Cateringmappe Cenito Service GmbH Ihre Ansprechpartner: Stefanie Prell Veranstaltungsmanagerin Tel.: 040 80 90 80 457 Mobil: 0170 44 13 172 Fax: 040 80 90 80 411 [email protected] und Torsten Köpper Leiter Veranstaltungsmanagement Tel.: 040 80 90 80 456 Mobil: 0170 44 13 173 Fax: 040 80 90 80 411 [email protected] 1 Inhaltsverzeichnis Seite Philosophie 3 Getränke 4 ½ belegte Brötchen 5 Canapés 6 Meterbrotscheiben 7 Snacks 8 Fingerfood (Auswahl) 9 Suppen 11 Buffet Frühling 12 Buffet Sommer 13 Buffet Herbst 14 Buffet Winter 15 2 Philosophie Seit 15 Jahren sind wir das Catering-Unternehmen innerhalb der Haspa-Gruppe, unser Anspruch ist es, Ihre Veranstaltungen und Tagungen planerisch und kulinarisch zu einem Erfolg zu machen. Wir streben beständig nach Optimierungen, wir sind Ihr zuverlässiger Partner mit dem Fokus auf Qualität und Innovation, wir wollen Sie mit unseren Produkten und Dienstleistungen bestmöglich begleiten und überzeugen. Dazu bieten wir Ihnen eine professionelle Beratung, kreative Küche, guten Service und individuelle Lösungen für Ihre Kunden- oder Mitarbeiterveranstaltungen. Unsere Cateringmappe stellt einen Leistungsauszug dar und soll Ihnen einen ersten Überblick über unsere Auswahl ermöglichen. Selbstverständlich können wir Ihnen auf Wunsch auch weitere Speisen kreieren oder Ihre Wunschkomponenten in unsere bestehenden Angebote integrieren. Sehr gerne stellen wir Ihnen, neben den hier aufgeführten saisonalen Angeboten, individuell gestaltete Buffets nach Ihren Vorstellungen zusammen. Der Preis ist jeweils abhängig von Auswahl, Zusammenstellung, Umfang, Gruppengröße etc. und wird für Sie individuell kalkuliert. Bitte beachten Sie die Mindestbestellmengen bei den Einzelproduktangeboten. Selbstverständlich beraten wir Sie auch sehr gerne hinsichtlich der gewünschten Getränke, der Ausstattung und der benötigten Servicedienstleistungen. Unsere Preise verstehen sich als Nettopreise, für Auftraggeber außerhalb der HaspaGruppe zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie gern auf Anfrage. 3 Getränke Softgetränke Netto St. Michaelis Brunnen 0,75 l € 1,90 St. Michaelis Brunnen, naturell 0,75 l € 1,90 Pepsi Cola, Pepsi light 1,00 l € 2,50 Orangensaft 1,00 l € 2,00 Apfelsaft 1,00 l € 2,00 Bionade, verschiedene Sorten 0,33 l € 1,90 Fritz Kola, verschiedene Sorten 0,33 l € 1,90 Chari Tea, verschiedene Sorten 0,33 l € 2,60 Lemonaid, verschiedene Sorten 0,33 l € 2,60 Thermoskanne Kaffee 10 Tassen € 6,50 Thermoskanne Tee 10 Tassen € 5,50 Cenito- Sekt, Riesling Jahrgangssekt 0,75 l € 8,90 Prosecco 0,75 l € 9,75 Becks Bier, verschiedene Sorten 0,33 l € 1,60 Heißgetränke Sekt/Bier Kaltgetränke werden nach Verbrauch abgerechnet. 4 ½ belegte Brötchen auf Weltmeister-, Roggen-, Hafer-, Sonnenblumen- und Weizenbrötchen Käse Netto Frischkäse, garniert mit Radieschen € 1,50 Gouda, garniert mit Traube € 1,50 Camembert, garniert mit Traube € 1,70 Höhlenkäse, garniert mit Traube € 1,70 Vegetarisch Curry-Eiersalat, garniert mit Petersilie € 1,50 Tomate-Mozzarella mit Basilikum € 1,50 Graved-Lachs mit Sahne-Meerrettich, garniert mit Dill* € 2,00 Räucherlachs mit Sahne-Meerrettich, garniert mit Dill* € 2,00 Fleischsalat, garniert mit Petersilie € 1,50 Geflügelsalami, garniert mit Paprika € 1,50 Gekochter Schinken, garniert mit Orange € 1,50 Mett mit gehackten Zwiebeln € 1,50 Pfeffersalami, garniert mit Cornichon € 1,50 Geflügelsalat, garniert mit Physalis € 1,70 Kasseler, garniert mit Krautsalat und Petersilie € 1,70 Putenbrust, garniert mit Waldorfsalat € 1,70 Katenschinken, garniert mit Cornichon € 2,00 Schweinefilet, garniert mit Orange* € 2,00 Fisch Aufschnitt / Salate * Ab 5 Stück 5 Canapés auf Schwarz- und Weißbrot Käse Netto Butterkäse mit Paprika-Chilicreme € 1,20 Frischkäse, garniert mit Radieschen € 1,20 Gouda, garniert mit Traube € 1,20 Tomate-Mozzarella mit Basilikum € 1,20 Camembert, garniert mit Walnuss € 1,35 Ei, garniert mit Cornichon € 1,35 Räucherlachs mit Sahne-Meerrettich, garniert mit Dill* € 1,80 Pumpernickel mit Graved-Lachs und Meerrettich* € 2,00 Geflügelsalami, garniert mit Paprika € 1,20 Gekochter Schinken, garniert mit Orange € 1,20 Pfeffersalami, garniert mit Cornichon € 1,20 Kasseler, garniert mit Krautsalat und Petersilie € 1,35 Katenschinken, garniert mit Cornichon € 1,35 Putenbrust, garniert mit Waldorfsalat € 1,35 Flugentenbrüstchen, garniert mit Mandarinenfilet € 1,80 Hähnchenbrustfilet, garniert mit Orangenfilet € 1,80 Schweinefilet, garniert mit Orange € 1,80 Serranoschinken, garniert mit Physalis € 1,80 Fisch Aufschnitt * Ab 5 Stück 6 Meterbrotscheiben auf Roggen-, Schwarz- und Weizenmeter Käse Netto Frischkäse, garniert mit Radieschen € 1,25 Gouda, garniert mit Traube € 1,25 Camembert, garniert mit Traube € 1,45 Höhlenkäse, garniert mit Traube € 1,45 Curry-Eiersalat, garniert mit Petersilie € 1,25 Tomate-Mozzarella mit Basilikum € 1,25 Ei, garniert mit Cornichon € 1,45 Graved-Lachs mit Meerrettich* € 1,90 Räucherlachs mit Sahne-Meerrettich, garniert mit Dill* € 1,90 Geflügelsalami, garniert mit Paprika € 1,25 Gekochter Schinken, garniert mit Orange € 1,25 Mett mit gehackten Zwiebeln € 1,25 Pfeffersalami, garniert mit Cornichon € 1,25 Kasseler, garniert mit Krautsalat und Petersilie € 1,45 Katenschinken, garniert mit Cornichon € 1,45 Putenbrust, garniert mit Waldorfsalat € 1,45 Schweinefilet, garniert mit Orange* € 1,90 Serranoschinken, garniert mit Physalis € 1,90 Vegetarisch Fisch Aufschnitt * Ab 5 Stück 7 Snacks Bagels Netto (Alle Bagels mit Salat, Gurke und Tomate) mit Frischkäse € 2,30 mit Hinterschinken und Gouda € 2,30 mit Salami und Gouda € 2,30 mit Camembert und Preiselbeeren € 2,60 mit geräucherter Putenbrust und Curry-Creme € 2,60 mit Tomate-Mozzarella und Basilikum € 2,60 mit Räucherlachs und Honig-Senf-Schmand € 2,90 mit Serranoschinken und Rucola € 2,90 mit geräucherter Putenbrust und Curry-Creme € 2,50 mit Hinterschinken und Gouda € 2,50 mit Salami und Gouda € 2,50 mit Tomate-Mozzarella und Basilikum € 2,50 mit geräucherter Putenbrust € 2,10 mit Hinterschinken und Gouda € 2,10 mit Salami und Gouda € 2,10 mit Thunfisch und Ei € 2,50 mit Tomate-Mozzarella und Basilikum € 2,50 mit Lachs und Honig-Senf Schmand € 2,80 Wraps (Alle Wraps mit Salat, Gurke und Paprika) Sandwiches (Alle Sandwiches auf Vollkorntoast mit Salat, Gurke und Tomate) 8 Fingerfood (Auswahl) Fisch & Fleisch Netto € 1,00 Safran-Reis-Salat mit Shrimps, Papaya und Chili im Glas* € 2,00 Garnelen im Backteig € 0,60 Mini Lachsduett € 1,00 Mini Kabeljau-Duett € 1,00 Mini-Schnitzel € 0,50 Mini Laugengebäck € 0,60 Laugenbrezel € 0,85 Mini Wraps/Mini Sandwiches € 1,50 Mozzarella mit Tomate, Papaya, Avocado und Koriander* € 1,20 Grüner Spargel mit Tofu und Grapefruit-Chili-Vinaigrette* € 1,25 Zucchini-Röllchen € 0,90 Gemüsetäschchen € 0,40 Gratinierte Champignons mit Gemüsefüllung* € 1,00 € 3,80 Camembert und Traube € 1,20 Gouda und Traube oder Olive € 1,20 Tomate-Mozzarella und Basilikum € 1,20 Serranoschinken mit Melonenwürfel € 1,40 Hähnchen-Saté mit Curry-Ricotta-Dip € 1,30 Mini Leberkäse mit süßem Senf € 0,80 Kleine Frikadellen mit Senf und Ketchup € 0,40 Blätterteig Gebäck, verschiedene Sorten Vegetarisch Gratinierter Ziegenkäse mit Mandel und kandierter Kirschtomate im Schälchen* Verschiedene Spieße mit 9 Chicken Sweet Pepper Sticks € 0,80 Chicken Pineapple Sticks € 0,80 Lamm mit Honig und Thymian € 1,10 Hähnchen Yakitori mit Sojasauce € 1,00 Graved Lachsroulade mit Safranschmand und Dill € 1,10 Obstspieße mit verschiedenen Früchten € 1,40 Obstspieße mit Kuvertüre überzogen € 1,60 Mini Obstspieße mit verschiedenen Früchten € 0,70 € 0,60 Milchreis mit Zwetschgenkompott € 2,00 Hamburger Rote Grütze mit Sahne oder Vanillesauce € 2,00 Panna Cotta mit frischen Früchten der Saison € 3,00 Schokoladenmousse Hell oder Dunkel € 3,00 Obstspieße Süße Teilchen Dänisches Mini Gebäck Dessert im Glas * ab 15 Stück 10 Suppen (ab 10 Personen, 1 Portion entspricht ca. 250 ml) Netto Karotten-Ingwersuppe mit Zucchini € 3,00 Kartoffelsuppe mit Karotten und Sellerie € 3,00 Gulaschsuppe „Ungarische Art“ € 3,50 „Tom Kha Gai“ Suppe € 3,50 (Thailändische Chili-Kokossuppe) Saisonal (Preise auf Anfrage) Bärlauchcremesuppe mit Räucherlachs (März-Mai) Spargelcremesuppe (Mai-Juni) Sommerliche Tomatensuppe (Mai-September) Pastinakensuppe mit Hirschschinken (September-Dezember) Steinpilzsuppe mit Kräutersahne (September-November) Kürbiscremesuppe mit Steirischem Kürbiskernöl (September-November) Zu allen Suppen reichen wir Baguettebrot. 11 Buffet Frühling (ab 20 Personen) Vorspeisen Gegrillte Hähnchenbrust mit Cranberries und Chinakohl Geräucherte Fischspezialitäten mit dreierlei Sauce Mozzarella mit Papaya, Gurke, Tomate, Avocado und Koriander Kichererbsen mit Pastrami und Zuckerschoten Bunte Blattsalate mit Tomaten-Thymian-Dressing *** Hauptgänge Gebratene Poulardenbrust, Spargel-Rhabarbergemüse und Holunderblütenjus, dazu neue Kartoffeln Schollenfilet mit Zitronenpfeffer, Kohlrabi, Lauch-Karottengemüse und Senfsauce, dazu Kräuterreis Gerösteter Blumenkohl gratiniert mit Sauce Hollandaise *** Dessert Waldmeister Panna Cotta Limettenmousse mit Himbeeren *** 12 Buffet Sommer (ab 20 Personen) Vorspeisen Garnelensalat mit Papaya-Orangensalsa, roten Zwiebeln und Koriander Grüner Spargel mit Tofu und Grapefruit-Chili-Vinaigrette Geräucherte Fischspezialitäten mit Dill-Honig-Senf und Sahnemeerrettich Wildkräutersalat mit grünen Bohnen, Paprika, Radieschen im Brotlaib Bunte Blattsalate mit Himbeer-Dressing *** Hauptgänge Gegrillte Hähnchenbrust mit mediterraner Gemüsepfanne und pikanter Paprikasauce, dazu Rosmarinkartoffeln Gebratenes Kabeljaufilet an buntem Karottengemüse und Limonen-Sauce, dazu Kartoffel-Schlottenpüree Gemüse-Paella *** Dessert Frischkäsecreme mit Erdbeeren und kandierten Pistazien Frische Früchte der Saison *** 13 Buffet Herbst (ab 20 Personen) Vorspeisen Gegrillte Hähnchenbrust, Gurke, Erdnüsse, Chili und Joghurt-Schmand Geräucherte Fischspezialitäten mit Dill-Honig-Senf und Sahnemeerrettich Schwarzwurzeln mit Rote Bete und Schinkenstreifen Kürbissalat mit Süßkartoffel und Chili Bunte Blattsalate mit dunklem Balsamico-Dressing *** Hauptgänge Gebratenes Schweinefilet mit Kürbis-Lauchgemüse und Akazien-Thymianjus, dazu Waldpilzpolenta Lachsfilet, gebraten mit Petersilienwurzeln und Estragon-Sauce, dazu Butterreis Frischkäsetortellini mit Steckrübensauce *** Dessert Nougatmousse mit Quitten Milchreis mit Zwetschgenkompott *** 14 Buffet Winter (ab 20 Personen) Vorspeisen Rotkohlsalat mit geräucherter Entenbrust und Orangenfilets Geräucherte Fischspezialitäten mit Dill-Honig-Senf und Sahnemeerrettich Feldsalat mit roten Linsen und Paprika Rübensalat mit Birne und Ziegenkäse Bunte Blattsalate mit Apfelsinen-Zimtdressing *** Hauptgänge Geschmorte Lammkeule mit glasiertem Rosenkohl und Nuss-Jus, dazu Knoblauchkartoffeln Welsfilet mit Walnussspitzkohl und Meerrettichrahmsauce, dazu Wildreis Rote-Beete-Ravioli mit Kräuterrahmsauce *** Dessert Schokoladenmousse mit Pfeffernüssen *** 15
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