2016 年 7 月 12 日(火) HAPPY COOKING 東京本校 和菓子の基本技術と 知識を学ぶ 12 ヶ月。 開講 プロに教わる本格和菓子 和菓子ディプロマ取得コース 全 12 回（1 年） HAPPY COOKING 東京本校 2016 年 4月5日 東京・神田錦町に NEW OPEN! 第4期 7 月開講 ＊和菓子の基礎を学びたい ＊本物の和菓子を知りたい ＊和菓子教室を開きたい 全 12 回（1 年）で学ぶ 和菓子のプロが教える 座学と実習で学ぶ 和菓子を教えたい方へ 四季折々の 和菓子 餡の作り方、練り方 生地の作り方 和菓子の成形 歴史・デザイン 自宅教室用 カリキュラムを用意 日本の美しい四季を表現 和菓子の基本である餡の 生地の着色やぼかし、包 自宅教室用のカリキュラム した上生菓子や、季節の 作り方や、上生菓子（練り 餡、絞り、三角棒の使い もご用意しています 代表菓作りを学び、30 点 切り、こなし、ういろう、きんと 方、 奥 深い 和 菓 子の 歴 ＊電子レンジ等を使い、指導しやすい ように構成されたカリキュラムです 以上の和菓子を作ります ん等）の生地作りを実習し 史やデザインを学びます ます 日程・カリキュラムは中面をご覧ください 4 月 黒糖饅頭 4 月 あやめ 5 月 柏餅 5 月 水牡丹 6 月 錦玉羹 6 月 落とし文 7 月 あさがお（練り切り・羊羹製） 8 月 とんぼ 8 月 どらやき 9 月 錦秋 [和菓子ディプロマ取得コースカリキュラム] 流し菓子 水羊羹2種 7月12日 練り切り あさがお2種 座学 2 3 8月9日 9月13日 10月11日 4 4 こなし とんぼ 座学 膨張剤について 餅菓子 おはぎ 6 11月8日 4 外郎 柿 3 座学 小豆・餡について 練り切り 菊2種 12月13日 こなし 10：00～16：00 練り切り餡（デモ） 餡練り実習（小豆つぶ餡） 自宅課題①包餡 4 各2 黄味餡練り実習 自宅課題②5等分ヘラ入れ 卵について 巻き物（松竹梅） 生地作り、餡練りなど、 和菓子の知識と技術を基 礎から身に付けます（生 地作り等はグループ作業 で実習します） 4 きんとん 錦秋 蒸し菓子 上用饅頭 5 第 2 火曜日 4 各2 焼き菓子 どら焼き 座学 10 月 菊 2 種 砂糖について、米粉・粉類について 蒸し菓子 黄味しぐれ 4 7 月 水羊羹 9 月 柿 9 月 おはぎ 1 7 月 あさがお（練り切り製） 4 各2 座学 色素について 餅菓子 花びら餅 4 餅菓子 白椿 4 座学 求肥について 求肥(雪平)練り実習 生地の着色、ぼかし、包 餡、絞り、三角棒の使い 方等を実習します 成形・仕上げは 1 人ずつ おこないます 12 月 白椿 1 月 練り切り 8 種 10 月 黄味しぐれ 2 月 うぐいす餅 11 月 上用饅頭 11 月 巻き物 12 月 花びら餅 2 月 栗饅頭 2 月 かすてら饅頭 3 月 水鳥 3 月 関東風桜餅 生餡の作り方 7 8 1月10日 2月14日 練り切り 梅/春告鳥 計8種 座学 和菓子とデザインについて 餅菓子 うぐいす餅 10 11 12 3月14日 4月11日 5月9日 6月13日 4 焼き菓子 栗饅頭 4 焼き菓子 かすてら饅頭 4 座学 9 各2 餡練り実習（小豆つぶ餡） 自宅課題③総ぼかしヘラ切り菊、着色 オーブン操作について 焼き菓子について 焼き菓子 関東風桜餅 4 外郎 水鳥 4 座学 和菓子の歴史について 蒸し菓子 黒糖饅頭 4 練り切り あやめ 4 座学 和菓子の分類 餅菓子 柏餅 4 外郎 水牡丹 4 座学 朝生・節句菓子について 材料や和菓子の歴史、 デザインなど、関連する 知識を学びます。 4 回の課題提出により、 反復して学び、技術を習 得します 餡練り実習（小豆つぶ餡） 自宅課題④創作和菓子 創作和菓子発表会 流し菓子 錦玉羹 4 こなし 落とし文 4 座学 凝固材について 教室開講Howto講座・ディプロマ授与式 作った製品はお持ち帰り できます ＊内容・個数等は予告なく変更 になる場合がございますの で予めご了承ください 受講のご案内 講師紹介 ＊講師 ＊会場 「菓子遍路一哲」店主 酒井哲治 HAPPYCOOKING 東京本校 ＊期間 ＊時間 ＊定員 ＊受講料 月 1 回・1 年間（12 か月） 各回 10：00～16：00 *お昼休憩含む 16 名 入会金 10,800 円 ご一括の場合 174,960 円 二分割の場合 91,850×2 回払い ＊材料費、レシピ代、ディプロマ代、税込み ○別紙「よくある質問」もあわせてお読みください 「菓子遍路 一哲」 店主 酒井 哲治氏 長年日本菓子専門学校にて教鞭をとり、 平成 21 年に東向島にて「菓子遍路 一哲」を 創業。菓子研究団体「菓業振興会」常任委員。 2010 年 TV チャンピオン出演。㈱日本ヴォーグ 社通信講座「職人の技に学ぶ 本格和菓子」を 監修・指導。 ○不明な点はお気軽にお問い合わせください 【体験＆講座説明会を開催いたしますのでぜひご参加ください】 日時：5 月 31 日(火)13:00～15:30 ※実習の後に、講座のご案内をさせていただきます 内容：あんみつ・上生菓子「清流」 各 2 個 ●お電話でのお申込み：03-3518-0013 ●HAPPY COOKING のウェブサイトでのお申込み TOP ページ→「コースのご案内」→「和菓子ディプロマ取得コース」の体験＆講座説明会フォーム 講座に関するお問い合わせ HAPPYCOOKING 東京本校 TEL：03-3518-0013 （不定休） FAX：03-3296-0081 2016 年 4月5日 オープン！ メール： [email protected] 〒101-0054 東京都千代田区神田錦町 3-3 竹橋 3-3 ビル 1F ○地下鉄東西線「竹橋駅」徒歩 3 分 ○都営三田線・新宿線・地下鉄半蔵門線「神保町駅」徒歩 4 分 ○地下鉄千代田線「新御茶ノ水駅」・丸ノ内線「淡路町駅」・都営新宿線「小川町駅」徒歩 8 分 ○地下鉄千代田線ほか「大手町駅」徒歩 8 分 ○JR「御茶ノ水駅」徒歩 11 分 ○JR・地下鉄銀座線「神田」駅 12 分 WEB サイトもご覧ください ・コースの詳細 ・卒業生対象のレッスン （アドバンスコース・和菓子専科） 和菓子レッスンに関する情報を掲載 しています！ http://www.happycooking.jp/ 和菓子ディプロマ取得コース よくある質問 ［参加資格について］ Ｑ 和菓子作りは初めてですが、大丈夫ですか? Ａ 大丈夫です。すでに「和菓子ディプロマ取得コース」に参加されている方の多くは、和菓子作り未経験者の方です。 和菓子はご自身の練習が大切になってきます。レッスン後の反復練習もお願いいたします。 Ｑ 男性でも受講できますか？また年齢層を教えてください。 Ａ ハッピークッキングは高校生以上であればどなたでもレッスンにご参加いただけます。実際に男性の生徒さんもいらっし ゃいます。また、20 代～60 代後半まで、幅広い年齢層の生徒さんが一緒に和菓子を楽しんでくださっています。 ［レッスンについて］ Q レッスンはどのように進行しますか？また、試食はありますか？ A 酒井先生のデモンストレーション→生徒さんの実習、デモンストレーション→実習を繰り返して進んでいきます。実習の 前に必ず講師のデモンストレーションがありますので、しっかり技術を確認してから実習にのぞむことができますまた、宿 題（提出課題）のチェックがある場合は、レッスンやお昼休みの合間をみて、酒井先生がお 1 人おひとり技術の習得 状況を確認いたします。また、副読本を使って関連の知識を学ぶ座学の時間もございます。 Q レッスン中、録音・撮影などは可能ですか？ A 可能です。酒井先生の手元やお話しする内容を写真撮影や録音・録画は許可しています。ただし、ご自身の学習 に役立てる範囲において許可するものといたします（詳細は入会規約をご一読ください）。また、他の受講生の皆さ まへのご配慮をお願いいたします。あくまで、その場でしっかり学び、実習していただくことが基本となりますのでご理解の ほどお願いいたします。 Q グル―プ実習とありますが、1 グループは最大何名ぐらいでしょうか？ A 1 グループ 4 名です。1 テーブル（4 人掛け）で餡練りや生地作りなどの実習をいたします。仕上げはお 1 人ずつで 行います。 Ｑ お昼休みはありますか？ Ａ ございます。レッスンの進行具合によって、お昼休憩が短い場合もありますので、昼食は予めご用意いただくことをお すすめいたします。東京本校の近くには、コンビニエンスストアもございますのでご利用ください。教室内の電子レンジ、 お湯などはご自由にお使いいただけます。 ［道具・課題の提出等について］ Ｑ 道具はどのようなものが必要ですか？また持ち物などを教えてください。 Ａ 初回道具として、①三角棒 ②絹布巾 ③厚み板 ④めん棒（小）をご購入いただきます。（三角棒などすでに お持ちの場合は、差し引いた金額を頂戴いたします） 追加教材として着色料や抜き型、押し棒などをご用意していますが、必須ではありません。 また、レッスンの持ち物としては、以下のものをお持ちください。レシピはレッスン当日にお渡しをいたします。 ［持ち物］ ［初回道具］ 商品名 桜材三角棒 菊芯付 税抜き 税込み 3,083 3,330 絹布巾（440㎜×440㎜） 850 918 めん棒(細） 330 356 厚み板（30㎜×300㎜×3㎜） 550 594 4,813 5,198 合計 ・エプロン ・ハンドタオル（手ふき用） ・さらし布巾や薄手の食器ふきん 1 枚 ・筆記用具（ペンやノートなど） ・持ち帰り用の袋（20 ㎝ほどのマチがあると便利です） ［裏面もご覧ください］ Ｑ 宿題はどのくらいあるのですか？ Ａ 全 12 回のレッスン中 4 回あります。必ず身に付けていただきたい基本の技術を課題として提出いただきます。 包餡や着色、ぼかし、へら入れ等、技術の習得を確認し、最終課題として創作和菓子を作っていただきます。授業 の進捗にあわせて、課題を提出いたしますが、卒業時までにすべてをご提出ください。あくまで技術を確認するための 課題ですので、味見等はいたしません。冷凍したものや、練習用の練り切りで作ったもので大丈夫です。 Ｑ 宿題は必ず提出が必要ですか？ Ａ はい。提出してください。自宅での復習課題を提出していただくことで、技術の習得具合を確認し、改善点を見つけ ることができます。卒業時に未提出のものがありますと、提出完了までディプロマをお渡しすることができませんのでご 注意ください。 Ｑ 宿題提出用や追加希望の材料費は、1 回につきおおよそ幾ら位かかりますか？ Ａ 課題提出用の材料は、ご自分で練り切りや餡を用意していただくことになります。ご自分で作っていただいてもいいで すし、お近くのスーパーでお買い求めいただいても大丈夫です。ディプロマ取得コース通学中は、ご希望の方は「菓子 遍路 一哲」で使用している小豆こし餡、白こし餡、練り切り餡、生餡等をご注文いただくことができます。その場合 は、次回レッスン時にお渡しをいたします。（料金は別途ご案内いたします 各 1 ㎏ 1,000 円程度です） ［欠席、振替等について］ Ｑ 事情があって出席できない場合はどうなるのでしょうか？ Ａ 冠婚葬祭等の事情を除き、できるだけ決められた日程ご出席ください。やむをえずお休みをされる場合は、全 12 回 のうち原則 1 回のみ補講をしていただくことができます。補講はお休みされた次のレッスン終了時に、先生から 10 分 程度の説明を受けていただきます。（実習はありません） Ｑ 振り替えはできますか？ Ａ 原則としてレッスンのお振替えはご用意できません。お休みされた場合は上記のとおり補講で対応をさせていただき ますのでご了承ください。 ［ディプロマ取得後について］ Q 将来的に自宅等で教室を開くことは可能ですか？ A 可能です。和菓子ディプロマ取得コース内で実際に使用するレシピとは別に、ご自宅で教える際に使用できるレシピ を卒業回にお渡しをさせていただきます。ディプロマ取得後は、和菓子ディプロマ取得コースで使用するカリキュラム （副読本、スキルチェックシート）が使用できます。 ＊副読本、スキルチェックシート、レシピは弊社からご購入可能です ［その他 注意事項について］ Q その他、注意事項はありますか？ A 和菓子は手がお道具ですので、爪は清潔に整えてください。手に怪我や爪の装飾をされている方は、教室備え付け の手袋をご利用ください。また、実習できる服装でお越しください。強い香りのする整髪剤や香水等もご遠慮ください ますようお願いいたします。また、レッスンでは時間が延びる場合も想定されます。そのため、３０分程度、お帰りの 時間にゆとりをもってご来校くださいますようお願い申し上げます。 2016.3 【お問い合わせ】 不明な点はお気軽にお尋ねください ハッピークッキング事務局・東京本校 TEL：03-3518-0013 入学と受講のご案内（入会規約） □入会と受講申込みについて ●入会・申し込み手続き ・一部の講座を除き、Happy Cooking は、高校生以上であれば、どなたでもご入会いただけます。 ・本規約をご承知のうえ、所定の申込書に必要事項をご記入いただき、手続きを行ってください。 ・会員資格を他人に貸与・譲渡することは一切できません。 ●入会金 ・入会金は 10,800 円（税込）とし、一度お支払いいただきますと、再度お支払いいただく必要はありません。 ・入会金は、原則としてご返金できませんのでご了承ください。 ・複数の講座を受講される際の入会金は新たに必要ございません。 ・公開特別講座、1day レッスン等の単発イベントでは、入会金が不要の場合もございます。 ●受講手続 ・各コースとも先着順で受付け、定員になり次第締め切りとさせていただきます。 ・申し込みが規定の人数に達しない場合は中止する場合があります。 ・開講後の講座変更はできませんので、十分にご確認のうえ、お申込みください。 ●受講料について ・料金には、消費税を加算させていただいております。 ・入会金・受講料等は、指定日までにお支払いください。お支払いをもって正規の受付といたします。 ・講座によっては分納が可能ですが、部分的に受講し、受講料を差し引いて承ることはできません。 ・受講料のほかに材料費、レシピ代等をいただく場合がございます。 ・納入後の受講料等は、原則としてご返金できません。他講座および次の期への振替はいたしません。 ・授業を欠席された場合の振替授業や受講料等の払い戻し、次の期への振替はいたしません。 ●ご解約について ・お申込み日を含め 8 日以内のご解約につきましては、クーリングオフが適用されます。 ・クーリングオフ期間経過後は、原則として解約受付およびご返金はいたしかねます。 ●個人情報について ・入会・受講申込時にご記入いただきました氏名・住所・電話番号等は、日程の変更・休講などのお知らせに利用させていた だくほか、Happy Cooking の講座やイベント等、又(株)日本ヴォーグ社グループからのご案内をお届けするために利用させ ていただくことがあります。個人情報をご本人の同意がある場合を除き、第三者には提供いたしません。 ・入会時にいただいた個人情報は、Happy Cooking の通信販売を運営する(株)日本ヴォーグ社の通信販売受注専用システムに も登録いたします。登録が完了すると、お客さま番号が付与され、Happy Cooking の材料・商品を通信販売で購入すること ができます。 ・教室内にて任意で知り得た個人情報によるトラブルが発生した場合、Happy Cooking では責務を負いません。 □レッスンについて ●レッスンの時間・内容等について ・授業時間は、午前（10:00～12:30）、午後（14:00～16:30） 、夜間（18:30～21:00）、1 日（10:00～16:00）となっております。 レッスンにより上記時間と異なることがありますので、各校ごとの日程表でご確認ください。 ・講師の都合により、代理講師によるレッスンや授業内容、開講日時を変更する場合があります。 ・受講料が未納の場合には、当日受講することができませんので予めご了承ください。 ●レッスンの受講可能期間について ・オリジナルコースでは、以下のとおり最長受講可能期間を定めています。振替は定められた期間内に、お席に空きがある場 合にご受講いただけます。 1．パンコース ベーシック 12 ヶ月／マスターⅠ・Ⅱ・Ⅲ各 6 ヶ月／アドバンスⅠ・Ⅱ各 6 ヶ月 2．ケーキコース ベ ーシック 6 ヶ月／マスター12 ヶ月 3．グルテンフリーコース 6 ヶ月 4．ディプロマ取得コース 24 ヶ月 5．和菓 子ディプロマ取得コース 12 ヶ月 6．ハードブレッドコース 12 ヶ月 7．KIDS パティシエコース 3 ヶ月／6 ヶ月 ●休講と振替授業 ・講師の都合や交通機関のスト、天災地変等のため止むを得ず休講するときは、その都度振替授業日等をご連絡いたします。 なお、事情により振替授業ができない場合がありますのでご了承ください。その場合、該当回の受講料をご返金いたします。 ・交通機関のストや天災地変等による休講の基準は、各校ごとに定めてありますのでご確認ください。 ●資格取得 ・オリジナルコース（一部を除く）では規定のカリキュラムを習得すると、Happy Cooking 認定のディプロマが取得できます （有料）。 ●休校日について ・年末年始、ＧＷ期間、旧盆期間等の休校日は各校によって異なります。詳しい日程は各校からその都度通知いたします。 ●安全について ・教室内は禁煙です。 ・非常口、避難通路など事前にご確認ください。災害が発生した場合は、必ず係員の指示に従って行動してください。 ●レシピ・テキスト等の配布物ならびに商標・ロゴマークの取り扱いについて ・レシピ・テキスト等レッスン内での配布物ならびに商標・ロゴマーク・写真ついて、複写および撮影は禁止しております。 ・レシピやテキスト等の内容を、不特定多数の人に公開することは禁止しております。 ・Happy Cooking のロゴマークを使用することは一切禁止しております。その他、Happy Cooking の印刷物、ウェブサイトの 著作物等を個人で使用することも一切禁止しております。 ●服装・身だしなみについて ・実習ができる服装でお越しください。モヘア・アンゴラ等の毛羽の立つ衣服はご遠慮ください。長い髪は後ろに束ね、爪は 短く切って清潔に整えてご来校ください。マニキュア等で爪を装飾している場合は、備え付けの手袋をご使用いただけます。 指輪・ブレスレット等ははずしてご参加ください。 ●受講に際してのご注意、お願い ・氏名・ご住所・電話番号(緊急連絡先)等に変更があった場合は、必ずお申し出ください。お申し出がない場合、緊急のご連 絡ができないことがございますので、予めご了承ください。 ・レッスン中は、担当講師およびスタッフの指示に従ってください。 ・使用した器具・食器などの洗いものや片づけもレッスンに含みますので協力し合い、元の場所にお戻しください。 ・講師やほかの受講生に迷惑をおよぼす行為等があった場合は、受講をお断りすることがございます。 ・欠席する場合は、前日までに電話にてご連絡ください。 ・オリジナルコースでは、レッスンに出席できない場合、規定の範囲内で振替ができます。その際、前日までに電話にてお問 い合わせください。ただし、ご希望に添えない場合がございます。また、振替の用意がないレッスンもございますので、な るべくお休みされないようお願いいたします。前日までにご連絡なくお休みされた場合は振替できません。 ・準備の都合があるため、当日の遅刻は極力ご遠慮ください。ただし、遅刻の連絡をいただければ担当講師に伝達いたします。 ・レッスン開始の 30 分前までは教室への入室はご遠慮ください。また、レッスン終了後は、次のレッスンの準備があります ので、速やかな退室にご協力ください。 ・教室内での許可のない写真撮影や録音・録画、及び物品の販売や金品の徴収、喫煙等はお断りいたします。また、授業中の 携帯電話のご使用はご遠慮ください。（オリジナルコースでは、教室内での写真撮影や録音、録画は許可しております。た だし、その用途としては、本人学習の使用に限ります。ウェブサイトやブログにアップするなど不特定多数の方に公開する、 または金銭授受をともなって他者に提供することは一切禁止しております。常識の範囲内での使用において許可するものと いたします。 ） ・他の受講生やその方の制作物を撮影されたい場合は、ご本人の同意を得てから撮影してください。ただし、肖像権、著作権 を侵害する行為は一切禁止させていただきます。 ・講師・受講生への電話お呼び出しは、緊急の場合を除いていたしかねます。 ・講師・受講生の住所・電話番号等は、お問い合わせいただいてもお教えできませんのでご了承ください。 ・携行品や制作物はお預かりできませんので、その都度お持ち帰りください。 ・お子様連れの受講など受講生以外の方の同伴、ならびにペットの持ち込みは禁止させていただきます。ただし、お身体が不 自由な方の介助の方はその限りではありません。 ・万が一、傷病発生のときは応急処置をいたしますが、それ以上の責任は負いかねますので、各自健康管理には十分ご注意く ださい。また、はしかやおたふくかぜ、インフルエンザ等の感染症に感染された場合は、すぐにお知らせください。その場 合にはご受講いただくことはできませんので予めご了承ください。 ・食物アレルギーをお持ちの方につきましては、事前にレッスン内容をご確認ください。レッスンでは、材料の代替対応や器 具、道具の使い分けなどはしておりませんので予めご了承ください。万が一、アレルギー症状が発生した場合も責任を負い かねます。 ・教室には高額なものを持ち込まないようお願いいたします。貴重品は各自で管理し、盗難には十分お気をつけください。盗 難など物品事故については損害賠償の責任は負いかねます。 ・教室内からの什器、道具、備品の持ち出しはご遠慮ください。また、什器・備品はていねいにご使用ください。 ・お忘れ物にご注意ください。6 ヶ月を経過した場合は処分させていただきます。 ・お車での来校はご遠慮ください。Happy Cooking には専用駐車場設備はございません。 ※本規約の内容について不明な点がございましたら、Happy Cooking 事務局または各校までお問い合わせください。 ※本規約の内容は、予告せずに変更することがあります。予めご了承ください。 （2015 年 1 月）
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