Menü Vorspeise „Welschland-Zander Ceviche“ mit Radiesli, weissem Spargel und Tessiner Zitrone (Frutt Lodge) *** Enten-Frühlingsrolle (Engel Sachseln) *** Brioche mit Entenleber, Feigen und Haselnuss (Chez Vrony Zermatt) Zwischengericht „Gebrannte Lachsforelle“ mit Risotto, Schnittlauch und Sbrienz (Frutt Lodge) *** Trüffelbrie-Ravioli (Engel Sachseln) *** Raron Egli-Filet mit Spargeln, Morcheln und Tomaten (Chez Vrony Zermatt) Hauptgericht Poulet à la Piemontese (Engel Sachseln) *** „24-Std. geschmorte Kalbskopfbäckli“ mit Albulatal-Kartoffel, Morcheln und Bärlauch (Frutt Lodge) *** Walliser Lammentrecôte mit Luftspeck, Bärlauchgnocchi und Frühlingsgemüse (Chez Vrony Zermatt) Dessert „Criollo Amazonico“ Rhabarber - Holunderblüte (Frutt Lodge)
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