Menuvorschläge Zunfthaus zur Haue Herzlich willkommen zum Aperitif Kleine, kalte Köstlichkeiten Petits canapés Kleine, nach Ihrer Wahl belegte Toastbrotscheibchen CHF 6.50 Crudités Gemüse-Sticks mit Dip-Saucen CHF 3.50 Grissini mit Bündner Rohschinken CHF 4.00 Käse-Sticks in reichhaltiger Auswahl mit Trauben CHF 3.00 Röschen von Tête de Moine-Käse CHF 2.50 Lachstatar auf Vollkornbrot, als kleiner Mundhappen CHF 4.50 Tartare vom Bündner Rohschinken mit Sauerrahm verfeinert, auf Pumpernickel CHF 4.50 Ofenfrisches Blätterteiggebäck CHF 2.50 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Kleine, warme Köstlichkeiten Gebackene Riesenkrevetten im Kartoffelmantel mit süsser Chili- und Sojasauce CHF 6.50 Gebackene Blätterteig-Jalousie, gefüllt mit Kalbfleisch CHF 5.50 Poulet-Satayspiessli mit süsser Chili- und Erdnusssauce CHF 4.50 Schinkengipfeli ofenfrisch und prall gefüllt CHF 4.50 Kleine Flamm-Chüechli mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln CHF 4.50 Lauch-Quiches mit Speck CHF 4.50 Bruschetta mit Tomaten und frischen Kräutern CHF 4.50 Die Preise für alle Aperitifhäppchen sind pro Person berechnet. 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Kalte Vorspeisen Broccoli-Mousse mit einer Kerbel-Sauerrahmsauce und geröstetem Sesambrot CHF 17.00 Mit Himbeeressig-Dressing gewürzte Kopfsalatherzen umrahmt von gebackener Riesenkrevette, Seezungen- und Lachsfilets CHF 24.00 Delikate Entenleberterrine mit Toast und Butter garniert mit kleinem Salatstrauss und Portwein-Gelee CHF 25.00 Zartes Rindfleisch-Carpaccio mit Rucola gewürzt mit Olivenöl und Parmesan CHF 24.00 Geräucherter Lachs mit Meerrettichschaumsauce Toast und Butter CHF 23.00 Pâté maison - ein traditionelles Hausrezept Hausgemachte Pastete aus Kalb- und Schweinefleisch, zubereitet nach einem traditionellen Bevoirpark-Rezept. Erfrischender Selleriesalat Cumberland-Sauce CHF 18.00 Erfrischende Cavaillon Melone mit Bündner Rohschinken (Saison Frühling und Sommer) CHF 17.00 Erfrischende Marktsalate je nach Saison CHF 11.50 Nüsslisalat mit geröstetem Speck und Brotcroutons (Saison Herbst und Winter) CHF 14.50 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Warme Vorspeisen und Suppen Gemüsekuchen mit Artischocken, Pilzen, Tomaten und Saisongemüsen CHF 13.00 „Quiche lorraine“ Der typische Elsässer Käse-Speckkuchen CHF 14.00 Buttriges Blätterteigkissen gefüllt mit einem Ragout von feinen saisonalen Gemüsen und Pilzen an einer Rahmsauce mit frischem Kerbel CHF 16.50 Waldpilzragout an sämiger Rahmsauce auf Toast CHF 16.00 Rindskraftbrühe mit Flädli CHF 12.00 Rindskraftbrühe mit Sherry CHF 12.00 Geflügelkraftbrühe mit Mu-Err Pilzen, Glasnudeln und Gemüsestreifen, parfümiert mit Zitronenblättern CHF 14.00 Bündner Gerstensuppe CHF 13.00 Wählen Sie eine Gemüsecremesuppe nach Ihrem Belieben aus: Broccoli-Cremesuppe Artischocken-Cremesuppe Petersilienschaumsuppe Karotten-Cremesuppe Zucchetti-Cremesuppe Spargel-Cremesuppe CHF 13.00 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Fischgerichte Sämtliche Fischgerichte empfehlen wir Ihnen in der angepassten Portionsgrösse auch als Vorspeise. Allerdings eignen sich nicht alle Zubereitungen für grössere Personenzahlen. Wir beraten Sie jedoch gerne. Forellenfilets nach Müllerinart mit Salzkartoffeln und Gemüse CHF 31.00 Pochierte Lachstranche an Champagnersauce Trockenreis mit Gemüsestreifen CHF 37.00 Gebratene Zanderfilets an Limetten-Sauce Safranreis und Blattspinat CHF 39.00 Seeteufel-Medaillons an Mandel-Zitronenbutter serviert mit Kartoffelpüree und Broccoli CHF 44.00 Pochierte Seezungenfilets an kräftiger Whiskysauce Butterkartoffeln mit Trüffelwürfelchen CHF 48.00 Gebratene Eglifilets mit Kräuterjus Schnittlauchkartoffeln und feine Gemüse CHF 36.50 Im Butter gebratene Riesenkrevetten mit frischen Kräutern auf Risotto mit Garnerolireis CHF 44.00 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Aus der bürgelichen Küche Ungarisches Rindsgulasch mit Spätzli CHF 34.00 Kraftiger Rindsschmorbraten an Merlotsauce Bramata-Polenta Glasierte Karotten, Sellerie und Pilze CHF 38.50 Schweinesteak aus der Pfanne mit frischem Rosmarin Pilzrahmsauce, Kartoffelkrapfen & Marktgemüse CHF 34.00 Glasierter, zarter Kalbshohrücken an Rotweinsauce Schmelzkartoffeln, glasierte Karotten CHF 46.00 Glasierte Kalbsschulter mit Steinpilzrahmsauce Kartoffelkroketten Gedünstete Peperoni und Broccoli mit Mandeln CHF 42.50 Zarte Maispoulardenbrust mit Morchelrahmsauce Band-Nudeln Marktgemüse CHF 37.50 Saftiger Schweinshalsbraten gefüllt mit Waadtländer-Saucisson Schmelzkartoffeln und eine Gemüseauswahl CHF 32.00 Der traditionelle Hauptgang 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Rosa gebratenes U.S. Roastbeef mit einer Estragon-Buttersauce Beilagen nach Wunsch CHF 49.00 Am Stück gebratenes Rindsfilet mit kräftigem Trüffeljus Beilagen nach Wunsch CHF 56.00 Im Ofen gebratenes Kalbsfilet mit Portweinsauce Beilagen nach Wunsch CHF 57.00 Gebratenes Kalbssteak mit Morchelsauce Butternudeln und Marktgemüse CHF 52.00 „Filet Wellington“ Rindsfilet, umhüllt von einem feinen Pilzmantel, gebacken im zarten Blätterteig, Trüffelsauce Reichhaltiges Gemüsebouquet 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen CHF 56.00 inbegriffen Spezialitäten aus Zürcher Rezeptbüchern Kutteln nach Zürcher Art Kutteln an Weisswein-Rahmsauce, leicht parfümiert mit Kümmel Dazu Dampfkartoffeln mit Petersilie CHF 27.00 Zürcher Kalbfleischgeschnetzeltes an einer feinen Rahmsauce mit frischen Champignons Dazu eine knusprige Rösti mit Butter und Gemüse CHF 39.50 Spezialitäten der vegetarischen Küche Luftiger Butterblätterteig gefüllt mit feinen Gemüsen und Pilzen in Champagnersauce CHF 27.00 Aromatisches, saisonales Gemüse- und Früchte-Curry im Parfümreisring CHF 26.50 Piccata von buntem Saisongemüse auf Champagner-Risotto CHF 26.50 Lassen Sie sich zusätzlich von unseren saisonalen, vegetarischen Gerichten verführen 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Unsere Menüs Variante 01 Gemüse-Terrine mit Tomaten-Vinaigrette Kleines Salat-Bouquet Kraftbrühe aus Rindfleisch mit Griessklösschen Gebratenes Maispoularden-Brüstchen Morchelrahmsauce Spinatnudeln und eine bunte Gemüseauswahl Mango-Halbgefrorenes mit exotischen Früchten CHF 74.00 Variante 02 Kraftbrühe aus Rindfleisch mit Eierstich Kopfsalatherzen mit Gemüse-Vinaigrette begleitet von knusprigen chinesischen Teigtaschen gefüllt mit Gemüsen Zartes Schweinefilet aus dem Ofen mit Zitronensauce Spinatnudeln und eine bunte Gemüseauswahl Dunkle- und weisse Schokoladenmousse CHF 77.50 Variante 03 Rauchlachsrosetten mit Apfelmeerrettich präsentiert mit einem Salatbouquet Doppelte Rindskraftbrühe parfümiert mit Sherry Glasierte Kalbsschulter Würzige Eierschwämmchensauce Butternudeln und eine bunte Gemüseauswahl „Charlotte royale“ Königliche Charlotte, gefüllt mit Bayrischer Creme, umhüllt von Biskuitrouladen CHF 81.00 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Variante 04 Rahmsuppe von frischer Kresse Buntes Bouquet von frischen Marktsalaten Ganzes Kalbsfilet aus dem Ofen Portweinsauce Safrannudeln und verschiedene Gemüse Erdbeer-Halbgefrorenes CHF 85.50 Variante 05 Buchweizen-Crêpes gefüllt mit Rauchlachs präsentiert auf einem schönen Salat-Bouquet gewürzt mit einem fruchtigen Feigen-Dressing Champagner-Schaumsuppe Gebratenes Lammrückenfilet Oliven-Jus Geröstete Kartoffelscheiben mit Zwiebeln Gedünstete, feine grüne Bohnen Grillierte Tomate Italienische Mascarponecreme mit Schokoladensplittern CHF 86.00 Variante 06 Feinste Entenleberterrine präsentiert mit Portweingelee und geröstetem Brioche Mit Zitronengras parfümierte Geflügelkraftbrühe Pochiertes Lachsschnitzel Weinsauce mit Safranfäden Trockenreis mit Pistazien Ganzes Rindsfilet aus dem Ofen Buttersauce mit Estragon Gebackene Mandelkartoffeln und eine bunte Gemüseauswahl Passionsfrucht-Schaumgefrorenes CHF 113.00 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen Zürcher Menu Grempler Salat Bunte Blattsalate, garniert mit Speckwürfeln und gerösteten Brotwürfeln Kalbs-Geschnetzeltes « Zürcher Art » serviert an sämiger Rahmsauce, begleitet von knuspriger Rösti Oepfelbachis Kleiner Apfelkuchen bestäubt mit Zimtzucker serviert mit Vanilleschaum C H F 66.50 Unsere süssen Speisen Süssmost-Creme mit Schlagrahm Verfeinert mit Calvados CHF 12.50 Frischer Fruchtsalat CHF 14.00 Charlotte royale Königliche Charlotte, gefüllt mit Bayrischer Creme umhüllt von Biskuitrouladen CHF 15.50 Caramelköpfli Feinstes Caramelflan mit Schlagrahm und Früchten garniert CHF 11.50 Mousse au chocolat Dunkle und weisse Schokoladenmousse CHF 14.50 Eine Zürcher Spezialität: Oepfel-Bachis Kleiner Apfelgratin bestäubt mit Zimtzucker Luftiger Vanilleschaum CHF 13.00 Gerne beraten wir Sie zu aktuellen und saisonalen Süsspeisen 8.0% Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen inbegriffen
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