グルメ女子サミット開催、 G7ランチ登場！

研究心と豊かな発想で生まれた、大学のおいしい成果を一堂に。
第9回
■ 5月26日
（木）
531日
（火）■ 新宿髙島屋11階
催会場
※連日午前10時から午後8時まで開催。
ただし5月27日
（金）
・28日
（土）
は午後8時30分まで、
最終日は午後6時閉場。
※お食事処は各日午前10時30分オープン。
ラストオーダーは閉場の30分前、
最終日は午後5時ラストオーダー。
主催：NPO法人「プロジェクト88」後援：フード・アクション・ニッポン推進本部
私たちがプ
好きな
ロデ
大
が
ュ
の
も
た。
まし
スし
ー
美味
しい
グルメ女子サミット開催、
G7ランチ登場！
NPO法人
「プロジェクト88」
理事長髙橋菜里
今回はG
（グルメ）
な女子大
生7名に、
大学発の食材を
いかした第9回限定のコラ
ボレーションメニューを開発
していただきました。味や見
た目だけでなく
“ 健康”
や
“美容”
を意識した女性なら
ではの発想から生まれた食を、
ぜひご賞味ください。
【東京農業大学】
農みそ
（特撰中辛）
【東京大学】
わかめ
【川村学園女子大学】
トマトジャムを使った
ドレッシング
【早稲田大学】
ソフトスチーム
玄米
ソフトスチーム
加工かぼちゃ
ご協力大学
【川村学園女子大学】
【東京家政大学】
【東京家政学院大学】
【鎌倉女子大学】
【千葉大学】
ノンメタポーク
【東京農業大学】
JAS 認証有機栽培
こしひかり
【鳥取大学】
ブルーベリー酢を
使ったピクルス
お食事処
3大学G7定食
無駄な脂の少ないノンメタポークのバラ肉を冷
しゃぶに。特製ドレッシングでさっぱり召しあがれ
ます。野菜が不足しがちな方にもオススメ
！
1,000円〈各日150点限り〉
1まんぷく美食ボウル
「ヘルシーで身体に良いものをいっぱい食べた
い！」彩り豊かな豚丼を考案しました。
【千葉大学】
850円〈各日150点限り〉
ノンメタポーク
【共愛学園前橋国際大学】
国際社会学部
コンニャクイモの粉を練りこんだもちもち食感
の麺を、
濃厚魚介系豚骨スープで召しあがれ。
お食事処
上州つけ麺
（1人前）
800円
ご好評に
に
お応えして
再登場！
地元応援プロジェクトや、
地学
未来につながる技術で
実演
共愛学園前橋国際大学
国際社会学部
上州麦豚など群馬県産の食材
を使用し、
手軽に食べられる中華
まんにしました。
「すき焼き応援
県・
ぐんま」のPR商品です。
美味しさ提案！
ぐんまのすきやきまん
（1個）
（持ち帰り用4個入）
食
新登場
文教大学
信州大学
地
教育学部
健康栄養学部
食物繊維と同様の働きをする
「レジスタントスターチ」を使用。
紅天使（さつまいも）
の餡入りで、
冷やしても美味しくいただけます。
「ブナの実一升、金一升」
という
言い伝えがあるほど貴重なブナ
の実を、
羊羹にしました。
パッケー
ジはしおりにもなります。
レジどら∼紅天使de腸活∼
ブナの実羊羹（1本）
新登場
540円
162円
（1個）
地
長崎県立大学
川村学園女子大学
地食
生活創造学部
看護栄養学部
野菜を使った、サクッと軽いメレ
ンゲクッキー。爽やかな甘さの中
に、
トマトのうま味や紫にんじんの
やさしい味がギュッと詰まってい
ます。
「カテキン重合ポリフェノール」
を含み、
食事とも相性の良い紅茶
風味の健康茶。長崎県産100％
のビワの葉と茶葉の混合発酵
茶です。
野菜のメレンゲクッキー
紫にんじん・
トマト（18ｇ）各520円
ワンダーリーフ
「美軽茶」
1,296円（60パック）3,240円
（21パック）
地食
地食
地食自学
地食
地
青森県立保健大学
東京家政学院大学
鎌倉女子大学
愛知学院大学
大分大学
健康科学部栄養学科
生活デザイン学科
家政学部管理栄養学科
地域連携センター
教育学部
酢を使ってマメ科植物
「アピオス」地域連携し、神奈川・葉山夏蜜柑
をエキス化。
青森県産りんご果汁を使用。酸味をいかしながら、柔ら
とブレンドした、
日本初の
“飲むアピかな甘さの白餡で仕上げた最中。
オス”
です。
アピオ酢in青森りんご（150g）
150円
地自学
季結月最中（ゆづきもなか）
（1個）
173円
地品食
石巻専修大学
200円
788円
千葉大学
身体に良い成分を含むアカモク
という海藻と、地元産しらす、鎌
倉野菜を混ぜ込みました。食感
の良いさつま揚げは満足感があ
ります。
きしめんにウコンを練り込み、
名古
屋コーチンと八丁味噌の風味の
たれでいただく名古屋の新しい
ソウルパスタです。
尾張名古屋の名物きしめん
（1箱3食入）1,080円
アカモクのさつま揚（5個入） 560円「なごめん」
品学
地学
玉川大学
帝京平成大学
すっぽんのコラーゲンにローヤル
ゼリーと各種果汁をブレンドして、
爽やかなジュレに仕上げました。
スッポンジュレまるまるコラーゲン
（ブルーベリー＆カシス味125g）
540円
学
目白大学短期大学部
製菓学科
経営学部
園芸学部（大学院融合科学研究科）健康メディカル学部
農学部
石巻と境港の地域間連携開発商
品。新開発のスープにはベニズワ
イガニのエキスが入っています。
腸内フローラを制御する新技術
によって健康に育ったノンメタ
ポーク。
さっぱり感とうま味を見事
に両立しました。
有志学生たちがこれまでのアイス作り
の蓄積をいかし、
リッチなバニラアイス
を生み出しました。
「プレミアム」の名
前には原料へのこだわりがあります。
「Girls Fruit Collection」を
テーマに
（株）
ナポリアイスクリー
ムと共同開発した、女子大生目
線の新感覚ジェラートです。
たまがわハニーアイスクリーム
プレミアムバニラ（120㎖）360円
フルーツジェラート（南国モンブラン・ミックス
鳥取・境港発カニだしラーメン・
宮城・石巻発シャケだしラーメン
（2食入）
地
各540円
ノンメタポーク大学は美味しい
3点セット（１セット） 2,400円
1本で一日に摂りたい食物繊維
5 ｇ）
が摂れるチョコバー。
の1/（4
ファイBAR4（フランボワーズ・オレンジ
ピール、
1個）
各210円
ベリーココ・パッション＆ヨーグルト各1個）各
390円
マークは地域連携した商品です。品マークは品質向上をめざした商品です。食マークはこれからの食を提案した商品です。自マークは自給率アップに貢献した商品です。学マークは学生のアイデアから生まれた商品です。
■5月26日
（木）
531日
（火）■新宿髙島屋11階催会場
第 9回
※連日午前10時から午後8時まで開催。
ただし5月27日
（金）
・28日
（土）
は午後8時30分まで、
最終日は午後6時閉場。
※お食事処は各日午前10時30分オープン。
ラストオーダーは閉場の30分前、
最終日は午後5時ラストオーダー。
東京大学
品食
地品食自学
新登場
農学生命科学研究科
造形学部
海洋深層水で仕込んだ牡蠣の
マリネは、
まろやかな味わい引き
立つ逸品。深層水の水産利用の
研究を重ねて出来た商品です。
長岡市山古志地域で作られて
きたとうがらしの固定種「神楽南
蛮」。独特の辛みをいかして、
ご
はんにのせるジャムのように仕上
げました。
・
牡蠣のオイルマリネ（120ｇ）
スモーク牡蠣の醤油仕立て
おむすびジャム
（100ｇ）
神楽南蛮にんにく
530円
各1,620円
（120ｇ）
鳥取大学
地食
長岡造形大学
地食学
新登場
大正大学
工学部
梨酢で培われた技術から誕生し
た、鳥取市内で栽培されたブルー
ベリーだけの醸造果実酢です。
②
森田さん家のブルーベリー酢
1,500円
（200㎖）
南三陸名産のタコとトマトソース
を組み合わせたスペイン風タコ
缶。そのままでおつまみに、パス
タソースにしても美味しく召しあ
がれます。
南三陸復興「やっこいタコ」缶
（80g）
地学
北陸学院大学
①
地自学
新登場
スイーツ研究所
④
②
③
スペインのお菓子「ポルボロン」を
参考に、秋田県産の蕗（緑）
と男鹿
の塩（白）、
そして苺（ピンク）
の色と
味で秋田の恵みを表現しました。
こんにちわ
（米粉焼きドーナツ）
ほろっこ∼秋田の恵み蕗・塩・苺
をつめこんだほろほろクッキー∼
（8枚）
能登大納言（1個）各250円
地学
国際教養大学
アジア地域研究連携機構
「人をつなぐ輪」となるように、想いを込
めた焼きドーナツ。米粉100％の生地
に、
きなこ、加賀棒茶などの風味豊か
な石川県産食材を使用しています。
（1個）
①きなこ
200円②加賀棒茶＆
能登栗③能登苺④アイスプラント＆
地品食
432円
地学
800円
品食自
地
筑波大学
新潟産業大学
東京未来大学
東京農業大学
早稲田大学
農産食品加工研究室
経済学部
モチベーション行動科学部
国際食料情報学部
環境総合研究センター
新潟産こしひかりに学生が生産した
天日干し農薬不使用の米と柏崎の
農家が生産した棚田米を加えて焼き
あげた、小魚型のおせんべいです。
ポテトチップがふりかけに。
ごは
んにかける以外にもアイディア次
第で楽しめます。
新潟県上越市の中山間地の耕作
放棄地を再開発。
化学肥料や農薬
を一切使用しないで有機栽培した、
JAS認証取得のコシヒカリです。
栄養素を逃がさない「ソフトス
チーム技術」を応用し、お米を
パック。甘くて美味しいごはんが
短時間で炊けます。
とびっきりの網代焼『たな米』
各200円
玄米を細かく砕いて加工した
「飲むごはん」をドリンクやプリン
に仕上げました。
ライスミルクドリンク（180ｇ）200円
ライスミルクプリン（70ｇ）
各200円から
地学
（110g）
ふりポテ（ゆず風味・ガーリック味、30g）
350円
地
地品
東京家政大学
東海大学
水産大学校
栄養学科・栄養科
農学教育実習センター
食品科学科
練馬大根・雑司ヶ谷なす・馬込熊本県産豚肉のみを使用し、三陸沖で獲れたイサダ
（ツノナシオ
半白きゅうり
・谷中しょうが・内藤と「乾塩法」で塩漬け。水分を加
キアミ）の発酵ペーストを利用した
うがらし・馬込三寸にんじん・東えずに2週間の熟成期間を経てうま味とコクがあるイカ塩辛です。
京うどを、
食品添加物無添加・無桜の木などで燻煙しました。
三陸沖で獲れたオキアミのペースト
着色の調味料で漬けました。
東海大学ベーコン（100gあたり）
入りいか塩辛（100g）
324円
江戸東京野菜福神漬（120ｇ）540円
324円
JAS認証有機栽培こしひかり
（450ｇ）
475円
地学
一膳主義白米（75g×6）500円
地自
奈良女子大学
北里大学
生活環境学部
獣医学部附属フィールドサイエンス
センター八雲牧場
奈良漬とスイーツのミスマッチ！
０
０％で育てた草熟北里
奈良漬の風味を活かして焼きあ自給飼料１
げたバターたっぷりのサブレです。八雲牛。大きな野菜と赤身肉を
じっくり煮込んで仕上げました。
奈良漬サブレ・しょうがの奈良漬
各648円
サブレ（8枚）
草熟北里八雲牛から生まれた
ビーフシチュー（200g） 648円
※品数に限りがございますので、
売切れの節はご容赦ください。※都合により、
出品商品が一部変更になる場合がございます。
※写真は調理・盛り付けの一例です。※天候・交通事情等により、
販売開始時刻が遅れたり、
販売を中止する場合もございます。
あらかじめご了承ください。※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
第9回
■5月26日
（木）
531日
（火）■新宿髙島屋11階催会場
化だ！
は文
造
醸
※連日午前10時から午後8時まで開催。
ただし5月27日
（金）
・28日
（土）
は午後8時30分まで、
最終日は午後6時閉場。
SAK E 大学
大学が品種育成や醸造技術にかかわって
【神田外語大学】
神田語大
新たな日本酒の可能性を生み出しています。
外国語学部
日本酒「SHINDEN」
今回は各大学自慢の銘柄が大集合！
1,728円
（720㎖）
日本酒バーにもぜひお立ち寄りください！
千葉県の蔵元［飯沼本
家］
とコラボレーション。白
①
②
③
④
⑤
ワインのように軽やかな
⑥
純米吟醸酒です。
【秋田県立大学】
【秋田県
田県
県立大
大学】
生物資源科学部
純米酒「究
（きわむ）
」
1,650円
（720㎖）
※1
大学生まれの麹菌と、学生が育
⑦
⑧
⑩
⑪
※2
⑫
てた秋田酒こまちを用いて醸造し
た、
後味の良い純米酒です。
※１
（株）
秋田今野商店との共同開発
※２新政酒造
（株）
との共同研究
⑨
大学吟醸 BAR
OPEN！
【東北大学】
①
特別純米酒「萩丸」
【筑波大学】
②
純米吟醸「桐の花」
【新潟産業大学】
③
純米酒「青濤」
【名城大学】
④
華名城
【名古屋大学】
⑤
純米「AR4」
【三重大学】
⑥
純米大吟醸梅酒「三重大学」
⑦
【滋賀県立大学】
純米吟醸「湖風」
⑧【佛教大学】
「佛米！夢乃酒」
【奈良女子大学】
⑨
奈良の八重桜
【岡山大学】
⑩
純米吟醸「おお岡大」
【山口大学】
⑪
純米大吟醸「長州学舎」
【愛媛大学】
⑫
媛の酒
べ
み比
に飲
緒
一
と
つまみ
大学が蔵元と連携することにより、日本酒に新たな
魅力を創出する大学発日本酒。この機会にぜひお
試しください。
【関西学院大学】
［大関］
大吟醸
100㎖3本セット648円
低温仕込みの、
香り華やかで
すっきりとした大吟醸。伝統の
意匠をベースに、純和風で日本酒
の世界観が伝わるパッケージをデザインしました。
EVENTS
出展大学の教授が「食」の研究についてお話しします。
講演会を開催！
！
■ 5月27日
（金）
・28日
（土）
・29日
（日）各日午前11時から
■ 11階
『大学は美味しい！
！』
フェア会場内特設会場大学アカペラライブ
■ 5月26日
（木）午前11時から
■ウエルカムゾーン 2階
※お問い合わせ：NPO法人「プロジェクト88」
（髙橋）
070-5089-2432
（受付：平日午前10時∼午後5時）
※品数に限りがございますので、
売切れの節はご容赦ください。※都合により、
出品商品が一部変更になる場合がございます。
※写真は調理・盛り付けの一例です。※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
※天候・交通事情等により、
販売開始時刻が遅れたり、
販売を中止する場合もございます。あらかじめご了承ください。※価格は消費税を含む総額にて表示しております。

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