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»Kilian Stuba« im Travel Charme Ifen Hotel
Vorarlberg, 2. 7. 2016
Kren, Gurkenrelish und Felchentatar
im Glas
Etoufeé Taube & Elsässer Gänsemastleber
Bodensee Herzkirsche – Pistazie – Amaranth – Szechuan Pfeffer
Wildfang Atlantik Riesencrevette
Gurkenrelish – Kaffirblatt-Kokossud – Kalamansigel – Gari
Bretonischer Steinbutt
Geröstete Kalbsfußbouillion – Gremolata – Artischocken – grüne Bohnenkerne
Walser Sommerreh
Rücken – Eierschwammerl – Brokkoli – Schnittlauch – Himbeere
Feldrübli & Kardamom
Marcona Mandeln – Valrhona Dulcey – Blutpfirsich

Apfel Birne Kumoi Mispel Zwetschke & Co. Kirsche Kornelkirsche