Speisekarte LIEBER GAST Wir heissen Sie in der La Rôtisseria herzlich willkommen. Unser Team ist bestrebt, Sie mit Köstlichkeiten aus Küche und Keller zu verwöhnen. Wenn Sie besondere Wünsche oder Anregungen haben, zögern Sie nicht! Unsere Produkte beziehen wir wann immer möglich bei ortsansässigen Lieferanten und Produzenten. Im Anhang finden Sie ein paar Erläuterungen., Wichtiges und weniger wichtiges aus unserer Speisekarte. KLEINES FACHLEXIKON Garstufen / Kerntemperatur AQUARELLO-RISOTTO Bien cuit 70°C Durchgebraten Rundkornreis von hoher Qualität À point 58°C Rosé Anbaugebiet: Piemont Saignant 52°C Blutig Bleu 45°C Ganz kurz gebraten SQB Ausgesuchte Schweizer Rinder, deren Fleisch während 21 Tagen am Knochen reift CECINA DE LEON Getrockneter spanischer Rinderschinken Eine Delikatesse CHORIZO Pikante, spanische Paprikawurst FILOTEIG auch YUFKA genannt Mehl-Wasser und Salzteig HIMALAYA-SALZ / FLEUR DE SEL Eisenionenhaltiges Steinsalz / Meersalz BBQ Pikante amerikanische Grillsauce CHUTNEY Eine würzige, süss-saure oder pikante Sauce CHIMICHURRI Argentinische Kräutersauce IBERICO Spanische Schweinerasse – Der Iberico-Schinken gilt als der Beste der Welt TAJARIN BRIOCHE Feine hausgemachte Nüdeli. Butter-Hefeteiggebäck Eine Piemonteser-Spezialität WASABI BELPER KNOLLE Scharfer, japanischer Meerrettich, Kuhkäse aus Rohmilch mit Knoblauch im wird meistens als Paste verwendet Pfeffermantel BURRATA SCHNITZEL WIENER-ART Bedeutet gebuttert, womit auf die cremige Dünnes Kalbsschnitzel in Ei und Mehl gewendet, Konsistenz des Mozzarellakerns hingedeutet wird anschliessend paniert und ausgebacken TAFELSPITZ Wir wünschen Ihnen einen schönen Siedfleisch vom mageren und gut und angenehmen Aufenthalt gelagerten Rindshuftdeckel und sagen schon jetzt EN GUETE VOM GRILL Entrecôte SQB LADIES CUT GENTLEMENS CUT 150 g 250 g 37.— 47.— Am Knochen gereiftes Zwischenrippenstück Rib Eye SQB 300 g 49.— Knochengereifter Rindshohrücken Rindsfilet Irish-Angus 41.— 57.— 29.— 42.— Vom Irischen Weiderind Pferdefilet USA Zartes Filet vom Mittelstück Kalbs Hohrücken 300 g 52.— Von ausgesuchten Schweizer Tieren Hausgemachter XL Beefburger 220 g 34.— mit Eisberg-Salat, Tomate, Zwiebeln, Käse und Bacon, Berner Frites Kotelette vom Iberico Schwein 45.— Etwas vom besten des Iberischen Schweines Schottischer Lachs 34.— Mit frischen Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in der Folie geschmort Kurz gebratenes Thunfischsteak 41.— An Ananas-Chili Chutney Surf and Turf Zartes Rindsfilet 150 g mit gebratenen Riesencrevetten aglio e oli con peperoncino 55.— BEILAGEN Ofenkartoffel mit Schnittlauchquark 6.— Grillierter Maiskolben 6.— Hausgemachte Tajarin 6.— Berner Frites 6.— Süsskartoffelstampf mit Ingwer und Koriander 6.— Mediterranes Gemüse 6.— PIMP UP YOUR STEAK Markbein vom Grill mit Fleur de Sel Gänseleberterrine 12.— Zu ihrem ausgesuchten Fleischstück servieren wir: Hausgemachte Kräuterbutter, Chimichurri sowie BBQ DAS REICHHALTIGE SALATBUFFET Ist bei den Grilladen im Preis inbegriffen. Bedienen und verwöhnen Sie sich. 7.— KALTE UND WARME VORSPEISEN Antipasto – Feine Auswahl aus der Fleischvitrine Iberico Schinken 16.— Cecina de Leon 16.— Trüffelsalami 16.— Chorizo 12.— Affettato «äs Bitzli vo allem» 18.— Salat vom Buffet 9.— Bitte bedienen Sie sich Thunfischtatar 17.50 mit marinierter Rande, Wasabi-Mousse und Toast Gebackener Ziegenkäse im Filoteig 16.— an Meerrettich-Honigvinaigrette Pikant gebratene Riesencrevetten 21.— auf Couscous, mit Avocado und Aioli Hausgemachte Gänseleber-Terrine 25.— mit Portweinschalotten und Brioche Kürbissuppe mit Chorizo 9.50 Hausgemachte Nudeln mit Belperknolle 14.— Rindstatar 23.— mit Sauerrahm, Bacon, gebratenes Ei und Toast Markbein Vom Grill mit fleur de sel und Chnoblitoast 14.— HAUPTGERICHTE Für 2 Personen Geschmorte Kalbshaxe ca. 1 kg pro Person 38.— serviert mit sämigem Aquarello-Risotto und kleinem Gemüse Kalbfleischroulade La Rôtisseria 39.— Gefüllt mit Taleggio und Iberico-Schinken, dazu Aquarello-Risotto und kleines Gemüse Tafelspitz an würziger Gemüsevinaigrette 32.— auf Rahmwirsing Rindsfiletwürfel Stroganoff 35.— 44.— an pikanter Paprikarahmsauce, serviert mit hausgemachten Nudeln Wiener Kalbsschnitzel 41.— Der Klassiker, serviert mit Berner Frites und kleinem Gemüse Tajarin 23.50 mit Kirschtomaten und geschmolzenem Burrata Salatbuffet Mögen Sie einfach Salat vom gluschtigen Buffet? 19.— DESSERTS Espresso «La Rôtisseria» 11.— Ein kräftiger Espresso begleitet von kleinen Schlemmereien Weisses Schokoladenmousse 10.50 mit eingelegten Feigen Mascarpone-Espuma 9.— mit schwarzem Sambucca und Paranuss-Crumble Lebkuchenparfait 10.50 mit Zwetschgenkompott Gerührtes Eiskaffee 9.— Mango-Mousse 10.50 mit Pina Colada Käseauswahl mit hausgemachtem Früchtebrot 14.— Diverse Glacen Fragen Sie uns nach den Aromen Rahmzuschlag pro Kugel 3.— 1.50
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