KALFIT -Granulat

KALFIT®-Granulat
Stand 01/2011
- Kaliumdisulfit E 224 für Lebensmittel
(beschränkte Verwendung) -
Seite 1/1
Technische Informationen und Gebrauchshinweise
Allgemeine Hinweise:
®
KALFIT - Granulat besteht aus
miteinander verpresstem Kaliumdisulfit (Kaliumpyrosulfit, Kaliummetabisulfit) und Kaliumhydrogencarbonat. Letzteres spaltet unter Zutritt von Säure und Wasser Kohlendioxid ab, welches die Tablette
bei der Anwendung sprengt und
somit die Lösung des Kaliumdisulfits beschleunigt.
Anwendungsbereiche:
®
KALFIT - Granulat eignet sich
hervorragend zur Schwefelung von
Wein oder Fruchtwein in Gebinden,
in denen schlecht gerührt werden
kann (z.B. Holzfässer) bzw. in denen nicht gerührt werden soll. Kaliumdisulfit wirkt als Oxidationsschutz und verhindert die enzymatische Bräunung. Neben der antimikrobiellen Aktivität werden auch
unerwünschte Gärungsnebenprodukte (z.B. Acetaldehyd) maskiert.
Dosierung:
®
KALFIT - Granulat kann direkt
dem Most, Wein oder Fruchtwein
zugesetzt werden. Es zerfällt sofort
und setzt ca. 40 % seines Gewichts an SO2 frei, z.B. ergibt ein
Dosierbriefchen mit 12,5 g/hl einen
SO2-Spiegel von 50 mg/l. Aus Erfahrung sind bei Zwischenprodukten folgende Dosierungen empfehlenswert:
Most:
12 g/hl
Direktzugabe, falls Maische nicht
geschwefelt wurde und das Lesegut gefährdet ist.
Lagerung:
Jungwein:
12 - 15 g/hl
Dosage erforderlich bei ungeschwefeltem, aus gesundem Lesegut gewonnenem Jungwein. Die
genaue Dosierung ist abhängig
vom pH-Wert, der Lagertemperatur
und der mikrobiologischen Stabilität. Die Jungweinschwefelung erfolgt sofort nach Gärende oder
nach dem ersten Abstich.
Gefahrenhinweise:
Wein/Fruchtweine:
Die antibakterielle Wirksamkeit des
Schwefelns ist davon abhängig,
welcher Anteil der gesamten SO2
an freier SO2 verbleibt und welcher
pH-Wert vorliegt.
Füllfertige Weine und Fruchtweine
sollten etwa 30-50 mg/l an freier
SO2 beinhalten, ohne jedoch die
gesetzlichen Grenzwerte für Gesamt- SO2 zu überschreiten.
Eine entsprechende SO2-Untersuchung vor und nach der Schwefelung ist deshalb unumgänglich.
Packungsgrößen:
40 Briefchen à 5 g
25 Briefchen à 12,5 g
(Nr. 5331)
(Nr. 5332)
Kühl und trocken lagern! Darf nicht
in Hände von Kindern gelangen!
Xi Reizend
R 36/37
R 31
S 1/2
S 26
Reizt die Augen und
die Atmungsorgane.
Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige
Gase.
Unter Verschluss und
für Kinder unzugänglich aufbewahren.
Bei Berührung mit den
Augen grundsätzlich
mit Wasser abspülen
und Arzt konsultieren.
Alle Informationen in dieser Druckschrift entsprechen unseren derzeitigen
Erfahrungen und Kenntnissen.
Schliessmann Kellerei-Chemie garantiert weder, dass die Produkte ohne
vorheriges sorgfältiges Erproben, wie
oben beschrieben, verwendet werden
können, noch, dass durch ihren Gebrauch nicht Patentrechte Dritter verletzt werden.

Download Report