USA NEWS http://www.tockintetsu.com U S A 月間販売支援情報５月号人気急上昇新型レストラン（全米） □ＴＯＣへいただく案件の動向を分析し、月に一度、販売情報として提供させていただきます。ＵＲＬ https://www.popuprepublic.com/ フードトラックの概念から発展した「ポップアップレストラン」は、5年前に流行り出し、ここ最近さらに人気が高まっています。午前中しか営業しないカフェが、夜になると別の経営者が運営する飲食店に様変わりする、このようなレストランを「ポップアップ」と呼んでいて、今アメリカで急増しています。レストランを開業する際にかかる膨大な資金をカットするために、コワーキングスペースと似通ったコンセプトで、このビジネスはうまれました。また、従来のレストランは、オーナーの意思が優先され、決まったメニューをお客様に毎日提供するスタイルが主流です。つまりシェフの意向（作りたい料理）を提供することが制限され優秀なシェフでも、自分のスタイルを確立しにくい環境にありました。しかし、ポップアップでは、その固定観念にとらわれることなく、毎日客層にあったメニューを出すことができ、シェフにとっても様々なスタイルの料理に挑戦する絶好の場所となっています。最近このトレンドがさらに発展し、「The Dining Room LA」のようなメンバー制のラグジュアリーポップアップイベントも話題になっています。The Dining Room LAの特徴としては、イベントの開催場所が家具屋や倉庫など、とてもユニークで、また開催日の一週間前まで住所などの詳細を発表しないサプライズ要素を含めた取り組みが、面白いです。また、テキサスのレストラン「Kitchen LTO（Limited Time Only）」では、様々なアーティストの卵と、シェフの名を広めることを目的とし、店内のインテリアとシェフを4ヶ月毎に変えています。つまり４ヶ月に１回真新しいレストランに行ったような感覚を創造しています。斬新なビジネスコンセプトに興味のあるお客様に是非お勧めください。詳細のお問い合わせはTOCリサーチ課までお願いします。この情報のお問合せ先 KIE(USA)TOC 担当：エリカメイソン・ニーニャガリエーゴ・丸山由美子電話／外線：＋1-(310)-525-1700 内線／KNT：803-26-001 URL：http://www.tockintetsu.com