旨味アップ炒め野菜とグリーンサラダ
管理栄養⼠・旬菜料理家
伯⺟直美（うばなおみ）
＜材料＞
（サラダ野菜）
ホワイトセロリ・グリーンリーフ・フリルレタス・パプリカなど適宜
（炒め野菜）
人参・たまねぎ・はらびらたけ
オリーブオイル、塩こしょう
☆ドレッシング
オリーブオイル 大さじ 3、レモン汁（酢）大さじ 1、
はちみつ
少々、塩コショウ
＜作り方＞
1.
はなびらだけは一口大にほぐし、オリーブオイルでソテーして軽く塩コショウする。
2.
たまねぎ、にんじんは 4cm ⻑さの千切りに切る。フライパンでオリーブオイルを熱し、
3.
ゆっくり甘味が出るように炒める。※冷凍保存可
4.
サラダ野菜は⾷べやすい大きさに切り、⽔にさらしてしっかり⽔分を切る。
5.
☆ドレッシングを混ぜ合わせる。
6.
器に野菜を盛り付け、☆をかける。
じばさんマルシェ三重
簡単レシピ
炒め野菜で旨味アップピラフ
管理栄養⼠・旬菜料理家
伯⺟直美（うばなおみ）
＜材料＞
炒め野菜（玉ねぎ・人参・など）
プチトマト
10 個
ベーコン
80ｇ
100ｇ
☆野菜だし
塩小さじ 1 と 1/2、コショウ少々
米
２合
パセリ
適量、バター
大さじ１、米
2合
＜作り方＞
１．玉ねぎ、人参などをお好みのサイズに切り、オリーブオイルで炒める。
２．ベーコンは小口切りにする。プチトマトは横半分に切る。
３．炊飯器に米・野菜だしをメモリまで入れ、塩コショウをいれ混ぜ、１と２を入れ炊飯する。
４．炊き上がったらバターをいれ風味をプラスし、刻みパセリをふる。
じばさんマルシェ三重
簡単レシピ
炒め野菜と野菜だしのＷ野菜スープ
管理栄養⼠・旬菜料理家 伯⺟直美（うばなおみ）
＜材料＞
（炒め野菜）
人参・玉ねぎ・キャベツ・ズッキーニなど
合わせて約３００g
ニンニク１かけ、オリーブオイル大さじ 1、
野菜だし 2 カップ
ハーブ（バジル・タイム・オレガノなど）
塩コショウ 少々
ゆで押し⻨
適宜
＜作り方＞
１．野菜は好みの多きに切る。
２．オリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ香りがでるまで炒め、①の野菜を入れ甘味がでるよう
にゆっくり炒める。
３．２に野菜だしとお好みのハーブをいれ 5 分ほど煮る。
４．仕上げに塩コショウをし、お好みでゆでた押し⻨を入れひと煮⽴ちさせる。
じばさんマルシェ三重 簡単レシピ