◎チャレンジドカップ２０１５菓子部門副賞で
中村逸平さんが１日技術指導「NPO 法人ワークステーション」
「第７回チャレンジドカップ２０１５」菓子部門で銀賞を受賞した横浜市神奈川区にあ
る
「NPO 法人ワークステーション amam kitchen」に、大会審査委員の中村逸平さんが
㏠技術指導を行いました。
※実技内容
①現状の問題点の解決
ア、５コートミキサーの活用（マフィン、パウンドケーキ）
イ、クッキーの安定（アイスＢＯＸ）・・・比重の均一
ウ、フィナンシェの品質確認
②新しい商品の提案
ア、夏商品、日持ちゼリーの指導（スタンディングパック）
イ、 ロールケーキ（現行オーブンの活用）
・記念写真
・美味しそうなロールケーキ
・完成した製品
・日持ちゼリー

第36回日本病院薬剤師会近畿学術大会 付設薬科

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