Gastfreundschaft erleben im Havelland

Zum
Rittmeister
Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“
Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz
Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Stellen Sie sich Ihr Wunschbuffet zusammen!
Hinweise zur Buffetplanung
Handhabung dieses Formulars:
Mit diesem Formular haben Sie die Möglichkeit Ihr Buffet zu planen, das Ergebnis zu speichern, auszudrucken und
uns Ihre Daten entweder per Fax, in Briefform oder per E-Mail zurückzusenden. Gern kalkulieren wir dann im Anschluss Ihr Wunschbuffet. Bitte vergessen Sie nicht, Ihre Kontaktdaten auf der zweiten Seite anzugeben, denn ohne
diese Angaben können wir Ihre Anfrage nicht bearbeiten.
Für eine fehlerfreie Bearbeitung dieser PDF-Datei empfehlen wir Ihnen den aktuellen Acrobat-Reader, den Sie kostenlos
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im Acrobat Reader.
So stellen Sie Ihr Buffet zusammen:
Bestimmen Sie die Anzahl Ihrer Gäste aus der Tabelle unten. Hinter den jeweiligen Speisen steht eine Zahl – die Menge.
Planen Sie z. B. ein Buffet bis 20 Personen, so wählen Sie zwei Hauptgerichte. Bei einem Buffet bis 40 Personen wählen
Sie drei Hauptgerichte. Anhand der Mengenangaben stellen Sie sich Ihr Buffet aus unseren Angeboten zusammen.
Selbstverständlich können Sie auch Mengen nach Ihrem Ermessen ändern und gern nehmen wir auch Ihre speziellen
Buffetwünsche entgegen.
Bitte bestimmen Sie zunächst die Anzahl Ihrer Gäste und markieren Sie dazu das entsprechende Feld:
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
Suppen
1
1
1
2
2
2
Vorspeisen/Cocktails
3
3
4
4
5
5
Schaustücke
–
–
1
1
1
1
Salat
3
4
4
4
4
5
Beigaben
2
3
3
3
3
4
Hauptgerichte
2
3
3
3
4
4
Gemüsebeilagen
2
3
3
3
4
4
Beilagen
2
3
3
3
4
4
Dessert
2
2
3
3
3
4
Käse
1
1
1
1
1
1
Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie bei den jeweiligen Kategorien immer entsprechende Mengenhinweise wie
Sie bereits aus der obenstehenden Tabelle bekannt sind.
Alle Angaben unter Vorbehalt. Preisangabe inkl. der gesetzlichen MwSt. Einige Gerichte oder Zutaten können je nach
Saison und Verfügbarkeit abweichen!
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Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“
Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz
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Zum
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Rittmeister
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Buffetanfrageformular:
1. Kontaktdaten:
Privat Firma
Name: Telefon:
Vorname: Fax:
Firma: E-Mail:
Adresse:
_______
2. Ihre Veranstaltung:
Datum:
Anlass:
Veranstaltungsort:
„Zum Rittmeister“
Catering
Buffetbereitstellung (Uhrzeit):
Personenanzahl:
• davon Kinder zw. 6 – 12 Jahre:
• davon kinder bis 5 Jahre:
Bemerkungen:
Wünschen Sie einen Termin zur Absprache: ja
Terminvorschlag:
2
nein
Zum
Rittmeister
Hotel und Restaurant
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Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
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Anzahl der Personen
Suppen
Suppen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
1
1
1
2
2
2
Champignoncremesuppe mit gerösteten Speckstreifen
Feurige, ungarische Gulaschsuppe mit frischer Paprika
Hochzeitssuppe mit Gemüseeinlage und Eierstich
Kemnitzer Fischsuppe mit Sauerrahm und frischen Kräutern
Käsesuppe mit kleinen Fleischklößchen und Lauchgemüse
Minestrone mit gehobeltem Parmesan
Tom Kha Gai, thailändische Kokosmilchsuppe mit frischem Koriander
Cremige Flusskrebssuppe mit Kerbel-Schmand
Passierte Kartoffel-Lauchsuppe
Rahmsuppe aus sonnengereiften Tomaten mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Basilikum
Samtsuppe von gelber Paprika mit kleinen Garnelen
Spreewitzer Zwiebelsuppe mit Apfel, Salami und gerösteten Croutons
Ukrainische Soljanka, mit Zitrone und Sauerrahm pikant abgeschmeckt
Saisonale Suppe: Kürbis, Spargel, Pfifferlinge
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Rittmeister
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Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
Vorspeisen/Cocktails
3
3
4
4
5
5
Vorspeisen/Cocktails Garnelencocktail auf frischem Chicorée
Geflügelcocktail mit Ananas garniert
Antipasti von verschiedenem Gemüse in Balsamico-Marinade
Artischockenherzen in Kräutervinaigrette
Räucherfischmousse mit frischem Gurkensalat im Glas
Carpaccio von geräucherter Entenbrust auf Rucolasalat
Roastbeefröllchen mit Avocadocreme
Duett von gebackener Aubergine und Zucchini
Gefüllte Eier mit Keta-Kaviar garniert
Geräucherte und gebeizte Fischspezialitäten, mit Senf-Dill-Sauce und Sahnemeerrettich
Geschichtete Tomatenscheiben mit Schnittlauch und Zwiebeln mariniert,
obendrauf geräucherter Schafskäse und Bärlauchdressing
Hauchdünne Scheiben vom Kalbsbraten mit Thunfischsauce und Kapernäpfeln
Hausgemachte Eisbeinsülze mit einer Apfel-Zwiebelsauce und Spreewälder Gewürzgurken
Kleine Bouletten auf einer pikanten Paprika-Tomatensauce
Kleine, panierte Schnitzel mit pikantem Gemüse garniert
Köpfe von Steinchampignons mit Frischkäsefüllung
Garnelen in Limetten-Kräutermarinade
Internationaler Schinken an einer Melonenauswahl
Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln, beträufelt mit hausgemachtem Pesto
Ziegenkäseterrine mit Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten auf einem Rucolabett
Verschiedener Schinken, Salami und Wursthappen vom Brett
Mini Wrap gefüllt mit Putenbrust und Currycreme, Kopfsalat und Mango
Mini Wrap gefüllt mit Schwarzwälder Schinken, Frühlingslauch und Gewürzgurken
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Anzahl der Personen
Schaustücke
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
-
-
1
1
1
1
Exklusive Schaustücke (kalt serviert)
Ganzer, pochierter Lachs auf einem Gemüsesockel, mit Apfel-Sahnemeerrettich
Ganzer, geräucherter Stör mit Rote-Bete-Salat und Keta-Lachskaviar
Zart rosa gebratener Rehrücken auf Waldorfsalat mit Preiselbeer-Orangen-Körbchen und
Cumberlandsauce
Anzahl der Personen
Beigaben
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
3
4
Beigaben
Gemischte Brotauswahl mit Bauernbrot, frisch gebackenem Baguette und kleinen, gemischten
Brötchen
Butter und verschiedene Buttermischungen
Frisch gebackene italienische Brotspezialitäten und Knoblauchbaguette
Kräuterquark, abgerundet mit Schalotten und etwas Knoblauch, anbei Leinöl
Kräuterrahm, hausgemachtes Griebenschmalz und Spreewälder Gewürzgurken
Marinierter Schafskäse, Oliven, Kapernfrüchte sowie getrocknete Tomaten
Verschiedene pikante Grillsaucen
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Anzahl der Personen
Salate
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
3
4
4
4
4
5
Salate
Bunter Bauernsalat aus Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel, mit Oliven und Schafskäse
Bunter Salat aus knackigem Blattsalat und frischem Gemüse vom Markt
Caesar Salad, Römersalat mit Parmesandressing und Croutons
Zucchinisalat mit Olivenöl, Zitronen und gehobeltem Parmesan
Gurkensalat süß/sauer mit frischem Dill
Hausgemachter Kartoffelsalat
Hausgemachter Nudelsalat mit frischem Gemüse
Karotten-Orangensalat mit Sultaninen
Kartoffel-Specksalat
Pikanter Eiersalat mit Kochschinken
Rucola-Salat mit Oliven-Pinienkerndressing
Rindfleischsalat mit Paprika, pikant mariniert
Salat „Waldorf“ mit Apfel, Sellerie und gerösteten Nüssen
Salat aus verschiedenen Bohnen mit leichtem Senfdressing
Flusskrebse in Dillschmand auf Kopfsalat
Sticks von frischem Marktgemüse mit verschiedenen Dips
Tomatensalat mit Lauchzwiebeln
Weißkrautsalat, pikant gewürzt
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Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte
Hauptgerichte (Fisch)
Butterfischfilet in Limonen-Sauce
Gebratenes Lachsfilet auf Marktgemüse
Gebratenes Zanderfilet auf Gurkengemüse
Kabeljaufilet mit Speck-Zwiebel Panaché
Rotbarschfilet mit Tomaten-Kräuterkruste überbacken
Gefüllte Seezungenröllchen in Weißwein-Sahne-Sauce
Hauptgerichte (Geflügel)
Entenbrust in Orangensauce geschmort
Gebratene Maishähnchenbrust auf Sherryrahm
Geschnetzeltes von der Pute mit Lauch und Champignons
Knusprig gebratene Hähnchenschenkel
Coq au vin (Perlhuhn in Rotwein geschmort)
Piccata von der Putenbrust mit Tomaten-Kräuterconfit
Hauptgerichte (Lamm)
Lammrollbraten „Provenzalische Art“
Lammnacken in Olivenöl pochiert
Geröstete Lammkeule mit frischen Kräutern und Knoblauch gespickt
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Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte
Hauptgerichte (Rind)
Rindertafelspitz mit frischem Meerrettich
Pikante, kleine Rinderrouladen in Sauerrahm
Ochsenbacken in Buttermilch geschmort
Rinderfilet „Wellington“ – am Buffet tranchiert
Rinderschmorbraten in Werderaner Kirschbiersauce
Feines Kalbsragout mit Wurzelgemüse
Hauptgerichte (Schwein)
Am Stück gebratene Schweinelende auf geröstetem Gemüse
Kasselersteak mit Tomate und Käse überbacken
Krustenbraten auf Malzbiersauce;
Kleine Medaillons vom Schweinefilet in Champignonrahm
Knusprig gebratener Kasseler Kamm
Schweinegeschnetzeltes „Zürcher Art“
Spanferkelrollbraten in einer milden Senfsauce
Hauptgerichte (Vegetarisch)
Vegetarische Lasagne
Schnitzel von Zucchini und Aubergine
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Anzahl der Personen
Hauptgerichte
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte (Wild)
Ragout von der Wildsau mit Preiselbeerrahm
Hirschbraten in Buttermilch geschmort
Frikassee vom Wildhasen mit Waldpilzen und Spitzkohl
Rehrollbraten in Cranberry-Jus
Gefüllter Wildschweinrücken auf Wirsingkohlgemüse
Hauptgerichte (Grillgerichte)
Hähnchenkeule in hausgemachter Barbecue Sauce
Lachsfilet in Folie gegart mit feinen Gemüsestreifen
Fleischspieß „Rittmeister“ mit dem Besten vom Schwein, Huhn und Rind
sowie knackigem Gemüse
Gebutterte Maiskolben vom Grill
Amerikanischer Burger mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und Käse
Backkartoffeln mit Kräuterrahm
Oma Tracy‘s Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
Seeteufelmedaillons im Schinkenmantel
Putenbrust in Joghurt-Curry Marinade
Original Thüringer Rostbratwürste
Rinderhüftsteak mit Gartenkräutern
Schweinenackensteak in hauseigener Biermarinade
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Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Gemüsebeilagen
Gemüsebeilagen
Cremiges Sauerkraut
Orangenkraut
Apfelrotkohl
Blumenkohl mit Sauce Hollandaise
Junge Bohnen mit geräuchertem Speck verfeinert
Erbsengemüse in Rahmbutter
Frischer Spargel mit zerlassener Butter, Semmelbutter und Sauce Hollandaise (saisonal)
Frisches Lauchgemüse mit Tomaten in Rahm
Gebutterter Broccoli mit gerösteten Mandelstiften
Rosenkohl in Semmelbutter geschwenkt
Fenchel in Orangensaft geschmort
Glasiertes Gemüse, frisch vom Markt
Grünkohl (saisonal)
In Petersilienbutter geschwenktes Möhrengemüse
Junge Bohnen, im Speckmantel gegart
Leipziger Allerlei mit frischen Kräutern in Rahm
Ratatouille von frischem Gemüse mit Tomate und Knoblauch
Linsen mit feinem Gemüse
Wirsinggemüse in Kräuterrahm
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Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Beilagen
Beilagen
Duftender Basmatireis
Bouillonkartoffeln
Buntes Gemüse-Risotto
Eierspätzle aus der Pfanne
Cremiges Kräuter-Kartoffelpüree
Gebratene Semmeltaler
Kleine, in Rosmarinbutter gebratene Kartoffeln
Kroketten
Kartoffel-Gratin mit Käse überbacken
Original Thüringer Klöße
Pommes frites
Country Potatoes (Kartoffelecken)
Polenta mit Parmesan gratiniert
Rösti-Taler
Gebutterte Penne-Nudeln mit frischen Kräutern
Schwenkkartoffeln
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Anzahl der Personen
Dessert
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
2
3
3
3
4
Dessert
Beerenragout mit Vanilleschaum
Grießflammerie mit Orangensalat
Fingerobst
Fruchtcocktail, in der Melone serviert
Pfirsichmousse mit Himbeersauce im Glas
Geschichtete Götterspeise im Glas mit Vanillesauce serviert
Minz-Panna Cotta mit Beerenragout
Moussé au Chocolat im Glas
Schokoladenpudding mit Vanillesauce
Tiramisu
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
Anzahl der Personen
Käse
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
1
1
1
1
1
1
Käse
Internationale Käseauswahl, mit blauen Trauben und Crissinis garniert
Regionale Käseauswahl, mit blauen Trauben und Crissinis garniert
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