Erzgebirgische Spezialitätenwochen 2015

Erzgebirgische Spezialitätenwochen im Oktober 2015
Frisches aus Wald, Feld & Flur
Erzgebirgische Spezialitäten, zubereitet aus regionalen Produkten, stehen im
Oktober in besonderer Weise auf den Speisekarten des Erzgebirges und sind
der Garant für unsere Gäste: „Hier finden Sie hohe Qualität - die schmeckt!“
Von den Köchen wohlbehütete und zum Teil über Generationen überlieferte
Rezepte sind ein lukullischen Genuss, wie er ursprünglicher kaum sein kann.
Bei den Spezialitätenwochen können Sie viele alte, aber auch neu und
modern variierte regionale Gerichte probieren und genießen. Wir laden Sie
herzlich zu einer kulinarischen Reise des Erzgebirges ein!
Einen Blick in die Speisekarte, Öffnungszeiten und
Veranstaltungstipps finden Sie hier:
www.erzgebirge-geniessen.de oder www.tourismus-erzgebirge.de
Wir sind dabei!
Hotel Lugsteinhof , Inh. K. Kadletz e. K., Neugeorgenfeld 36, 01773 Altenberg /
Ortsteil Zinnwald
Tel. 035056/3650, [email protected], www.lugsteinhof.de
Öffnungszeiten: 11.00 Uhr - 22.00 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Schnudendunker/ Kürbis-Allerlei
Wildspezialitäten/ Kartoffelklitscher
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Lugsteinhofer Eintopfspezialitäten
Veranstaltungen im Oktober: 18. Oktoberfestwoche vom 16.10. – 25.10.2015
Naturhotel Gasthof Bärenfels, Alte Böhmische Str. 1, 01773 Altenberg OT Bärenfels
Tel.: 035052 2280, [email protected]; www.gasthof-baerenfels.de
Öffnungszeiten: Mo/Di/Do/Sa/So: 11:00-22:00 Uhr; Mi: 17:00-21:30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Kräuter-Royal (Löwenzahn-Blütensirup mit trockenem Sekt)
Erzgebirgisches Apfelfleisch nach alter Rezeptur auf Apfel-Zwiebel-Ragout mit Landnudeln in
einer Karre serviert
Bärenfelser Hirschbraten mit heißen Sauerkirschen dazu Heidelbeerrotkohl und hausgemachten
erzgeb. Buttermilchgetzen
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Erzgebirgs-Doppel-Burger
Hausgemachter Wildleberkäse an Meerrettich-Senf-Wacholder-Dipp
Tipp: 09.10.-11.10.2015 sowie 14.10.-16.10.2016 Osterzgebirgisches Puppentheaterfest
Landgasthof Börnchen, Börnchen Nr. 32, 01768 Glashütte OT Börnchen
Tel.: 035054 25704, [email protected]; www.landgasthof-boernchen.de
Öffnungszeiten: Do-Mo: ab 11:00 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Holunderbeersuppe/ Buttermilchgetzen
Moritzburger Karpfen, Lammbraten vom regionalen Züchter
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Quarkkeulchen, Sauerbraten
Unsere heimischen Lieferanten:
Limousin-Hof Klemm, Altenberger Kräuterlikör, Mühle & Bäckerei Bärenhecke, Land-und Forsthof
Göbel Obercarsdorf, Bäckerei Otte Dittersdorf, Fleischerei Heymann Dittersdorf
Tipp:
03.10. 15/ 19:00 Uhr „Alles Käse oder was?“ Käseabend in Kooperation mit Pfund´s Molkerei
29.10.-02.11.15 tägl. ab 11:00 Uhr Schlachtfest
Landhaus Heidehof, Hohe Str. 2, 01744 Dippoldiswalde
Tel.: 03504 64870, [email protected]; www.landhaus-heidehof.de
Öffnungszeiten: tägl. 11:00-24:00 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Ammelsdorfer Wildschweinpfeffer mit Waldpilzen und Pflaumenklößen
„Sächsischer Truthahn“ - herzhaft eingelegter Karsdofer Käse mit einer Schnittlauch-Eier Marinade
und frischem Bauernbrot
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Großmutter Friedels hausgemachte Rindsroulade mit Apfelrotkohl und grünen Klößen
Sächsische Quarkkäulchen mit Apfelmus, Zimt und Zucker
Unsere heimischen Lieferanten:
Fleischerei Loose Dippoldiswalde, Landfleischerei Lotze Hirschbach
Bäckerei & Konditorei Leiteritz Dippoldiswalde, Café Achat Dippoldiswalde
Café Rotter Schellerhau, Forsthof Göbel Obercarsdorf
Forellenzucht am Lachsbach Rathmannsdorf, Erdbeerzucht Funk Oberhäslich
Tipp: 21.-25.10.2015 - Schlachtspezialtäten der Hischbacher Landfleischerei Lotze
Hotel NEUE HÖHE, Neuklingenberg 11, 01774 Klingenberg
Tel.: 035202 50900, [email protected]; www.neuehoehe.de
Öffnungszeiten: täglich ab 11:30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Buttermilchgetzen an Kräuterschmand, gebratene Champions und herbstlicher Salat
Rosa gebratener Wildrücken an Steinpilz-Lauchgemüse und Semmeltaler
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Gulasch vom Wild mit Preiselbirne, , Pilzen und Perlzwiebeln an hausgemachten Semmelknödeln
Unsere heimischen Lieferanten:
Ölmühle Bobritzsch, Essigschneider Colmnitz, Bäcker Sauer Pretzschendorf , Fleischer Berger aus
Dorfhain, Grumbacher Kartoffelprodukte…
TIPP: Kulinarische Weltreise - Live-Dia-Shows mit landestyp. Drei-Gang-Menü
Waldhotel Kreuztanne GmbH, Kreuztannenstr. 10, 09619 Sayda / OT Friedebach
Tel. 037365 176 0 , www.kreuztanne.de, [email protected]
Öffnungszeiten : ganzjährig : 11.00 – 21.30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Wilde Brotzeit
Sehmataler Wildschweinschinken und –salami an Trauben Chutney
dazu warmer Burkhardtsdorfer Käsemuffin und Schramms Krustenbrot
Saftiges Steak vom heimischen Rotwild
an frischem Rosmarin im Schinkenmantel gebraten,
dazu mit Chili abgeschmecktes Kürbis- Traubengemüse, Kreuztannenzapfen
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Runde mit Quark
Sächsische Kartoffeln mit Burkhardtsdorfer Buttermilchquark
Neuwürschnitzer Bauernleberwurst und Christl Brauns Bio- Leinöl aus Dörnthal
„ Klies mit Schwamme-Brie“ (v)
hausgemachte Kartoffelklöße dazu Reitzenhainer Edelpilze im Kräuterrahm
ein Strauß frischer Salate
Tipp:
Herbst- und Wildzauber, immer an einem Samstag im November
Jagdhornbläser blasen zum Halali begleitend zum 4-Gang-Wildmenü inkl. einen gesunden
Kräuter.
Unsere heimischen Lieferanten:
Neuwürschnitzer Fleischwaren AG; Fleischerei Drechsler Sehma
Champignonzucht Münzner Reitzenhain
Rösslerhof Burkhardtsdorf/ Chemnitz
Christl Braun Dörnthal
Forstbetrieb Frohs/ Clausnitz; Forstamt Olbernhau
Altsächsischer Gasthof „Kleines Vorwerk“, Mühlholzweg 12, 09619 Sayda/Erzgeb.
Tel. 037365 99910, E-Mail: [email protected];www.kleines-vorwerk.de
Öffnungszeiten: tägl. ab 11 Uhr t
Spezialitäten im Oktober
Olbernhauer Rehbrate & weitere Wilsspezialitäten aus umliegenden Wäldern
Berg- und Bauernkäseauswahl aus Halsbrücke
hausgemachte erzgebirgische Kartoffelklitscher mit Apfelmus aus eigener
HerstellungErzgebirgische „Schwammesupp“
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Gerichte vom Mangalitza Schwein und Hochlandrind aus eigener Zucht
Wildkräuter und Gartensalate (saisonal von Mai bis Oktober)
Unsere heimischen Lieferanten:
Geflügelhof Berger aus Marbach
Kanzleilehngut Halsbrücke, 1. erzgebirgs- Sennerei
Revierförster Herr Steffen Frohs und Jäger Siegfried Diersen
Charolais Rinderzucht, Familie Bourgeois aus Hartmannsdorf
Privatbrauerei Rechenberg
Ölmühle Bobritzsch „Willi Weises Erben“
Agrargenossenschaft Clausnitz
Münzer´s Pilzspezialitäten aus Reitzenhain
Honig aus dem Mortelgrund von Familie Dr. Stoppa
Land- und Forstwirtschaft „Kleines Vorwerk“ (Mangalitza Schwein und Hochlandrind)
Hotel Dachsbaude & Kammbaude, Heidelbach 3, 09544 Neuhausen
Tel.: 037361 14690, [email protected], www.hotel-dachsbaude.de
Öffnungszeiten: täglich 11.30 Uhr - 20.00 Uhr (Fr. und Sa. bis 22.00 Uhr)
Spezialitäten im Oktober:
Schwamm´l-Pfanne
Wildschwein-Sauerbraten
Sächsische Kartoffelsuppe
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Sächsisches Kassler im Klitscherteig, Hirschbraten von heimischem Wild
Wilderer Pfanne "Karl Stülpner"
Hotel Seiffener Hof, Hauptstraße 31, 09548 Kurort Seiffen
Tel.: 037362 130, [email protected]; www.seiffener-hof.de
Öffnungszeiten: täglich ab 8.00 Uhr
Kinderfreundlich/Rollstuhlgerecht/Parkplatz im Hof
Vegane, Vegetarische, Gluten - und Lactosefreie Gerichte
Spezialitäten im Oktober:
Hagebuttensuppe
Hirschbraten im eigenen Saft, gefüllte Birne, Rosenkohl und Kartoffelzapfen
Rosa gebratene Rehmedaillions in Rotweinsoße, mit Pfifferlingen und Speck-Kartoffeltaler
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Brotsuppe
Bergmannspfanne & Engel-Dessert
Schnitzerschmaus/Drechslerkarren/Steigerplatte
Einmarinierter Hering, Quark mit Leinöl
Freiberger Fassbierspezialitäten
Magenbitter Lauterbacher Tropfen
Landhotel Trakehnerhof, Mittelsaidaer Straße 25,09575 Großwaltersdorf
Tel. 037293 329, [email protected], www.trakehnerhof.de
Öffnungszeiten: Dienstag und Donnerstag bis Sonntag ab 11:00 Uhr geöffnet
Montag und Mittwoch Restaurant geschlossen
Spezialitäten im Oktober:
Spezielle Wildkarte
Holunderbeerensuppe
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Buttermilchgetzen
Destillation & Likörfabrik Ernst F. Ullmann, Äußerer Hofring 1, 09429 Hilmersdorf
Tel.: 037369/84050, E-Mail: [email protected],
Öffnungszeiten: Mo-Fr: 09.00-17.30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Magenbitter, Schloßbitter, Bergmannstrunk, Lauterbacher Tropfen
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Kräuterweibl, Heinrichtropfen, Lauterbacher Tropfen, Calmus
Hotel Waldesruh, Obervorwerk 1, 09514 Lengefeld
Tel.: 037367 3090, [email protected], www.hotel-waldesruh.de
Öffnungszeiten: So-Do: 11.00 bis 21.30 Uhr
Fr/Sa: 11.00 bis 22.30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Mufflonbraten in Backpflaumensoße, dazu Speckrosenkohl und gebratene Kloßscheiben
Flambierter Hirschspieß in Wacholder-Rahmsoße mit Preiselbeerbirne, dazu gebratene Waldpilze
und Broccoliröschen, serviert mit Röstitaler
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Kiehnheidr Sauerkrautklitscher – Geriebene, rohe Kartoffeln und Sauerkraut zu einem Fladen
gebacken, serviert mit einem deftigen Schweinsgulasch und Rahmchampignons
Zwönitzer Rindersaftbaten in Braunbiersoße – Klassisches Rinderschmorstück mit Zwönitzer
Feieromdbier im Ofen zubereitet, dazu Rotkohl und Schotengemüse sowie gebratene
Kloßscheiben –
Dazu empfehlen wir Ihnen dazu Zwönitzer Feieromdbier, ein untergäriges Altbier mit einer
rötlichen bis dunklen Farbe, dezent gehopft, leichtes Malzaroma – sehr süffig.
Ratskeller Zum Neinerlaa, Markt 1, 09456 Annaberg-Buchholz
Tel.: 03733 679409, [email protected];
Öffnungszeiten: Mo-Sa 11.30 bis 21.00 Uhr So 11.30 bis 14.30
24.12 / 31.12 / 01.01. geschlossen
Spezialitäten im Oktober:
Steak vom Wildschweinrücken an Holunderbeersosse
Gebratenen Kräutersaibling und hausgemachten Kartoffelplätzchen
Deftiger Gulasch vom Hirsch mit Gewürzrotkohl und Klöße
Kürbis-Kartoffelpuffer mit gebratenen Kräutersaitling und Wiesenkräuterschmand
Traditionelle Neinerlaa mit Semmelmilch, Selleriesalat, Linsensuppe, Bratwurst, Klöße, Sauerkraut,
Pilzsoße, Apfelmus, Braten
Ganzjährig im Angebot:
Kutscherteller/ Pellkartoffel, Kräuterquark, Leberwurst, Gurkensalat
Spinat, Rührei/Marinierter Hering/Buttermilchgetz`n mit Apfelmus
Rinderleber mit gebratener Zwiebel, hausgemachten Kartoffelpüree/
Griene Kließ mit Schwammebrie/Erzgebirgischer Sauerbraten nach Oma`s Rezept mit Rotkraut
und grünen Klößen/Traditionelle Neinerlaa (Semmelmilch, Selleriesalat, Linsensuppe, Bratwurst,
Klöße, Sauerkraut, Pilzsoße, Apfelmus, Braten)
Wir verzichten weitgehendes auf Zusatz und Konservierungsstoffen. Wir kochen zu 80 % Gluten
frei.
Wir bieten unseren Gäste vegetarische Gerichte und vegane Gericht an. Wir beziehen unser Fleisch
von Sachsenglück, das Gemüse/die Pilze von der Firma Münzner sowie unsere Fruchtsäfte Säfte
aus Wolkenstein.
Traditionshotel Wilder Mann, Markt 13, 09456 Annaberg-Buchholz
Tel.: 03733 1440, [email protected]
Öffnungszeiten Restaurant Silberbaum
Montag bis Samstag von 12.00 -14.30 Uhr sowie vom 18 - 22 Uhr Sonntag vom 12.00 bis 14.30
Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Heimische Bachforelle mit Mandelbutter, Apfelrotkohl und Petersilienkartoffeln
Erzgebirgisches Käse-Dreierlei (Aberthamer, Liptauer, Schieböcker) mit frischem Bauernbrot,
Butter, Trauben und Salzgebäck
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Rinderroulade nach „Oma Höppner“ Art mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Kartoffelklitscher mit gebeiztem Lachs und Honig Senfsauce
Unsere heimischen Lieferanten:
Milchhof Annaberg, Hofkäserei Fritzsch Crottendorf, Fleischerei Schaarschmidt Annaberg
Relaxhotel Sachsenbaude Oberwiesenthal
Restaurant Loipenklause, Fichtelbergstr. 4, 09484 Kurort Oberwiesenthal
Tel.: 037348 1390, [email protected]
Öffnungszeiten
Mo-Fr: 12:00-22:00 Uhr, Sa/So/F.: 11:00-22:00 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Saure Schwamme
Griene Klitscher mit Schwammebrieh
Zarter Braten vom heimischen Reh an Apfelrotkohl und Kartoffelklößen mit Semmelbutter
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Erzgebirgische Wildbratwurst von der Fleischerei Drechsler mit Schupfnudel-Sauerkrautpfanne
Sauerbraten vom Rind mit Apfelrotkohl, Kartoffelklößen und Semmelbutter
Böhmischer Gulasch vom Schwein mit Paprika geschmort, Sauerkraut, Böhmische Knödel
Unsere heimischen Lieferanten:
Fleischerei Drechsler- Sehma, Milchhof-Annaberg, Münzners-Spezialitäten-Marienberg
Waldgasthof Alberthöhe, Niclaser Str. 51, 09350 Lichtenstein
Tel.: 037204 83474, [email protected]; www.waldgasthof-alberhoehe.de
Öffnungszeiten: Mo-Fr.: 17:00-21:30 Uhr, Sa,So,F.: 11:00-21:30 Uhr
Spezialitäten im Oktober:
Steinpilz-Kräuterrahmpfanne mit hausgemachten Semmelknödel
Schweinshaxe mit Sauerkraut und Klößen, Eisbein mit Meerrettichsoße und Klößen
Ganzjährige erzgebirgstypische Gerichte:
Hirschbraten mit Rotkohl und Wickelkloßscheiben
Sauerbraten mit Rotkohl und Wickelkloßscheiben
Rumpsteak vom Erzgebirgsrind mit frischen Champignon und Wildkräuterkartoffeln
Kontakt:
Tourismusverband Erzgebirge e. V.
Anke Eichler
Adam-Ries-Str. 16, 09456 Annaberg- Buchholz
Tel.: 03504 614877 oder 03733 1880088
[email protected]
www.erzgebirge-tourismus.de