Buffet-Vorschläge Buffetlunch ab 40 Personen Suppe: Bouillon mit Flädli und Schnittlauch Kalte Speisen: Antipasti mit Auberginen, Zucchetti, getrocknete Tomaten, Peperoni etc. Gartenfrisches Gemüse-Carpaccio mariniert mit Olivenöl Salate: Champignons mit Oliven an Balsamico Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Gurken, Mais und Peperoni Saisonale bunte Blattsalate Dressings: Französisches-, italienisches- und Kräuter-Dressing Beilagen: Partybrötchen Warme Speisen: Schweinsbraten Mah Meh mit und ohne Pouletstreifen an Currysauce Waldpilzrisotto Bratkartoffeln mit Thymian Blattspinat mit Knoblauch Buntes Rüebligemüse Desserts: Panna Cotta, Amaretti Gefüllte Profiteroles Früchtespiegel Seite 1 CHF 42.50 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Bauern-Buffet ab 40 Personen Suppe: Bündner Gerstensuppe Kalte Speisen: Charcuterieauswahl Buurespeck und Limmattaler Landrauchschinken Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken und Salsiz Kalbfleischpastete und Terrinen Sbrinzer Hobelkäse Salate: Siedfleisch mit Gemüsevinaigrette Wurst-Käsesalat mit Schnittlauch Hausgemachter Kartoffelsalat Kabissalat mit Speckwürfeli und Kümmel Bunte Blattsalate Dressings: Französisches-, italienisches- und Kräuter-Dressing Beilagen: Essiggurken Tomaten Senf Ländliche Brotauswahl Warme Speisen: Heisser Beinschinken Schweinshalsbraten mit Kräuterjus Bauernbratwurst am Meter mit Zwiebelsauce Bohnen mit Speck und Rüebligemüse Bratkartoffeln mit Rosmarin Älpler Maggronen mit Käse gratiniert Desserts: Mini Patisserie mit Wähen Fruchtsalat Gebrannte Crème Emmentaler Meringue mit Rahm Schokoladen- und Früchtemousse CHF 62.00 Käseplatte mit einer Auswahl von verschiedenen Schweizer Käse gegen Aufpreis von CHF 5.00 pro Person Seite 2 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Italienisches Gondolieri-Buffet ab 40 Personen CHF Suppe: Minestrone Kalte Speisen: Marinierte Artischocken, getrocknete Tomaten Grillgemüse: Zucchini, Auberginen und Peperoni Salami, Coppa und Mortadella an Melonenfächer Rauch- und Graved Lachs mit Meerrettichschaum und Honig-Senfsauce Vitello Tonnato an einer sämigen Thonsauce Salate: Champignons mit Oliven an Balsamico Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Gurken, Mais, Peperoni und bunte Blattsalate Beilagen: Tomaten, Oliven, Essiggurken Brotauswahl Dressings: Italienisches-, Kräuter- und Gorgonzola-Dressing Warme Speisen: Schweinshalsbraten mit Rosmarinjus Ossobuco (vom Kalb) „Cremolata“ Piccata (Poulet) „Toscana“ Tagliatelle al pomodoro Risotto ai funghi Bratkartoffeln mit Thymian Blattspinat mit Knoblauch und Cherrytomaten Desserts: Torta della Nonna, Tiramisú Panna Cotta, Amaretti Gefüllte Profiteroles Glace und Sorbet Schokoladen- und Früchtemousse Früchtespiegel, etc. 66.00 Käseplatte mit einer Auswahl von verschiedenen Käse Spezialitäten gegen Aufpreis von Fr. 5.00 pro Person Seite 3 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) USA-Buffet ab 40 Personen Suppe: Kürbissuppe Kalte Speisen: Cocktailcrevetten mit Avocado Kalter Truthahnbraten mit Gemüse-Vinaigrette Rauch- und Graved Lachs mit Meerrettichschaum und Honig-Senfsauce Salate: Cole Slaw und Ceasar Salad Sun and Fun Salad Maissalat Bunte Blattsalate Beilagen: Brotcroûtons, Käsewürfeli Gebratene Speck Partybrötchen Dressings: Französisches-, italienisches- und 1000 Island- Dressing Warme Speisen: Marinierte Spare Ribs aus dem Ofen Chicken Nuggets mit Kräuter-Tartarsauce Chili con carne Jalapeños Roastbeef englisch gebraten Baked potatoes mit Sour Cream Country Cuts Gemüsereis Grillierte Maiskolben Desserts: Apple Crumble, Brownies Cheese cake, Haselnusskuchen Blueberry muffins, Raspberry muffins Glacé und Sorbet Verschiedene Mousse Früchtespiegel Seite 4 CHF 67.00 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Schweizer-Buffet ab 40 Personen Suppe: Klare Oberländer Lauchgemüsesuppe Kalte Speisen: Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken und Salsiz Buurehamme Terrinen und Kalbfleischpastete Kaltes Roastbeef Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum Salate: Hausgemachter Kartoffelsalat Gurken, Rüebli Wurst-Käsesalat mit Schnittlauch Kabissalat mit Kümmel Siedfleischsalat Bunte Blattsalate Beilagen: Essiggurken Tomaten, Senf Schweizer Brotauswahl Dressings: Französische- italienische- und Apfel-Kräutersauce Warme Speisen: Heisser Beinschinken Schweinshalsbraten gespickt mit saftigen Zwetschgen Zürich Geschnetzeltes Butterrösti Hörnli mit G’hacktem und Apfelmus Bohnen mit Speck und Rüebligemüse Desserts: Engadiner Nusstorte Rüeblitorte Apfelküchlein in Zimtzucker mit Vanillesauce Schoggimousse Emmentaler Meringues mit Rahm Verschiedene Wähen Caramelköpfli, gebrannte Crème Fruchtsalat CHF 69.00 Schweizer Käseplatte Seite 5 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Asia-Buffet ab 40 Personen Vorspeisen: Asian Delights (Frühlingsrollen, Vegi Thai Samosas, Shrimp-Sesam-Wantans) CHF 69.00 Dim Sum Selection (Assortierte Dim Sum mit Gemüse und Fisch) Poppadews Glasnudelsalat mit Sesamöl und Sesamkernen Beilagen: Naan Brot und Pappadums Warme Speisen: Thainudeln mit Crevetten aus dem Wok Rindfleisch „Vindalu“ mit Koriander und indischen Gewürzen Jasminreis Gemüse-Tempura Rotes Thai-Curry mit Pouletgeschnetzeltem, Thai-Basilikum und Kafiri Limonenblätter Desserts: Orangen-Datteln-Salat Exotischer Früchtespiegel Mini-Patisserie Mango- und Passionsfruchtmousse Kokosglace Sushi-Station mit div. Auswahl gegen Aufpreis von CHF 19.00 pro Person Seite 6 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Karibisches-Buffet ab 40 Personen Suppe: Kokos-Zitronengras-Suppe Kalte Speisen: Gebratene Shrimps mit Papaya Avocado mit Crevetten Schweinsbraten mit Chili und Mango-Chutney Pouletbrust mit Currymayonnaise und Granatapfel auf Palmherzen Mango-Bohnensalat mit Koriander Gurken-Auberginensalat mit Limonen-Dressing und roten Zwiebeln Jalapeños Salate: Gurken- und Blattsalate Dressings: Mango-, Kräuter und 1000-Island-Dressing Warme Speisen: Papaya-Curry mit Sesam Pouletbrust in Kokoshülle Carribean Short Ribs Grosser Kürbis gefüllt mit Früchte-Hackfleisch Feurige Scampi-Spiesse Blackened Mahi Mahi auf Gemüsebeet Gebratene Bananen mit Honig-Ingwersauce Duftreis Gebratene Süsskartoffeln Desserts: Früchtespiegel Mini-Patisserie Früchtecrèmen und Mousse Chia-Kokos-Pudding mit Mangocoulis Exotische Auswahl an Glace und Sorbets Ananas-Vanille-Salat Seite 7 CHF 84.00 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Brasserie-Buffet ab 40 Personen Suppe: Französische Zwiebelsuppe mit Croûtons Kalte Speisen: Bayonne-Schinken an Melonenfächer Kalbfleischpastete, Terrinen und geräucherter Entenbrust CHF 84.00 Auswahl an Rauchfischen, Lachs und Forelle dazu Meerrettichschaum und Senf-Dillsauce Salate: Salat Niçoise Meeresfrüchte mit Vinaigrette Tomaten, Gurken, Maiskörner, Peperoni Gartenfrische Blattsalate Saucen: Tartar, Cocktail, Cumberland, Vinaigrette Dressings: Französisches-, Italienisches- und Roquefort-Dressing Hauptgang: Saftig gebratenes Roastbeef Lammgigot nach provenzalischer Art Poulardenbrust mit Pilzen und verschiedenen Kräutern Kartoffelgratin und buntem Gemüse Desserts: Mini Patisserie und Kuchen Erdbeeren „Romanow“ Schokoladenmousse mit Apfelstücken Auswahl an Glace und Sorbet Früchtespiegel Französische Käseplatte mit Trauben und Nüssen Seite 8 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Internationales Gourmet-Buffet ab 40 Personen Suppe: Kraftbrühe mit Portwein Kalte Speisen: Lachs „Bellevue“ Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschaum Kanadischer Wild-Rauchlachs Grönländer Crevettenbouquet Bündnerfleisch und Rohschinken Kalbfleischpastete und Terrinen Kaltes Roastbeef nach englischer Art Salate: Tomaten, Gurken, Mais und Peperoni-Streifen Champignons und gartenfrische Blattsalate Saucen und Beilagen: Meerrettichschaum Tatar, Cocktail, Cumberland und verschiedene Vinaigretten Reichhaltige Brotauswahl Dressings: Französische-, italienische-, Baumnussöl- und Roquefortsauce Warme Speisen: Gebratenes Rinds-Rib-Eye mit Trüffelsauce Entenbrust an Grand Marnier-Sauce Kalbsbraten an Calvados-Apfelrahmsauce Safranreis Rosmarin-Kartoffeln Kräuternudeln Bunt assortiertes Gemüse Desserts: Kuchenbuffet und Mini Patisserie Weisses und braunes Schokoladenmousse Caramelflan Glace und Sorbet Exotischer Früchtespiegel Französische Käseplatte mit Trauben Seite 9 CHF 92.00 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Schweizer-Regionen-Buffet ab 200 Personen CHF 113.00 Ostschweizer-Buffet Salate: Diverse gartenfrische Salate Kalte und warme Speisen: Appenzeller Käse Mostbröckli Bündner Gerstensuppe Bratwurst am Meter Kutteln in Weißwein-Sauce Buntes Gemüse Desserts: Wähen Biberli Tessiner-Buffet Salate: Diverse Salate Kalte und warme Speisen: Vitello Tonnato an einer sämigen Thonsauce Coppa Polenta Risotto al pesto Kaninchen nach Tessiner Art Luganighe Grilltomate Pollo Capelletti mit Salbei Desserts: Torta della Nonna Vermicelles Amaretti Seite 10 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015) Waadtländer Küche Salate: Diverse gartenfrische Salate Kalte und warme Speisen: Raclette serviert ab Original-Racletteofen Gschwellti, Essiggurken und Silberzwiebeln Waadtländer Saucissons mit Lauchgemüse Quiche Lorraine Gebackene Eglifilets Desserts: Weinschaumcrème Saverin-Ringli mit Grand Marnier Innerschweizer Küche Kalte und warme Speisen: Luzerner Chügeli-Pastetli Reissuppe Älpler Maggronen mit Zwiebeln und Apfelmus Desserts: Rüeblikuchen Apfelstrudel mit Vanillesauce Berner Küche Salate: Diverse Salate Kalte und warme Speisen: E Schnifu Hamme (warmer Beinschinken) E Gablete Salat (bunt gemischter Salat) Zibelewähe Bohnen und Salzkartoffeln Desserts: Merängge mit Nidle Hausgemachte gebrannte Crème Käthis Schoggola-Schum Preis exklusive Showköche Seite 11 Alle Preise verstehen sich in CHF und inklusive MwSt.; Preisänderungen vorbehalten (Stand September 2015)
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