Kalte und warme Vorspeisen Vitaminsalat (mariniertes Gemüse mit buntem Blattsalat) CHF 17 Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Pflaumen im Speckmantel CHF 21 und knusprigen Brotwürfelchen Hausmariniertes Rindscarpaccio mit Wintertrüffel, Parmesan, CHF 32 Focaccia und Salatblume Gebratene Gänseleber auf karamellisierten Birnenspalten CHF 38 mit Gänseleberglace und warmem Brioche Seemannstraum CHF 36 Meeresfischterrine, Tintenfischsalami, Scampi mit Olivenpesto, Jakobs- Miesmuschelsalat, Matjes Hering, frittiertes Hummer- Wong tong. ½ Lauwarmer Hummer mit Safrangemüse- Vinaigrette CHF 42 und Romanescoröschen- Salat Fragen Sie ob wir frische Austern haben ein Stück CHF 7 Garnitur: Schalottenvinaigrette, Chilisauce, Zitronenstern Suppen Rindskraftbrühe (mit Ochsenschwanz und Servietten-Knödel) CHF 18 Hummersuppe „Villa“ CHF 20 Fischgerichte Forelle blau oder gebraten CHF 38 Weissweinrahmsauce oder flüssige Kräuterbutter, Salzkartoffeln und Blattspinat Zander- und Saiblingfilets in der Folie gegart mit Egli in Knuspermantel CHF 46 Kürbisrahmsauce, bunten Reis und Gemüse Wolfsbarschfilet mit gefülltem Pfeiltintenfisch, Scampi und Muscheln CHF 62 Weisswein - & Safranrahmsauce, auf Ratatouille und blauen Kartoffeln Fleischgerichte Goldig gebratenes Stubenküken CHF 38 mit Rosmarinjus, Risotto und Ratatouille Kalbssteakfächer mit Trüffelkäse überschmolzen CHF 48 dazu Portweinsauce, dünne Bandnudeln und Gemüseblume Lammkarree mit Safrankruste CHF 52 leichter Enziansauce, bunte Bratkartoffeln und Gemüse Rindsfiletwürfel und Kalbsfiletmedaillon mit ½ Hummer CHF 64 Whiskyrahmsauce, auf Griessnockensockel und Broccoliröschen Für Sie am Tisch tranchiert ab zwei Personen (zweiter Gang wird aus der Küche serviert) Chateaubriand mit Sauce béarnaise, Rotweinsauce und Gemüse p. P. CHF 68 Beilagen nach Wunsch: Kartoffelgratin, Pommes frites, Risotto oder Teigwaren und Gemüse Vegetarische Wünsche werden bei uns sehr gerne erfüllt Winter - Hit Törtchen vom hausgeräuchertem schottischen Lachs & Stör auf Randenaspik, Meerrettichschaum und Nüsslisalat *** Marronipüree - und Weisswurzelsamtsuppe mit Wachtelbrust und Marroni – Trüffelspiesschen *** Seezungen- Hummerroulade Olivenpesto, Luganarahmsauce bunte Bratkartoffeln und Gemüse oder Duett vom Rehrücken und Kalbskopfbäggliragout Holunderbeeren- Hagebuttenrahmsauce mit Kartoffelpüree und Wintergemüse oder Rindsentrecôte mit goldig gebratenem Stubenküken Portweinsauce sämiges Risotto und herbstliches Gemüse *** Käse vom Wagen oder Warmes Schokoladenküchlein mit exotischem Fruchtsalat und Grenadinsorbet oder Südtiroler Apfelstrudeltasche mit Waldhonigeis und Rumschaumcreme Unser Winter- Hit ist wie folgend erhältlich: in 3 Folgen in 4 Folgen in 5 Folgen in 6 Folgen (Vorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert) (Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Käse oder Dessert) (Vorspeise, Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Käse oder Dessert) (Menü komplett ) Fischdeklaration: Lachs Zander ,Eglifilet Balchen, Forelle Scampi Meeresfische Hummer Schottland Neuenburgersee/CH Vierwaldstättersee Afrika / Ostsee F., I., Gr. USA / Canada Fleischdeklaration: Kalb CH Rind CH Stubenküken CH Enten F Schwein CH Lamm CH/GB Alle Preise in CHF und inkl. 8% MwSt. CHF 85 CHF 96 CHF 112 CHF 125
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