梅津酒造からのお知らせ H28.6 －－ 梅酒の漬け込みが始まります －－ 梅の実も大きくなりました。青梅の出荷は始まっています。『良熟梅酒 野花』の 野花』の梅は鳥取県中部、 湯梨浜町野花地区だけで栽培されている特別の品種 湯梨浜町野花地区だけで栽培されている特別の品種。 野花地区だけで栽培されている特別の品種。もともと実がなるのが もともと実がなるのが少し なるのが少し遅い品種です。そし 少し遅い品種です。そし て完熟まで待つのでもっと遅くなります。ですから来週末からの収穫、漬け込みの予定です。 さて一昨年、昨年と好評を さて一昨年、昨年と好評を頂いた 一昨年、昨年と好評を頂いた、キモトのにごり酒『しろ』の 頂いた、キモトのにごり酒『しろ』のＨ２７ＢＹ 、キモトのにごり酒『しろ』のＨ２７ＢＹの瓶詰めが出来ました。 Ｈ２７ＢＹの瓶詰めが出来ました。 少し落ち着かせて 少し落ち着かせてから出荷し かせてから出荷したいので、発売 から出荷したいので、発売を たいので、発売を７月１日（ご注文は今でもＯＫ） ７月１日（ご注文は今でもＯＫ）とさせて頂きます。 （ご注文は今でもＯＫ）とさせて頂きます。 今年は充分な数（のつもり） 今年は充分な数（のつもり）を用意させて頂きました。 （のつもり）を用意させて頂きました。熟成するほど味が を用意させて頂きました。熟成するほど味が深まり 熟成するほど味が深まり、美味しくなります。 深まり、美味しくなります。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― ○ 冨玲 生酛にごり酒『 しろ』 ２７／８０ しろ』 H２７／８０ 原材料名 米、米麹 原料米 精米歩合 ８０％、 ８０％、 アルコール分 日本酒度 ＋１８、 酸度 鳥取県内希望小売価格 ※ 鳥取県産山田錦１００％ １４度以上１５度未満 ２．０ 1800ml 2600 円（消費税別 円（消費税別） 価格が今 価格が 今 年から改定になっております。 年から 改定になっております。 お酒に少し詳しい方がこの数字をみると、日本酒度が お酒に少し詳しい方がこの数字をみると、 日本酒度が＋１８ 日本酒度が ＋１８と ＋１８ と いう のは辛口、、超々辛口、、と言いたいくらいの数字に見え のは 辛口、、超々辛口、、と言いたいくらいの数字に見えるでしょう。 辛口、、超々辛口、、と言いたいくらいの数字に見え るでしょう。 しかし実際に味わってみると全くそんなことはありません。 しかし 実際に味わってみると全くそんなことはありません。 日本酒度というのは簡単に言うとお酒の比重です。エキス分 日本酒度というのは簡単に言うとお酒の比重です。 エキス分が多い エキス分 が多い と重くなり、 と重くなり 、 少ないと軽くなります。糖分 少ないと軽くなります。 糖分やアミノ酸、有機酸など 糖分 やアミノ酸、有機酸などの やアミノ酸、有機酸など の 多さを表していますが、実際 多さを表しています が、実際のところ重さは が、実際 のところ重さはほとん のところ重さは ほとんどが糖分です ほとん どが糖分です。 どが糖分です 。 し たがって、糖分が一般の清酒に比べて非常に少ないということになり ます。（ ます。 （ マイナス側が比重が重く、プラス側が軽い。一般 マイナス側が比重が重く、プラス側が軽い。 一般の 一般 の 清酒の多 くは－３～＋１０くらいの間にあります。 くは －３～＋１０くらいの間にあります。） －３～＋１０くらいの間にあります。 ） 「しろ」は＋１８、かなり 「しろ」は＋１８ 、かなり辛いだろう 、かなり 辛いだろうと 辛いだろう と 、、、。確かに糖分は甘く 、、、 。確かに糖分は甘く 感じます。しかし「しろ」は糖分が少ないのに辛く感じません。それ は旨味成分の は旨味成分 の アミノ酸や有機酸 アミノ酸 や有機酸などが や有機酸 などが豊富で、 などが 豊富で、糖分の甘味に代わって 豊富で、 糖分の甘味に代わって 旨味やまろみを出しているからです。糖分が少ないからスッと引く。 旨味やまろみ を出しているからです。糖分が少ないからスッと引く。 なのに旨味があるから料理が引立ち なのに旨味があるから料理が 引立ち、食べたくなる。そんなお酒です。 引立ち 、食べたくなる。そんなお酒です。 原酒と 原酒 と 違い、 違い 、 アルコール度数も低め アルコール度数も 低め。 低め 。 お酒にあまり お酒に あまり強くない方 あまり 強くない方も 強くない方 も 楽に飲めます 楽に 飲めます。 飲めます 。 冷やのままだと 少し物足りなく感じるかもしれません。ぜひ温めて召し上がって下さい。旨味が口の中で華開きま 少し物足りなく感じるかもしれません。ぜひ 温めて召し上がって下さい。旨味が口の中で華開きま す。自己主張はしませんが、料理の味をソッと引き上げてくれます。 す。自己主張はしませんが、料理の味をソッと引き上げてくれます。 酒販店以外のお客様は、日 酒販店以外のお客様は、日頃当蔵 は、日頃当蔵のお酒をお 頃当蔵のお酒をお求 のお酒をお求め頂く酒販店さん め頂く酒販店さんへ さんへご注文下さい。 ご注文下さい。 お問い合わせは 電話 梅津酒造有限会社 ０８５８－３７－２００８ E-mail 鳥取県東伯郡北栄 鳥取県東伯郡北栄町大 東伯郡北栄町大谷 町大谷１３５０ ＦＡＸ ０８５８（３７）２０２３ ｓａｋｅ＠ｕｍｅｔｓｕ－ ｓａｋｅ＠ｕｍｅｔｓｕ－ｓａｋｅ． ｓａｋｅ．ｊｐ 表示価格は全て鳥取県での庭先渡 価格は全て鳥取県での庭先渡しの価格です。別 庭先渡しの価格です。別途運賃等 しの価格です。別途運賃等が 途運賃等が掛かります。 （この Fax はご縁を頂いた方に送らせて頂いております。ご不要の場合は、お手数ですが「不要」と書いてご返信ください。）
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