Fingerfood Vorschläge

Fingerfood
CH-7504 Pontresina/St. Moritz Tel. +41-(0)81-830 30 30 Fax +41 (0)81 830 30 31 www.kronenhof.com [email protected]
Suppen im Shot Glas
Tomaten-Schaumsuppe mit Parmesan-Grissini
5.50
Leichte Hummerbisque
8.50
Sellerieschaumsuppe parfümiert mit Curry und Crevettenspiess
7.50
Vichy-Kartoffelschaumsuppe mit Sbrinz-Krapfen
6.00
Gazpacho Andaluz mit pikanter Salami-Buscetta
6.00
Champagner-Schaumsuppe mit Mandelstange
6.00
Geflügel
Gebratene Wachtelbrust mit Maiscrème und Glace
9.00
Maispoularden-Involtini auf Merlot-Risotto
6.50
Gänseleber-Crème Brûlée mit Portwein-Feigen Chutney
9.00
Gebackene Truthahnpraline auf getrüffelter Selleriecrème “
5.50
Poulet Ailerons “Asiatischer Art“
5.50
Entenleber-Marmor mit grünem Pfeffer mit warmen Bauernbrot
9.50
Fleisch
Kalbstatar auf Joghurt-Gurken, Spaghetti Salat und Sesamplätzli
6.50
Rindfleischbällchen mit Tomaten-Olivenjus und Kartoffelmousselline
6.50
Gefüllte Kalbsfleischroulade mit Trockentomaten und Rucola
auf Safran Risotto
9.00
Pikantes Rindstatar mit Oliven-Crostini
8.50
Puschlaver Lammkotelette auf Ratatouille und Lorette-Kartoffeln
10.00
Kaninchenkotelette im Cornflakes-Mantel
mit Thymianjus und Zucchetti-Ragout
8.50
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Fisch
Gebackenes Eglifilet mit Apfel-Bigné
8.00
Gratinierte Edelfische auf Spinatbeet
9.00
Thunfisch-Medaillon in der Pfefferkruste auf Asiagemüse
8.00
Thunfischtatar mit Favabohnen und Frühlingzwiebel
6.00
Im weissem Polentamantel gebackener Zander mit Canellinicrème
8.00
Kurz gebratenes Wolfsbarschfilet auf geschmortem Fenchel
9.00
Roulade von Räucherlachs und Kräutercrêpes
mit Wasabi-Dillschaum
7.50
Seezungenroulade mit Kräuter-Crevetten
Pernodsauce und Favabohnen-Cassolette
9.50
Délice von geräuchertem Stör mit Kaviar-Sauerrahmcrème
19.00
Krustenrusten - und S chalentiere
chalen tiere
Belon Auster in Champagnergelee
10.00
Pochierter Hummer auf Spinat-Selleriesalat
an Vanille-Zitronendressing
9.00
Gebackene Black Tiger Crevette in Harlekin-Tempurateig
mit Joghurt-Mayonnaise
8.00
Kurz gebratene Jakobsmuschel auf Zitronenrisotto mit Meeresalgen
8.50
Gegrillter Scampo auf getrüffelter Selleriecrème
und Affila Kressesalat
15.00
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Vegetarisch
Steinpilzravioli mit Parmesanschaum und Crackers
6.00
Crudités mit verschiedenen Dips
5.50
Baba-Ganoush von Aubergine mit Pita Brot
5.50
Auberginenröllchen mit Ziegenfrischkäse
5.50
Büffelmozzarella Bocconcini mit Cherrytomaten Spiess
und Basilikumöl
6.00
Gemüseflan mit Sbrinz Sauce
5.50
Gemüsejalousie mit Tomatencoulis
und neuen Kartoffeln gefüllt mit Raclette Käse
5.50
Bio Ei mit cremigem Spinat und Trüffel-Espuma
6.00
Spiesschen
Geflügespiesschen in Sesampanade mit Sojasauce
6.50
Barbecuespiesschen mit Peperoni
9.00
Zarte Lammspiesschen mit frischen Kräutern
9.00
Garnelenspiess mit Zitronengrass und süss scharfer Sauce
9.00
Auf Platten
Verschiedene Blätterteiggebäcke, pro Person
(Blätterteig Mix, Schinkengipfel, Gemüsejalousie)
6.50
Mini-Quiche und Blätterteiggebäcke, pro Person
(Vegetarische, Lorraine, Alp Käse )
11.00
Käsewürfel, pro Person
(Parmesan 8 Monte gereift mit Rosmarin-Focaccia)
12.00
Gemischte Bündnerplatte, pro Person
(Trockenfleisch, Bündner Rohschinken, Bauernspeck,
Hirschsalsiz, Engadiner Bergkäse mit verschiedenen Brote und Butter )
41.00
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Canapés:
Käse, Schinken, Salami oder Ei
4.50
Roastbeef, Rohschinken oder Bündnerfleisch
5.50
Geräucherter Lachs mit Meerrettich
5.50
Geräuchertes Forellenmousse mit Keta Kaviar
5.00
Geflügellebermousse mit Trüffel und Rotweinschalotten
5.00
Parmesanmousse mit Portweinbirne
4.50
Gänseleberpraline mit Pistazien und Lychee
6.50
Parmaschinken mit Graubrot
6.00
Crevettencocktail mit Avocadotatar
6.00
Geräucherte Entenbrust mit Mango Chutney
6.00
Vegetarische Canapés
Buscetta mit Tomaten, Oliven und frischem Basilikum
4.50
Angemachter Hüttenkäse mit Salatgurke auf Roggenbrot
5.00
Wachtelei mit Kaviar
15.00
Osiètra Kaviar 5g auf Toast mit Sauerrahm
42.00
Verschiedene Mini Brötchen
Gekochter Bauerschinken
7.00
Italienische Salami
7.50
Geräucherte Truthahnbrust
7.50
Camembert
7.00
Bündner Bergkäse
7.00
Parmaschinken
9.00
Räucherlachs
9.00
Roastbeef
10.00
Alle Preise sind Stückpreise
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KOMPLETTE APERITIFS
APERITIFS
Klassischer Aperitif
Pikantes Rindstatar auf Toastbrot
Riesencrevetten im Kartoffelmantel
Tramezzini mit Rauchlachs und Roastbeef
Verschiedene Crostini und Tapenaden
Mozzarella-Bocconcini mit Cherry Tomaten am Spiess
Klassisches Mini-Club Sandwich
Canapés mit geräuchertem Lachs, Rohschinken mit Melonenperlen
Blätterteiggebäck
Marinierte Cerignola-Oliven
41.00 pro Person
Mediterraner Aperitif
Grilliertes und in Olivenöl eingelegtes Gemüse
Buscetta mit Tomaten und Oliven
Crostini mit Thunfischcrème
Marinierte Artischocken, Parmaschinken, Piemonteser Salami
Parmesan-Grissini, Rosmarin-Focaccia, Verschiedene Mini-Pizzen
Blätterteigstangen, Gemischte Gemüse-Antipasti
35.00 pro Person
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Italienischer Aperitif
Crostini mit Oliven, Tomaten und Thunfisch
Cherry Tomaten und Mozzarella am Spiess
Focaccia Farcita, Grissini mit Rohschinken
Gegrillte Scampi “allo Salmoriglio”
Parmesan, Rindscarpaccio mit Pinienkernen und Rucola
Gebratene Jakobsmuscheln auf Ratatouille-Safransauce
Tomatenkaltschale
Gemüse-Blätterteigpizza mit Scamorza-Käse
42.00 pro Person
Asiatischer Aperitif
Thailändische Red Curry Kokosmilchsuppe mit Poulet-Satay
Spieß aus mariniertem Rind und Schweinfleisch
Poulet Ailerons “Teriyaki Style“
Pikante asiatische Fleischbällchen auf Sojasprossensalat
Vegetarische Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce
Pikanter Rindfleischsalat mit Peperoni und Koriander
Thunfisch in der Pfefferkruste auf Avocadocrème
In Kokos panierte Riesencrevetten mit Knoblauchsauce
Gedämpfte Samosas, Sushi Variation
40.00 pro Person
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Kleine Getränkeauswahl
Moët & Chandon Brut Impérial
145.00 / 75cl
Louis Roederer, Reims Brut Premier
150.00 / 75cl
Prosecco di Valdobbiadene
70.00 / 75cl
Pinot Grigio DOC
Endrizzi, Trentino
65.00 / 75cl
Calanda Edelbräu vom Fass
8.00 / 30cl
Coca Cola, Coca Cola Zero, Coca Cola Life
7.00 / 33cl
Rivella, Sinalco Original ect.
7.00 / 33cl
Orangensaft, frisch gepresst
48.00 / 100cl
Mineralwasser mit/ohne Gas
9.50 / 77cl
Oder
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Schweizer „Standard“ Aperitif mit Weisswein, Orangensaft
Bier und Mineralwasser
Nüsse, Mandeln und Chips
26.00 pro Person
--- Diese Angebote beziehen sich ausschließlich
auf die oben genannten Getränke --************************************************************************************
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Sehr gerne können Sie auch Ihren Lieblingswein
aus unserer reichhaltigen Weinkarte wählen!
Das Kronenhof-Team berät Sie bei Ihrer Auswahl gerne!
Unsere Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8% MwSt., Service und Taxen
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