SPEISE KARTE Vorspeisen und Salate Starter and salads / Entrée et salades Bruschetta, Parisettebrotscheiben getostet mit Tomaten-würfel, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl CHF 10.50 Bruschetta, slices of baquette with diced tomatoes, garlic, basil and olive oil Bruschetta, baguette aux dés de tomates, ail, basilique et huile d’olive Carpaccio vom Rindsfilet mit Sbrinz Spänen und sautierten Steinpilzen Als Vorspeise CHF 18.00 Als Hauptgang CHF 27.00 Beef carpaccio with grated Sbrinz cheese and sautéed yellow boletus mushrooms Carpaccio de boeuf avec copeaux de Sbrinz et bolets sautés Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella Rucola und Basilikumpesto, Olivenöl und Balsamico CHF 15.50 Tomato salad with buffalo mozzarella, rocket and basil pesto, olive oil and balsamico Salade des tomates avec mozzarella de buffle, rucola et pesto basilic, huile d’olive et vinaigre balsamique Tomatensalat mit Zwiebel, Schnittlauch und Balsamico Dressing CHF 12.00 Tomato salad with onions, chive and balsamic dressing Salade des tomates avec oignons, cive et balsamique dressing Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen und Granatapfelsamen CHF 9.00 Mixed salad with roasted corns and pomegranate seeds Salade mêlée avec graines torréfié et de graines de grenade Gemischter Salat mit Brotcroûtons CHF 10.00 Seasonal salad with bread croutons Salade de saison avec crouton du pain DRESSING NACH WAHL (Choice of Dressing – Vinaigrette au choix):: Italienisch, Französisch, Hausdressing Eienwäldli oder Balsamico Dressing Italian, french or balsamic dressing Vinaigrette italienne, française ou au vinaigre balsamique Suppen Soup / Soupes Halbe Port. Ganze Port. Tomatensuppe mit Ziegenkäse-Bruschetta CHF 6.50 CHF 10.00 CHF 8.00 CHF 12.00 CHF 7.00 CHF 11.00 Tomato soup with goat cheese bruschetta Soupe à la tomate et bruschetta de fromage de chèvre Kokos-Mangosuppe mit Kokosnuss Chips Coconut-mango soup with coconut chips Soupe au lait de coco et manque avec coco chips Engelberger Heuschaumsuppe mit Trockenfleisch Engelberg hay foam soup with dried meat Soupe de foin d’Engelberg servie avec de la viande séchée Urchiges aus der Schweiz Swiss cuisine / cuisine Suisse Halbe Port. Ganze Port. Trockenfleischteller Dried meat platter Assiette de viande séchée CHF 20.00 CHF 26.50 Walliser – Käseschnitte mit Tomaten, Schinken, Raclette Käse und Spiegelei auf weingetränktem Ruchbrot CHF 18.50 Valais cheese slices with tomatoes, ham, raclette cheese, fried egg on wholegrain bread Tranches de fromage du Valais avec tomates, jambon, fromage à raclette, oeuf au plat sur un pain complet imbibé de vin Hausgemachte Käse – Butterrösti mit Engelberger Bergkäse überbacken und zwei Spiegeleier CHF 19.50 Home-made cheese and butter rösti with Engelberg mountain cheese au gratin and two fried eggs Rösti au beurre et au fromage maison, gratiné au fromage de montagne d’Engelberg et accompagné de deux oeufs au plat Hausgemachte Speck – Butterrösti mit Speckstreifen und zwei Spiegeleier CHF 19.50 Home-made bacon & butter rösti with strips of bacon and two fried eggs Rösti au beurre et au lard maison avec des tranches de lard et deux oeufs au plat Schweinsbratwurst serviert mit Zwiebelsauce und Rösti CHF 20.50 Fried pork sausage served with onion sauce and rösti Saucisse de porc grillée accompagnée de sauce aux oignons et de rösti Kalbsbratwurst serviert mit Zwiebelsauce und Rösti CHF 20.50 Fried veal sausage served with onion sauce and rösti Saucisse de veau accompagnée de sauce aux oignons et de rösti Suure Mocke Gebeizter Rindsschmorbraten serviert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse CHF 24.00 CHF 29.00 "Suure Mocke" [marinated beef] Pickled braised beef served with mashed potato and fresh market vegetables “Suure Mocke" boeuf braisé mariné servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais du marché Vegi und Pasta Vegetarian specialities / spécialités végétarien Halbe Port. Ganze Port. Gemüseteller mit verschiedenen Gemüse, hausgemachten Maiskroketten und Spiegelei CHF 20.50 CHF 25.50 Vegetable platter with mixed vegetables, home-made sweetcorn croquettes and fried egg Assiette de légumes avec différents types de légumes, des croquettes de maïs maison et un œuf au plat Spaghetti „Crudaiola“ mit Cherry Tomaten, Basilikum-Pesto, und frischem Rucola CHF 20.50 CHF 26.00 CHF 18.00 CHF 24.00 Spaghetti “Crudaiola” with tomatoes, basil pesto and fresh rockets Spaghetti “Crudaiola” avec tomates, pesto basilic et rucola Hausgemachte Gemüsebirnen mit Tomaten-Dip serviert mit einem Gemüsebouquet und Reis Home-made chayote with tomato dip with vegetables and rice Chayote avec dip tomates avec légumes et riz Portion frisches Marktgemüse CHF 7.00 Selection of fresh market vegetables Sélection des légumes frais du marché Fisch Spezialitäten Fish specialities / poisson spécialités Halbe Port. Ganze Port. Kross gebratenes Zanderfilet auf schwarzem Risotto und Safransauce und Tomatenragout CHF 31.00 CHF 39.00 CHF 34.00 CHF 40.00 CHF 21.50 CHF 27.50 Zander fillet crispy fried, with black risotto, saffron sauce and tomato ragout Filet de sandre frite, avec risotto noir, sauce safran et ragoût de tomates Duett von Black Tiger Krevetten und Jakobsmuscheln auf Ananas-Couscous Black Tiger prawn and scallops with pineapple couscous Crevettes black Tiger et coquilles Saint-Jacques avec couscous d’ananas Poulet Spezialitäten Poulet specialities / poulet spécialités Tagliatelle al „Mexicana“ mit Pouletstreifen, Chili, Peperoncini, mexikanischen Gewürzen und Rahm serviert mit Nudeln Tagliatelle al “Mexicana” with strips of chicken, chili, red pepper and cream Tagliatelle al “Mexicana” avec emincés de poulet, piment rouge, ail, à la crème Gebratene Pouletbrust mit Honig-Chilli -Jus serviert mit Safran-Carnaroli-Risotto CHF 28.50 Chickenbreast with honey-chili jus and saffron risotto Poitrine de poulet avec de jus miel-piment rouge et de risotto safran Jede Abänderung berechnen wir mit: For each changes, we will charge you Pour chaque modification, nous vous facturerons Plus CHF 3.00 Asia Spezialitäten Asia specialities / asie spécialités Rotes Thai Curry mit Kokosnussmilch, Asia Gemüse und Basmati Reis Red Thai curry with coconut milk, Pak choi vegetables and basmati rice Red Thai curry avec de lait de la noix de coco, légumes d’asie et riz basmati mit Sesamtofu CHF 23.00 with sesame tofu; avec tofu sésame mit Pouletbrustwürfel CHF 26.00 with chicken breast cubes; avec poitrine de poulet aux cubes mit Rindsfiletstreifen CHF 39.00 with beef fillet strips; avec Bandes de boeuf de filet mit Kurkuma Crevetten CHF 38.00 with Kurkuma prawns; avec des crevettes curcuma Fleisch Spezialitäten meat specialities / viande spécialités Kleine Port. Ganze Port. Vom Schwein Pork / porceau Rahmschnitzel vom „hiesigen Säuli“ serviert mit Nudeln und frischem Marktgemüse CHF 26.00 Cream schnitzel, locally produced, fresh market vegetables, Noodles Escalope de porc de la région à la crème, légumes frais du marché, pâtes Vom Kalb Veal / veau Cordon Bleu vom hiesigen Weidekalb serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse CHF 41.00 Local cordon bleu veal, french fries, fresh market vegetables Cordon bleu au veau de la région, pommes frites, des légumes frais du marché Wienerschnitzel vom hiesigen Weidekalb serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse CHF 34.00 CHF 41.00 CHF 33.00 CHF 41.00 CHF 27.00 CHF 35.00 Locally produced Wienerschnitzel, French fries, fresh market vegetables Escalope du veau à la viennoise, pommes frites, des légumes frais du marché Geschnetzeltes nach Zürcher Art serviert mit Rösti Strips of meat in the Zurich style, Rösti Emincé de veau à la zurichoise, Röstis Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern serviert mit Rösti Strips of calf's liver with fresh herbs. Rösti Emincé de foie de veau aux herbes fraîches, Röstis Jede Abänderung berechnen wir mit: For each changes, we will charge you Pour chaque modification, nous vous facturerons Plus CHF 3.00 Vom Lamm Lamb /agneau Rosa gebratenes Lamm Karée an einer feinen Chimichurri Sauce, angerichtet auf sautiertem mediterranen Gemüse CHF 42.00 Lamb carrée fried on a chimichurri sauce with vegetables mediterranean Agneau carrée accompagnée de sauce chimichurri avec des légumes méditerranéen Vom Rind Beef / boeuf Irisches Angus Rindsfilet im Lardo di Colonnata Mantel an Sezchuan-Pfefferjus serviert mit neuen Bratkartoffeln und junge Karotten mit Vanille CHF 52.00 Irish Angus beef fillet in a Lardo di Colonnata wrap , sezchuan-pepper jus, fried potatoes and carrots with vanilla Angus filet de bœuf irlandaise, bardée avec Lardo di Clonnata, sezchuan-poivre jus avec des pommes de terre sautées et carottes avec vanille Rindsfilet Stroganoff mit Champignons, Peperoni, Essiggurken, Zwiebeln, Paprika und Rahm serviert mit Reis und frischem Marktgemüse CHF 46.00 Stroganoff beef fillet with mushrooms, pepper, pickled gherkins, onions, paprika and cream, rice, fresh market vegetables Filet de bœuf Stroganov avec champignons, poivrons, cornichons, oignons, paprika et crème, servi ave du riz et des légumes frais du marché Spezialitäten des Hauses ab 2 Personen Château Briand «Eienwäldli» In zwei Gängen serviert im ersten: Sauce Béarnaise / Gemüse / Kartoffelkroketten im zweiten: Senfkörnerrahmsauce / Gemüse / Carnaroli-Risotto Preis pro Person CHF 61.00 Chateau Briand „Eienwäldli In two services First service: with sauce Bearnaise, vegetables, potatoes Second service: with cognacsauce, vegetables, rice Chateau Briand „Eienwäldli“ En deux services Premier service : avec sauce béarnaise, légumes, pommes de terre Deuxième service : avec sauce au cognac, légumes, riz Topf Spezialitäten unseres Hauses Pot Specialities / pot spécialités Unserer beliebten Topfspezialitäten servieren wir Ihnen gerne wieder ab Herbst. Abänderungen berechnen wir mit: For changes, we will charge you Pour modification, nous vous facturerons Plus CHF 3.00 Unsere hausgemachten Desserts…. Desserts zum Tröimä Homemade desserts / desserts maison Erfrischender granny Smith-Apfelschaum im Glas serviert auf Amarettimousse CHF 10.50 Apple cream with amaretto mousse Crème des pommes avec mousse d’amaretto Schokoladen Variation mit Schokoladenmousse, italienischem Schokoladenkuchen, und Schokoladen Glacé CHF 12.50 Chocolate variation with chocolate mousse, chocolate cake Italian and chocolate ice cream Variation de Chocolat avec mousse au chocolat, gâteau au chocolat italien et glace aux chocolats Zuger Kirschvariation Parfait von der Kirsche und in Zuger Kirschwasser eingelegte Kirschen CHF 15.00 Cherry variation with cherry parfait and cherries inlayed in “Zuger” cherry water (alcoholic) Variation de cerise avec parfait de cerise et cerises baigner dans “Zuger” d’eau cerise (alcoolique) Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce und Vanilleglacé CHF 10.50 Home-made apple strudel, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Strudel aux pommes maison, sauce vanille, glace à la vanille Apfelküchlein bestreut mit Zimtzucker, Vanillesauce und Vanilleglacé CHF 10.50 Apple fritters, Cinnamon sugar, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Petit gâteau aux pommes, sucre à la cannelle, sauce et glace vanille Hausgemachtes Caramelköpfli mit Früchten garniert und Schlagrahm CHF 8.50 Home-made crème caramel, fruit, whipped cream Flan caramel maison, fruits, crème fouettée Käseauswahl aus der Region mit Feigensenf und Tannen-Honig begleitet von hausgemachtem Früchtebrot Regional cheese board with fig mustard and fir tree honey, Fromages de la région, servis avec une moutarde aux figues et du miel de sapin Wir freuen uns, Sie täglich mit unseren hausgemachten Süssspeisen zu verwöhnen, oder Verlangen Sie unsere Glacé Karte CHF 15.00 Deklarationen Danke unseren Lieferanten, welche uns immer mit frischen Qualitätsprodukten beliefern: Herkunftsbezeichnung Um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren, beziehen wir unsere Fleischprodukte von kontrollierten, einheimischen Lieferanten, welche die Tiere von Betrieben mit artgerechter Tierhaltung in der Zentralschweiz beziehen. Herkunftsländer: Rindfleisch : Schweiz, Irland Kalbfleisch: Schweiz Schweinefleisch: Schweiz Poulet Fleisch: Lammfleisch: Schweiz Schweiz, NZL Fleisch und Geflügel: (ausschliesslich CH-Produkte) Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen Metzgerei Lustenberger, Engelberg/ Menznau Metzgerei Mérat, Zürich Fische, Krustentiere, Wild: Seinet Comestibles, Luzern Dyhrberg AG, Klus/Balsthal Bianchi Comestibles, Zürich Gemüse, Früchte, Kräuter: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Mundo AG, Rothenburg Glacé, TK-Produkte, Snacks: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Nestlé FoodService Vermo AG, Luzern Brotwaren, Patisserie: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Bäckerei Christen, Engelberg / Buochs Trockenwaren, Milchprodukte: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Scana AG, Zürich Molkerei Hurschler, Engelberg Im Weiteren stammen die eingekauften Eier von Tieren aus artgerechter Bodenhaltung und ausschliesslich aus der Schweiz. Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8% MwSt.
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