KLAUS ASSFALG Partyservice Kronenstube …etwas Besonderes! Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Komplett-Menü EMPFEHLUNGEN FÜR EIN Menü 1 Bunter Salatteller von Blattsalaten mit Kräuterdressing Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Champignonrahmsauce Gemüsebouquet, Butterspätzle Gemischtes Schokoladenmousse mit frischen Früchten Menü 2 pro Person 19,50 € Blattsalate mit Kräutern Tomatenfilet und Kracherle Brüstchen von der Maispoularde auf Pilzrahmsauce Broccoliröschen, hausgemachte Nudeln Joghurt-Limonencreme pro Person 17,50 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Menü 3 Schwäbische Hochzeitssuppe Schweinefilet im Netz gebraten auf Champignonrahmsauce Gemüsebouquet, hausgemachte Spätzle Vanille-Erdbeer-Eisbombe Menü 4 pro Person 21,40 € Schwäbische Hochzeitssuppe Bunter Salatteller mit Sprossen und Kräutern Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Champignonrahmsauce Spätzle, Kartoffelplätzchen Gemüsebouquet Salat von frischen Früchten pro Person 25,60 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Auswahlmenüs NACH IHREN WÜNSCHEN GESTALTET Menü 5 Salatteller von Ruccola und Tomatenfilets mit gehobeltem Parmesan Schweinefilet im Netz gebraten auf Kräuterjus Gemüsebouquet Hausgemachte Spätzle 12,80 € Waldbeerengrütze mit Vanillesahne Menü 6 6,40 € 3,80 € Mediterrane Blattsalate mit Balsamico Kracherle 3,80 € Brüstchen von der Maispoularde gefüllt auf Kräuterrahmsauce Hausgemachte Nudeln Broccoliröschen10,70 € Grandmanierparfait auf Saucenspiegel 6,00 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Menü 7 Salatbouquet mit Roulade von Seezunge und Lachsforelle Sauerrahmsauce12,80 € Rehmedaillon im Pistaziennetz gebraten auf Trollingersauce Gemüse der Saison, Spätzle Parfait von Beeren auf Karamellsauce mit Früchten umlegt Menü 8 Menü 9 21,40 € 5,80 € Pfifferlingsterrine an gezupften Salaten mit Sauce Cumberland 10,50 € Gebratene Rehkeule auf Preiselbeersauce Gefüllter Apfel Brococoliröschen Serviettenknödel 18,00 € Grütze von exotischen Früchten mit Zitronengras und Kokosrahmeis 4,90 € Bunter Salatteller mit Putenbruststreifen und Shrimps 4,90 € Gedämpftes Bodenseezanderfilet auf Gemüseragout, Kräuterkartoffel Vanilleschokolade-Parfait mit Früchtebouquet 14,60 € 5,50 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de verschiedene Hauptgerichte EMPFEHLUNGEN FÜR Hauptgericht 1 Gefüllter Ochsenschwanz auf Portweinsauce Kohlrabigemüse Feine hausgemachte Nudeln pro Person 13,90 € Hauptgericht 2 Oberländer Entenbraten auf eigener Sauce Apfelrotkraut Hausgemachte Spätzle pro Person 15,40 € Hauptgericht 3 Überbackene Lammhüfte Ratatouillegemüse Gratinierte Kartoffel pro Person 16,90 € Hauptgericht 4 Kalbsrückensteak mit Pilzdüxelles Verschiedene Gemüse Hausgemachte Spätzle pro Person 19,20 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Hauptgänge KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube MIT RINDFLEISCH Ungarisches Rindergoulasch Hausgemachte Semmelknödel 10,65 € Westfälisches Pfefferpothast Kartoffel und Gewürzgurken 10,95 € Geschmortes falsches Filet von der Rinderschulter Butterspätzle, Gemüseragout 11,45 € Ochsenschwanzragout in Portweinsauce (ausgebrochen) Hausgemachte Semmelknödel 14,60 € Rosa gebratenes Roastbeef Sc. Bernaise, Rosmarinkartoffel, Gemüse 20,50 € Gefüllte Rinderrouladen Gemüse, Kartoffelpüree 15,95 € Überbackenes Rinderfilet mit Kräuterkruste Gratinierte Kartoffel, verschiedene Gemüse 25,60 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Wo gibt´s noch sowas… Als besondere Attraktion und Leckerbissen bieten wir Ihnen an: ein im Steinofen gebackenes, ganzes Spanferkel …natürlich bei uns! (Dieses Schaustück zerlegen wir auf Wunsch vor Ihren Gästen) herzhaft gewürzt mit zweierlei Saucen Preis pro Person 8,50 € Als Beilage empfehlen wir: herzhafte Knauzenwecken pro Stück großes Salatbüfett pro Person 1,00 € 4,55 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Büfett 1 VARIATIONEN VOM KALTEN Spezielles Büfett · · · · · · · · · KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube heißgerauchtes Medaillon von Norweger-Lachs gefüllte Poulardenbrust heißgerauchte Entenbrust rosa gebratenes Roastbeef mit mariniertem Gemüse Salat von Büffelmozzarella mit Tomaten und Basilikum 2 verschiedene Salate nach Saison reichhaltiger Brotkorb Waldbeerengrütze mit Vanillesauce Auswahl französischer Rohmilchkäse pro Person 22,50 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Büfett 2 VARIATIONEN VOM KALTEN · · · · · · · · · · · · heißgerauchtes Lachsforellenfilet oder Zanderfilet Meeresfrüchtesalat mit Shrimps, Gemüse, Paprika Terrine von Austernpilzen verschiedene Schinken mit Melone gefüllte Auberginenröllchen Roulade von der gefüllten Poulardenkeule rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade Blattsalat mit Kräuterdressing Auswahl französischer und italienischer Rohmilchkäse großer gemischter Brotkorb Creme Brüleé Salat von frischen Früchten pro Person 25,80 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Büfett 3 VARIATIONEN VOM KALT-WARMEN KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube kalt heißgerauchtes Lachsmedaillon Melone mit echtem Parmaschinken rosa gerauchtes Barbarie-Entenbrüstchen mit Sauce Cumberland gefüllte Auberginenröllchen Kartoffelsalat, Karottensalat, Bohnensalat Blattsalate mit Hausdressing Brotkorb warm rosa gebratener Kalbstafelspitz Schweinefilet im Netz Butterspätzle gratinierte Kartoffel verschiedene Gemüse Champignonrahmsauce, Weizenbiersauce Dessert helles und dunkles Schokoladenmousse Creme Brüleé Beerengrütze mit Vanillesauce pro Person 29,80 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Büfett 4 VARIATIONEN VOM KALT-WARMEN Vorspeise heißgerauchtes Lachsmedaillon Forellenfilet vom Königssee Roulade von Lachsforelle und Zander Salat von frischen Shrimps mit Oliven und Tomaten Salatbüfett Kartoffelsalat Blattsalat mit Kräuterdressing Karottensalat mit Orangen Tomatensalat mit Mozzarellavinaigrette Krautsalat mit Speck und Kümmel Gurkensalat mit Dill Hauptgang Kalbsrücken rosa gebraten geschmorte Rinderhüfte mit zweierlei Saucen Butterspätzle, Serviettenknödel verschiedene Gemüse nach Saison Dessert weißes Schokoladenmousse mit Waldbeerengrütze pro Person 33,90 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Büfett 5 ITALIENISCHES KALT-WARM KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube kalt gefüllte Auberginenröllchen mit Blattspinat Cavaillonmelone mit Parmaschinken gefüllte Paprika mit Knoblauch und Petersilie Scampi auf Gemüseragout mit Knoblauch und Kräutern warm Kalbsrücken mit Kapern und Oliven hausgemachte Basilikumnudeln mediterranes Gemüsebouquet Käse Italienische Rohmilchkäse Taleggio, Robiola, Mascarpone, Mozzarella Dessert Tiramisu weißes Schokoladenmousse mit Eierlikör frische Beeren und Früchte pro Person 35,20 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Brunchbüfett 6 MIT SUPPEN ZUM HAUPTGANG UND DESSERT · · · · · · · · · · · · · · · · · · zweierlei Müsli zweierlei Joghurt Marmelade Honig Butter Frühstücksbrotkorb mit süßem Gebäck oder Brot Salat von frischen Früchten Schinkenplatte Käseauswahl heiß- und kaltgerauchte Fischplatte Weißwürste Rühreier mit Speck Maultaschensuppe asiatischer Gemüseeintopf mit Geflügel, würzig und scharf Kräuterrahmsuppe frische Beeren gemischtes Schokoladenmousse Creme Brüleé Preis pro Person ca. 24,00 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Büfett 7 KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube MIT 2 HAUPTGÄNGEN UND GROSSEM SALATBÜFETT Salatbüfett Hauptgang · · · · · · · Kartoffelsalat Blattsalat mit Kräuterdressing Karottensalat mit Orangen Tomatensalat mit Mozzarellavinaigrette Krautsalat mit Speck und Kümmel Gurkensalat mit Dill Paprikasalat Brüstchen von der Maispoularde auf Pilzrahmsauce Broccoliröschen hausgemachte Nudeln gebratenes Schweinefilet auf Malzbiersauce Gemüsebouquet Serviettenknödel Preis pro Person 19,00 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de 3-Gang Menü / Büfett VORSCHLÄGE FÜR EIN Vorspeise verschiedene italienische Vorspeisen z.B. gefüllte Auberginenröllchen, Bresaola, mariniertes Gemüse heißgerauchter Lachs Hauptgang gefülltes Poulardenbrüstchen auf Kräuterrahmsauce Gemüsebouquet hausgemachte Butterspätzle Dessert gemischtes Schokoladenmousse mit Früchten Preis pro Person 24,50 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Vorspeise Rahmsüpple von Petersilienwurzel Hauptgang rosa gebratener Rinderrücken feine Böhnchen überbackene Kartoffel Dessert Apfelragout mit Vanillesauce Preis pro Person 28,50 € Vorspeise Salat von Ruccola und Frisee mit heißgerauchtem Lachs Sateespießchen und Sesamteigtasche Hauptgang Brüstchen von der Barbarie-Ente auf Kräuterjus gefüllter Wirsing Serviettenknödel Dessert Ragout von Sauerkirschen mit Vanillesauce Preis pro Person 28,00 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Nudelund Maultaschenbüfett SCHWÄBISCHES Kässpätzle mit Allgäuer Emmentaler und Backsteinkäse mit Zwiebeln abgeschmälzt Maultaschen mit Brät-Kräuterfüllung und frischem Schnittlauch Krautschupfnudeln würzig abgeschmeckt Schweinemedaillons in Rahmsauce dazu gibt’s Kartoffelsalat und Blattsalate mit Kräuterdressing Preis pro Person 15,60 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Italienisches Pastabüfett KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Das Pastabüffet setzt sich aus 4 verschiedenen Pasta bzw. Pastagerichten und 4-6erlei Saucen zusammen, dazu gibt’s frisch geriebenen Parmesan und Emmentaler. Pasta/Pastagerichte Saucen · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Tagliatelle Spaghetti Spirelli (Fusilli) Penne Reisnudeln Lasagne aus dem Ofen Cannelloni mit Fleischfüllung Ravioli mit Geflügel Gnocchi natur oder gefüllt Bolognese Basilikum Safran mit Gemüse und Shrimps Tomatensauce Gemüsesauce mit Mu-Errpilzen und Chili Bärlauchsauce Gorgonzolarahmsauce Champignonrahmsauce Weißweinsauce mit Scampi Rahmsauce mit Sardellen Safran-Fenchelsauce mit Scampi Sahnesauce mit Zitronen oder Limonen Knoblauch-Kräutersauce Filetgulasch Stroganoff Treffen Sie hieraus Ihre Auswahl - Preis ab 15,00 € je nach Vielfalt Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Hochzeitsmenüs Schwäbisches Schwäbische Hochzeitssuppe Hochzeitsmenü Bunter Salatteller mit Kracherle Oberschwäbisches Rinderfilet am Stück gebraten auf Trollingersauce verschiedene Gemüse geschabte Spätzle Creme Brüleé mit Früchtespießchen Hochzeitsmenü 2 Preis pro Person 29,00 € Schaumsüpple von Petersilienwurzel Mediterrane Blattsalate mit Ruccola Medaillon vom Rinderfilet und Schweinefilet auf Rahmsauce mit grünem Pfeffer mit Böhnchen Rissolékartoffel Parfait von Tannenhonig und Nüssen mit frischen Beeren Preis pro Person 32,00 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Hochzeitsmenü 3 Salat von Ruccola und Frisee mit heißgerauchtem Lachs, Sateespießchen und Sesamteigtasche Geflügelkraftbrühe mit Safran und Klößchen Brüstchen von der Barbarie-Ente auf Kräuterjus Spargelröllchen Serviettenknödel Ragout von Sauerkirschen mit Vanilleeis Preis pro Person 29,50 € Lassen Sie sich verwöhnen! Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Hochzeitsmenü 4 MIT 2 SERVIERTEN GÄNGEN Schwäbische Hochzeitssuppe serviert Bunter Salatteller serviert vom Büfett Schweinefilet im Netz Kalbstafelspitz Weizenbiersauce Champignonrahmsauce Butterspätzle Rissolé-Kartoffel mit Rosmarin und Knoblauch frisches Gemüse Weißes und dunkles Schokoladenmousse Grütze von Waldbeeren Salat von frischen Früchten Preis pro Person 27,00 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube Hochzeitsmenü 5 Terrine von Zander und Lachsforelle mit Sateespießchen und Salatbouquet Schaumsüpple von Spargel mit Petersilienwurzelklößchen gefülltes Poulardenbrüstchen auf Kräuterrahmsauce Gemüsebouquet hausgemachte Butterspätzle verschiedene Sorbets mit frischen Früchten Mitternachtsimbiss: Preis pro Person 28,00 € Auswahl von französischem und italienischem Rohmilchkäse gerauchte Schwarzwurst Serbische Bohnensuppe Chili con carne Perlhuhnessenz mit Safran, Chili, Gemüse und Scampi Preis pro Person auf Anfrage Auswahl feinster Rohmilchkäse mit Trauben Reichhaltiger Brotkorb Preis pro kg ca. 45,00 € Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Desserts Joghurt-Limonen-Mus Flyingbüfett süß (in Schüsseln serviert) 2,50 € Passionsfrucht-Jogurt-Creme 2,90 € Haselnusscreme 2,50 € marinierte Dörrpflaumen 4,80 € Zimtparfait 3,40 € Eisgugelhupf mit heißen Schattenmorellen 4,90 € überbackene Früchte oder Beeren 5,50 € Apfel- oder Fruchtstrudel mit Vanillesauce 3,90 € Savarin mit Rum getränkt 4,50 € Creme Brüleé mit Zitronengras 5,60 € zweierlei Schokoladenmus 4,40 € viele verschiedene kleine köstliche Desserts im Glas und Timbale mit Mus, Creme, frische Früchte, Beeren, Gelee und Fruchtpüree Dessertbüfett klassisch pro Port. Preis pro Person 8,50 € mit zweierlei Schokoladenmousse, Beerenragout Salat von frischen Früchten, Creme Brüleé Preis pro Person 6,00 € K L A U S A S S F A L G · Partyservice Fingerfood KLAUS ASSFALG Partyservice · Kronenstube VON SCHARF BIS SÜSS Canapees verschieden belegt z.B. mit: Räucherlachs gerauchter Entenbrust geschabtem Mönchskopfkäse Parmaschinken gefüllter Poularde gerauchtem Zanderfilet Seezungenroulade und vieles mehr, ganz nach Ihren Wünschen SateeSpießchen z.B. mit: Stück 1,60 € Geflügel und Zwiebeln Lachs – Paprikaspieße süß scharfes Hähnchenbrustfilet Geflügel mit Tandori Stück 1,30 € Geflügel mit Thai-Basilikum Gefüllte Frühlingsrollen mit Gemüse oder Fisch bzw. Fleisch Stück 1,20 € Verschiedene Sushivarianten Süßes Feine Petit Four gebackene Apfel oder Nusstasche Tiramisu feine Pralinen Preis je nach Zusammenstellung Hinweise zu Allergenen und Zusatzstoffen siehe vorletzte Seite. Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de Selbstabholung ALLES ZUR gefüllter Schweinehals 250 gr. 4,35 € gegrillter Schweinehals 250 gr. 3,90 € gefüllte Kalbsbrust 250 gr. 4,35 € Kasslerbraten 250 gr. 4,45 € Nussschinken 225 gr. 3,95 € gefüllter Schweinebauch 250 gr. 3,50 € Spanferkel-Rollbraten 250 gr. 3,90 € Rehragout 200 gr. 5,40 € gemischtes Goulasch 225 gr. 3,50 € 200 gr. 4,90 € geschmälzte Maultaschen 250 gr. 3,45 € Schaschlikragout 300 gr. 3,95 € Curry mit Geflügelbrust Mango und Ananas 250 gr. 4,90 € Filetspitzen Stroganoff 220 gr. geschnetzelte Putenbrust in frischer Champignonsauce mit Zwiebeln Paprika Rauchfleisch 12,95 € Als Beilagen empfehlen wir: Butterspätzle2,20 € Knödel1,90 € überbackene Kartoffel 2,20 € verschiedene frische Gemüse 2,50 € Sauce pro Portion 1,00 € Kartoffelsalat1,60 € Salatbüfett mit ca. 7 verschiedenen Salaten 4,55 € Alle Preise verstehen sich pro Portion K L A U S A S S F A L G · Partyservice Auflistung x KLAUS ASSFALG gentechnisch verändert gewachst geschwärzt mit Geschmacksverstärker coffeinhaltig x Kartoffelgratin x Gemüse Pasta chininhaltig geschwefelt mit Phosphat mit Süßungsmittel Acesulfam mit Süßungsmittel Aspartam mit Süßungsmittel Cyclamat mit Süßungsmittel Saccharin mit Antioxidationsmittel mit Farbstoff mit Konservierungsstoff Zusatzstoffe Partyservice · Kronenstube Weichtiere Lupinen Schwefeldioxid Sesamsamen Senf Sellerie Schalenfrüchte Milch Soja Erdnüsse Fisch Eier Krebstiere Glutenhaltig Produkte Spätzle Allergene ALLERGENE UND ZUSATZSTOFFE x x x Seeteufel x Asiatische Gerichte x x Antipasti Canapees x Geschmortes Rindfleisch x Semmelknödel x Serviettenknödel x Kartoffelknödel x x x Blaukraut Meeresfrüchtesalat Glasnudelsalat x Kräuterdressing Salate x Fleischbrühe x Haselnusscreme x Nussschinken x Champignonsauce Rahmsauce x x Kassler x Kräuterkruste x Pfefferphothast x Sauce Bernaise x Auberginenröllchen x Remoulade x Weizenbiersauce x Tiramisu x Vanillesauce Frühlingsrollen x Maultaschen x x x x x x x x Sateespießchen x Monine x x Joghurtcreme Schokoladenmus Petit fours x x x x x Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax 52479 · www.kronenstube.de UNSERE ZUSATZLEISTUNGEN UND GESCHÄFTSBEDINGUNGEN: Viele unserer Speisen und Gerichte sind von Haus aus glutenfrei zubereitet. Falls Sie oder einer Ihrer Gäste gluten- oder lactosefreie Kost benötigt, machen wir das gerne. Wir bieten begleitend zum Büfett auch Weine aus den besten Privatweingütern der ganzen Welt an, Weine vom Bodensee bis Südafrika. Alle anderen Getränke können wir Ihnen auf Kommission zur Verfügung stellen. Porzellan, Gläser und Besteck gehören ebenfalls zu unseren Leistungen, die Sie in Anspruch nehmen können. Für die Reinigung von Porzellan usw. berechnen wir den Arbeitsaufwand pro Stunde mit 22,00 €. Verluste oder zu Bruch gegangene Teile werden zu Selbstkostenpreisen in Rechnung gestellt. Natürlich besorgen wir auch gerne Tischwäsche und Servietten für Sie, je nach Anspruch aus Dunillin oder Stoff. Die Kosten nennen wir Ihnen auf Anfrage. Für die Zeit, in der wir direkt für Sie Vorort tätig sind, berechnen wir pro Mitarbeiter und Stunde 28,00 €. Unsere genannten Preise verstehen sich bei Selbstabholung. Bei Anlieferung eines kleineren Büfett entstehen Ihnen Kosten von 19,00 €. Sollte für die Anlieferung ein Kleintransporter benötigt werden, geben wir Ihnen unsere Selbstkosten von 65,00 € weiter. Unsere Preise verstehen sich inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer. Für eine persönliche Beratung stehen wir Ihnen selbstverständlich gerne zur Verfügung. Mit freundlichen Grüßen Klaus Aßfalg KLAUS ASSFALG Partyservice www.kronenstube.de K L 52479 A U S A·[email protected] S F A L G · Partyservice Bachstraße 10 · 88348 Bad Saulgau · Telefon 07581/3743 · Telefax
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