食肉センターにおける業務の流れ

食肉センターにおける業務の流れ
牛・豚、搬入の流れ
食肉センター
牛部分肉の流通
内部従事業者
家
畜
牛搬入
業者
生
19 社
小売店
業組合
牛枝肉の流通
量販店
（主要 4
社で 9 割
産
ター（部分肉加工）
と畜解体業者
・北九州食肉センター企
市
場
㈱北九州ミートセン
従業員数 17 名
豚枝肉の流通
をと畜）
内臓処理業者
農
牛：㈱エイチエスフード
従業員数 22 名
家
ホルモン・内臓肉の流通
焼肉店
豚：川上商店
豚搬入
従業員数 8 名
業者
皮処理業者
1社
・吉永商店
従業員数 2 名
皮の流通
関西方面の加工場へ

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