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SEPTEMBER 2016
NOVEMBER 2016
Weinherbst-Auftakt
Die edlen Wilden in der Herbstküche
Die Lieblingswein-Verkostung:
21 WEINE | 7 WINZER | 1 KELLER Die Vendersheimer Winzer und das Fachwerk im
Eulengarten laden ein zur Weinverkostung in den historischen Fachwerk-Gewölbekeller.
Dazu: Leckereien aus der Fachwerk-Küche.
SO, 04.09.2016, 13.00 – 19.00 Uhr
Wein
Kost.
Werk
Rheinhessen-Picknick mit Weinprobe
In der Kochschule Fachwerk im Eulengarten wird ein herzhaftes Rucksack-Picknick
zubereitet. Dann geht es gemeinsam mit Oliver vom Weingut Janson auf WeinprobenTour zum Schaukel-Wingert.
Wein
Kost.
Werk
Inkl. Kochkurs, Picknick, Weinprobe, Getränke • Voranmeldung nötig • Bitte Rucksack mitbringen
Vendersheimer Weinherbst –
dienstags ins Fachwerk!
Im September und Oktober öffnen wir dienstags für alle Weinfreunde und
Genießer unser Restaurant Esszimmer. Übrigens, ganz Vendersheim ist „open“.
Jeden Abend der Woche hat eine andere Weinlokalität geöffnet.
Dienstags, ab 13.09.2016, ab 17.00 Uhr
facebook.com/weinkostwerk.vendersheim
Das Fachwerk zu Gast beim TASTETIVAL
im Restaurant Kupferberg
Kupferberg meets Rheinhessen
Regionale Genüsse aus heimischen Küchen und Kellern.
FR, 23.09.2016, ab 19.00 Uhr
Anmeldung und Informationen unter www.restaurant-kupferberg.de
Ganz große Soße
Saucen – die Vollendung vieler Gerichte. Aber auch eine Herausforderung in
der Küche. Ob Fleischfond oder Jus, Klassiker wie Béchamelsoße und Sauce hollandaise
oder rasche „Mogelsoßen“, die selbstverständlich „ohne Tüte“ auskommen. Koch- und
Küchenbasics rund um die Soßenzubereitung – das kleine gemeinsame Menü samt
der selbstbereiteten Köstlichkeiten inklusive!
SA, 24.09.2016, 10.30 – 16.30 Uhr
OKTOBER 2016
Vendersheimer Weinherbst –
dienstags ins Fachwerk!
Im September und Oktober öffnen wir dienstags für alle Weinfreunde und
Genießer unser Restaurant Esszimmer. Übrigens, ganz Vendersheim ist „open“.
Jeden Abend der Woche hat eine andere Weinlokalität geöffnet.
Dienstags, ab 04.10.2016, ab 17.00 Uhr
facebook.com/weinkostwerk.vendersheim
Äpfel, Birnen, Pflaumen
Das Beste vom Herbst – diesmal nicht vornehmlich in Kuchen und Dessert, sondern
in pikanten Vorspeisen, Braten, Brot und Suppen. Öfter mal was ausprobieren!
SA, 15.10.2016, 10.30 – 15.30 Uhr, 76 Euro
SA, 05.11.2016, 10.30 – 15.30 Uhr, 86 Euro
Lesen & Genießen – die lange Lesenacht
im Hugendubel mit dem Fachwerk
Einlass bis 18 Uhr • Eintritt 10 Euro • ohne Voranmeldung
SA, 10.09.2016, 9.30 – 15.00 Uhr, 65 Euro
Gezähmt kann jeder – wir haben uns an die opulenten Raritäten gewagt:
ein maurisch inspiriertes Perlhuhn, ein meisterhaftes Wildschweingulasch und jede
Menge Gemüse, Kräuter und Pilze – beflügelt von Feldsalat und Topinambur.
Rheinhessische Köstlichkeiten und Weltliteratur – geht das? Und wie!
Autorenlesungen, Autogrammstunden und Leckereien aus der Fachwerk-Küche.
SA, 05.11.2016, ab 20.15 Uhr
Hugendubel Mainz, Am Brand • Tickets ab September unter hugendubel.de
Fifty shades …
of chicken: Beim nächsten Huhn wird alles anders!
Extravagante Schnürtechniken, knackige Keulen, raffinierte Füllungen und zartes
Fleisch in goldbrauner Vollendung. Raffinierte Küche für Küchennovizinnen und
Meister mit fesselnden Rezepten rund ums Hühnchen.
SA, 12.11.2016, 10.30 – 15.30 Uhr, 73 Euro
Gans’n Roses – das Weihnachtsmenü
Gans in vielen Varianten: zarte Keulen, saftige Bruststücke, gerollt, als Süppchen und
vor allem: gemeinsam mit pikanten und süßen Kreationen aus Rosenblütenblättern
gekonnt zu einem festlichen Menü vereint.
FR, 25.11.2016, 15.00 – 20.00 Uhr, 86 Euro
SA, 26.11.2016, 10.30 – 16.30 Uhr, 86 Euro
DEZEMBER 2016
Feuer frei! Winterliche Seelenwärmer
Jetzt im Winter sind wir hungrig nach Wärme und Leben. Die Rettung naht in Form
einer scharfen kulinarischen Attacke. Die bringt uns – dank Chili und anderer würziger
Wunderwaffen – innere Glut und ungeahnte Geschmacksvielfalt!
FEBRUAR 2017
APRIL 2017
Aus Herz und Nieren?!
Ostermenü, frühlingsfrisch
und sehr festlich
Rind, Schwein und Huhn bestehen ja nicht nur aus Lende, Brust und Keule.
Und so besinnt man sich mancherorts wieder auf den hierzulande fast vergessenen
Brauch: „Vom Schnäuzchen bis zum Schwänzchen“! Vor allem in unseren
Nachbarländern Österreich und Frankreich wird dieser Brauch noch immer gepflegt
und bringt so manche Köstlichkeit auf den Tisch.
SA, 04.02.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 83 Euro
Üppiges Vietnam
Die Inder brachten den Vietnamesen Gewürze, die Chinesen den Wok, die Franzosen Brot
und Kaffee. Sie selbst steuern Kräuter und Gemüse bei und kochen sich mit ihrer Fusionsküche ganz nach oben.
SA, 11.02.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 78 Euro
Zauber von Marrakesch –
Hofköche im Orient
Scharfe Suppen, opulente Schmorgerichte aus dem Tongeschirr, eingelegtes Gemüse, goldenes Arganöl, Orangenblüten-Essenzen, Nüsse, Desserts wie aus 1001 Nacht und
aromatische Gewürze zum Tee. Kleine Küchen-Fluchten nach ganz weit weg …
Darf‘s ein bisschen mehr sein? Mehr Zutaten, Aufwand und Genuss? Dann willkommen
bei den Hofköchen. Beste Zutaten, raffinierte Zubereitung und ausgewählte
Weine zur Menübegleitung.
SA, 18.02.2017, 10.30 – 17.00 Uhr, 112 Euro
MÄRZ 2017
Immer nur die schnelle Nudel nach Feierabend? Es gibt auch andere köstliche Möglichkeiten, mit vertretbar zeitlichem Aufwand und dennoch kreativen Rezeptideen genüsslich
satt zu werden. Lassen Sie sich überraschen – und vielleicht bleibt ja auch der eine oder
andere Leckerbissen vom Abendessen für einen köstlichen Snack auf der Arbeit übrig ...
SA, 04.03.2017, 10.30 – 16.30 Uhr
JANUAR 2017
Die britische Küche von heute: „Sunday Roast“ der traditionelle Sonntagsbraten, „High
Tea“ – die nachmittägliche Institution mit leckeren Kleinigkeiten und Bodenständiges
aus dem Pub um die Ecke. Alle diese Aspekte sind in der Esskultur der Engländer fest
verwurzelt, Einschläge aus Fernost, Nordamerika und dem kontinentalen Europa sorgen
für frischen Wind, der immer öfter zu uns herüber bläst.
SA, 21.01.2017, 10.30 – 16.30 Uhr
Sonntagsbraten
Der Dreiklang des Glücks: Die festlich gedeckte Tafel, alle versammeln sich um
den Tisch und der Duft des Bratens steigt in die Nasen. Was für ein schöner Sonntag!
Sanfte Garmethoden, Tipps und Kniffe rund um Fleischeinkauf, -Lagerung und Marinaden.
Und während das Fleisch im Ofen schmort, gilt die Aufmerksamkeit ganz den Saucen
und Beilagen: Jetzt haben Möhre, Kartoffel & Co. ihren Auftritt!
SA, 28.01.2017, 10.30 – 16.00 Uhr, 83 Euro
SA, 11.03.2017, 10.30 – 16.30 Uhr
Kleine feine Rheinhessen
Köstlichkeiten en miniature zum Wein. Egal ob Steh-Empfang, Weinverkostung
oder private Einladung: Die Häppchen zum Aperitif oder köstlichen Begleiter zur Weinprobe sind eine echte Herausforderung. Perfekt präsentiert, auf den Punkt gegart und am
liebsten mit genügend Vorlauf zubereitet, erfreuen die regionalen Kleinigkeiten Augen
und Gaumen von Gästen und Gastgebern gleichermaßen.
SA, 18.03.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 76 Euro
Buchung direkt im Fachwerk
Badisch köstlich – auf ins „Ländle“
SA, 29.04.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 76 Euro
MAI 2017
Kleingarten e. V. – fein, grün, vegetarisch
Frühlingsfrische Gemüseküche mit Kick. Was wächst da im Gemüsegarten?
Frisches, saftiges Grün macht Lust auf leichte, abwechslungsreiche Gerichte. Frühlingszauber auf dem Teller mit Wildkräutern, Spargel, Sauerampfer, Bärlauch, Waldmeister,
jungen Karotten, Zuckerschoten ... Neue Kombinationen zeigen, welche Geschmackserlebnisse in den Frühlingsschätzen stecken. Ein farbenfrohes Menü für Gaumen und
Augen – ganz ohne Fleisch, dafür mit viel Finesse.
SA, 08.05.2017, 10.30 – 16.30 Uhr
Feierabend-Gourmets
Very British –Grüße von der Insel
Wer Südtirol kennt, schwärmt vom Alpenpanorama. Und vom Essen und dem unverwechselbaren Geschmack traditioneller Gerichte. Wie man die einzigartige Atmosphäre
in Südtirol am besten einfängt? Einen Aperitif schlürfend, schwappt die italienische
Leichtigkeit vom Nachbartisch auf einen über: Schwärmen Sie mit uns mit!
SA, 01.04.2017, 10.30 – 17.00 Uhr, 112 Euro
Wo gibt es die meisten Sternerestaurants? Wo scheint die Sonne länger als anderswo
in der Republik? Wo findet man sonst noch Kratzete, Pfittele, Schäufele und Knöpfle?
Und überdies erlaubt die Nähe zum Elsaß so manche kulinarische Grenzüberschreitung.
SA, 03.12.2016, 10.30 – 16.30 Uhr
Südtirol – alpin-mediterrane Genussmomente
Das besondere am Osterfest? Man kann es gemütlich gestalten oder an großer Tafel
zelebrieren! Wir haben uns für die Gourmetvariante mit frühlingshaften Aperitifhappen,
marktfrischen Vorspeisen und einem raffinierten Hauptgang entschieden – und natürlich
einen süßen Abschluss in petto – fernab von Kuchen und Schokohasen!
Darf‘s ein bisschen mehr sein? Mehr Zutaten, Aufwand und Genuss?
Dann willkommen bei den Hofköchen. Beste Zutaten, raffinierte Zubereitung
und ausgewählte Weine zur Menübegleitung.
Kochkurs für Fortgeschrittene
Event
Buchung über www.vhs-mainz.de. Kurs findet im Fachwerk in Vendersheim statt.
DAM
PF
PLAUDERER
UND
SCHAUM
SCHLÄGERINNEN
Tag der offenen Gärten und Höfe
Traditionsgemäß öffnen wir wieder unser 3000 m² großes, naturnahes Gartengelände auf mehreren Ebenen rund um die liebevoll renovierte Hofreite mit
historischem Gewölbekeller. Die GartenBar mit Secco- und Weintheke hat ebenfalls
geöffnet und bietet kleine Leckereien aus der Fachwerk-Küche.
SA, 13.05.2017, 10.00 – 18.00 Uhr
SO, 14.05.2017, 10.00 – 18.00 Uhr
Eintritt 1 Euro pro Pers. und Garten, Kinder bis 14 J. frei. www.offene-gaerten-rheinhessen.de
JUNI 2017
GESUCHT
Sonne, Salz & Küchenlatein:
So schmeckt Südamerika. Ceviche, das Fischgericht aus Perus berühmten
Cevicherías, variantenreiche Avocado-Rezepte aus Costa Rica, sättigend-gesunde
Quinoa-Salate, pikante Chilis aus Mexico und hinterher einen starken Café de olla;
Sommer, du kannst kommen!
SA, 10.06.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 83 Euro
Thailand – leicht, frisch und immer gut gewürzt
Thailänder lieben gutes Essen, ihre Garküchen sind allgegenwärtig. Berühmt für ihre Frische,
den Duft der vielen Kräuter und die Schärfe von Chilis wird sie kombiniert mit
exotischen Zutaten. Das macht sie nicht nur leicht, sondern auch gleich zu einem
besonderen Geschmackserlebnis.
SA, 24.06.2017, 10.30 – 15.30 Uhr, 76 Euro
FÜR UNSERE NEUE KULINARISCHE SAISON 2016/2017
ESSEN GEHEN?
ODER SELBST KOCHEN?
KOCHSCHULE
PRIVATRESTAUR ANT
Gruppenkochkurse in der Kochschule:
Kochen mit Kollegen – Feiern mit Freunden
Vom Fingerfood bis zum Gourmetmenü: gestalten wir für Sie den
perfekten Rahmen für Ihr GRUPPENEVENT. Im reizvollen Kontrast von alter
Bausubstanz und moderner Einrichtung bieten wir ein exklusiv-privates
Ambiente schon für kleinste Gruppen ab 8 Personen.
Lockeres Restauranterlebnis
fernab vom trubeligem Normalbetrieb
ENTSPANNTE GASTGEBERIN, ENTSPANNTER GASTGEBER SEIN –
das ist Ihr Part. Unserer: das detailverliebte Ambiente …
… die sorgfältig zubereiteten Menüs oder Küchen-Büfetts ab 15 Personen,
die ausgesuchten Weine. So individuell abgestimmt wie Ihr Wunschtermin.
DIE PREISE
I GROSSE TAPAS-KÜCHEN-PARTY
KOCHKURS PUR: 73 Euro p/P
Wir wollen gute Produkte verwenden. Regional agieren und gleichzeitig
über den eigenen Tellerrand hinausschauen. Täglich ein kleines bisschen
besser werden.
KOCHKURS KLASSIK: 91 Euro p/P
UNSERE RÄUME
Inspirationen für Ihre eigene AFTER-WORK-KÜCHENPARTY mit
selbst zubereiteten Tapas, Löffelhappen und köstlichen Leckereien
im Miniaturformat. Selbstredend zum Sattwerden!
Im Fachwerk haben Sie die Wahl:
Team-Event, Weihnachtsfeier,
Tagungsprogramm – für 8 bis 28 Gäste.
Gruppenkochkurse ab 8 bis 15 Teilnehmern.
UNSERE KÜCHE
DIE KURSE
zzgl. Getränke nach Verbrauch
II F EIERABENDKÖCHE &
inkl. Wein-, Secco- oder Sektaperitif (0,1L), 2 Glas Hauswein
(weiß und/oder rot, à 0,2L), 1 Flasche Mineralwasser (0,75L), Café
Die Menüs für das GESELLIG-LOCKERE MITEINANDER.
Unsere speziellen Menükreationen von Ihnen im Team zu einem
köstlichen Menü fertig gestellt.
inkl. Wein- oder Sektaperitif (0,1L), ausgesuchter korrespondierender
Orts- und Lagenweine (weiß und/oder rot, à 0,2L), 1 Flasche Mineralwasser (0,75L), Café, Küchenreinigung
KOCHEN MIT FREUNDEN
III
HOFKÜCHE
RAFFINIERT & REGIONAL
DIE GOURMETWERKSTATT
FÜR FORTGESCHRITTENE
Kreativ die Rezepte – die Produkte am liebsten ökologisch angebaut
und erntefrisch. Das sind die Grundzutaten des Hofküche-Konzeptes:
frisch zubereitet zu einem 4-gängigen Gourmet-Menü.
Radikal regional: unser Bekenntnis zu den hiesigen
Weinen und flaschenvergorenen Sekten.
KOCHKURS SELECTION: 115 Euro p/P HOFKÜCHE PUR: 93 Euro p/P
Puristisch – der alte Gewölbekeller fasst bis zu 32 Personen mit Büfett und
Spezialitäten aus unserem Steinbackofen. Geschmackvoll – das Esszimmer
im Kelterhäuschen bietet bis zu 28 Gästen Platz.
frisch.persönlich.eigen.
Die individuelle Privatgastronomie in Rheinhessen.
zzgl. Getränke nach Verbrauch
HOFKÜCHE KLASSIK: 111 Euro p/P
inkl. Getränkepauschale: Aperitif (0,1 L),
Hausweine (0,4 L), Wasser (1 L), Café
HOFKÜCHE SELECTION: 135 Euro p/P
inkl. Wein- oder Sektaperitif, ausgesuchter korrespondierender
Orts- und Lagenweine, Wasser, Café, Küchenreinigung und
Hofküche-Leihschürze
Bildquellen:
Cora Banek, Martin Beckenbach, Fachwerk im Eulengarten
DIE TEILNEHMER/INNEN
Küchenteam 8 – 15 Personen
Restaurant-Team Zeitgleich zum Kochkurs halten wir unter
fachkundiger Anleitung einen eigenen Workshop in unserem Esszimmer
für Nicht-Köche ab.
Essensgäste Insgesamt 28 Gäste können gemeinsam
in unserem Restaurant essen & genießen.
Sensorikteam 8 – 28 Personen erschmecken im Rahmen eines
3-gängigen Degustationsmenüs mit Sensorikschulung variantenreiche
Wein- und Aromaproben.
Dauer 3,5 – 5 Stunden (nach Wunsch & Zeit; Hofküche-Gourmetkurse
dauern immer 6,5 Stunden)
Wein
Kost.
Werk
VENDERSHEIM
Wir sind
Gründungsmitglied.
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facebook.com/
weinkostwerk.vendersheim
Mailahns
FACHWERK IM EULENGARTEN
PRIVATRESTAURANT & KOCHSCHULE
Hauptstraße 36 • 55578 Vendersheim
T 0 67 32. 96 21 51
fachwerk2.de
facebook.com/fachwerkimeulengarten

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