大村市小学校給食センター調理等業務委託 要求水準書（別表集） 長崎県大村市 別 表 集 （別表１）履行場所の概要・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２ （別表２）業務分担区分表・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ （別表３）経費の負担区分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ （別表４）配置厨房機器一覧及び施設平面図 ・・・・・・・・・・・・・８ （別表５）指示内容・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ （別表６）報告書及び業務計画書等・・・・・・・・・・・・・・・・・１６ （別表７）学校給食配送業務計画書・・・・・・・・・・・・・・・・・１７ （別表８）小学校・幼稚園の配置図・・・・・・・・・・・・・・・・・２１ （別表９）月間献立表・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２２ （別表 10）食物アレルギー対応食献立表 ・・・・・・・・・・・・・・２３ -1- 別表１ 履 施 所 設 名 在 地 施 設 建築年月日 調理場方式 献 立 数 調理食数 業務対象学校 行 場 所 の 概 要 （仮称）大村市小学校給食センター 大村市森園町１５６４番地２ 構造 本体：鉄骨造り 屋根：ＲＣスラブ（一部鋼板葺） 延床面積 地上１階 3,363.80 ㎡ 地下１階 61.22 ㎡ 計 3,425.02 ㎡ 敷地面積 8,830.89 ㎡ 平成２５年６月 ドライシステム ２献立／日、アレルギー食（除去食及び代替食） 約 7,000 食／日（最大調理能力 8,000 食／日） 三浦小学校 日泊町 590 155 食 鈴田小学校 大里町 1546-1 193 食 三城小学校 東三城町 17 597 食 大村小学校(ﾘﾌﾄ設備 2 基) 玖島一丁目 61 586 食 東大村小学校 東大村二丁目 1112 55 食 西大村小学校 乾馬場町 486 730 食 中央小学校 松並一丁目 1275 405 食 竹松小学校(ﾘﾌﾄ設備 2 基) 宮小路一丁目 481 978 食 萱瀬小学校 宮代町 1167-1 96 食 黒木小学校 黒木町 530 35 食 福重小学校 福重町 230 327 食 松原小学校(ﾘﾌﾄ設備 1 基) 松原本町 5-1 125 食 放虎原小学校 古賀島町 133-25 746 食 旭が丘小学校(ﾘﾌﾄ設備 1 基) 木場一丁目 129-1 633 食 富の原小学校(ﾘﾌﾄ設備 1 基) 富の原一丁目 1392-1 966 食 大村幼稚園 玖島一丁目 61 72 食 71 食 西大村幼稚園 乾馬場町 486 35 食 福重幼稚園 福重町 326-1 松原本町 17-1 松原幼稚園 ※食数は平成 28 年度の各小学校、幼稚園の児童・園児・職員の合計見込み数。 -2- 15 食 別表２ 業 区 分 務 分 担 区 分 表 業 務 内 容 食材等の購入 食材等の検収、荷受け作業 食材等の検収の確認 納品された食材等の点検・保管・在庫管理 納品された食材等の点検・保管・在庫管理の確認 作業工程表・作業動線図等の作成 調 理 業 務 作業工程表・作業動線図等の確認 調理 学校別・学級別・個人別（アレルギー）配缶量の算 出 学校別・学級別・個人別（アレルギー）配缶 コンテナへの食器等の出し入れ 配送車へのコンテナの積み込み 配送及び回収 各小学校・幼稚園へのコンテナの配送 業務 小学校での配膳カートへの食器・食缶の積み込み業 務等の補助 リフト設備が設置してある小学校でのリフト操作等 の補助 各小学校・幼稚園からのコンテナの回収 残さい等の 所定の場所への残さい等の搬出処理 処 理 業 務 コンテナ・食 器 具 等 の 洗 コンテナ、食器、食缶、トレイ、スプーン、箸、お 浄・消毒・保 玉、しゃもじ及び調理器具等の洗浄・消毒・保管 管業務 給食施設、主要な設備の設置・改修 給食施設、主要な設備の管理 使用調理器具・食缶・食器等の保守 使用調理器具・食缶・食器等の管理 配送車両の定期点検（日常点検を除く）・修繕 配送車両の日常点検・管理・清掃 施設等管理・ 施設（市教委、給食会の事務室は除く）、設備機器類・ 点検清掃業務 備品類の清掃及び日常点検 市 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 排水処理設備の定期点検（日常点検を除く） 〇 受水槽の定期点検（日常点検を除く） 〇 蒸気ボイラーの点検（薬品管理を含む） 害虫駆除の実施・記録 〇 〇 -3- 受託者 区分 業 務 内 容 アンケート調査・残量調査の企画・実施 アンケート調査・残量調査への協力 学校給食運営の総括 各委員会の開催・運営 上記に附帯 する業務 調理業務完了確認書等各種様式の作成 調理業務完了確認書等各種様式の確認 給食関係の書類の確認・保管・管理 上記以外の給食関係の伝票整理・報告書作成・保管 衛生面の遵守事項の作成 日常点検表の作成 日常点検表の確認 検便の定期実施及び結果報告 衛 生 管 理 検便結果の確認 機器類（食器等）の洗浄、消毒等 水質検査の実施 保存食の確保 検食の実施・評価 従事者に対する研修等の実施 研 修 等 研修等の実施の確認 学校給食調理従事者観察記録表の提出 学校給食調理従事者観察記録表の確認 労働安全衛生 健康診断の実施及び報告 健康診断結果の確認 労働保険・社会保険の加入 勤務体制表の作成 勤務体制表の確認 業 務 管 理 月間計画表の作成 月間計画表の確認 緊急を要する場合の指示 -4- 市 受託者 〇 〇 〇 〇 〇 〇 ○ 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 別表３ 経 費 の 負 担 区 分 項目 内容 建設施設、厨房設備機器及 施設・厨房設備類 び付帯設備、ボイラー定期 点検 厨房内備品類 コンテナ、移動台、作業台、 移動シンク、掃除用具入れ、 Ｌ型運搬車、台秤、残留塩 素計、中心温度計等 市 業務委託事業者 摘要 〇 受託事業者の 過失による場 合 〇 受託事業者の 使用分 〇 受託事業者の 過失による破 損の場合 〇 〇 〇 設備等維持費 施設・厨房設備類、厨房内 備品類修繕等 光熱水費 電気・ガス・上下水道 通信費 電話、ファックス等 包丁、まな板、ボール、プ ラスケット類、タライ、番 重、スパテラ、すくい網、 ひしゃく、計量カップ、金 網ザル、電子ライター等調 理用品 〇 〇 〇 食器・食缶等配膳用品 厨房内消耗品 食器・食缶用洗剤、食器・ 食缶用消毒薬、食材用消毒 薬 〇 その他洗剤、ＤＰＤ剤、ペ ーパータオル、オーブンシ ート、ラップ、ゴミ袋、ス ポンジ、タワシ、消毒薬品 等 〇 -5- 作業用上・下衣、前掛け、 ドライ用シューズ、長靴、 調理及び配送用 帽子、マスク、作業用サン 被服類 ダル、ゴム手袋、配送服、 配送用靴等 〇 当市が承認し たもの。ドラ イシステムの ため、汚染区 域と非汚染区 域により、被 服及び履き物 等の区分けが 必要。 机、椅子、キャビネット、 電話機、FAX、ロッカー等 〇 受託事業者使 用分 〇 受託事業者使 用分、当市の 認めるもの 受託者用事務室、 休憩室、更衣室 冷蔵庫、テレビ等 従事者用茶器、お茶類、ボ 雑貨・文房具類、 ールペン等 医薬品 消毒薬、火傷薬、湿布薬、 緊急絆創膏、包帯等 洗濯機、乾燥機 〇 〇 〇 洗濯設備機器 洗濯用洗剤 施設付属消耗品 その他消耗品 受託者が使用 するもの 当市の承認し たもの 〇 蛍光灯、殺菌灯等施設に付 随した消耗品 施設内外清掃・点検用具類 等の消耗品等 〇 〇 トイレットペーパー等主と して受託事業者が使用する 消耗品等 〇 ボイラー関連消耗品類 〇 維持管理費 専門清掃、消毒（施設消毒・ 害虫駆除・グリストラップ 清掃等） 〇 廃棄物処理費 生ゴミ、ダンボール、廃油、 一般廃棄物等 ○ 車両・各種税金・車検・点 検・自賠責保険他、維持費、 燃料費等 ○ 配送費 配送車３ｔ 9 台 軽貨物車 2 台 車両の修繕費 ○ 任意保険等 〇 -6- 受託事業者使 用分 受託事業者の 過失による破 損の場合 食材料費 事前研修期間中の調理実習 用食材費 学校給食用 給食費 保険 〇 〇 受託事業者喫食分 〇 食中毒等で市に損害を与え た場合 人件費、法定福利費、福利 厚生費 労働保険・社会保険の加入 従事者人件費及 健康診断、検便等 びその他費用等 研修に関する経費 給食実施日は 食するものと する。 〇 〇 〇 〇 〇 営業経費 〇 ※その他、日々消耗する物資について、受託事業者が負担することが適当と認められ るもの、従業員の福利厚生に関る備品及び消耗品は業務委託事業者が調達すること。 ※業務委託契約締結後から８月の学校給食調理実施開始までの期間は調理等の研修 期間とし、この研修に必要な費用は受託事業者の負担とする。ただし、大村市小学 校給食センターを利用した研修を行う際に生じる光熱水費については市が負担す る。 -7- 別表 ４ 厨房機器一覧表 担 積積 備 支 納 見 入 払 有当効 場期 期 条 金 考 所 件 額 間 者 ￥ 受注後 No. A 品 名 日 規 格 型式 備考 数 量 検収室・器具洗浄室１・２ A1 デジタル台秤 350×605×795 DP-6700K-60 中西製作所 2 A2 スタッキングカート 875×700×800 STK-1200 A3 移動台 1200×750×800 A4 ドライ式ピーラー 1050×750×1190 A5 水切付シンク 1800×750×800 A6 検食用フリーザー 625×650×1890 A7 三槽シンク 2100×750×800 A8 器具洗浄機 2760×940×1870 A9 移動台 1200×600×750 A10 器具消毒保管機 2550×950×1900 MCW-60-e 中西製作所 2 A11 器具消毒保管機 1300×950×1900 MCWK-30-e 中西製作所 1 A12 器具洗浄機 2760×940×1870 EOK-M13SA-RT 中西製作所 1 A13 作業台 900×750×800 2 A14 移動台 1500×750×700 8 14 2 NKP-20T 中西製作所 3 1 HF-63CZT-KS ホシザキ 2 2 EOK-M13SA-LT 中西製作所 1 2 B 下処理室（野菜類） B1 プレハブ冷蔵庫 3000×4500×CH2460 ロールイン式 ホシザキ 1 B2 プレハブ冷凍庫 1800×4500×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 B3 ラック 912×610×1590 NL910-PH1590-4 B4 スタッキングカート 875×700×800 5 B5 受台車 900×700×600 3 B6 作業台 1200×750×800 4 B7 四槽シンク 3000×750×800 4 B8 ローラーコンベア 2000×650×700 B9 作業台 1200×900×800 18 分割式 6 2 B10 野菜洗浄機 2280×1250×1680 AKW-23 中西製作所 2 B11 包丁・まな板消毒保管機 900×550×1900 KCSK-10-e 中西製作所 1 B12 器具消毒保管機 1750×750×1900 MCWK-40-eT 中西製作所 1 B13 三槽シンク 2400×750×800 B14 電解水生成装置 300×315×324 FEC-10L B15 器具消毒保管機 1750×550×1900 MCSK-20-e C1 ラック 1826×610×1895 NL1820-PH1900-4 C2 冷蔵庫 1200×650×1890 HR-120ZT-ML C3 トップトラックシステム 5536×1601×2200 1 C4 二槽シンク 1500×750×800 1 C 1 4 中西製作所 1 食品庫・計量室 -8- 1 ホシザキ 1 No. 品 名 規 格 型式 備考 数 量 C5 作業台 1600×750×800 C6 電動缶切機 230×450×388 1000型 中西製作所 2 C7 デジタル式上皿自動はかり 242×292×122 UDS-1V2-WP-15 中西製作所 2 C8 移動台 1200×750×800 2 C9 移動台 1200×600×800 2 C10 パススルー冷蔵庫 1800×850×1890 HR-180CZ3-6D6D C11 ラック 1522×610×1895 NL1520-PH1900-4 C12 受渡しカウンター 1500×600×800 D 2 ホシザキ 1 1 1 下処理（肉魚）・割卵室 D1 プレハブ冷凍庫 2100×5100×CH2460 ロールイン式 ホシザキ 1 D2 プレハブ冷蔵庫 2100×5100×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 D3 ラック 912×610×1590 NL910-PH1590-4 D4 移動台 1200×750×800 4 D5 移動台 1500×750×800 4 D6 作業台 1500×750×800 2 D7 二槽シンク 1500×750×800 1 D8 三槽シンク 2400×750×800 1 D9 包丁・まな板消毒保管機 550×550×1900 KCSK-5-e 中西製作所 1 D10 器具消毒保管機 1750×950×1900 MCWK-40-eT 中西製作所 1 D11 二槽シンク 1500×750×800 1 D12 移動台 900×750×800 1 D13 自動割卵機 1300×500×1200 EG-60S D14 冷蔵庫 1800×800×1890 HR-180Z 1 D15 ラック 1826×610×1895 NL1820-PH1900-4 1 D16 プレハブ冷蔵庫 2850×1500×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 D17 プレハブ冷蔵庫 3700×2100×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 D18 パススルー冷蔵庫 1200×850×1890 HR-120CZ3-4G4G ホシザキ 1 D19 モービルラック 389×599×1440 8 D20 ラックトロリー 964×585×1132 2 D21 ラック 1522×530×1590 NML-1520-PH1590-4 2 D22 ラック 1217×530×1590 NML-1220-PH1590-4 3 12 中西製作所 1 E 加熱調理室 E1 移動台 900×750×700 E2 マイコンスライサー 965×655×850 E3 スライサーシンク 1800×850×600 E4 サイノ目切機 901×756×1329 E5 スライサーシンク 1800×850×600 1 E6 移動台 1200×750×800 4 E7 スタッキングカート 875×700×800 4 MSI-04 中西製作所 3 3 DC-202 STK-1200 -9- 中西製作所 1 7 No. 品 名 規 格 型式 備考 数 量 E8 パススルー冷蔵庫 1500×850×1890 HR-150CZ-4D4D ホシザキ 2 E9 器具消毒保管機 2550×950×1900 MCV-60-e 中西製作所 1 E10 移動シンク 900×750×800 3 E11 パスボックス 1200×750×1800 1 E12 高速度ミキサー 425×350×1040 NDM-400 中西製作所 2 E13 器具消毒保管機 900×550×1900 KCSK-10-e 中西製作所 3 E14 移動ラック 1500×600×1500 14 E15 スパテラスタンド φ270×620 14 E16 蒸気回転釜 1910×1300×2030 AS1-50K 中西製作所 14 E17 欠番 E18 配缶台車 1200×750×600 14 E19 三槽シンク 2400×900×800 1 E20 器具消毒保管機 2550×950×1900 MCVK-60-e 中西製作所 2 E21 検食用フリーザー 625×650×1890 HF-63CZT-KS ホシザキ 2 F 揚・焼・蒸し物室 F1 移動台 1200×750×800 F2 自動フライヤー 6050×2000×2050 FAS-60RDT 中西製作所 1 F3 油切りコンベアー 1800×825×800 CN-180 中西製作所 1 F4 欠番 F5 蒸気回転釜 1910×1300×2030 AS1-50K 中西製作所 1 F6 スチームコンベクションオーブン 920×960×1885 SCOS-201RHP-R 中西製作所 5 F7 ロールインラックカート 585×964×1132 F8 器具消毒保管機 2550×950×1900 F9 三槽シンク 2400×900×800 1 F10 配缶台車 1200×750×600 2 F11 新油タンク 860×860×1985 NST-600L 中西製作所 1 F12 廃油タンク 860×860×1985 NST-600L 中西製作所 1 G1 カートイン蒸し器 1225×1330×1750 SSHK-14 中西製作所 2 G2 蒸し器カ－ト 720×1215×1500 ラック・カート 中西製作所 6 G3 ラック 912×610×1590 G4 蒸気回転釜 1910×1300×2030 AS1-50K 中西製作所 1 G5 真空冷却機 1940×1915×2145 CH-150RKW 中西製作所 2 G 6 5 MCVK-60-e 中西製作所 1 和え物前・和え物室 2 チラー・タンクユニット 2 G6 プレハブ冷蔵庫 2100×3300×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 G7 和え物釜 1580×1200×1790 AS1-30K 中西製作所 4 G8 スパテラスタンド φ270×620 4 G9 移動台 1500×750×800 6 G10 配缶台車 1200×750×600 2 -10- No. 品 名 規 格 型式 備考 数 量 G11 二槽シンク 1500×750×800 G12 器具消毒保管機 1300×750×1900 MCVK-30-eT 中西製作所 1 H1 冷凍冷蔵庫 1200×650×1890 HRF-120ZT ホシザキ 1 H2 包丁・まな板消毒保管機 550×550×1900 KCSK-5-e 中西製作所 1 H3 作業台 1200×600×800 1 H4 二槽シンク 1200×600×800 1 H5 IH調理器 900×600×800 H6 作業台 450×600×800 H 1 アレルギー食調理室 MIR-1033SA5 中西製作所 2 1 H7 電気スチームコンベクションオーブン 680×650×620 SCOS-523RS-R 中西製作所 1 H8 置台 1200×750×800 1 H9 台下戸棚 1500×750×800 2 H10 台下戸棚 1200×600×800 1 H11 消毒保管機 900×550×1900 MCSK-10-e H12 ラック 1217×530×1590 NML1220-PH1590-4 中西製作所 1 1 J 炊飯室 J1 昇米機 425×185×3900 NKS-239 中西製作所 1 J2 米サイロ 1200×1200×3000 RT-10S 中西製作所 1 J3 昇米機 425×185×3900 NKS-239 中西製作所 1 J4 連続洗米機 1565×690×1590 CRW71-ASL 中西製作所 1 J5 制御盤(計量・洗米) 550×250×850 KSS-41P 中西製作所 1 J6 架台(計量・洗米ライン制御盤) 550×220×950 中西製作所 1 J7 一槽シンク 1200×750×800 J8 オートライマー 1555×1000×3600 SAR2-80L 中西製作所 1 J9 連続炊飯機 8132×904×1640 CRC2-80SL 中西製作所 1 J10 立体蒸らし装置 5200×930×3100 ARM2-80L 中西製作所 1 J11 蒸らしコンベア 2500×575×650 MC-20B 中西製作所 1 中西製作所 1 1 J12 飯缶盛付制御盤 J13 自動反転機 1303×922×2573 ALT2-21L 中西製作所 1 J14 飯缶盛付機 2140×1287×2160 BM-17CS 中西製作所 1 J15 作業コンベア 2000×475×400 HC-204S 中西製作所 1 J16 炊飯釜 635×344×295 RP2-7 中西製作所 90 J17 炊飯釜・蓋洗浄機 4690×940×1330 WJ-25SL 中西製作所 1 J18 炊飯釜・蓋返却コンベア 6500×575×855 CFR-065 中西製作所 1 J19 パンラック 1200×700×1800 8 J20 一槽シンク 1200×750×800 1 J21 器具消毒保管機 900×550×1900 J22 作業台 1500×750×800 1 J23 一槽シンク 1800×750×800 1 MCSK-10-e -11- 中西製作所 1 No. 品 名 規 格 型式 備考 数 量 J24 移動台 1200×750×800 1 J25 配缶台車 1200×750×600 3 J26 エアーコンプレッサー 368×356×540 SLP5D-2T J27 ラック 1217×610×1895 NL1220-PH1900-4 2 J28 フリーコンベア 1000×575×650 MC-10BT 1 K1 カートイン消毒保管機 2900×3900×1953 CMC-270D-eT 中西製作所 1 K2 カートイン消毒保管機 1950×3900×1953 CMC-180D-eT 中西製作所 1 K3 カートイン消毒保管機 1950×1350×1953 CMC-60D-eT 中西製作所 4 K4 カートイン消毒保管機 1000×2000×1953 CMC-40D-eT 中西製作所 3 K5 コンテナイン消毒保管機 3110×1600×2053 CMPK-31D-e 中西製作所 3 TP-2D-e 中西製作所 23 K 中西製作所 1 コンテナプール・デザート仕分け室 K6 天吊り式コンテナー消毒保管機 1100×1600×1200 K7 食器用コンテナ 1450×850×1600 中西製作所 46 K8 食缶用コンテナ 1450×850×1450 中西製作所 33 K9 急速凍結専用庫 750×800×1890 HF-75X3-TR5 ホシザキ 3 K10 プレハブ冷蔵庫 2000×2400×CH2460 ロールイン式 ホシザキ 1 K11 プレハブ冷凍庫 2700×2400×CH2410 ロールイン式 ホシザキ 1 K12 ラック 912×456×1590 NM910-PH1590-4 K13 水切付シンク 1800×750×800 K14 ラック 1826×530×1590 K15 保管カート 1140×790×1580 中西製作所 23 K16 保管カート 1440×830×1580 中西製作所 6 K17 保管カート 790×840×1580 中西製作所 6 K18 配送コンテナ 790×830×1450 中西製作所 5 10 1 NML1820-PH1590-4 少人数用 2 Ｌ 洗浄室・残菜庫 L1 移動台 1500×750×800 10 L2 作業台 1200×750×800 2 L3 三槽シンク 2400×750×800 1 L4 ローラーコンベア 2000×475×850 4 L5 カゴごと洗浄システム 12310×2265×1780 NAW-PATA-84RS 中西製作所 1 L6 カゴごと洗浄システム 12310×2265×1780 NAW-PATA-84LS 中西製作所 1 L7 コンテナー洗浄システム 9500×1880×3550 NAW-CW-SA 中西製作所 1 L8 残菜計測コンベア 2000×475×600 L9 粉砕機内蔵シンク 1500×750×850 SSDSP-1500-156 L10 食缶類洗浄システム 9400×1575×1700 NAW-12UW-L L11 仕分台 1500×750×750 1 L12 ローラーコンベア 1430×900×850 2 L13 ポリバケツ交換装置 1650×1650×350 GR-8 1 L14 厨芥処理機 1175×720×1500 YS-1500RT 1 1 -12- 1 中西製作所 1 No. 品 名 規 格 L15 厨芥処理機制御盤（L14に含む） 600×200×600 M 型式 SB-1P 備考 数 量 1 前室1・2・3 M1 手洗いシンク 1800×500×800 3 M2 白衣収納ロッカー 1000×600×1900 12 M3 シューズ収納ロッカー 1000×600×1900 4 M4 シューズ収納ロッカー 600×600×1900 5 M5 エアーシャワー 1750×1210×2100 M6 手洗いシンク 1500×500×800 RD-SEZ 2 4 -13- ⓔ ⓓ ⓒ ⓑ ⓑ ⓐ ⓐ －１４－ ⓒ ⓔ ⓓ 課 長 備 考 大村市都市整備部建築住宅課 参事補 参事補 係 設計者 工 事 名 小学校給食センター厨房設備 （衛生器具類） 図 面 名 厨房機器配置図 厨房４ K4/10 別表５ 指 示 内 容 指示区分 日単位 週単位 月単位 指示内容 調理業務変更指示書 調理業務指示書 月間予定献立表 書式番号等 書式２ 書式１ 市教委が定める - 15 - 指示日 前日までに 前週 前月末 別表６ 報告書及び業務計画書等 提 出 書 類 調理業務完了確認書 委託業務完了届 検便検査報告書 健康診断結果報告書 業務従事者報告書 業務従事者変更報告書 履歴事項に関する証明書 作業工程表 作業工程報告書 作業動線図 作業動線報告書 日常点検表 研修計画書 研修実施報告書 学校給食調理従事者健康観察記録票 勤務体制表 月間計画表 残さい記録報告書 書式番号 書式３ 書式４ 書式５ 書式６ 書式７ 書式８ 書式９ 提 出 期 限 業務完了後ただちに 翌月５日までに 実施後ただちに 実施後ただちに 年度当初 変更の都度 年度当初/変更の都度 毎週 当日業務終了後 毎週 当日業務終了後 当日 年度当初 実施後ただちに 前月末までに 毎週 前月末までに 当日業務終了後 保存食品記録表 当日業務終了後 水質検査実施報告書 実施後ただちに 異物混入に関する報告書 事故に関する報告書 発生後ただちに 発生後ただちに - 16 - 別表 ７ 学校給食配送業務計画書 １号車（３ｔ車） 配送区間 センター 中央小 センター 中央小 萱瀬小 黒木小 黒木小 萱瀬小 センター 中央小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 中央小 センター 中央小 萱瀬小 黒木小 待機 萱瀬小 センター 中央小 センター 出発時刻 9 9 10 11 11 11 13 13 14 14 : : : : : : : : : : 25 45 35 00 30 45 30 50 25 45 到着時刻 9 9 10 11 11 13 14 14 14 : : : : : : : : : : 35 55 45 20 40 40 15 35 55 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 距離 (㎞) 1.9 1.9 1.9 7.0 6.8 6.8 7.0 1.9 1.9 ２号車（３ｔ車） 配送区間 センター 大村幼 大村小 センター 大村幼 大村小 三浦小 三浦小 大村小 大村幼 センター 大村小 大村幼 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 大村幼 大村小 センター 大村幼 大村小 三浦小 待機 大村小 大村幼 センター 大村小 大村幼 センター 出発時刻 9 9 9 10 11 11 11 13 14 14 14 15 15 : : : : : : : : : : : : : 15 35 50 35 00 15 40 40 10 20 45 10 20 - 17 - 到着時刻 9 9 10 10 11 11 14 14 14 15 15 15 : : : : : : : : : : : : : 30 40 05 50 05 35 00 15 35 00 15 35 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 距離 (㎞) 3.6 0.5 3.6 3.6 0.5 8.3 8.3 0.5 3.6 3.6 0.5 3.6 ３号車（３ｔ車） 配送区間 センター 松原小 福重小 センター 福重幼 福重小 松原幼 松原小 松原小 松原幼 センター 福重小 福重幼 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 松原小 福重小 センター 福重幼 福重小 松原幼 松原小 待機 松原幼 センター 福重小 福重幼 センター 出発時刻 9 9 10 10 11 11 11 11 13 13 14 14 14 : : : : : : : : : : : : : 15 40 00 45 05 20 35 50 40 50 15 40 50 到着時刻 9 9 10 11 11 11 11 13 14 14 14 15 : : : : : : : : : : : : : 30 50 15 00 10 30 40 45 05 30 45 05 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 距離 (㎞) 7.1 2.3 6.4 6.5 0.1 2.3 0.1 0.1 7.1 6.4 0.1 6.5 ４号車（３ｔ車） 配送区間 センター 三城小 鈴田小 センター 三城小 鈴田小 鈴田小 センター 三城小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 三城小 鈴田小 センター 三城小 鈴田小 待機 センター 三城小 センター 出発時刻 9 9 10 10 11 11 13 14 14 : : : : : : : : : 25 45 15 45 05 30 30 00 20 - 18 - 到着時刻 9 10 10 10 11 13 14 14 : : : : : : : : : 35 05 35 55 25 50 10 30 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 距離 (㎞) 2.7 5.5 7.8 2.7 5.5 7.8 2.7 2.7 ５号車（３ｔ車） 配送区間 センター 旭が丘小 センター 旭が丘小 東大村小 旭が丘小 旭が丘小 センター 東大村小 旭が丘小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 旭が丘小 センター 旭が丘小 東大村小 旭が丘小 待機 センター 東大村小 旭が丘小 センター 出発時刻 9 10 10 11 11 12 13 13 14 14 : : : : : : : : : 30 00 55 35 50 00 10 40 15 35 到着時刻 9 10 11 11 12 13 14 14 15 : : : : : : : : : : 50 20 15 45 00 30 05 25 55 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 距離 (㎞) 6.1 6.1 6.1 5.0 5.0 6.1 10.0 5.0 6.1 ６号車（３ｔ車） 配送区間 センター 竹松小 センター 竹松小 竹松小 センター 竹松小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 竹松小 センター 竹松小 待機 センター 竹松小 センター 出発時刻 9 10 10 11 13 13 13 : : : : : : : 45 05 55 15 10 30 50 到着時刻 9 10 11 13 13 14 : : : : : : : 55 15 05 20 40 00 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食缶ｺﾝﾃﾅ 食器ｺﾝﾃﾅ 回収 食缶ｺﾝﾃﾅ 距離 (㎞) 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 ７号車（３ｔ車） 配送区間 センター 富の原小 センター 富の原小 富の原小 センター 富の原小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 富の原小 センター 富の原小 待機 センター 富の原小 センター 出発時刻 9 10 11 11 13 14 14 : : : : : : : 55 15 05 30 40 00 20 - 19 - 到着時刻 10 10 11 13 14 14 : : : : : : : 05 25 15 50 10 30 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食缶ｺﾝﾃﾅ 食器ｺﾝﾃﾅ 回収 食缶ｺﾝﾃﾅ 距離 (㎞) 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 ８号車（３ｔ車） 配送区間 センター 西大村小 センター 西大村幼 西大村小 西大村小 西大村幼 センター 西大村小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 西大村小 センター 西大村幼 西大村小 待機 西大村幼 センター 西大村小 センター 出発時刻 10 10 11 11 11 13 13 13 14 : : : : : : : : : 00 20 05 25 40 20 35 55 15 到着時刻 10 10 11 11 13 13 14 14 : : : : : : : : : 10 30 15 30 25 45 05 25 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 用務 ｺﾝﾃﾅの 種類 距離 (㎞) 2.7 2.7 2.7 0.3 0.3 2.7 2.7 2.7 ９号車（３ｔ車） 配送区間 センター 放虎原小 センター 放虎原幼 放虎原小 センター 放虎原小 放虎原幼 センター 放虎原小 ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 放虎原小 センター 放虎原幼 放虎原小 センター 放虎原小 放虎原幼 センター 放虎原小 センター 出発時刻 10 10 11 11 11 13 13 13 14 14 : : : : : : : : : : 05 25 15 30 45 20 40 55 15 35 - 20 - 到着時刻 10 10 11 11 11 13 13 14 14 14 : : : : : : : : : : 15 35 25 35 55 30 45 05 25 45 食器ｺﾝﾃﾅ 配送 回収 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 食器・食缶 ｺﾝﾃﾅ 距離 (㎞) 1.4 1.4 1.4 0.2 1.4 1.4 0.2 1.4 1.4 1.4 別表８ 小学校・幼稚園の配置図 黒木小学校 松原小学校 福重小学校 福重幼稚園 萱瀬小学校 竹松小学校 富の原小学校 中央小学校 西大村小学校 西大村幼稚園 放虎原小学校 東大村小学校 大村市小学校給食センター 三城小学校 旭が丘小学校 鈴田小学校 大村小学校 大村幼稚園 三浦小学校 -21- 月間献立表（平成27年9月実施） 日 曜 Ⅰ 地 区 Ⅱ地区 ハヤシライス ドレッシングサラダ はちみつパン キャベツとにくだんごのスープ きのこのクリームペンネ ごはん とうがんスープ クーブイリチー あじすりみフライ ミネストローネ オムレツ なし みそしる さけのバターやき もやしとコーンのソテー トック きゅうりとはるさめのすのもの 牛 乳 1 火 2 水 3 木 コッペパン 4 金 わかめごはん 7 月 キムチチャーハン 8 火 たてわりコッペパン キーマカレー 9 水 10 木 11 金 14 月 15 火 16 水 17 木 18 金 24 木 25 金 28 月 やさいスープ フルーツミックス はっぽうさい ごはん はるまき ゆかりあえ なすとひきにくのスパゲッティ コッペパン カラフルサラダ アップルコンポート ビーフンじる むぎごはん さんまのしおやき きんぴら ごもくまめ ごはん きりぼしだいこんのすのもの ふりかけ ソッパ・デ・トマーテ コッペパン バカリャウ・ア・ブラス レーズンクリーム あおなしらすごはん けんちんんじる さかなのなんばんづけ しおもみきゅうり パーカーハウスパン かぼちゃのミルクスープ ハンバーグ やさいソテー さといもじる ごはん まつかぜやき、おつきみゼリー たかなのあぶらいため ちゅうかスープ コッペパン やきそば チョコクリーム いわしのカリカリあげ おやこどんぶり そくせきづけ ごはん 29 火 こめこパン 30 水 とうふのちゅうかに ナッツごぼう ミニトマト じゃがいものベーコンに タンドリーチキン くるみのサラダ 別表９ 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 -22- はちみつパン キャベツとにくだんごのスープ きのこのクリームペンネ ハヤシライス ドレッシングサラダ コッペパン ミネストローネ オムレツ なし とうがんスープ ごはん クーブイリチー あじすりみフライ とりごぼうじる わかめごはん メンチカツ ナムル たてわりコッペパン キーマカレー やさいスープ フルーツミックス キムチチャーハン トック きゅうりとはるさめのすのもの コッペパン ごはん おやこどんぶり コッペパン なすとひきにくのスパゲッティ カラフルサラダ アップルコンポート はっぽうさい はるまき ゆかりあえ いわしのカリカリあげ そくせきづけ ソッパ・デ・トマーテ バカリャウ・ア・ブラス レーズンクリーム ごもくまめ ごはん きりぼしだいこんのすのもの ふりかけ パーカーハウスパン かぼちゃのミルクスープ ハンバーグ やさいソテー あおなしらすごはん けんちんんじる さかなのなんばんづけ しおもみきゅうり ちゅうかスープ コッペパン やきそば チョコクリーム さといもじる ごはん まつかぜやき、おつきみゼリー たかなのあぶらいため ビーフンじる むぎごはん さんまのしおやき きんぴら じゃがいものベーコンに こめこパン タンドリーチキン くるみのサラダ とうふのちゅうかに ごはん ナッツごぼう ミニトマト 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 牛 乳 ※米飯 週３回、パン 週２回 実施。 セレクト給食を年１～２回 実施。 -22- 別表 10 食物アレルギー対応食献立表 除去アレルゲン 対応日 Ⅰ地区（平成 27 年 9 月実施） 鶏卵 通常献立 食物アレルギー対応食 １(火) ２(水) はちみつパン 「ご飯」に変更 ３(木) クーブイリチー クーブイリチー（揚げかまぼこ抜き、豚肉増量） ４(金) オムレツ 「卯の花コロッケ」に変更 トック トック（卵抜き、トック・鶏肉増量） 八宝菜 八宝菜（うずら卵・はんぺん抜き、豚肉・エビ・イカ・キャベツ増量） ビーフン汁 ビーフン汁（焼き豚抜き、エビ増量） きんぴら きんぴら（揚げかまぼこ抜き、鶏肉追加） １５(火) 五目豆 五目豆（揚げかまぼこ抜き、豚肉増量） １６(水) バカリャウ・ア・ブラス バカリャウ・ア・ブラス（卵抜き、たら・フレンチポテト・たまねぎ増量） ２４(木) 松風焼き 松風焼き（卵抜き、鶏ひき肉増量） ２５(金) 焼きそば 焼きそば（揚げかまぼこ抜き、エビ増量） ２８(月) 親子丼 「鶏丼」に変更 ５(金) ７(月) ８(火) ９(水) １０(木) １１(金) １４(月) １７(木) １８(金) ２９(火) ３０(水) ※平成２７年度は鶏卵アレルギーのみに対応 ※アレルギー対応食提供児童数 Ⅰ地区 ９名 Ⅱ地区 １０名 －23－
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