MENÜ
Genießerrestaurant Döllerer
Salzburg, 14. 5. 2016
Marinierte Bluntauforelle
Bachkresse, Bärlauch & Wintercalville
Saurer Wirsing & Flank Steak vom Bio – Jungrind
Schwarzwurzeln & verbranntes Schwarzbrot
Tauernroggen & Bergheu
Alpine »Jacobsmuschel«
Spitzkraut & selbst fermentierter Knoblauch
Huchen von der Lerchenmühle
Purple Haze Karotte & gelber Enzian
»Milchkalb« (Bries oder Rücken)
mit Erbsen & Frühlingsmorcheln, Schwarze Sauce
Sellerie, Wilder Broccoli & Wiesenchampignons
Weiße Schokoladen - Panna Cotta
Ribisel & Kräutergraniteé
Süße Wandergrüße

und Halbstammbäume 08.02.2016 - Glauser Bio