Brägelwochen - Hochschwarzwald

Hochschwarzwälder Brägelwochen
18. Juni bis 03. Juli 2016
Brägelgerichte und teilnehmende Betriebe
Während der Schweizer Rösti bereits über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist schlummert inmitten des Hochschwarzwaldes eine Variation, welche in diesem Sommer
in der ganzen Region zum kulinarischen Genuss wird: der
Brägel. Dieser besteht in der Grundversion aus gekochten,
geraspelten Kartoffeln, wird beidseitig gebraten und gut mit
Pfeffer und Salz gewürzt.
Doch dem Gestaltungsfreiraum sind bei diesem Gericht
keine Grenzen gesetzt. Nicht zu verwechseln mit den auch
aus der Region stammenden Brägele (Bratkartoffeln), ist ein
frischer Brägel stets ein Genuss.
Über zwei Wochen lang werden zahlreiche Hochschwarzwälder Gastronomen zeigen, dass der Brägel zu Unrecht
früher nur zum Frühstück gegessen wurde. Ihre speziell für
diese Zeit entworfenen Brägel-Speisekarten bieten für jeden
Gaumen die richtige Variation. Ob mit typischen Speisen aus
dem Hochschwarzwald, mit Elementen aus der internationalen Küche oder auf eine ganz überraschende Art und Weise
zubereitet – der Brägel verbindet in dieser Zeit den ganzen
Hochschwarzwald. Und so mancher Koch hat sich sogar zu
einer süßen Variation inspirieren lassen. Freuen Sie sich auf
eine schmackhafte Vielfalt rund um diese urtypische Hochschwarzwälder Speise!
Eröffnung der Hochschwarzwälder Brägelwochen
unter dem Motto „Brägel für alle“
Samstag, den 18.06.2016, 16.00 Uhr, Marktplatz Todtnau
Es bewirten die Todtnauer Gastronomen Erwin Hartmann,
Alte Münz, und Bernhard Wehrle, Gasthaus Sonne.
Hotel & Restaurant
Sonnenhof & Sonnhalde
Reinhards Hüttengaudi
im Mühlencafe
Innovation und Tradition
Restaurant-BäckereiKonditorei-Cafe-Hotel
Hotel & Restaurant
Sonnenhof & Sonnhalde
Schwarzwaldstraße 9 /Hohlgasse 3
79777 Ühlingen-Birkendorf
Tel.: 07743/92010
[email protected]
www.sonnenhof-sonnhalde.de
derWaldfrieden
| wohnRaum | gastStuben | panoramaSpa
| naturErlebnis auf 1020 m
Reinhards Hüttengaudi im Mühlencafe
Ödenbach 3
79874 Breitnau
Tel.: 07652/91100
[email protected]
www.reinhards-huettengaudi.de
Landgasthof
Eisenbachstube
www.hochschwarzwald.de
Weitere Informationen:
Hochschwarzwald Tourismus GmbH
Freiburger Str. 1 • 79856 Hinterzarten
Tel.: +49 (0 )7652/1206-0
www.hochschwarzwald.de/braegelwochen
Frische Küche aus der Region
derWaldfrieden naturparkhotel
Dorfstraße 8
79674 Todtnau-Herrenschwand
Tel.: 07674/92093-0
[email protected]
www.derwaldfrieden.de
Landgasthof Eisenbachstube
Mühleweg 1
79871 Eisenbach
Tel.: 07657/933402
[email protected]
www.eisenbachstube.de
Haus Silva Nigra
Landhotel Haringerhof
À la Carte Restaurant
Nationale und
Internationale Gerichte
Hochschwarzwälder
Premiumpartner:
Haus Silva Nigra
Todtmooserstraße 24
79837 St. Blasien
Tel.: 07672/341111
[email protected]
www.silva-nigra-ferienwohnung.de
Landhotel Haringerhof
Brandhaldenweg 1
79865 Grafenhausen
Tel.: 07748/254
[email protected]
www.landhotel-haringerhof.de
Brägelwochen
16
18. Juni bis 03. Juli 20
Brägel für alle
Eröffnung am Samstag 18.06.2016
16.00 Uhr Marktplatz Todtnau
Hochschwarzwälder Brägelwochen
18. Juni bis 03. Juli 2016
Brägelgerichte und teilnehmende Betriebe
Brägel „Schwarzwälder Art“ mit Speck, Zwiebeln, Champignons
und Käse überbacken
Bistro-Expresso Altglashütten
Dreiseenbahnweg 6-8 • 79868 Feldberg-Altglashütten
Tel.: 07655/9339486 • www.bistro-expresso.de
Brägel „Lomo Saltado“
(Hüftsteak mit knackigem Gemüse und würzigem Geschmack)
Colibri Restaurant im Gasthaus & Pension zur Linde
Kirchsteig 10 • 79865 Grafenhausen
Tel.: 07748/9296843 • www.colibrirestaurant.com
1/2 gegrilltes Hähnchen mit Brägel
Brägel mit Straganatt und frischen Kräutern
Bistro Kuhblick
Mettmatalstraße 2 • 79865 Grafenhausen
Tel.: 07748/929073 • www.kuhblick.com
Hotel Faller
Ödenbach 5a • 79874 Breitnau
Tel.: 07652/919490 • www.hotel-faller.de
Brägel mit rosa gebratenem Rinderfiletmedaillon
unter der Gerstenmalzkruste mit extra Rauch
Brägel mit Raclettekäse überbacken, Salatteller
dazu frisch gebackenes Brot mit Bärlauchcreme
Landhotel Haringerhof
Brandhaldenweg 1 • 79865 Grafenhausen
Tel.: 07748/254 • www.landhotel-haringerhof.de
Reinhards Hüttengaudi im Mühlencafe
Ödenbach 3 • 79874 Breitnau
Tel.: 07652/91100 • www.reinhards-hüttengaudi.de
Brägel mit Rehsteaks, Pfifferlingen, Rotkohl und Preiselbeerbirne
Bogensporthotel BAD
Hauptstraße 55 • 79871 Eisenbach
Tel.: 07657/471 • www.bogensporthotel.de
Brägel mit gebratener Kalbsleber und Preiselbeersauce
Landgasthof Eisenbachstube
Mühleweg 1 • 79871 Eisenbach
07657/933402 • www.eisenbachstube.de
Feurige Brägel mit heißgeräuchertem Lachsfilet
und Zitronen-Kräuterquark-Dip
Hotel Schwarzwälder Hof
Windgfällstraße 4 • 79868 Feldberg
Tel.: 07655/91060 • www.sbo.de/swha
ter
Alle Gerichte un
egelwochen
arzwald.de/bra
w
ch
hs
www.hoc
Brägel mit gegrilltem Ziegenkäse und Paprikagemüse
Brägel mit Kräuterquark
Café und Berg-Beizle „Zum Kuckuck“
Hinterdorfstraße 58 • 79837 Menzenschwand
Tel.: 07675/9297975 • www.kuckuck-schwarzwald.de
Gasthaus Sonne
Meinrad-Thoma-Straße 1 • 79674 Todtnau
Tel.: 07671/385 • www.sonne-todtnau.de
Wild-Brägel mit Geschnetzeltem vom Wildschwein und
Hirsch, Champignons, Pfifferlingen und Preiselbeerbirne
Sommerliches Salatbouquet mit frischen Pfifferlingen
und Kräuter-Brägel
Hotel Schiff, Schluchsee
Kirchplatz 7 • 79859 Schluchsee
Tel.: 07656/97570 • www.hotel-schluchsee.de
Hotel Engel
Kurhausstraße 3 • 79674 Todtnauberg
Tel.: 07671/91190 • www.engel-todtnauberg.de
Brägel mit gebeiztem Lachs und Kräuterquark
Brägel mit Ofengemüse und Gamba
Vesperstube Unterkrummenhof
Unterkrummen 3 • 79859 Schluchsee-Aha
Tel.: 07656/1500 • www.unterkrummenhof.info
Hotel Gashaus Hirschen
Kapellenstraße 1 • 79674 Todtnau-Brandenberg
Tel.: 07671/1844 • www.hirschen-brandenberg.de
Saisonal angepasste Speisekarte
Tomahawk-Steak vom Schwäbisch-hällischem
Landschwein mit Brägel
Brägel mit angebratenem Speck, Mozarella und Spiegelei
Hier trifft man sich, liest eine der vielen Zeitschriften, trinkt Kaffee,
diskutiert und genießt die schwarzwälder Küche.
„
Haus Silva Nigra
Todtmooserstraße 24 • 79837 St. Blasien
Tel.: 07672/341111 • www.silva-nigra-ferienwohnung.de
Forellenfilet a la Berner-Brägel
Vierthäler Bauerntopf: Badischer Brägel, 2 Schweinemedallions,
Zwiebeln, gebratenes Freilandei, Speck
Schwarzwaldgasthof Tannenmühle
Tannenmühleweg 5 • 79865 Grafenhausen
Tel.: 07748/215 • www.tannenmuehle.de
Brugger‘s Hotelpark am See
Strandbadstraße 14 • 79822 Titisee-Neustadt
Tel.: 07651/8010 • www.bruggers-hotelpark.de
Brägel mit gebratener Entenbrust an Feigen-Cassisjus & Spitzkohl
Steak von der Rinderhüfte mit Brägel, grünen Bohnen
und Pfeffer-Rahmsauce
Parkhotel Adler
Adlerplatz 3 • 79856 Hinterzarten
Tel.: 07652/1270 • www.parkhoteladler.de
Seehotel Wiesler GmbH
Strandbadstraße 5 • 79822 Titisee-Neustadt
Tel.: 07651/98090 • www.seehotel-wiesler.de
Schwarzwälder Bauernschnitzel mit gebratenem
Speck, Spiegelei und Brägel
Brägel mit Rindfleischsalat
Gasthaus Kreuzhof
Bonndorfer Str. 63 • 79853 Lenzkirch
Tel.: 07653/9606881 • www.gasthaus-kreuzhof.de
Alte Münz
Freiburger Straße 1 • 79674 Todtnau
Tel.: 07671/8338 • www.alte-muenz-todtnau.de
Brägel mit geschnetzelter Rinderleber im
Balsamicosößle und buntem Salatteller
Hotel-Gasthof Straub
Neustädter Straße 3 • 79853 Lenzkirch-Kappel
Tel.: 07653/222 • www.hotel-straub.de
Brägel mit saftigem Bauernschinken,
mit Bergkäse überbacken dazu 2 Spiegeleier
Akzent Hotel Restaurant Lawine
Fahl 7 • 79674 Todtnau
Tel.: 07676/93330 • www.lawine.de
Landgasthaus Kurz
Passstraße 38 • 79674 Todtnau-Brandenberg
Tel.: 07671/96960 • www.landgasthaus-kurz.de
Café und Berg-Beizle „Zum Kuckuck“
Der ‚Kuckuck‘ ist nicht einfach nur ein Café – hier versteht man die
traditionelle schwarzwälder Kultur als Lebensstil.
Café und Berg-Beizle „Zum Kuckuck“
Hinterdorfstraße 58 • 79837 Menzenschwand
Tel.: 07675/9297975 • [email protected]
www.kuckuck-schwarzwald.de
Brägel, rosa gebratener Rücken vom Todtmooser Lamm mit
Knoblauchbutter überbacken, Rosmarinjus, Blattspinat
derWaldfrieden
Dorfstraße 8 • 79674 Todtnau-Herrenschwand
Tel.: 07674/920930 • www.derwaldfrieden.de
Brägel mit Räucherlachs, Preiselbeermeeretichsahne
und Blattsalaten
Gasthof Alte Post
Berghausstraße 17 • 79777 Ühlingen-Birkendorf
Tel.: 07743/276 • www.zuraltenpost-uehl.de
Kalbsleberscheiben auf Brägel mit Röstzwiebeln
Gasthaus Kreuz Riedern am Wald
Probsteistraße 9 • 79777 Ühlingen-Birkendorf
Tel.: 07743/308 • www.kreuz-riedern.de
Frisch gebratene Pfifferlinge mit Gemüsestreifen an
Kräuterrahm mit Brägel und glacierten Gemüsen
Hotel & Restaurant Sonnenhof & Sonnhalde
Schwarzwaldstraße 9 • 79777 Ühlingen-Birkendorf
Tel.: 07743/92010 • www.sonnenhof-sonnhalde.de
Hotel Schiff am Schluchsee
Tradition seit 450 Jahren
Herzlich willkommen im Gasthaus mit der ältesten Tradition mitten
in Schluchsee. Genießen Sie regionale, kreative Küche in historischen
Stuben mit Blick auf den See oder auf unserer großen Sonnenterrasse.
Hotel Schiff GmbH & Co.KG
Kirchplatz 7 • 79859 Schluchsee
Tel.: 07656/97570 • [email protected]
www.hotel-schluchsee.de