Programm - Akademie der Hochschule Biberach

Teilnahmegebühr
150,- EUR mehrwertsteuerfrei
Anmeldung
Fachtagung der Biotechnologie in Biberach
2. Juni 2016
Ideeller Träger
BioRegionUlm e.V.
Die Gebühr ist mehrwertsteuerfrei und beinhaltet die
Teilnahmebescheinigung sowie die Verpflegung in den
Pausen.
Titel, Akadem. Grad
Position
Straße, Nr.
PLZ, Ort
E-Mail
Telefon Stornierung
Bei Abmeldung bis zu 10 Tage vor Veranstaltungsbeginn
werden 50% der Teilnahmegebühr erstattet, danach ist
eine Erstattung nicht mehr möglich. Sie können jedoch
kurzfristig eine/n Vertreter/in für die Teilnahme benennen.
Firma/Behörde
Straße, Nr.
PLZ, Ort
Ich bitte um Zimmerreservierung (EZ/DZ)
bis
Ich nehme verbindlich an der Vorabendveranstaltung
teil (Begrenzte Teilnehmerzahl)
2. Juni 2016
Online:www.akademie-biberach.de/anmeldung
E-Mail: [email protected]
Abweichende Rechnungsadresse
Ich willige ein, dass meine Daten (Name, Firma, Ort) zur
Erstellung eines Teilnehmerverzeichnisses verwendet
werden, das allen Teilnehmenden ausgehändigt wird.
Datum, Unterschrift
Biotechnologie
und Lebensmittel
Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt per Post oder Fax mit dem beiliegenden Anmeldeformular, per E-Mail unter Angabe der
entsprechenden Daten oder mit dem Anmeldeformular auf
der Homepage der Akademie der Hochschule Biberach.
Die Anmeldung wird mit Eingang wirksam. Sie erhalten
eine Anmeldebestätigung und eine Rechnung. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt; die Plätze werden in Reihenfolge der
Anmeldungen vergeben.
Firma/Behörde
vom Fachtagung der Biotechnologie in Biberach
Die Teilnahme am Vorabendevent ist kostenfrei, der Verzehr geht auf eigene Rechnung.
Name, Vorname
Die Akademie behält sich vor, die Veranstaltung bei nicht
ausreichender Teilnehmerzahl bis zu 10 Tage vor Kursbeginn abzusagen. In diesem Fall werden alle bereits bezahlten Teilnahmegebühren vollständig zurückerstattet.
Veranstaltungsort
Hochschule Biberach
Gebäude B, Audimax
Karlstraße 11
88400 Biberach
www.akademie-biberach.de/anfahrt
Anerkennung durch Kammern und Verbände
www.akademie-biberach.de/fortbildungsanerkennung
Akademie der Hochschule Biberach
Karlstraße 6
88400 Biberach
Telefon:0 73 51 / 5 82 - 5 51
Telefax: 0 73 51 / 5 82 - 5 59
[email protected]
www.akademie-biberach.de
Biotechnologie in Lebensmitteln
Bierbrauen und Hefegebäck herstellen – seit Hunderten von
Jahren bekannte Prozesse, die die Biotechnologie in Lebensmitteln begründet haben. Heute ist sie, auch in Überlappung
mit der Lebensmitteltechnologie, wesentlich breiter aufgestellt und umfasst nicht nur die Verwendung von Wildtypen
zur Erzeugung von Lebensmitteln als solches, sondern
schließt beispielsweise auch die mikrobiologisch optimierte
Synthese von Nahrungsergänzungsmitteln unter kontaminationsfreien Bedingungen, die kostengünstige Aufreinigung
oder Stabilisierung der Produkte und deren Verpackung mit
ein.
Industrielle Biotechnologie –
Ressourcen nachhaltig nutzen
Die Biotechnologie stellt den Schnittpunkt zwischen Chemie,
Physik, Biologie und Verfahrenstechnik dar. Die industrielle Biotechnologie wiederum verknüpft die Untereinheiten
der extrem breit gefächerten Biotechnologie und ist damit,
neben der bereits erwähnten Lebensmittelbranche, vertreten
in der klassischen chemischen Industrie (Green Chemistry),
Kosmetik- und Waschmittelindustrie, in der Papier- und
Zellstoffindustrie, in der Textil- und Lederindustrie, in der
Polymersynthese sowie der Bioraffinerie, in der (Ab-) Wasseraufbereitung und im Anlagenbau. Die dort etablierten
chemische Prozesse arbeiten teilweise mit bedenklichen
Edukten, unter hohen Drücke und Temperaturen und sind
von daher verbunden mit einem erheblichen Energieaufwand
und Gefährdungspotenzial für Produktionsmitarbeiter und
Konsumenten. Durch den Einsatz spezieller Mikroorganismen können Risiken durch gelindere Bedingungen reduziert
werden. Gleichzeitig verringert sich die Abhängigkeit von
fossilen Rohstoffen, ohne dass der Reiz nachwachsender
Rohstoffe einer Teller-Tank-Konkurrenz zum Opfer fallen
würde.
Unser Ziel als Akademie und Hochschule für angewandte
Wissenschaften ist es, eine Plattform des Austauschs und
des Wissenstransfers zu schaffen, um praktischen Herausforderungen aus Industrie und Wirtschaft mit aktuellen
Entwicklungen der Forschung entgegenzutreten.
Mittwoch, 1. Juni 2016
Donnerstag, 2. Juni 2016 (Nachmittag)
18:00
12:30
Vorabendveranstaltung
Besichtigung der Kellerbrauerei des Café Weichhardt mit anschließendem Get-Together für die
bereits angereisten Gäste
SESSION 3: PROZESSE
14:00
Anlagensysteme für Forschung und Produktion
in der Lebensmittelbiotechnologie
Dr.-Ing. Frank Emde
14:30
Industrielle Adsorbersysteme für die Bier- und
Molkeaufarbeitung
Dipl. Braumeister Axel Jany
15:00
Novel food processing using supercritical CO2
Dr. Ir. Cynthia Akkermans
15:30
Kaffeepause
Donnerstag, 2. Juni 2016 (Vormittag)
08:30
Eintreffen der Teilnehmer
09:00
Begrüßung und Eröffnung
Pascal Steinert, Akademie der Hochschule Biberach
Prof. Dr.-Ing. Heike Frühwirth
Mittagspause
SESSION 1: SICHERHEIT
09:15
10:00
10:30
Sicherheit von Lebensmitteln - Risikobewertung
und Risikowahrnehmung
PD Dr. Albert Braeuning
16:00
Technologie und Mikrobiologie von Sauerkraut
Dr. Dietmar Breithaupt
Mikrobielle Tenside für die Lebensmittelindustrie
Dr.-Ing. Marius Henkel
16:30
Fruitflow®-the first proprietary EU Health Claim
supported functional ingredient
Dr. Bernd Mussler
17:00
Commercial cultivation of Spirulina platensis in
Bangkok, Thailand
MSAE Saumil Shah
17:30
Schlusswort
Prof. Dr.-Ing. Heike Frühwirth
17:45
Voraussichtliches Tagungsende
SESSION 4: PRODUKTE
Kaffeepause
SESSION 2: ANALYTIK
11:00
11:30
12:00
Kontaminanten in der Lebensmittelindustrie
Jürgen Dremel
Quality, Turn Around Times and Claims leading to
an Analytical Challenge in the Lab
Dr. Markus Zell
Erregerdifferenzierung und Kontaminationskettenanalyse mittels MALDI-TOF MS und FT-IR
Dr. Jörg Rau
Fachtagung der Biotechnologie in Biberach
Die „Fachtagung der Biotechnologie in Biberach“ soll
jährlich eine Facette der industriellen Biotechnologie
näher beleuchten. 2016 liegt der Fokus auf der Lebensmittelindustrie und richtet sich daher an Lebensmitteltechnologen, (Lebensmittel-)Chemiker, Mikrobiologen,
Verfahrenstechniker und andere Vertreter der Branche.
ReferentInnen
Dr. Ir. Cynthia Akkermans
Project Leader Food Group, FeyeCon, Niederlande
PD Dr. Albert Braeuning
Leiter Wirkungsbezogene Analytik und Toxikogenomik,
Bundesinstitut für Risikobewertung
Dr. Dietmar Breithaupt
Leitung Entwicklung und Qualitätssicherung,
Hengstenberg GmbH & Co.KG
Jürgen Dremel
Head of Quality Site Illertissen, BASF Personal Care and
Nutrition GmbH
Dr.-Ing. Frank Emde
Geschäftsführender Gesellschafter, Bio- und
Chemietechnik, Heinrich Frings GmbH & Co. KG
Dr.-Ing. Marius Henkel
Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Bioverfahrenstechnik
Dipl. Braumeister Axel Jany
Vertrieb, Albert Handtmann Armaturenfabrik GmbH &
Co. KG
Dr. Bernd Mussler
Innovation Project Director, Human Nutrition and Health,
DSM, Schweiz
Dr. Jörg Rau
CVUA Stuttgart
MSAE Saumil Shah
Managing Director and Founder, EnerGaia Co., Ltd.,
Thailand
Dr. Markus Zell
Key Sector Manager, Health Food & Supplements,
Eurofins NDSC Food Testing Germany GmbH
Tagungsleitung
Prof. Dr.-Ing. Heike Frühwirth
Studiendekanin Industrielle Biotechnologie,
Hochschule Biberach

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