Fissler Koch-Akademie

Fissler Koch-Akademie
Frühsommer 2016
Beide Kursprogramme werden im eigenen Ermessen auf die 6 Termine aufgeteilt. Es besteht
die Möglichkeit, Ihr 3-Gang-Menü entsprechend der gegebenen Alternativen
zusammenzustellen und/oder gar ein 4-Gang-Menü anzubieten.
Kursprogramm 1: „Die Kunst der feinen Röstaromen“
Knusprig, saftig, lecker – so gelingen Ihnen Pfannengerichte auch zu Hause! Viele Freunde
der feinen Röstaromen halten das richtige Braten von Gemüse, Steak und Fisch für eine
Kunst, an die sich nicht so recht herantrauen. Damit Sie es nicht mehr den Profis im
Restaurant überlassen müssen, zeigen wir Ihnen, wie es richtig geht.
Vorspeise
Fetakäse mit Kalamata Oliven im Brickteig ausgebacken und Tomatensugo
(alux premium, finecut, opc Kochtopf, Q! Bratenwender mit Silikon, Q! Knoblauchschneidepresse cut´n´press, Q! Pendelschäler,
Q! Kochlöffel mit Silikon, Q! Mittleres Sieb, Q! Servierlöffel)
Alternativ
Kross gebratener Kabeljau (wahlweise auch Zander) mit geröstetem Pumpernickel,
Romanescocreme und Couscous
(crispy steelux premium, opc Kochtopf, Q! Mittleres Sieb, finecut, Q! Kochlöffel mit Silikon, Q! Knoblauchschneidepresse
cut´n´press, Q! Feine Reibe, alux premium, Q! Bratenwender mit Silikon, Q! Flache Schaumkelle)
Hauptgang
Rib-Eye-Steak mit Johannisbeerbutter und Salbeikartoffeln
(steelux premium, alux premium, finecut, Q! Feine Reibe, Q! Große Schüssel, Q! Knoblauchschneidepresse cut´n´press, Q!
Kochlöffel mit Silikon, opc Servierpfanne)
Dessert
Kokosflan mit Maracujasauce und Schokoladenstreusel
(opc Kochtopf, alux premium, Q! Große Schüssel, Q! Schneebesen, Q! Kochlöffel mit Silikon, Q! Becherbesen, opc
Stielkasserolle)
Alternativ
Weißes Schokoladenmousse in einer knusprigen Filo-Cannelloni mit im eigenen Sud
marinierten Birnen, gerösteter Nussgranola und Joghurt-Creme-Eis
(Q! Große Schüssel, Q! Schneebesen, opc Stielkasserolle, Q! Pizzaschneider, opc Kochtopf, Q! Pendelschäler, Q! Kochlöffel
mit Silikon, finecut, alux premium, Q! Becherbesen, Q! Mittleres Sieb)
Kursprogramm 2: Soulfood – Essen für die Seele
Frei nach dem Motto »Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen«, finden hier echte
Soul-Food-Gerichte einen Platz auf dem Teller. Feinstes Gemüse, würzige Soßen und kleine
Seelentröster machen das Essen zu einer wahren Aromatherapie, die Körper und Geist
gleichermaßen beflügelt.
Vorspeise
Artischocke mit Couscous und Gemüsesalsa
(Q! Feine Reibe, Q! Große Schüssel, Q! Kochlöffel mit Silikon, vitavit edition design Schnellkochtopf, gelochter Dämpfeinsatz +
Dreibein, finecut)
Alternativ
Gebratener Spargelsalat in Orangen-Estragon-Vinaigrette mit gebackenen Kapern
und Knoblauchbaguette
(ceramic comfort, crispy steelux premium, Q! Große Schüssel, Q! Knoblauchschneidepresse cut´n´press, opc Kochtopf, Q! YSchäler, Q! Kochlöffel mit Silikon, Q! Mittleres Sieb, finecut, Q! Becherbesen, Q! Zange mit Silikon, Q! Servierlöffel)
Hauptgang
Heilbutt mit Weintrauben, Salbei und Graupenrisotto
(alux premium, opc Kochtopf Q! Kochlöffel mit Silikon, Q! Bratwender comfort, Q! Servierlöffel)
Alternativ
Gefüllte Hähnchenbrust im Kräuter-Sesammantel an Tomaten-Himbeer-Salat
(opc Servierpfanne versiegelt, Q! Feine Reibe, Q! Große Schüssel, finecut, Q! Becherbesen, Q! Zange mit Silikon)
Dessert
Crêpe mit flambierten Feigen und Karamellsauce
(alux premium, Q! Große Schüssel, Q! Kochlöffel mit Silikon, opc Stielkasserolle, finecut, Q! Schneebesen, crispy steelux
premium)
Alternativ
Mille Feuille vom Kaffeemousse, marinierten Erdbeeren und Buttermilchparfait
(Q! Große Schüssel, Q! Schneebesen, alux premium, opc Stielkasserolle, Q! Feine Reibe, Q! Kochlöffel mit Silikon, alux
premium, Q! Pizzaschneider, finecut)

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