Januarloch? Muss nicht sein! Alles Runde mit Loch kann umgesetzte werden. Bagel mit feiner Füllung: Krevetten div. Salate Wurst Cantadou mit Lachs Hüttenkäse Käsesalat Rührei ...und zum Dessert: Willisauerringli mit feiner Füllung div. Eis eventuell hausgemacht Mousse au chocolat Crèmen mit Ringli Lustige Idee um mit Freunden in eine Ideen-Schlacht zu treten. Wer macht das fantasievollste LOCH IM JANUAR AUF DEM TELLER! Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm Marronicake 5 Eiweiss Salz Chili Pfeffer 5 250 g 150 g Eigelb (Roh)Zucker Butter schaumig schlagen 500 g 100 g 4 EL Marronimasse Nüsse gerieben Kirsch Dazu geben 80 g 1 Päckli Mehl Backpulver steif schlagen mischen und zum Eigelb/Marroni geben Eiweissmasse vorsichtig unterheben und in die Backform(en) füllen Cakeform 5 kleine Springform 180° / 50 Min ca. 180° / 30 Min ca. Nadelprobe Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm Brownie 360 g 370 g Dunkle Schokolade Butter im Wasserbad weich rühren 6 Eier einzeln unter die Schoko-Buttermasse einrühren 600 g Zucker untermischen 270 g Mehl untermischen 150 g Nüsse grob gehackt (nicht gerieben!) unterheben Pecan, Baumnüsse oder ganz edel Macadamia Grosses Blech flach ausstreichen. 180° / ca. 40 Min (Umluft 160°) Die Brownie’s müssen innen drin noch feucht sein. Nadelpobe Anrichte Idee: In Würfel schneiden. Würfel horizontal halbieren und mit Mousse au chocolat füllen. Ein fruchtiger Gegenpunkt wie frische Früchte rundet dieses Dessert ab. Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm 1. August Eidgeniesser-Idee Warum nicht mal etwas Patriotismus auf der Apéroplatte? Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm Dinkelbrot 400 100 1 ½ gr gr TL Tasse Dinkel- oder Weizenvollkornmehl fein Buchweizen fein Salz Nüsse, Leinsamen, Sesam, Kerne alles mischen 2-3 ½ 1 EL Lit. Obstessig warmes Wasser (nicht heiss, sonst geht Hefe kaputt) Würfel frische Hefe Hefe im Essigwasser auflösen und zum oberen Gemisch geben Umrühren und in eine Kastenform giessen. Ofen 220°C ca. 50-60 Min (Umluft 200°C etwas kürzer ca. 45-50 Min) Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm Indische Kichererbsen Kaltschale Dies ist die schnelle Variante mit Kichererbsen aus der Dose. Die Variante mit getrockneten Kichererbsen ist etwas Zeitaufwändiger doch das Ergebnis schmeckt umso besser. 3 Liter Gemüsebouillon 20 g Ingwer 1 kl. Knoblauchzehen 1 Dosen Kichererbsen Aufkochen und abkühlen lassen Geschält, geraffelt Geschält, gehackt Gut unter fliessendem Wasser ausspühlen (Abtropfgewicht ca. 250g) 1 TL Cajun-Gewürz 1/2 TL Kreuzkümmel 1 EL Zitronensaft gemahlen Alles gut pürieren! Vor dem servieren 1 Becher (je 180g) griechischer Joghurt untermixen Salatgurke gehackt als Einlage sowie frischer gehackter Koriander drauf. Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm Süssmostcrème 5 2 4 9 dl Saft Stk. EL Süssmost Zitronen Eier Zucker (ca. 120gr.) alles zusammen in einem Kochtopf unter ständigem Rühren aufkochen 2 3 Stk. EL Orangen (Saft und wenig Schalenabrieb) Maizena zusammen kalt auflösen und unter ständigem Rühren in den Topf einrühren. Aufkochen bis es dicklich wird. Auskühlen lassen. 500 gr Joghurt unterziehen kann alles kühl gelagert auch vor dem Anlass zubereitet werden. Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm KORIANDER CHUTNEY 100 gr Kokosraspel mit wenig Kokosmilch einweichen (oder 1 Frische Kokosnuss) nicht zu dünnflüssig, da am Ende noch griechischer Joghurt dazu kommt 1,5 Bund frischen Koriander 1 EL frischen Ingwer, gerieben 1 TL Chilipulver od. 2 frische scharfe Chili’s 1-2 Knoblauchzehen durchgedrückt Saft einer Zitrone 1 EL braunen Zucker (zur Not geht auch mit weissem) ½ TL Salz 180gr. Becher griechischen Joghurt (z.B. Migros) Alles zusammen zu einem dicken Brei verarbeiten. Bei Bedarf mehr Kokosmilch beigeben. Falls zu dünn, mit Kokosraspel wieder eindicken. Ideal zu Fleischbällchen, Gemüsesticks, oder Farbklecks auf einem Hors d’euvre. Genussvolles Gelingen wünscht Euch Jeannette Stamm
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