Restaurant Haberbüni, Könizstrasse 175, 3097 Liebefeld/Bern Tel. 031 972 56 55 Fax 031 972 57 45 www.haberbueni.ch MUTTERTAGS-MENU 8. MAI 2016 Lachstatar mit Frühlingskräutern, Meerrettich-Sauerrahm, süsser Senfsauce, Eigelb und Croûtons Pinot Gris 2014, Jean-François et Jocelyne Biolley, Cave de la Tour, Môtier *** Zanderfilet mit Champagner-Schnittlauch-Sauce und jungem Spinat L’Esprit de l’Horizon Blanc 2014, Domaine de l’Horizon, Côtes Catalanes *** Frühlingszwiebelsuppe mit Morchelschaum Trousseau de Messagelin Arbois 2014, Etienne Thiebaud Cramans *** Grossmutters Rindsschmorbraten mit Perlzwiebeln, Speck, Rosmarinstock und grünem Spargel Lousas 2012, Pablo Gonzáles y Envínate, Vinos atlánticos *** Schokoladenmousse-Terrine mit Rhabarberkompott, Vanilleglace und warmer Schokoladensauce mit Amaretto Malvoisie „flétrie sur souche“ 2012, Gérald Besse, Martigny-Combe Menu CHF 89.00 CHF 128.00 mit Weinbegleitung
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