Hefeversorgung in der Brennerei
Oenoferm® C2
Vitamon® Plus 10 g / 1.000 L
Bedarfsmenge rehydrieren
Satzhefe
Schwefelsäure
Distizym® PROTACID
Distizym® AG ALPHA
Direktbeimpfung
pH < 3,0
+ Frischmaische
20 % Satzhefe
80 % Satzhefe
Frischmaische
Anstelltemperatur
28 °C
Hinweise zur Hefeoptimierung und Verkürzung der Gärdauer:
• Gärdauer < 50 h Verzuckerung mit Distizym® AG ALPHA
zusätzlich Vitamon® Plus in den Gärtank
Distizym® PROTACID zur optimalen Versorgung der Hefe mit Aminosäuren