Herzlich Herzlich willkommen im Gourmetstübli Es ist Zeit für eine kulinarische Pause im Alltag. Das „Gourmetstübli“ steht für eine frische, erlebnisreiche aber auch unkonventionelle Küche, die mit ihrer Harmonie überrascht. Tradition trifft sich mit auserlesenen Zutaten aus der ganzen Welt. Lassen Sie sich überraschen! Es ist uns ein vergnügen Sie heute begrüssen und verwöhnen zu dürfen. Haben Sie spezielle Wünsche, oder müssen Sie auf allergische Lebensmittel achten, scheuen Sie sich nicht uns das mitzuteilen. Wir sind in den meisten Fällen darauf eingerichtet. Lassen Sie sich von Martin Aeschlimann und seinem Team verwöhnen (Weltmeister mit den Aargauer Kochgilde, 2010) Fam. P. + L. Aeschlimann- Mathiuet M. + C. Aeschlimann-Besmer „Alkohol am Steuer„. Lassen Sie Ihr Auto stehen! Mit unserem Klein - Bus (bis 8 Personen) bringt Sie der Chef sicher nach Hause! (In der Region gratis) Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Suppen KarottenKarotten- IngwerIngwer- Suppe Fr. 14.50 14.50 mit seinem Panna Cotta HummerHummer- SchaumSchaum- Suppe Fr. 16.50 16.50 mit Vanille verfeinert und seinem Ravioli Salate Bunter Blattsalat Fr. 11.50 11.50 auf Carpaccio von mariniertem Gemüse Salat „Mêlé „Mêlé“ Mêlé“ Fr. 13.50 13.50 aus verschiedenen Gemüse - und Blattsalaten Salatsaucen nach Wahl: Französisch, Italienisch oder Kürbisvinaigrette Nüsslisalat „Hubertus“ Fr. 18.50 Nüsslisalat an Kürbis- Dressing mit Wildtrockenfleisch Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Kalte Vorspeisen RindsRinds- Tartar Fr. 22 22.50 .50 Hauptgang Fr. 32.50 mild, mittel oder pikant, dazu kleines Salatbouquet mit Toast Hummer Cocktail Fr. 26.50 mit Salat und leichter Cocktail Sauce dazu Toast Warme Vorspeisen Gebratene Entenleber Fr. 25.00 mit glasierten Apfel und Rotkohl-Dip Hummer Ravioli Ravioli Fr. 25.00 hausgemachte Hummer Ravioli in leichter Rahmsauce Noix de Coquille „Randen“ Fr. 21.50 21.50 gebratene Kamm-Muscheln mit Randen-Variation PilzPilz-Terrine Fr. 13.80 13.80 mit Polenta Schaum Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Fischgerichte Zanderfilet „Speck“ Zanderfilet im Wildschwein-Speck-Mantel mit Portwein-Zwiebelconfit Ribel-Mais-Schnitte klein Hummer aus Kanada Fr. 49 49..50 Fr. 44.5 44.50 .50 Fr. 59.5 59.50 .50 ausgelöster Hummer gebraten auf Schwarzem Reis dazu eine Schaumwein-Sauce Felchenfilet „Feigen“ gebratenes Felchenfilet klein auf Rahm- Wirz mit Schwarzem Knoblauch Feigen-Portwein Sauce Rosmarin-Laugen-Galetten Saibling „Berg„Berg-Pfeffer“ Fr. 43.50 Fr. 38.50 klein Fr. 42.50 Fr. 37.50 Saiblingsfilet in SafranSafran- Schaumsauce sanft gegart in sämiger Safransauce klein Fr. 44.00 44.00 Fr. 39.00 39.00 mit Tasmanischem Bergpfeffer bei 54 °konfiert und geräuchertem Kürbis-Püree dazu Kartoffel-Kürbis-Kreation Pilaw- Reis Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Vegetarische Hauptgerichte Hausgemachte OrangenOrangen- ChiliChili-Ravioli Fr. 32.50 32.50 in Zitronenöl abgeschwenkt und gebackenem Schafskäse Won-Ton Gärtnerinnen Teller Fr. 34.00 34.00 ein Traum für alle Gemüsefans mindestens 12 verschiedene Gemüse alle mit viel Liebe zubereitet. Gedünstete Waldpilze runden dieses Gericht ab, dazu eine Mini Rösti KichererbsenKichererbsen-Dal Fr. 30.00 30.00 Asiatischer Kichererbsen- Eintopf mit Falafel und Wokgemüse dazu roter Curry- Schaum ThaiThai- Paneer Fr. 29.00 29.00 in Roter Curry-Kokos-Sauce mit Gemüsestreifen im Reisring angerichtet „Paneer“: Ist ein reines Naturprodukt aus Milch nach einem original indischen Rezept hergestellt. Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Hausspezialitäten Rindsfilet „Ross „Rossini“ ini“ Fr. 61.50 Rindsfilet nach Ihrem Wunsch gegrillt mit einer gebratener Entenleber Trüffel-Jus Rosmarin-Laugen-Galetten Rindsfiletgulasch „Mieux“ klein Rindsfiletwürfel in Senf-Whiskysauce im Kartoffel-Moussline-Ring Marriage von Rind & Hummer Fr. 42.50 Fr. 36.50 Fr. 58.00 58.00 Hummerschwanz mit Rindsfilet dazu marinierte Pilze Kartoffel-Baumkuchen Pouletbrust „Kürbis“ Fr. 39.50 sanft gegarte Pouletbrust mit einer Kürbis-Kern-Kruste Geräuchertes Kürbis-Püree Kartoffel-Kürbis-Kreation Duo vom Kalb Fr. 45.00 gerolltes Kalbschnitzel auf Portwein-Zwiebelconfit und geschmortes Kalbkopf- Bäggli dazu Kartoffel-Moussline Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. Beliebtes und Bekanntes Riz Casimir gesch. Kalbfleisch in Currysauce Reis-Ring mit Früchtegarnitur klein Fr. 39.00 Fr. 33.00 klein Fr. 46.00 46.00 Fr. 41.00 41.00 Kalbschnitzel Kalbschnitzel mit Morchelsauce in kräftiger Morchel- Rahmsauce Gemüsegarnitur Butter Nudeln (Plattengericht) Chateaubriand Chateaubriand «Richelieu» «Richelieu» p.P. Fr. 59.50 59.50 doppeltes Rindsfilet vom Weiderind, nach Ihrem Wunsch gegrillt, Sauce Bearnaise und Morchelsauce Gemüsegarnitur Kartoffel – Gratin (Plattengericht) ab 2 Personen Kleines Kleines Hauptgericht Rindsfilet Mignon „Chez Martin“ Fr. 33.50 gebratenes Rindsmignon auf einer Mini-Rösti dazu Portwein-Zwiebelconfit Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch inkl. 8% MwSt. A la Carte Preis in sFr. ca. 100 gr. 150 gr. 200 gr. Knochengereiftes Rindsfilet 37.50 43.50 49.50 Jede weitere 50 gr. +6.00 Kalbs-Schnitzel 21.00 28.50 34.00 +5.50 Poulet-Brust 16.00 19.00 21.00 +3.00 SchweinsSchnitzel 14.00 16.00 18.00 +2.00 Felchenfilet 18.50 25.50 31.50 +6.00 Im Preis inbegriffen ist eine Sauce nach Wahl. Saucen: -Sauce Bernaise -Barbecue-Sauce -Kräuter-Sauerrahm -Zitronen-Pfeffer-Butter -Kräuter-Butter -Mango-Chutney Beilagen: -Butter Nudeln Fr. 6.00 -Pilaw-Reis Fr. 6.00 -Rahm Polenta Fr. 6.00 -Spätzli Fr. 6.00 -Kartoffel-Gratin Fr. 7.50 -Rösti Fr. 7.50 -Pommes frites Fr. 6.00 -Laugen-Galetten Fr. 7.00 -Kartoffel-Stock Fr. 6.50 Gemüse und Salate: -Ein Gemüse Fr. 4.50 -Salatgarnitur Fr. 13.00 -Kleines Gemüse Fr. 7.50 -Gemüseteller Fr. 21.00 Wirtshus zum Wyberg, Teufen ZH 044 865 49 72 www.wyberg.ch -Gemüsegarnitur Fr. 12.50 inkl. 8% MwSt.
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