Restaurant Haberbüni, Könizstrasse 175, 3097 Liebefeld/Bern
Tel. 031 972 56 55 Fax 031 972 57 45 www.haberbueni.ch
MUTTERTAGS-MENU
8. MAI 2016
Lachstatar mit Frühlingskräutern,
Meerrettich-Sauerrahm, süsser Senfsauce,
Eigelb und Croûtons
Pinot Gris 2014, Jean-François et Jocelyne Biolley, Cave de la Tour, Môtier
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Zanderfilet mit Champagner-Schnittlauch-Sauce
und jungem Spinat
L’Esprit de l’Horizon Blanc 2014, Domaine de l’Horizon, Côtes Catalanes
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Frühlingszwiebelsuppe
mit Morchelschaum
Trousseau de Messagelin Arbois 2014, Etienne Thiebaud Cramans
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Grossmutters Rindsschmorbraten
mit Perlzwiebeln, Speck, Rosmarinstock
und grünem Spargel
Lousas 2012, Pablo Gonzáles y Envínate, Vinos atlánticos
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Schokoladenmousse-Terrine mit Rhabarberkompott,
Vanilleglace und warmer Schokoladensauce
mit Amaretto
Malvoisie „flétrie sur souche“ 2012, Gérald Besse, Martigny-Combe
Menu CHF 89.00
CHF 128.00 mit Weinbegleitung

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