︵京都・伏見︶ ﹁獺祭の会﹂に続いて、話題の蔵元が二木屋に 酒 ―蔵 増田徳兵衛商店の酒を呑む ８月２３日火曜１９時から （銘酒５種・お料理・税別） 参加費１５,０００円 ◆MC 「島田律子」 ◆酒蔵 「増田徳兵衛商店」 ◆会場・主催 「二木屋」 お申し込みは０４８-８２５-４７７７二木屋まで さいたま市中央区大戸４ー１４ー２ 会席料理 二木屋 ０４８ー８２５ー４７７７ nikiya.co.jp 第十四代 増田德兵衞 敬白 まことに 光栄に存じます。 たずねる手蔓ともなりますれば、 手づくりの酒が、現代に ﹁個性﹂ を まいる所存でございます。 の伝統的な酒づくりに精進して たすらな矜持として、日本酒本来 ﹁酒ひとすじ﹂に打ち込む者のひ た 三百年余り︵創業一六七五年︶ 期待と御要望にお報いすべく、ま 尊び、酒を愛する多くの方々の御 るかもしれませんが 、真に酒を ﹁変わり種﹂として大方の目に映 今 日 で は、こ の 姿 も い さ さ か 大切にいたしております。 るという、昔ながらの酒づくりを により厳冬期にのみ仕込みをす り育てつづけるために、手づくり 私どもでは、芳醇な酒の個性を守 のであると申せましょう。 そは根本要素であり、生命そのも ら れ ま す が、ま こ と に 季 節 性 こ 故坂口謹一郎博士も指摘してお 性にある﹂と、醸造発酵の神様・ す。 ﹁日 本 酒 の 特 徴 は、そ の 季 節 失われつつある昨今でございま の美徳がすすめられて、﹁個性﹂ が 当世はものみな、合理化と加算 日本国登録有形文化財 延宝三年（１６７５年）創業。 京都伏見でも最古の歴史を誇り、世界２０ヶ国にも輸出し称賛を！ ◆呑み較べ美酒に酔う ―１４代ご当主 増田社長のお話し ―当日出品リスト ・月の桂 琥珀光特別酒 十年秘蔵大吟醸古酒 ・月の桂 純米吟醸・生酒 ・稼ぎ頭 ◆にごり酒の元祖 ◆ＭＣ 島田律子 「にごり酒」という名のつく酒は数あれ 日本航空の客室乗務員を経て、１９９４ ど、ここ増田徳兵衛商店の「月の桂・大極 年から日本テレビの『恋のから騒ぎ』にレ 上中汲にごり酒」 はその元祖。 ギュラー出演しタレントに。 １９６４年に、日本で初めて「にごり酒」 今、もっとも力を入れるのは、日本酒造 という名を使って販売した酒です。 組合中央会が公認する「日本酒スタイリ にごり酒はどぶろくとは違い、上槽し スト」 として日本酒普及活動を行うこと。 たばかりの生酒の澱を分離させ、一回だ 全国中の蔵元を知り、掘り起こす日本 け澱引きをしたもの。だから、もろみを漉 酒のエキスパートです。 しとらないどぶろくは違い、爽やかな味 発砲性低アルコール純米酒 ・月の桂 本醸造大極上中汲にごり酒 ・極印龍馬 わいを持つ 「清酒」です。 ◆磁器の瓶で熟成される古酒 増田徳兵衛商店では、磁器の瓶で寝か 特別純米酒 せた古酒も取り扱っています。 磁器の瓶が積み上げられた蔵があり、 ◆酒と肴。酒を引き立てる料理 この蔵で１０年寝かせたお酒は、琥珀 ・前菜３品 ・お椀 鱧の吸い物 ・進肴 鱧の湯引き ・造里３品 ・煮物 ３０年も寝かしたの瓶もあります。 鮑・冬瓜 光「特別酒」 。味がまろやかに熟した琥珀 色のお酒は、きっと初めての味として、驚 きが舌に残ることでしょう。 ◆増田徳兵衛商店 １４代 増田徳兵衛 ・鯛の土鍋炊きご飯 伏見は、その昔から「伏水」と表されたように豊かな伏流水に恵まれ、酒造りが盛んな ・甘味 土地でした。酒造りはこの自然に生かされているもの、自然こそが最も重要な地域資源 （内容は変わることもございます） です。 私たちは、自社の田を持って無農薬有機栽培米「祝」を育て、吟醸酒はすべて自前 の米を使っていて、私も田植えをしています。 年間１３００石を造る当社にとってはわずかな量ですが、このこだわりの姿勢を大切に しながら。 日本国登録有形文化財 会席料理 二木屋 さいたま市中央区大戸４−１４−２ ０４８−８２５−４７７７ nikiya.co.jp
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