AGER GesmH Speck- und Wildspezialitäten Tel: +43 5332 735 95 Fax +43 5332 748 88 mail: [email protected] http://www.ager.cc Am Steinerbach 20 6306 Söll, Tirol Österreich UID-Nummer ATU 48672002 Firmenbuch FN 43270h ARA Lizenz Nr. 1072 Geschäftsleitung, Inhaber: Josef AGER company mangement: Ihre Partner im Innendienst: Mario UNTERGANSCHNIGG +43 5332 73595-48 contact: Alexander DAVID +43 5332 73595-17 Ihr Partner im Außendienst: Mario WECHSELBERGER +43 5332 73595-18; Mobil +43 664 39 40 332 field sales: Druckfehler vorbehalten - misprints reserved Wildfleisch - Game meat 3-4 tiefgekühlt - deep frozen Gastrosortiment - gastronomic range • Hirsch - venison frisch - fresh Reh - roe deer 5 Wildschwein - wild boar 6 Gams - chamois • Wildhase - hare • Wildgeflügel - feathered game 7 Hirsch - venison • Reh - roe deer • Wildschwein - wild boar 8-9 Räucherwaren - Ham and bacon Wildspezialitäten Tiroler Speck g.g.A. Hirschschinken - venison ham • Hirschboxl - Hirschlandjäger - Rehschinken - roe deer ham 10 Wildschwein - wild boar • Gams- chamois • Lammschinken - lamb ham 11 Schinken - bacon - • Karree - loin - • Bauch - belly ham • Schopf - neck end • Speckwürfel - ham cubes 12 - 13 Fertiggerichte - Ready meals Gastro–Packung 300 g 2 Hirschbraten • Hirschgulasch • Hirschgeschnetzeltes • Reh- • Wildschwein- • Gamsbraten venison roast • venison goulash • venison stirfry • roe deer- • wild boar- • chamois roast 14 AGER Art. 5279 Gastrosortiment tiefgekühlt - gastronomic range deep frozen Hirschoberschale ohne Silberhaut venison topside silverskin rem. 5268 Hirschhuft ohne Silberhaut, ohne „Maisel“venison rump silverskin rem. Ager Gew.-wt.: 0,9 - 2,0 kg Kartoninhalt - carton: 3 - 5 kg Ager Gew.-wt.: 0,4 - 1,3 kg Kartoninhalt - carton: 4 - 6 kg 5278 „Tafelspitz“ vom Hirsch - venison cap of rump 3 Stk.-pcs / Pkg 6353 Dreierlei vom Wild - Trilogy of game port. 4 x 180 g, (Hirsch, Reh, Wildschwein) Ager Gew.-wt./Pkg: 0,9 - 1,2 kg Kartoninhalt - carton: 4 - 6 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,72 kg Kartoninhalt - carton: 2,88 kg; 16 Port. 6364 Hirschkeulensteaks - hind leg steaks port. 4 x 180 g 6352 Hirschschnitzel geschn. - venison cutlet port. 4 x 180 g, (1 Port.=3 Stk.-pcs.) Ager Gew.-wt./Pkg: 0,72 kg Kartoninhalt - carton: 2,16 kg; 12 Port. Ager Gew.-wt./Pkg: 0,72 Kartoninhalt - carton: 2,88 kg; 16 Port. 6350 Hirschrückensteaks - venison loin steaks port. 4 x 160 g,(1 Port.=1 Stk.-pcs.) 6351 Hirschracks geschn. - venison racks port. 4 x ca.160-190 g,(1 Port. =1 Stk.-pcs.) Ager Gew.-wt./Pkg: 4 x 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port. Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 kg Kartoninhalt - carton: ca. 2,1 kg; 12 Port. 5668 Wildschweinnackensteaks - wild boar neck steaks port. 4 x 160 g,(1 Port.=1 Stk.-pcs.) 6340 Wildschweinracks geschn. - wildboar racks port. 4 x ca. 200 g,(1 Port. =2 Stk.) Ager Gew.-wt./Pkg: 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port. Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 kg Kartoninhalt - carton: ca. 2,4 kg; 12 Port. 5669 Wildschweinrückensteaks - wild boar loin steaks port. 4 x 160 g 6369 Wildknochen geschnitten game bones cuted Ager Art. 6355 Ager Art. 5260 Gew.-wt./Pkg: 4 x 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port. Ager Kartoninhalt - carton: 2,5 kg Hirschburger tiefgekühlt - venison-burger deep frozen Hirschburger 100 g - Venison-burger 100 g port. 100 g, ca. 90 x 14mm Gew.-wt./Krt-Carton: 30 x 0,1 kg Kartoninhalt - carton: 3 kg; 30 Port. 6356 Ager Hirschburger 180 g - Venison-burger 180 g port. 180 g, ca. 140 x 10mm Gew.-wt./Krt-Carton: 14 x 0,18 kg Kartoninhalt - carton: 2,52 kg; 14 Port. Hirsch tiefgekühlt - venison deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in 0560 Keulen mit Knochen haunch bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 7,0 – 12,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 – 25,0 kg NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0 – 12,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 5402 Kalbskeulen mit Knochen young venison haunch bone in 5403 Kalbskeulen ohne Knochen young venison haunch boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 7,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 5261 Keulen ohne Knochen haunch boneless 0561 Keulen ohne Knochen haunch boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0– 12,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 – 25,0 kg GesmbH NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 4,0 – 9,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 3 Art. 5264 Hirsch tiefgekühlt - venison deep frozen Schnitzelfl. 4er–Schnitt m. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on 0567 Schnitzelfl. 4er–Schnitt m. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 8,0 – 10,0 kg 5263 Schnitzelfl. 4er–Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed 0569 Schnitzelfl. 4er–Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Ager 5265 Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 8,0 – 10,0 kg Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed 0572 Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 1 – 3 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg 5300 Rücken mit Knochen loin bone in 5404 Kalbsrücken mit Knochen young venison loin bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 5,0 – 10,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 - 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 5301 Rücken ohne Knochen - loin boneless 5405 Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 4,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 - 20,0 kg Kalbsrücken ohne Knochen young venison loin boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 – 2 kg/Pkg. Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 5303 Filet - tenderloin 5408 Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,0 kg/Pkg. Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Hirschracks im Ganzen venison racks in all Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1 – 2 kg/Pkg. Kartoninhalt - carton: 6,0 – 8,0 kg 5321 Schulter ohne Knochen shoulder boneless 6300 Filet Premium - tenderloin Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,3 – 0,5 kg/Pkg. Kartoninhalt - carton: 2,4 – 4,0 kg 5323 Braten aus der Schulter shoulder roast 0565 Schulter ohne Knochen - polyverpackt shoulder boneless - poly-packed Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1 – 4 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg NZ Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 6,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg 5330 Edelgulasch Luxus - Schulter mit Schenkel goulash Luxus - shoulder w/ shank 5322 Rollbraten aus der Schulter shoulder rolled roast Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5335 Edelgulasch – Schulter ohne Schenkel goulash - shoulder w/o shank 5331 Gulaschfleisch Standard - goulash Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg 5599 Wildknochen geschnitten game bones cuted 5291 Verarbeitungsfleisch - trimmings Ager Gew.-wt./Pkg: 1 x 20,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 kg Ager 4 Gew.-wt./Stk-pc.: Kartoninhalt - carton: 5,0 kg AGER Art. 5110 Reh tiefgekühlt - roe deer deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in 5111 Keulen „Femur“ haunch „Femur“ - leg bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 – 2,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5112 Keulen ohne Knochen haunch boneless 5113 Schnitzelfl. 4er–Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin rem. Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5114 Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed 5131 Rücken mit Knochen 10 Rippen loin bone in 10 ribs Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 – 3 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg 5121 Rücken mit Knochen 0 - 6 Rippen - kurz loin bonel in 0 - 6 ribs short 5137 Racks im Ganzen roe deer racks in all Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 – 2 kg Kartoninhalt - carton: 6,0 – 8,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,1 kg Kartoninhalt - carton: 6,0 – 8,0 kg 5135 Rücken ohne Knochen lang - nach Anfall loin boneless, long 5134 Rücken ohne Knochen kurz - nach Anfall loin boneless, short Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5151 Schulter ohne Knochen shoulder boneless 5136 Filet - tenderloin Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,7 – 1,2 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5153 Gulasch Standard - Schenkel/Nacken goulash - shoulder w/ neck 5155 Gulasch - goulash Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg 5188 Verarbeitungsfleisch - trimmings 5152 Ager Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Gulasch Luxus- Schulter mit Schenkel goulash Luxus- shoulder w/ shank Ager GesmbH Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg 5 Art. 5610 Wildschwein tiefgekühlt - wild boar deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in 5630 Frischlingskeulen mit Knochen wild boar piglet bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 7,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg 5611 Keulen ohne Knochen haunch boneless 5615 Schnitzelfl. 4er–Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 – 6,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 – 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5626 Rücken mit Knochen loin bone in 5631 Frischlingsrücken mit Knochen wild boar piglet loin bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 2,5 – 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg 5613 Rücken ohne Knochen loin boneless 5614 Filet - tenderloin Ager Gew.-wt./Pkg: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5604 Racks im Ganzen wild boar racks in all 5605 Braten aus der Schulter shoulder roast Ager Gew.-wt./Pkg: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 4,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5618 Schulter ohne Knochen shoulder boneless 5620 Hals ohne Knochen neck boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5622 Rollbraten aus der Schulter shoulder rolled roast 5623 Edelgulasch - goulash Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10 kg 5621 Brust ohne Knochen breast boneless 5606 Verarbeitungsfleisch - trimmings Ager Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10 kg Ager 6 Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10 kg AGER Art. 5500 Gams tiefgekühlt - chamois deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in 5504 Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 3,5 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 – 20,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,0 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5506 Rücken mit Knochen loin bone in 5507 Rücken ohne Knochen loin boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 – 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 – 12,0 kg 5511 Schulter ohne Knochen shoulder boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5539 Verarbeitungsfleisch - trimmings Ager Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Art. 5561 Argent. 5563 Argent. Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,5 – 1,5 kg Kartoninhalt - carton: 7,0 – 9,0 kg 5513 Gulasch - goulash Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Wildhasen tiefgekühlt - hare deep frozen Wildhasenkeulen ungespickt hare legs not larded Gew.-wt./Stk-pc.: 0,80 - 0,95 kg Kartoninhalt - carton: 9,6 kg 5562 Argent. Wildhasenrücken ungespickt hare saddle not larded Gew.-wt./Stk-pc.: 0,500 – 0,600 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Wildhasenrückenfilet hare loins boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,000 kg/Pkg Kartoninhalt - carton: 15,0 kg Art. Wildgeflügel tiefgekühlt - feathered game deep frozen 5580 Fasan 1.000 g - pheasant GB Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg 5582 Fasanbrust - pheasant breast GB Gew.-wt./Stk-pc.: 0,10 – 0,13 kg Kartoninhalt - carton: 10 x 1,0 kg 5585 Wachteln 4 x 150 – 180 g - quails Italien Gew.-wt./Stk-pc.: 0,15 – 0,18 kg Kartoninhalt - carton: 24 Stück-pcs. GesmbH 7 Art. 5370 Hirsch frisch - venison fresh Keulen mit Knochen haunch bone in 5410 Kalbskeule mit Knochen young venison haunch bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 7,0 – 12,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 7,0 kg 5371 Keulen ohne Knochen haunch boneless 5411 Kalbskeule ohne Knochen young venison boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0 – 12,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg 5374 Schnitzelfl. 4er–Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on 5373 Schnitzelfl. 4er–Schnitt ohne Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg/Set Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 8,0 kg/Set 5390 Rücken mit Knochen loin bone in 5412 Kalbsrücken mit Knochen young venison loin bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 5,0 – 10,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 5,0 kg 5391 Rücken ohne Knochen loin boneless 5413 Kalbsrücken ohne Knochen young venison loin boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 4,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 2,0 kg 5351 Schulter ohne Knochen shoulder boneless 5393 Filet - tenderloin Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 1,0 – 2,0 kg 5364 Gulasch Standard goulash Standard 6301 Filet Premium - tenderloin Ager Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,3 – 0,5 kg/Pkg. Kartoninhalt - carton: 2,4 – 4,0 kg 5361 Edelgulasch – Schulter ohne Schenkel goulash - shoulder without shank 5354 Braten aus der Schulter shoulder roast Ager Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg 5362 Edelgulasch Luxus – Schulter mit Schenkel goulash - shoulder w/ shank Ager Art. 5220 Ager 8 Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg 5222 Keulenfleisch „Femur“ haunch „Femur“ leg bone in Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg Reh frisch - roe deer fresh Keulenfleisch mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 3,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 – 2,0 kg AGER Art. 5221 Reh frisch - roe deer fresh Keulen ohne Knochen haunch boneless 5223 Schnitzelfl. 4er–Schnitt ohne Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 – 2,5 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 1,5 kg 5230 Rücken mit Knochen 10 Rippen loin bone in 10 ribs 5231 Rücken ohne Knochen loin boneless Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 – 3,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 0,8 – 1,5 kg 5232 Filet - tenderloin 5241 Ager Gew.-wt./Pkg: 0,7 – 1,5 kg Schulter ohne Knochen shoulder boneless Ager 5242 Gulasch Luxus – Schulter mit Schenkel goulash - shoulder w/ shank Gew.-wt./Stk-pc.: 0,7 – 1,2 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Art. Wildschwein frisch - wild boar fresh 5640 Keule mit Knochen haunch bone in 5651 Frischlingskeulen mit Knochen wild boar piglet haunch bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 – 7,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 3,0 kg 5641 Keulen ohne Knochen haunch boneless 5636 Schnitzelfl. 4er–Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 – 6,0 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 2,0 – 5,0 kg 5642 Rücken mit Knochen loin bone in 5657 Frischlingsrücken mit Knochen wild boar piglet loin bone in Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 2,5 – 5,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 2,5 kg 5645 Rücken ohne Knochen loin boneless 5654 Filet - tenderloin Ager Gew.-wt./Pkg: 1,0 – 2,5 kg Ager Gew.-wt./Pkg.: 0,7 – 1,5 kg 5639 Schulter ohne Knochen shoulder boneless 5637 Braten aus der Schulter shoulder roast Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 – 6,0 kg Ager Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 – 4,0 kg 5644 Hals ohne Knochen neck boneless 5646 Edelgulasch - goulash Ager Gew.-wt./Pkg: 2,5 kg Ager Gew.-wt./Pkg: 1,0 – 2,5 kg GesmbH 9 Art. 2216 Hirschschinken - venison ham Hirschschinken vac. venison ham vac. 2226 Hirschrohschinken vac. venison ham well dried vac. 2215 Hirschrohschinken 4-kant vac. venison ham well dried edged vac. 2224 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,7 – 0,9 kg 2213 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 – 0,5 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 – 1,2 kg 2223 Hirschrohschinken 1⁄2 vac. venison ham well dried 1⁄2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 – 0,6 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 – 2,4 kg 2300 Hirschschinken 1⁄2 vac. venison ham 1⁄2 pc. vac. Hirschrohschinken 4-kant 1⁄2 vac. venison ham well dried edged 1⁄2 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 – 1,2 kg Hirschfilet PREMIUM luftgetrocknet vac. tenderloin air-dried vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 kg Art. 2205 Hirsch-Boxl - venison sausage Art. 12er Packung vac. 12 pcs pack vac. 2210 4er Packung vac. 4 pcs pack vac. 2211 2er Packung vac. 2 pcs pack vac. 2212 Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,8 kg 2206 2230 2er Packung vac. 2 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,1 kg Wildschweinwurzen - wild boar sausage 4 Stk., unter Schutzatmosphäre verp. 4 pcs pack m.a.p. Gew.-wt./Pkg.: e 0,12 kg 2234 4er Packung vac. 4 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,2 kg Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,15 kg Art. 12er Packung vac. 12 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,7 kg Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,3 kg 2207 Hirschlandjäger - huntsman 2232 ca. 1 kg, unter Schutzatmosphäre verp. ca. 1 kg pack m.a.p. Gew.-wt./Pkg.: ca. 1 kg ca. 3 kg, vakuumverpackt ca. 3 kg pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 3 kg 10 AGER Art. 2217 Rehschinken - roe deer ham Rehrohschinken vac. roe deer ham vac. 2227 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 – 0,8 kg Art. 2228 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 – 0,4 kg Wildschweinschinken - wild boar ham Wildschweinrohschinken vac. wild boar ham vac. 2218 Wildschweinrohschinken 4–kant vac. wild boar ham edged pc. vac. 2220 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 – 2,0 kg 2219 Wildschweinrohschinken 1⁄2 vac. wild boar ham 1⁄2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 – 1,0 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 – 2,4 kg 2229 Rehrohschinken 1⁄2 vac. roe deer ham 1⁄2 pc. vac. Wildschweinrohschinken 4–kant 1⁄2 vac. wild boar ham edged 1⁄2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 – 1,2 kg Wildschweinrohschinken Oberschale 200 - 300 g wild boar topside ham 200-300 g vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,2 – 0,3 kg Art. 2244 Gamsschinken - chamois ham Gamsrohschinken vac. chamois ham vac. 2243 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 – 0,8 kg Art. 2236 Gamsrohschinken 1⁄2 vac. chamois ham 1⁄2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 – 0,4 kg Lammschinken - lamb ham Lammrohschinken Oberschale vac. lamb topside ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 – 0,5 kg GesmbH 2237 Lammrohschinken 4-kant vac. lamb ham edged vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 – 0,6 kg 11 Art. 2019 Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck - tyrolean bacon ham P.G.I. im Ganzen, offen in all, not packed 2000 1⁄2 Stücke ohne Schwarte vac. 1⁄2 pieces rindless on vac. 2002 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 4,0 kg 2001 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 2,0 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 2,0 kg 2003 1⁄2 Stücke mit Schwarte vac. 1⁄2 pieces w/ rind vac. 1⁄4 Stücke mit Schwarte vac. 1⁄4 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,0 kg ca. 500 g Stücke mit Schwarte vac. app. 500 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,5 kg Art. 2039 Tiroler Speck g.g.A. Karreespeck - loin ham P.G.I. im Ganzen, offen in all, not packed 2020 1⁄2 Stücke ohne Schwarte vac. 1⁄2 pieces w/o rind vac. 2022 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 3,0 kg 2021 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,5 kg Art. 2069 Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck - bally ham P.G.I. im Ganzen, offen in all, not packed 2060 1⁄2 Stücke ohne Schwarte vac. 1⁄2 pieces w/o rind vac. 2063 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,3 kg 12 ca. 400 g Stücke mit Schwarte vac. app. 400 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 3,0 kg 2061 1⁄2 Stücke mit Schwarte vac. 1⁄2 pieces w/ rind vac. 1⁄2 Stücke mit Schwarte vac. 1⁄2 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,5 kg ca. 400 g Stücke mit Schwarte vac. app. 400 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg AGER Art. 2051 Schopfspeck - neck end ham Art. Knoblauchspeck - garlic ham 1⁄2 Stücke vac. 1⁄2 pieces vac. 2071 ca. 400 g Stücke vac. app. 400 g pieces vac. 2072 Art. Speckwürfel ham cubes 2013 500 g egalisiert - equalized m.a.p. 2012 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 – 0,9 kg 2052 ohne Knorpel offen w/o cartilage not pack. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg ohne Knorpel vac. w/o cartilage vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg unter Schutzatmosphäre verpackt Gew.-wt./Pkg.: 0,5 kg 1.000 g egalisiert - equalized m.a.p. unter Schutzatmosphäre verpackt Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 kg Tiroler Speck g.g.A. Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel. Gemeinschaftsschutz besteht bereits aufgrund Eintragung gemäß VO (EWG) Nr. 2081/92: VO (EG) Nr. 1065/97, L 156/5/97 v. 13.6.1997 g.g.A. - geschützte geografische Angabe Schutz für Verbraucher und Erzeuger Qualitätserzeugnisse finden Anerkennung Um Speckerzeugnisse aus Tirol als „Tiroler Speck g.g.A.” bezeichnen zu dürfen, bedarf es somit im gesamten Erzeugungsprozess der Einhaltung bestimmter Voraussetzungen sowie der Anmeldung zur Kontrolle. Dies dient einerseits dem Schutz der Verbraucher, welche sich auf die Richtigkeit geografischer Herkunftsangaben auf dem jeweiligen Produkt verlassen können müssen, andererseits auch dem Schutz der Erzeuger vor Nachahmungen unter irreführenden Bezeichnungen. Von dem Konsortium wurden ein Kontrollhandbuch und Herstellungsempfehlungen für den „Tiroler Speck g.g.A.” erarbeitet, welche alle notwendigen Schritte für den Tiroler Speckerzeuger beinhalten, um die Spezifikationsrichtlinien befolgen zu können. In der bäuerlich geprägten Berglandschaft Tirols hat sich die Speckproduktion als Methode zur Konservierung von Frischfleisch im Laufe vieler Generationen entwickelt und verfeinert. Das Wissen um die speziellen Gewürzrezepturen sowie die Herstellungsverfahren für Tiroler Speck wurden von den Bauern jeweils an ihre Nachkommen übertragen. Aus dieser individuell überlieferten Tradition bildete sich eine allgemeine Verkehrsauffassung für die heutige gewerbliche Herstellung von Tiroler Speck. Die im Zuge der Verarbeitung notwendige Trocknung in der reinen Tiroler Gebirgsluft sowie der schonungsvolle Räuchervorgang unter Einsatz bestimmter Gewürzmischungen und Buchen- bzw. Eschenholz verleihen dem Tiroler Speck seine besonderen Eigenschaften. GesmbH 13 Art. 6110 Fertiggerichte Gastro–Packung 300 g - ready meal packs Hirschbraten roast of venison 6150 Hirschgulasch goulash of venison 6152 Hirschgeschnetzeltes stirfry of venison 6156 Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6120 Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6130 Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 14 Rehbraten roast of roe deer Wildschweinbraten roast of wild boar Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen Gamsbraten roast of chamois Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen AGER AGER - Unternehmergeist mit Leidenschaft Einen eigenen Betrieb zu führen war schon immer der Traum von Josef Ager aus Söll gewesen. Neben seiner Tätigkeit als Gemeindesekretär begann er daher Forellen zu züchten. Untertags plagte sich Josef Ager in der Gemeindestube ab und abends lieferte er die Forellen seiner drei Teiche an die Gasthäuser der Region aus. KR Josef Ager Betriebsgründer 1971 schließlich ersteigert er das Areal eines Sägewerks. Hier errichtet er mit seiner Frau Irene das gut sichtbare, direkt an der B178 gelegene Firmengebäude. Alsbald kommen zu den Forellen noch Eier, Geflügel und Tiefkühlgemüse dazu. Dann beginnt Josef Ager damit, das Wild von den Jägern aufzukaufen, es im eigenen Betrieb zu zerlegen, um es an die regionale Gastronomie weiterzuverkaufen. 1978 erfolgen der große Umbau und die Zulassung als EU-Betrieb zur Erzeugung von Speck- und Wurstspezialitäten und Fertiggerichte. Nun versorgt Ager mit seiner Produktpalette von Fleisch, Geflügel, Frischfisch, Speck, Eier und Tiefkühlwaren die Gastronomie in Tirol und Salzburg. 1990 steigt Ager in den Export ein. Mit den Wildspezialitäten kann er sich in kürzester Zeit auf dem Markt in Europa etablieren. Mehr als die Hälfte der Produktion geht in Länder wie Schweiz, Deutschland, Frankreich und Belgien. Ager beschäftigt bereits etwa 70 Mitarbeiter davon 60 in der Produktion. Über die Jahre wird die Angebotspalette immer weiter ausgebaut, zu Räucherwaren nach Tiroler Art von Karree, Bauch und Schinkenspeck kommen noch Schinken von Hirsch, Reh und Wildschwein und auch Wildwürste dazu. 1995 entsteht in der Nähe des Ager-Stammhauses der modernste EU-Wildzerlegebetrieb Europas. Hier werden ca. 2200 Tonnen Wild jährlich nach höchsten Qualitätsansprüchen zerwirkt und weiterverarbeitet. Als Abnehmer für Wildfleisch zeichnen hier die großen Handelsketten in Europa wie Spar, Metro, REWE, Aldi, Migros und viele weitere namhafte europäische Handelshäuser. 2000 wird das Einzelunternehmen in eine Gesellschaft umgewandelt und von Herrn Josef Ager junior übernommen. Dieser hat nach absolvierter kaufmännischer Ausbildung im zweiten Bildungsweg noch den Metzgermeister gemacht. Dem traditionellen Weg eines Familienbetriebes folgend wird Bewährtes fortgeführt aber dem Neuen wird immer mehr Platz eingeräumt und dem Wunschgedanken des Kunden Rechnung getragen. Josef Ager Geschäftsführer, Betriebsinhaber 2004 stellt das Unternehmen neue Weichen und zieht sich von der Belieferung der Gastronomie zurück. Man konzentriert sich nun ganz auf die Speck- und Räucherwarenerzeugung und auf die Zerlegung von Wildbret. Durch eine eigene Wildsammelstelle in der Nähe von Göllersdorf (Bezirk Hollabrunn/NÖ) sichert man einen geregelten Wildbretnachschub. Drei Mitarbeiter sammeln hier das Wildbret aus ganz Niederösterreich und Burgenland, das wöchentlich nach Söll in Tirol zur weiteren Verarbeitung transportiert wird. 2005 wird schrittweise ein Qualitätssicherungssystem integriert, das man sukzessive bis zur Zertifizierungsreife nach IFS (International Featured Standard) fortführte. Damit ist Ager einer der ganz wenigen in Europa, die unter so hohen Qualitätsansprüchen so erfolgreich feinste Wildspezialitäten veredeln. 2006 entschließt man sich um der immer mehr steigenden Nachfrage nach Qualitätswildbret gerecht zu werden, den Wildeinkauf zu intensivieren. Wöchentlich wird mit einem Lkw das Wildbret aus der Steiermark und Kärnten angeliefert. Dazu kann man große wie auch kleinere Forstbetriebe und mehrere Wildsammler gewinnen. GesmbH 15 www.ager.cc Portionierte Ware & Gastrolinie
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