Wirsing-Nuss-Rouladen mit Pilzrisotto

WIRSING-NUSS-ROULADEN MIT PILZRISOTTO
Zeitaufwand: mittel | Schwierigkeitsgrad: mittel
Die Deckblätter des Wirsings entfernen, vier große Blätter
ablösen und die dicken Blattmittelrippen herausschneiden. In
kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren, danach
eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Haselnüsse in einer
Pfanne ohne Fett rösten und fein hacken, den Feta klein
bröckeln. Getrocknete Tomaten für 10 Minuten in heißem
Wasser ziehen lassen, anschließend häuten und grob hacken.
Mushroom Bruschetta mit etwas Wasser und Granatapfel
Crema Balsamica anrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Nüsse, Feta und Tomaten in die Bruschetta einrühren.
Paniermehl, Eigelb, Walnussöl, Knoblauch und Orangenschale
untermischen, salzen und pfeffern. Nun die Füllung auf die
ausgelegten Wirsingblätter portionieren und die Blätter
einrollen.
Für die Sauce die Sugo ai Pomodori Secchi mit der Cranberry
Port Sauce, Thymian und Lorbeerblättern in einen Topf geben
und 10 Min. köcheln lassen. Dann nach Belieben, pfeffern und
in eine Auflaufform geben. Die Wirsingrouladen in die Sauce
legen und Butterflöckchen darüberstreuen. Die Rouladen im
vorgeheizten Backofen bei 200° C für 25 bis 30 Minuten auf
der Mittelschiene garen lassen. Das Pilzrisotto nach Anleitung
zubereiten und mit den Rouladen und der Sauce angerichtet
servieren.
ZUTATEN FÜR 4 PERSON(EN):
Rouladen
1
100 g
1
Wirsing
Haselnusskerne
gehackte Knoblauchzehe
200 g
Feta
100 g
Wajos Sonnengetrocknete Tomaten
2 EL
1
Paniermehl
Eigelb
3 EL
Wajos Mushroom Bruschetta Mix
1 EL
Wajos Walnussöl
1 TL
Wajos Granatapfel Crema Balsamica
1 EL
geriebene Orangenschale
Pfeffer
Salz
Sauce & Risotto
1 Glas
1 EL
2
1 Glas
Locanda la Posta Sugo ai Pomodori Secchi
aMust Cranberry Port Sauce
Lorbeerblätter
Wajos Risotto con Funghi Porcini
etwas frischer Thymian
REZEPT DETAILS:
Saison:
Herbst, Winter
Gang:
Hauptspeise
Speiseart:
Aufläufe und Gratins, Vegetarische
Gerichte
Anlass:
Für jeden Tag
Küchenstil:
deutsch
VERWENDETE WAJOS PRODUKTE:
Sonnengetrocknete Tomaten
Diese herrlich aromatischen, saftigen Tomaten schmecken
nach Sommer und Sonne. Mit mediterranen Kräutern
abgerundet sind sie vielseitig einsetzbar. Tipp: Pasta Aglio
Olio wird mit den sonnengetrockneten Tomaten noch
feiner.
Mushroom Bruschetta
Unsere klassische Bruschetta gibt es jetzt mit dem
Geschmack von frischen Pilzen. Sie kann pur oder als
Marinade genossen werden. Auch in Pasta-, Kartoffel- oder
Fleischgerichten ist der Mushroom Bruschetta Mix eine
interessante Abwechslung für Genießer.
Walnussöl - Premiumqualität geröstet
Das Walnussöl von höchster Qualität schafft ein exquisites
Genusserlebnis. Sein feinherber, ausdrucksvoller
Geschmack aus handverlesenen Walnüssen harmoniert
besonders zu frischen Salaten und Vorspeisen.
Granatapfel Crema Balsamica
Diese exotische Essigzubereitung ist mild, aber auch
fruchtintensiv im Geschmack und schmeckt wunderbar zu
Obst und grünen Salaten. Besonders empfehlenswert ist sie
als Sauce über Vanilleeis, dient aber auch zur Verfeinerung
von Wild- und Geflügelgerichten.
Sugo ai Pomodori Secchi
In der Sonne gereifte und anschließend mit ihrer Hilfe
getrocknete Tomaten bringen ihren köstlichen Geschmack
in diese italienische Sauce. Verfeinert mit hochwertigem
Olivenöl ist das Sugo eine perfekte Ergänzung zu Pasta,
Risotto oder Brot.
Cranberry Port Sauce
Sie ist das Original unter den Fleischsaucen: herb und leicht
süß harmoniert die Cranberry Port Sauce zu Wildfleisch,
Geflügel und Gänseleber. Auch im Dressing für Salate oder
als Dip für Käse eignet sie sich. Ein besonderes
Geschmackserlebnis schenkt sie Genießern in Kombination
mit Walnüssen.
Risotto con Funghi Porcini - mit Steinpilz
Das Reisgericht aus feinem Arborio-Reis, ein Mittelkornreis
der Kategorie Superfino, ist nach der Stadt im italienischen
Piemont benannt. Steinpilze und feines Olivenöl verleihen
ihm seinen edlen und vollen Geschmack. Das Risotto ist
köstlich zu Geflügel, überzeugt aber auch für sich alleine.

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