pitec aktuell April | 2016 Himmlisch leicht Frozen Yogurt – die gesündere Alternative Frozen Yogurt gilt als das frischeste Eis. Statt Rahm steckt Joghurt drin, deshalb hat Frozen Yogurt weniger Kalorien als anderes Speiseeis und schmeckt himmlisch leicht und ist herrlich erfrischend. • Leistungsstarke, langlebige Maschine für Frozen Yogurt in übertroffener Eisqualität • Auch sehr gut für klassische Softeissorten geeignet • Frontverkleidung in Edelstahl mit guten Reinigungseigenschaften • Komfortables Touch-Display • Behälterrührwerk für gleichmässige Mixqualität, kein Absetzen einzelner Zutaten • Individuell einstellbare Konsistenzkontrolle pitec aktuell 04/16 1 Pitec Mehrwer t mit Schlemmern ohne Gewissensbisse Köstliches Frozen Yogurt auf Knopfdruck Liebe Kundin, lieber Kunde Um im hart umkämpften Markt bei Kunden oder Gästen erfolgreich zu bleiben, bieten wir Ihnen immer wieder innovative technische Sortimentserweiterungen. Weitere Möglichkeiten, das entscheidende Quäntchen Vorsprung auf Ihre Marktbegleiter zu behalten ist der Besuch einer unserer Weiterbildungsseminare. Schon im Mai starten wir mit dem Snack-Seminar „Speedcooking mit Atollspeed“. Näheres auf Seite 6. Ebenfalls im Mai veranstalten wir einen Workshop über „Vegetarische Küche“ in der Hiltl Akademie in Zürich. Leiter des Seminars ist Heiko Antoniewicz, der als selbstständiger Berater und Trainer in den Bereichen Molekulare Küche, Catering, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung tätig ist. Nähere Infos zu dieser Veranstaltung sowie eine Anmeldemöglichkeit finden Sie in der Beilage. Für alle Kunden die glauben, dass Weiterbildung ein wichtiger Schlüssel zum Erfolg ist, wird das ein spannendes Jahr, meint mit den besten Wünschen Ruedi Böhm 2 pitec aktuell 04/16 Dieses Eis wird Ihre Kunden durch seine luftige Konsistenz und den natürlich frischen Geschmack begeistern – ob pur genossen oder mit raffinierten „Draufgaben“ wie Smarties, Früchte, Beeren, Kompotte, Knuspriges, Schokolade, Nüsse, und vieles mehr. Softeismaschine Carpigiani 171 P •Stundenleistung: 240 Portionen (à 75 g) • Vorratsbehälter: 12 Liter • Anschluss: 230 V • Abmessungen (B × T × H): 505 × 670 × 710 mm • Gewicht: 104 kg Art. 94130 luftgekühlt statt CHF 15'500.00 CHF 12'400.00 ebri t e b In g n u r e f ie L l. k In n nahme und Ins truktio durch Hers teller Ein Karton Patronen gratis dazu Für frischen, luftigleichten Rahm Einfache Dosierung mit TropfenStopp, sparsam im Verbrauch und pflegeleicht: das sind die wesentlichen Vorteile der Pitec Rahmbläser. Er ist komplett aus Edelstahl, spülmaschinenfest und HACCP entsprechend. Inklusive 2 abnehmbaren Rahmtüllen und Patronenhalter. Pitec Rahmbläser Patronen zu Rahmbläser Art. 96873 Inhalt: 0.5 L, Ø 82 mm, Höhe: 310 mm CHF 85.00 Art. 96871 Karton à 50 Stück CHF 24.00 Art. 96872 Inhalt: 1 L, Ø 102 mm, Höhe: 336 mm CHF 95.00 Beim Kauf eines Rahmbläsers: Ein Kar ton à 50 Patro nen kos tenlos dazu Extrem günstig, extrem praktisch Universelles Schüsselset Das Edelstahl-Schüsselset mit Masseinteilung besteht aus 5 Schüsseln mit je einem geruchsdichtem Deckel aus Kunststoff und einem rutschfestem Silikonboden für einen sicheren Stand. Bei Nicht-Gebrauch können die Schüsseln ineinander gestellt und so platzsparend verstaut werden. • Schüssel mit Deckel Orange Inhalt: 3 L, Ø 220 mm, Höhe: 130 mm • Schüssel mit Deckel Rot Inhalt: 2.5 L, Ø 200 mm, Höhe: 110 mm • Schüssel mit Deckel Gelb Inhalt: 2 L, Ø 180 mm, Höhe: 110 mm Art. 90222 Set bestehend aus: • Schüssel mit Deckel Schwarz Inhalt: 4.5 L, Ø 240 mm, Höhe: 140 mm statt CHF 78.10 CHF 55.00 • Schüssel mit Deckel Blau Inhalt: 1 L, Ø 160 mm, Höhe: 100 mm pitec aktuell 04/16 3 Zwei saubere Angebote Hygiene und Ordnung aus einer Hand 3 1 2 Top! Handwaschbecken •Kalt-Warmwasseranschluss • Mischelement Kalt-Warmwasser •Rückflusssperrventil • Durchfluss 6 L/Min. • Abmessungen (B × T × H): 460 × 380 × 512 mm 1 Handwaschbecken mit Kniebetätigung Inklusive Seifenspender, Schwanenhals, Gewicht: 9 kg Art. 95258 2 Handwaschbecken mit optischem Sensor Gewicht: 12 kg Art. 95259 Lagerschrank Edelstahl • 2 Flügeltüren • Linke Seite ohne Tablar • Rechte Seite 3 Tablare, davon 1 höhenverstellbar • Abgeschrägte Abdeckung 3 Lagerschrank feststehend Füsse höhenverstellbar, Abmessungen (B × T × H): 1000 × 480 × 1900 mm Art. 95250 3 Lagerschrank fahrbar 4 Lenkrollen, Abmessungen (B × T × H): 1000 × 480 × 1900 mm Art. 95251 4 pitec aktuell 04/16 statt CHF 460.00 CHF 310.00 statt CHF 1'800.00 CHF 1'300.00 statt CHF 710.00 CHF 510.00 statt CHF 1'900.00 CHF 1'400.00 Bis zu 84 angerichtete Teller auf kleinstem Raum Für jeden Tellertyp – ob rund, quadratisch, oval oder viereckig Abstellen, Zwischenlagern oder Transportieren: Mit diesem weltweit patentierten, raffinierten Teller-Stapelsystem von Plate Mate haben Sie bis zu 84 angerichtete Teller jederzeit im Griff. • Die soliden Griffe minimieren weitgehend das Tellerklirren. • Mit den praktischen Durch griffen ist der Abstand zwischen den Stöpseln bis max. 50 mm einstellbar. • Auch voll beladen leicht zu fahren und zu lenken. • Mittels Z-Mechanismus platz sparend zu verstauen 1 hrbare Wandmodelle sowie fa Modelle bis 168 Teller 2 ltlich Auf Anfrage erhä 1 Hygiene Schutzhauben Schützen Sie die angerichteten Speisen gegen Fremdgerüche und Staub Art. 95402 Art. 95405 Art. 95406 Art. 95407 Art. 95412 passend zu Art. 95401 passend zu Art. 95404 passend zu Art. 95403 passend zu Art. 95408 passend zu Art. 95410 statt CHF 300.00 statt CHF 370.00 statt CHF 325.00 statt CHF 300.00 statt CHF 370.00 CHF 255.00 CHF 314.00 CHF 276.00 CHF 255.00 CHF 314.00 2 Tellerständer Art. 95400 Art. 95408 Art. 95403 Art. 95404 Art. 95401 Art. 95410 Art. 95413 360 × 360 mm 480 × 480 mm 480 × 480 mm 480 × 480 mm 600 × 600 mm 600 × 600 mm 650 × 650 mm Tischmodell Fahrbar, zusammenlegbar Fahrbar, zusammenlegbar Fahrbar, zusammenlegbar Fahrbar Fahrbar, zusammenlegbar Fahrbar, IKE Teller: 36 Teller: 48 Teller: 60 Teller: 84 Teller: 84 Teller: 78 Teller: 84 H: 930 mm statt CHF 690.00 H: 1270 mm statt CHF 1'180.00 H: 1490 mm statt CHF 1'290.00 H:*1890 mm statt CHF 1'570.00 H:*1820 mm statt CHF 1'520.00 H: 1790 mm statt CHF 1'570.00 H: 1780 mm statt CHF 1'580.00 CHF 586.00 CHF 1'003.00 CHF 1'096.00 CHF 1'334.00 CHF 1'292.00 CHF 1'334.00 CHF 1'343.00 * zu hoch für Kühlräume pitec aktuell 04/16 5 Snack-Seminar mit Atollspeed „Snacks to go“ Der neue Food-Trend Heutzutage möchten die Menschen zu jeder Tageszeit unterwegs essen und trinken können. Machen Sie diesen Trend zu Ihrem Geschäft. Mit dem Highspeed-Ofen Atollspeed können Sie ein komplettes Menü – vom Frühstück bis zum Abendessen – auf einfachstem Weg, in kürzester Zeit und höchster Qualität anbieten. Im Seminar zeigen wir Ihnen, wie's geht: Hendrik Schmid tsdorf Einladung Snack-Seminar mit Atollspeed Küchenchef und Food-Stylist Hendrik Schmidtsdorf gibt raffinierte Tipps für neue Snacks und verrät mehr über die grenzenlosen Möglichkeiten mit Atollspeed, dem Universalgenie zum Backen, Grillen, Regenerieren und Braten. Daten: Dienstag, 3. Mai 2016 (Vormittag oder Nachmittag) Zeit: 9.00 – 12.00 Uhr oder 14.00 – 17.00 Uhr Themen: Snacks (Burger, Hotdog, Hot Sandwich, Pizza, Toast, Variationen von Brotscheiben) kleine Mahlzeiten (Nudelgerichte, Gratins, Ofenkartoffeln, Pouletspiesse) Süsses (Muffins mit flüssigem Kern, Apfelstrudel, Omeletten) Kosten: CHF 85.00 Ort: Berufsschule Araau Kursraum 4003 Tellistrasse 58 5001 Aarau Leitung: Hendrik Schmidtsdorf Anmeldungen an Marc Riesen per E-Mail an [email protected] oder telefonisch 071 763 82 41 6 pitec aktuell 04/16 Temperaturbereich -20° bis +100° C Vielseitig einsetzbare Transportboxen – um erstaunlich wenig Geld Die umfassende Isolierung hält Speisen und Lebensmittel für viele Stunden temperaturkonstant. Nach Gebrauch lassen sich die Boxen einfach in der Spülmaschine reinigen. Der hochwertige Kunststoff (Polypropylen) ist schlag- und stossfest, Bakterien hemmend und hilft bei der Einhaltung der HACCP-Richtlinien. BLU'BOX 52 Frontlader • Box inkl. Tür, Beschlägen und Kufen • Max. bestückbar mit 2 Behältern GN 1/1 (120 mm) oder 12 Tabletts • Maximales GN-Volumen 52 L • Aussenmasse (L × B × H): 635 × 450 × 550 mm • Innenmasse (L × B × H): 540 × 335 × 465 mm (GN), 530 × 370 × 465 mm (EN) • Gewicht: 11.8 kg Art. 18576 statt CHF 620.00 CHF 496.00 je t z t 20% Rabat t BLU'BOX 26 Toplader • Variabel einsetzbar mit verschiedenen GN-Behältern bis zu 200 mm Höhe • Maximales GN-Volumen 26 L • Aussenmasse (L × B × H): 630 × 370 × 310 mm • Innenmasse (L × B × H): 510 × 300 × 200 mm • Gewicht: 6.5 kg Art. 18575 statt CHF 380.00 CHF 304.00 pitec aktuell 04/16 7 Klassiker in neuem Design Kühl- und Tiefkühlvitrinen der Spitzenklasse Kühlvitrine Luxor • Temperaturbereich + 2° / +10° C • Umgebungstemperatur bis + 30° C • 5 höhenverstellbare Ablageflächen aus Glas 700 × 470 mm •Umluftkühlung • Bediendisplay mit LED-Beleuchtung und HACCP-Alarm • Integrierte, verdeckte Räder • Abmessungen (B × T × H): 805 × 645 × 1840 mm • Anschluss: 230 V Kühl- und Tiefkühlvitrine Luxor • Temperaturbereich -22° / +5° C • Umgebungstemperatur bis +30° C • 5 höhenverstellbare Ablageflächen aus Glas 700 × 470 mm •Umluftkühlung • Bediendisplay mit LED-Beleuchtung und HACCP-Alarm • Integrierte, verdeckte Räder • Abmessungen (B × T × H): 805 × 645 × 1840 mm • Anschluss: 230 V Art. 95671 Edelstahl Art. 95672 Edelstahl statt CHF 5'400.00 CHF 4'225.00 statt CHF 7'100.00 CHF 5'555.00 Art. 95671.02 schwarz statt CHF 6'100.00 Art. 95672.02 schwarz statt CHF 7'600.00 Art. 95671.03 weiss statt CHF 6'400.00 Art. 95672.03 weiss statt CHF 7'900.00 CHF 4'769.00 CHF 4'990.00 8 pitec aktuell 04/16 CHF 5'942.00 CHF 6'180.00 Viele Möglichkeiten – viele Grössen Kühlarbeitstische. Alle Zutaten übersichtlich und griffbereit. Pastry & Bakery Linie • Bäckerversion EN 600 × 400 mm • Mit Luftfeuchtigkeitswahl 75% oder 90% • 7 Paar Auflageschienen pro Fach • Abmessungen (B × T × H): 1600 × 800 × 965 mm • Anschluss: 230 V / 550 W • Temperaturbereich von -2° bis +8° C Abgebildetes Modell Art. 94062 je t z t 20% Rabat t statt CHF 4'750.00 CHF 3'715.00 A usgezeichne tes ltnis ä rh e V s g n u t is e L is Pre Twin Line Gastro • Für Gastromasse GN 1/1 • 1 Auflageschienenpaar mit Rost pro Fach • Höhenverstellbare Füsse • Abmessungen (B × T × H): 1400 × 700 × 985 mm • Anschluss: 230 V / 350 W • Temperaturbereich von 0° bis +10° C Abgebildetes Modell Art. 94061 je t z t 20% Rabat t statt CHF 3'500.00 CHF 2'800.00 pitec aktuell 04/16 9 Sind Sie auf dieses Geschäft vorbereitet? Hoch-Zeit für Hochzeiten 3 1 2 3 „Turm“ Hochzeitsständer • Aus Alu (Silber eloxiert) • 5 Auflagen (Ø 160 – 400 mm) • Höhe: 660 mm je t z t 15% Rabatt 1 „Glückstreppe 4“ statt CHF 275.00 CHF 230.00 Hochzeitsständer • Aus Alu weiss • 4 Auflagen (Ø 180 – 300 mm) • Höhe: 460 mm 2 „Glückstreppe 7“ Hochzeitsständer • Aus Alu weiss • 7 Auflagen (Ø 200 – 320 mm) • Höhe:720 mm 18061 rechts drehend 18062 rechts drehend 18061.01 links drehend 10 pitec aktuell 04/16 18060 rechts drehend statt CHF 420.00 CHF 357.00 statt CHF 420.00 CHF 357.00 18062.01 links drehend statt CHF 680.00 CHF 578.00 statt CHF 680.00 CHF 578.00 Backen und Vakuumkühlen Die neue Form des Backens Erleben Sie in der neuen Demo-Backstube die einzigartige Backqualität der Revent Stikkenöfen und erfahren Sie mehr über den Einsatz modernster Vakuumkühlung. Lassen Sie sich bei einer Stadtrundfahrt durch Stockholm vom Charme und der Schönheit des Nordens verzaubern. Revent Workshop in Stockholm Vormittag: Montag, 29. August: Flug nach Stockholm 14.00 – 18.00 Uhr: Besichtigung Revent • Backvorführungen auf dem neuesten ReventOfenprogramm • Neue Chance mit Vakuum-Kühlung • Vorstellung „Die neue Form des Backens“ 18.00 – 19.00 Uhr: Check-In im Hotel 20.00 Uhr: Abholung im Hotel – gemeinsmes Abendessen ca. 9.00 Uhr: Dienstag, 30. August: Abholung im Hotel Stadtrundfahrt Stockholm ca. 13.00 Uhr: Transfer zum Flughafen und anschliessende Heimreise Kosten: CHF 750.00 (inkl. Flug, Hotel und Abendessen) Anmeldungen an Marc Riesen per E-Mail an [email protected] oder telefonisch 071 763 82 41 „Die Backergebnisse haben unsere Erwartungen übertroffen“ „Uns gibt es seit 1913 in fünfter Generation. Seit Januar 1999 führen meine Frau Mirjam und ich das Unternehmen als Bäckerei und Gastrobetrieb. Wir haben 2 Verkaufsstellen (in Wilisau und Sursee), 51 Mitarbeiter und 365 Tage im Jahr geöffnet. Für Revent haben wir uns aus mehreren Gründen entschieden: Erstens ist Pitec ein verlässlicher Partner was Service, Ersatzteile usw. betrifft. Zweitens war die kurze Lieferzeit und die schnelle Montage der beiden Öfen für uns sehr wichtig und drittens haben wir – auf Grund der geringen Standflächen der Öfen – nun auch die Möglichkeit bei Bedarf einen dritten aufzustellen. Zu guter Letzt haben auch noch die Aussagen über die gleichmässigen Backeigenschaften des Ofens unsere Erwartungen übertroffen.“ Hans Weibel von der Bäckerei Weibel pitec aktuell 04/16 11 So einfach kann Saubermachen sein Ob Boden oder Backofen – Kärcher ha die passende Lösung Bodenreinigungsgerät Kärcher BR 30/4 C inkl. Microfaser Die sehr kompakte und sehr leichte Scheuersaugmaschine ist die innovative und kraftvolle Alternative zur manuellen Reinigung von Hartflächen von 20 bis 200 m². Der Boden ist nach der Reinigung sofort trocken und damit rutschhemmend und wieder begehbar. Ideal zum Reinigen von kleineren Ladengeschäften, Restaurants, Tankstellen, Supermärkten, Sanitärbereiche, Hotels im Imbiss-Bereich oder auch als Ergänzung zu bestehenden Scheuersaugmaschinen. Technische Daten • Arbeitsbreite: 300 mm • Tank Frisch-/Schmutzwasser: 4 / 4 L • Anschluss: 230 V / 0.82 kW Art. 94734 statt CHF 1'650.00 CHF 1'400.00 je t z t 15% Rabatt Bodenreinigungsgerät Kärcher BR 35/12 Bp Pack Agil, leicht, leise: Scheuersaugmaschine C mit schnell aufladbarer HochleistungsLithium-Ionen-Batterie, drehbarem Bürstenkopf und Technologie für komfortable Kurvenfahrten. •Walzenbürste •2-Tank-System • Variabler Anpressdruck • Batterie und Einbauladegerät inkl. •Transporträder • Saugbalken, gerade Technische Daten • Arbeitsbreite Bürsten: 350 mm • Arbeitsbreite Saugen: 450 mm • Tank Frisch-/Schmutzwasser: 12 / 12 L • Max. Flächenleistung: 1400 m²/h • Anschluss: 230 V • Gewicht: 35 kg • Abmessungen (L × B × H): 1000 × 450 × 1300 mm Art. 94735 statt CHF 4'450.00 CHF 3'690.00 12 pitec aktuell 04/16 at für jedes Schmutzproblem Hochdruckreiniger Kärcher HD 6/15 C plus Unbeheizter Hochdruckreiniger für den täglichen gewerblichen Einsatz. Kompakte Masse, robuste Bauweise und höchstmögliche Wendigkeit. Der Kärcher Dreckfräser wird serienmässig mitgeliefert. • Handspritzpistole mit Softgrip-Einlage • Hochdruckschlauch: 10 m • Strahlrohr: 850 mm • Dreifachdüse (0° / 25° / 40°) Technische Daten • Anschluss: 230 V / 2.2 kW • Gewicht: 23 kg • Abmessungen (L × B × H): 360 × 375 × 925 mm Art. 94736 statt CHF 1'290.00 CHF 1'095.00 Bäckersauger Kärcher NT 55/1 mit speziellem Backofenzubehör je t z t 15% Rabatt • Saugstarker Nass/Trockensauger für den gewerblichen Einsatz • Patentiertes Tact-Auto-Filter-System, bei dem der Filter während des Betriebes ausgeklopft wird (ausschaltbar) • Säure-, lauge- und hitzebeständiger Behälter • Staubklasse M (Mehlstaub) • Staubfilter einfach unter fliessendem Wasser abspülen • Keine statischen Entladungen dank geerdetem Zubehör • Wassersaugen ohne Einbau von Spezialventil Technische Daten • Behälterinhalt: 55 L • Abmessungen (L × B × H): 580 × 380 × 870 mm (ohne Zubehör) • Anschluss: 230 V / 1.3 kW Art. 94720 statt CHF 1'950.00 CHF 1'657.00 (Inkl. abgebildeten Zubehör) pitec aktuell 04/16 13 Fahrbar, flexibel und vielseitig einsetzbar Teig kneten und ausrollen – die idealen Helfer dazu Ausrollmaschine Rondo Econom Garantiert schnelles und exaktes Tourieren Ihrer Teige. • Ausrollmaschine für enge Platzververhältnisse •Tischmodell • Platzbedarf Arbeitsstellung (B × T): 1550 × 1040 mm • Bandgeschwindigkeit: 50 cm / Sek. • Walzenöffnung: 0,3 – 30 mm • Bandbreite: 475 mm • Anschluss: 400 V / 0.5 kW Art. 426280 14 pitec aktuell 04/16 Knetmaschine Iris 30 Perfekte Knetergebnisse auch für kleinere Teigmengen mit dieser Profimaschine für alle Teigarten wie z.B. Brot- und Pizzateige, Zopfteige etc. Top! • Kompakte Knetmaschine für Teige von 2 bis 25 kg • 2 Geschwindigkeiten und 2 Zeituhren • Abmessungen (B × T × H): 765 × 665 × 1190 mm • Anschluss: 400 V / 1.3 kW • Gewicht: 200 kg Art. 411430 statt CHF 7'410.00 CHF 6'750.00 statt CHF 5'610.00 CHF 4'750.00 Handlich, praktisch, präzise Präzise Kerntemperaturkontrolle Ihrer Speisen Ob einzelne Lebensmittel oder ganze Warenplatten, ob bei der Wareneingangskontrolle oder bei fertigen Produkten – mit den Thermometern von Testo haben Sie die Temperatur immer unter Kontrolle. 3 2 1 Infrarot- und Einstechthermometer Testo 104 IR Wird bei der berührungslosen Infrarot-OberflächentemperaturMessung ein Grenzwert über- oder unterschritten, kann mit dem aufklappbaren Einstechfühler sofort die Kerntemperatur kontrolliert werden.Das Testo 104 IR ist ebenfalls wasserdicht. Neue Dauer tie fp reise 1 Messtakt: 0.5 sec. MEssbereich Einstechfühler: -50° bis +250° C Messbereich Infrarot: -30° bis +250° C Art. 94458 2 Einstechthermometer Testo 104 Der erste wasserdichte Klappthermometer. Reinigung unter fliessendem Wasser möglich. AutoholdFunktion und hinterleuchtende Anzeige (Schutzklasse IP65). Art. 94457 3 Einstechthermometer Testo 103 Der kleinste Klappthermometer seiner Klasse. Leicht zu reinigendes ABS-Gehäuse. Art. 94456 statt CHF 172.00 CHF 125.00 statt CHF 113.00 CHF 87.00 statt CHF 77.00 CHF 50.00 pitec aktuell 04/16 15 Etagenbacköfen in modularer Bauweise Der „kleine“ Etagenbackofen Domino Mondial Domino, der Steinbackofen im Modulsystem finden überall Platz und kann durch die Modulare Bauweise mit Ihren Anforderungen mitwachsen. • Sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis • Breites Einsatz-Segment: Bäckerei, Konditorei, Pizza, Küche • Modularer Aufbau (Der Ofen wächst mit Ihren Bedürfnissen) • Backen auf Steinplatten für höchste Qualitätsansprüche • Standardmässig mit Energieoptimierung • Pizzaausführung für Temperaturen bis 400° C erhältlich Türöffnung von Pizzaausführung tive c A n o v e d a r g p gratis U hrung ü f s u A ic g o L f u a Technische Angaben Elektro Modelle: 1-5 Herde / Total 16 verschiedene Modelle Backfläche: 0,5 m² bis 10 m² Herdhöhen: 14, 18, 25 und 30 cm Türsysteme: 2 Systeme zur Auswahl 16 pitec aktuell 04/16 und der „grosse“ Bruder Dekomondial Höchster Bedienungskomfort und super Backergebnisse. Der elektrische Dekomondial bietet die perfekte Balance zwischen Technologie, Bedienungskomfort und Design. • Exzellente, gleichmässige Backergebnisse • Sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis • Grosse Backfläche auf wenig Stellfläche • Energiesparkonstruktion (doppelte Isolierung und wärmereflekierende Glasscheiben • Grosse Auswahl von Modellen (Anzahl Herde/m² Backfläche) und individuelles Zubehör (Herdhöhen, Glas- oder Stahltüren, Einschiess systeme und vieles mehr gratis Upgrade von A c tive auf Logic A usführung Einschiesssystem zu Dekomondial Technische Angaben Elektro Modelle: 3-5 Herde / 1-fach bis 3-fach breit Backfläche: 4 m² bis 22,8 m² Herdhöhen: 18, 20 cm oder weitere Höhen auf Anfrage Türsysteme: 2 Systeme zur Auswahl pitec aktuell 04/16 17 Für den täglichen Einsatz Rationelles Transportieren tt a b a und Servieren R % 0 tzt 2 je Auf 4 Rädern sind Sie schneller, sicherer und effizienter beim Servieren und Transportieren. Und wesentlich leichter geht es auch. Qualitäts-Merkmale: • Edelstahl Rundrohr • Wahlweise mit 2 oder 3 Etagen • Belastbarkeit pro Etage 50 kg • Tiefgezogene Borde • Unterseite mit Schalldämpfmatte • Ø 125 mm Verbundstoff Lenkrollen (2 feststellbar) erfüllen NF HygieneVorschriften Service- und Transportwagen Art. 95060 Aussenmasse: 940 × 600 × 960 mm Etagen: 2 Etagenabstand: 585 mm Bordmasse: 800 × 500 mm statt CHF 390.00 CHF 315.00 Art. 95066 Aussenmasse: 1120 × 710 × 960 mm Etagen: 2 Etagenabstand: 585 mm Bordmasse: 900 × 550 mm statt CHF 480.00 CHF 389.00 Art. 95061 Aussenmasse: 940 × 600 × 960 mm Etagen: 3 Etagenabstand: 275 mm Bordmasse: 800 × 500 mm statt CHF 440.00 CHF 356.00 Art. 95067 Aussenmasse: 1120 × 710 × 960 mm Etagen: 3 Etagenabstand: 275 mm Bordmasse: 900 × 550 mm statt CHF 570.00 CHF 445.00 Ein Gebot der Hygiene Schutz für Ihre Bleche Lebensmittel brauchen Transportschutz. Fertige Produkte auch. Wo Teiglinge über Tiefkühlung oder Kühlung gelagert werden, besteht die Gefahr der Austrocknung und Verhautung. Herkömmliche Schutzhauben sind meist hygienisch problematisch. Mit den neuen Einweg-Schutzhauben für GN 2/1 und EN-Wagen und dem passenden Abrollgerät für die Wand befestigung bieten wir Ihnen die perfekte Lösung. 18 pitec aktuell 04/16 Abrollgerät Aus Edelstahl, für Wandbefestigung, B 850 × T 190 × H 235 mm Art. 17815 statt CHF 260.00 CHF 210.00 Einweg-Schutzhauben Aus hochwertigem Polyethylen, lebensmittelgeeignet, Materialstärke 0,2 mm, Rolle mit 200 EinwegSchutzhauben, Länge 1800 mm Art. 17817 CHF 160.00 Für den täglichen Einsatz Besonders robuste Regalwagen • Ausführung in rostfreiem Stahl • Kompatibel mit allen GN Formaten • NF Hygiene Zertifizierung • Jeweils 4 Räder aus rostfreiem Verbundwerkstoff, 2 davon mit Feststellbremsen • Sichere Handhabung • Randabweiser • Können mit Hochdruckreiniger gereinigt werden • L-Profil-Führungsschienen mit Durchschubsicherung 2 1 Top! 3 tt a b a R % 2 je t z t 1 1 Regalwagen GN 2/1 hoch Abmessungen (B × T × H): 760 × 660 × 1700 mm 20 Auflagen GN 2/1 Auflagenabstand 67 mm Art. 95095 statt CHF 640.00 CHF 518.00 2 Regalwagen GN 1/1 hoch und schmal Abmessungen (B × T × H): 460 × 630 × 1700 mm 20 Auflagen GN 1/1 Auflagenabstand 67 mm Art. 95093 statt CHF 590.00 CHF 478.00 3 Regalwagen GN 2/1 mit Arbeitsplatte Abmessungen (B × T × H): 700 × 660 × 900 mm 7 Auflagen GN 2/1 Auflagenabstand 89 mm Art. 95091 statt CHF 650.00 CHF 526.00 pitec aktuell 04/16 19 äch r p s e G m ei Kolb Käl t Die „Honold Hasen“ und Cristina de Perregaux vertrauen auf den Service der Kolb Kälte Gelebter Dienstleistungsgedanke Weit über Zürich hinaus steht der Name Honold für beste Schokoladenprodukte. „Das ist auch unsere Leidenschaft“, schmunzelt Inhaberin und Geschäftsführerin Cristina de Perregaux. 2013 ist die Produktion ins nahe gelegene Küsnacht umgezogen. Dort wurde auch ein Laden mit eröffnet. Bei diesem Neubau hat sich die Inhaberin für die Kolb Kälte AG als Partner entschieden. Gemeinsam wurde ein Konzept entwickelt, das vom Kühlregal im Laden, über die Kältetechnik in der Bäckerei (mit PATT) bis hin zum klimatisierten Lagerraum für fertige Schokoladenprodukte alles umfasst. Mit der Eröffnung einer neuen Filiale in Herrliberg Ende Februar werden nun insgesamt vier Verkaufsstandorte betrieben. Für die Geschäftsführerin hat der Kältebereich oberste Priorität, da dieser massgeblichen Einfluss auf effiziente Produktionsprozesse und hohe wie gleichmässige Qualität hat. Seit der Inbetriebnahme betreut das Serviceteam der Kolb Kälte die Anlagen. Betrieb ist der Leitsatz, dass der Kunde im Zentrum des Handelns steht, zentraler Bestandteil der Unternehmenskultur. Wir wünschen Cristina de Perregaux und dem gesamten Team der Confiserie Honold weiterhin viel Erfolg bei der Umsetzung der hoch gesteckten Ziele. „Ich schätze die zuverlässigen, freundlichen und hilfsbereiten Servicemonteure“ wie Frau de Perregaux im persönlichen Gespräch erläutert. Ganz besonders hervorgehoben hat sie im Zuge dessen den Dienstleistungsgedanken der vom gesamten Team der Kolb Kälte kontinuierlich gelebt wird. Denn auch in Ihrem Confiserie auf höchstem Niveau Die neue Filiale in Herrliberg 20 pitec aktuell 04/16 Wichtig – ganz besonders im Sommer Zur perfekten Teigtemperatur mit Nugget-Eis Im Sommer ist es schwierig, die optimale Teigtemperatur zu erreichen, aufgrund der erhöhten Raum-, Mehlund Wassertemperaturen. Die Teigtemperatur ist massgebend für eine hochwertige Gebäcksqualität. Eine effiziente und preiswerte Lösung Sie ersetzen einfach – je nach Gebäck – 10 bis 30% der Schüttflüssigkeit durch Nugget-Eis. Die Zugabe erfolgt direkt auf das im Kneter befindliche Mehl, so dass sich das Eis bereits im Mischvorgang auflöst und dem Teig die Wärme entzieht. So wirkt Nugget-Eis • Die grosse unregelmässige Ober fläche des Eises führt zu einer schnellen Kühlung. • Durch die optimale Temperatur von -0.5° C bleibt das Eis stets locker körnig und schüttbar. Es klumpt nicht und lässt sich leicht verarbeiten. • Auch für Kühlvitrinen und Catering-Anlässe F rühlingsaktion So berechnen Sie die richtige Teigtemperatur: Gewünschte Teigtemperatur - Teigerwärmung 23° C 6° C = Schlüsselzahl - Raumtemperatur (Annahme) - Mehltemperatur (Annahme) 17 x 3 = 51° C 28° C 25° C = theoretische Temperatur für Schüttwasser -2° C Eismaschine FM 80 Eisproduktion (in 24h): 65 kg Vorratsbehälter: ca. 32 kg Abmessungen (B × T × H): 640 × 600 × 800 mm Anschluss: 230 V / 0.3 kW Kältemittel: R134a Gewicht: 65 kg Art. 432034.026 Eismaschine FM 170 Eisproduktion (in 24h): 145 kg Vorratsbehälter: ca. 65 kg Abmessungen (B × T × H): 940 × 600 × 800 mm Anschluss: 230 V / 0.5 kW Kältemittel: R290 Gewicht: 81 kg Art. 432034.019 statt CHF 4'650.00 CHF 3'950.00 statt CHF 5'750.00 CHF 4'950.00 pitec aktuell 04/16 21 Schnell bei Ihnen Die wichtigsten Ersatzteile und viele Leihmaschinen Jeder Servicetechniker hat in seinem Fahrzeug die wichtigsten Ersatzteile immer dabei. In unserem Hauptsitz und den 4 Stützpunktlagern liegen weitere Artikel und Leihmaschinen für einen schnellen Einsatz bereit. Villars-Ste-Croix (Waadt) Haben wir ca. 400 verschiedene Artikel und Maschinen eingelagert. Als Leihmaschinen sind Knetmaschinen, Teigteil- und Wirkmaschinen sowie Schaubacköfen einsetzbar. Oberriet (St. Gallen) Im Hauptsitz stehen 150'000 Ersatzteile abrufbereit zur Verfügung. Martigny (Wallis) Sind ca. 60 Artikel einsatzbereit. Als Leihmaschinen gibt es Knetmaschinen, Teigteilmaschinen und Schaubacköfen. Gränichen (Aargau) Sind in ca. 100 verschiedene Artikel und Maschinen abrufbereit. Dazu kommen alle Teile zu den ArtofexMaschinen und Geleesprühgeräte. Auch Britafilter werden in Gränichen gelagert. Als Leihmaschinen sind Knetmaschinen, sowie Schaubacköfen stationiert. St. Antonino (Tessin) Sind ca. 70 wichtige Artikel und Ersatzteile abrufbereit. Das Team „Ersatzteilwesen“ sorgt für eine prompte Lieferung Lars Willi Pascal Eugs ter Jürg Sig g Melissa Grund er Immer auf dem neuesten Stand der Dinge Markus Bodm er al F Angelo D Pitec-Servicetechniker-Schulungen Unsere 32 Servicetechniker werden stets auf neue Produkte, Steuerungen, Maschinen-Techniken etc. geschult. 2015 wurde jeder der 32 Servicetechniker in Summe 7 Arbeitstage weitergebildet. Das Bild zeigt eine kürzlich in Oberriet durch Fredy Keller durchgeführte Elektroschulung. 22 pitec aktuell 04/16 ar ra Die kleinste unter den Grossen Schneidet jedes Brot – sicher, sauber und schnell Diese platzsparende und kompakte Tisch-Brotschneidemaschine ist einfach zu bedienen und für jedes Brot geeignet. Ob noch frisches, knuspriges oder festes Brot: jedes Brot wird schonend und präzise in der vordefinierten und fixen Scheibenstärke geschnitten. Ideal für Roggenbrot ist das Modell mit automatischer Beölung (Option). Beim Halbautomat wird durch die spezielle Hebelkonstruktion der Schneidvorgang behutsam gestartet und ein gleichmässiger Druck garantiert ein perfekt geschnittenes Brot. • Abmessungen (B × T × H): 680 × 640 × 880 mm • Anschluss: 400 V / 0.49 kW • Gewicht: 105 kg • Max. Brotgrösse (L × B × H): 440 × 300 × 180 mm • Schnittbreite von 9 bis 18 mm möglich (Sonderschnittstärke auf Anfrage erhältlich) Brotschneidemaschine Jac Pico ohne Beölung Art. 440229.001 Brotschneidemaschine Jac Pico mit Beölung Art. 440229 statt CHF 3'370.00 statt CHF 4'130.00 CHF 2'990.00 CHF 3'710.00 Untergestell zu Jac Pico fahrbar, mit Tablar, Abmessungen (B × T × H): 600 × 640 × 650 mm Art. 440244 statt CHF 610.00 CHF 550.00 je t z t 10% Rabatt pitec aktuell 04/16 23 Der neue Pitec E-Shop 24 Stunden online shoppen www.pitec.ch Sie suchen einfach den gewünschten Artikel über die Volltextsuche, aus einer bestimmten Produktgruppe oder direkt per Artikel-Nummer – Tag und Nacht, wann immer Sie Zeit und Lust haben. heu te bes tell ter t! morgen gelief Schnelligkeit zahlt sich aus! Reparatur-Service Pitec AG Oberfeldstrasse 13 5722 Gränichen Öffnungszeiten: Mo - Fr: 08:00 - 11:45 Uhr Tel. 062 855 05 50 E-Mail: [email protected] oder [email protected] Top! www.pitec.ch Die Aktionspreise dieser Ausgabe gelten bis 30. April 2016. Preise ohne MwSt. Satz und Druckfehler vorbehalten. Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik Staatsstrasse 51, 9463 Oberriet Tel. 0844 845 123, Fax 0844 845 124 [email protected], www.pitec.ch
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