法式米其林饗宴
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連續榮獲 7 年榮獲米其林星級評鑑的 Ya sushi Kara to 「唐渡 泰 」 主廚即將於 7 月 8 日 - 9 日於台
北五星級飯店的維多麗亞酒店 N°168 PRIME 牛排館客座獻藝，邀 您 共 享 這 場 驚 艷 絕 倫 的 美 學 饗 宴 。
French Michelin Dinner Set Menu
French Michelin Lunch Set Menu
《 lu miè r e 彩 》
Grosse crevette mi-cuite et pomponnette de petits calmars
《 lum i ère 彩 》
Grosse crevette mi-cuite et pomponnette de petits calmars
天然車海老の瞬間キュイと烏賊の手毬り
天然車海老の瞬間キュイと烏賊の手毬り
野菜の乳化ソースとチアシードの食感
野菜の乳化ソースとチアシードの食感
野生明蝦，搭配球狀花枝與特製蔬菜醬汁、以奇亞子點綴而成
野生明蝦，搭配球狀花枝與特製蔬菜醬汁、以奇亞子點綴而成
《 封閉香氣 》
Crabe et chou-chinois en croûte de pâte de pain
《 封閉香氣 》
Crabe et chou-chinois en croûte de pâte de pain
蟹と白菜の球体 ３ツ星蟹のエッセンス
蟹と白菜の球体 ３ツ星蟹のエッセンス
丸ごとパン包み焼きして旨みと香りを一緒に閉じ込めて
丸ごとパン包み焼きして旨みと香りを一緒に閉じ込めて
新鮮白菜與三星蟹，包入麵糰裡，將新鮮蔬菜與海鮮的香氣也一起包在裡面
新鮮白菜與三星蟹，包入麵糰裡，將新鮮蔬菜與海鮮的香氣也一起包在裡面
《 美 味 》
Suprême de volaille et foie gras, sauce jus incolore
《 綠 泉 》
Coquillages variés, sauce jus ver t
鶏胸肉とフォワグラの低温調理
黒鮑を 54℃で3時間低温キュイ
黒い野菜達とヴォライユソースを添えて
新鮮な貝類と緑の香りのジュソース
低溫調理雞胸肉和鴨肝，搭配黑色蔬菜與主廚特製雞湯
黑鮑魚以 3hr，54 度低溫料理，搭配新鮮貝類與充滿香氣的綠色蔬菜高湯
《 綠 泉 》
Coquillages variés, sauce jus ver t
《 低 速 》
Entrecôte de bœuf rôti, avec son jus accompagnée de légumes
黒鮑を 54℃で3時間低温キュイ
熟成牛ロースの低速ロティ
新鮮な貝類と緑の香りのジュソース
様々な形に変化させた野菜、胡椒のクランブルを添えて
黑鮑魚以 3hr，54 度低溫料理，搭配新鮮貝類與充滿香氣的綠色蔬菜高湯
熟成老饕牛排低溫烘烤，搭配以各種蔬菜與胡椒製成的小酥餅
《 低 速 》
Entrecôte de bœuf rôti, avec son jus accompagnée de légumes
《 夏 天的香氣 ・ 神秘 》
“Mangue”　“ Mangue”　“Mangue”
熟成牛ロースの低速ロティ
マンゴーを様々な形に変化させて
様々な形に変化させた野菜、胡椒のクランブルを添えて
神秘的なスタイルでお楽しみください
熟成老饕牛排低溫烘烤，搭配以各種蔬菜與胡椒製成的小酥餅
芒果、芒果、芒果，以不同的手法呈現芒果的神秘新世界
《 蔬菜甜點 》
Desser t de légumes
《 愉悅時光 》
Pudding liquide、Bonbon chocolat、Sablé à l'orange
小松菜 セロリ 牛蒡 大根
液状プリンの球体、ボンボンショコラ、オレンジ風味サブレ
畑の野菜でデザートを作りました…シェフKarato
香草鮮奶布丁、巧克力棒棒糖、橘子風味餅乾
以青江菜、芹菜、牛蒡、蘿蔔，田園蔬菜等設計的嘉年華甜點
NT$
《 夏天的香氣 ・ 神秘 》
“Mangue”　“ Mangue”　“Mangue”
マンゴーを様々な形に変化させて
3,000 +10%
Wine Pairing
神秘的なスタイルでお楽しみください
芒果、芒果、芒果，以不同的手法呈現芒果的神秘新世界
《 愉悅時光 》
Pudding liquide、Bonbon chocolat、Sablé à l'orange
液状プリンの球体、ボンボンショコラ、オレンジ風味サブレ
香草鮮奶布丁、巧克力棒棒糖、橘子風味餅乾
NT$
4,800 +10%
Champagne : Pol Roger
Sake : 天狗舞 50 純米大吟釀
Chateau Gazin, Pomerol 2011
三杯酒加價 NT$
禁止酒駕
1,500 +10%
飲酒過量有礙健康