise in
sugar contents.
Yukimuro and refrigerators made
different effect on sugar contents
5.6
4.8
4.0
3.9
4.6
Refrigerator
3.0
2.0
why?
1.0
0
3
6
9
12
0.0
week
Stable low temperature and
high humidity In Yukimuro
6 Additional Experiment
We changed environment of potatoes and we measure sugar content every 3weeks again.
refrigerator①（５～６℃） high humidity → low humidity
refrigerator②（８～９℃） low humidity → high humidity
7 Result
A relationship between
sugar contents and environment
9
Yukimuro
8
6.9
7
high humidity①
6.3
6
5.5
5.2
4.8
5
4.2
4
3
2
4
4.6
3.9
7.3
5.2
4.8
4.7
5.9
high humidity②
5.3
4.6 Refrigerator①
4.4
Refrigerator②
We can see the rise of sugar
contents again in high humid
condition.
We found it has something to
do with high humidity.
偉大だった雪室研究
長野県飯山北高等学校
担当小口結先生・足立良太・池田龍平
・高澤剣
・富井健至
1 はじめに
私たちは、野沢温泉村で雪を利用した新エネルギー活用の取り組みがあることを知った。その一環として、雪
室での食料保存の研究について知った。雪室と冷蔵庫では保存能力として何が違い、その違いを生み出して
いるモノは何か、調べた。
2事前調査
(2) 雪室と冷蔵庫の違い
(1) 雪室とは
雪を利用した天然の冷蔵庫で、室内の8割
は雪で占められており、残りに野菜等の農
産物を保存している。
冷蔵庫の環境が安定しないのは、中の空気が定期的に
入れ換わる仕組みのため。
(3) 低温糖化とは
でんぷんを含んでいる野菜等が低温にさらされることで、自身が
凍結しないようにでんぷんを糖に変化させる現象のことである。
<仮説>
一定低温・高湿度は低温糖化を促進する！？
3実験方法
ジャガイモを貯蔵して3、6、9、13
週目に糖度を測定（各2個）
※各貯蔵条件に10個ずつ計30個で測定
4結果
糖度測定方法
補正環境の作り方
①トレイに水を満遍なく張
る。
②ビーカーの上にジャガイモ
をのせ、水に触れないよう
にする。
③給水はペットボトルを改
造。
冷蔵庫から出すことなく自
動給水を可能にした。
④湿度が逃げないように、全
体をビニール袋で覆う。
① ジャガイモの外側から切片を採取
（※外側と内側で澱粉の分布に偏り無し）
② 切片を潰し、果汁を採取
③ 糖度測定器で測定
5考察
8 今後の課題
ジャガイモ細胞中のでんぷん粒の割合
⇒データ処理の結果、
糖度上昇とあまり相関関係が見られなかった。
本当なら、糖度とでんぷんの量には
負の相関があるはず
どのように測定すればよいのだろうか？？
糖度上昇・・・湿度必要？
僕より雪室のほう
が優れているよ!
We thought the escalation of sugar content need
temperature from a result of experiment
But we didn’t see mold and sprouting and the escalation of
sugar content in experiment of refrigerator
Yukimuro and refrigerator
have difference quality and
sugar content
why?
Yukimuro has regular
low temperature and
regular high humidety
雪室
湿度補正環境
差有り
雪室
湿度補正環境
貯蔵期間の長期化糖度上昇
→糖度上昇！！（雪室に劣る）
冷蔵庫
温度上昇は微妙
冷蔵庫
品質
糖度
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