WEIN
TRADITION
2014 Scheurebe Damaszenerstahl “Whiteout”
Winzerhof Stahl, Franken
10
Ox Fillet
Caviar / Egg Yolk / Sardine
34
2012 Nova Domus
Cantina Terlan, Südtirol
17
Ora King Lachs
Elderberryvinegar / Hazelnut / Sellerie
42
2004 Dorsheimer Burgberg Riesling Spätlese
Schlossgut Diel, Nahe
15
Milk Calves‘ Liver
Watermelon / CousCous / Vermouth
36
2012 Klingenberger Schlossberg
Spätburgunder Großes Gewächs trocken
Weingut Fürst, Franken
26
oder
2002 Riesling "Steinriesler“
Nikolaihof, Wachau
18
Black Feather Chicken
Miso / Pak Choi / Galangal
42
2008 Paul Bara Brut Rosé
Special Club de Millesime, Champagne
28
Buckwheat
Green Tea / Amalfi Lemon
12
Sprucerung
Rhubarb / Woodruff / Yoghurt
16
4 Course 115 / 5 Course 130 / 6 Course 145
WEIN
MODERNE
2014 Zeltinger Sonnenuhr
Riesling Spätlese weiße Kapsel
Markus Molitor, Mosel
10
Norway Lobster
Buttermilk / Bergamotte / Green Asparagus
36
2012 Meursault "Les Narvaux“
Domaine Remi Jobard, Burgund
24
2014 Kràtos
Luigi Maffini, Kampanien
9
2013 Collioure Blanc "L’Argile”
Domaine de la Rectorie, Roussillon
15
2008 Cabernet Sauvignon "Ungererbergen“
Weingut Prieler, Burgenland
18
2015 Red Roses
Alois Kracher, Burgenland
15
Atlantic Turbot
Ox Cheek / Green Olive / Chanterelle
58
Red Mullet
Fennel / Rouille / Clam
48
Rabbit and Oktopus
Sage / Artichoke
28
Lamb
Chick Peas / Red Pepper / Garam Masala
54
Raw Milk Cheese / Maître Antony
16
Nettle
Sesame / Lemon Balm
12
Cherry
Araguani / Créme Riche
16
5 Course 145 / 6 Course 160 / 7 Course 175 / 8 Course 190