Frischecenter Vorbestell-Liste Weihnachten 2015 Bad Aibling – Brannenburg – Raubling Ebersberger Str. 1 Nußdorfer Straße 33 F.-Fuckel-Str. 1 Bitte in Druckbuchstaben ausfüllen! Name: Die Ware wird von mir am 23.12. 24.12. (bitte ankreuzen) im Markt Bad Aibling Raubling Brannenburg abgeholt. Straße: (Zutreffendes bitte ankreuzen) PLZ / Ort: Verbindliche Unterschrift: Telefon: Vorbestellungen bis spätestens 05. Dezember möglich! (Bestellungen nach dem 05.12. können nicht berücksichtigt werden) Stück / Gewicht Hiermit bestelle ich: Geflügel Regional& einkaufenn! genieße Regional & einkaufenn! genieße St. St. St. Kronen Enten frisch, ca. 2 - 3 kg, vom Gutshof Niederaltenburg Kronen Gänse frisch, ca. 4 - 6 kg, vom Gutshof Niederaltenburg Barbarie-Ente frisch, ca. 1,8 - 2,2 kg Barbarie-Ente frisch, ca. 3 - 4 kg Regional& einkaufenn! genieße Jung-Puten frisch, ca. 5 - 6 kg, schlachtfrisch vom Geflügel-Hof Kaltner aus Schönau Barbarie-Flugentenbrüste frisch, ca. 350 g Packung mit 2 Brüsten, Geflügel aus der Vendee, Du Pont Leon Barbarie-Flugentenkeulen frisch, ca. 350 g, Geflügel aus der Vendee, Du Pont Leon Truthenne frisch, ca. 6,5 - 7,5 kg Truthahn frisch, ca. 15 - 17 kg Gänsebrüste frisch, ca. 900 g Gänsekeulen frisch, ca. 450 g St. St. Pg. St. St. St. St. St. kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg 7.50 € 12.50 € 8.90 € 8.90 € 7.50 € 16.90 € 9.90 € 5.90 € 5.90 € 13.90 € 13.90 € Schwein, Rind, Lamm Iberico Schweine Filet St. frisch, ca. 200 - 400 g Stück vom spanischen Iberico-Schwein, Original Pata Negra, freilaufend, gefüttert mit Eicheln Iberico Schweine Lende frisch vom spanischen Iberico-Schwein, Original Pata Negra, freilaufend, gefüttert mit Eicheln Wagyu Roastbeef Jack‘s Creek frisch Jack‘s Creek Wagyu wachsen in freier Natur und dürfen sich mit dem Großwerden Zeit lassen. Anfangs grasen die Jungrinder freilaufend. Darauf folgt eine bis zu 450 Tage lange Phase, in der sie mit bestem australischen Getreide gefüttert werden. Je mehr Fett im Fleisch, desto höher die „Marbling Score“ (MS), desto hochwertiger das Wagyu-Fleisch. Das Fett eines Wagyu-Steaks ist sehr weich, es schmilzt schon bei ca. 10 Grad Celsius und macht es unglaublich saftig. Der einzigartige Geschmack wird u.a. darauf zurückgeführt, dass die vorhandenen Zuckerstoffe beim Braten des Fleisches karamellisieren. Greater Omaha Filet frisch Greater Omaha Roastbeef frisch 100g 2.79 € 100g 2.49 € 100g 9.99 € 100g 5.99 € 3.49 € 100g 2.99 € Lamm-Carrée 100g 3.49 € „Dry Aged“ Entrecôte aus Irland, John Stone, 21 Tage traditionelle Trockenreifung am Knochen 100g 4.79 € 100g aus Nebraska / USA, hormonfrei, 250 Tage Maismast, mind. 6 Wochen vorgereift, dem Mais verdankt das Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen harmonischen Geschmack Lamm-Filet gefroren/getaut, ca. 50 g Stück Weidelamm aus Schottland von Donald Russell, 5-10 Tage am Knochen trocken vorgereift (Dry Aged), sehr zart und aromatisch im Geschmack St. frisch, 7-8 Rippen sind ca. 450 g Weidelamm aus Schottland von Donald Russell, 5-10 Tage am Knochen trocken vorgereift (Dry Aged), sehr zart und aromatisch im Geschmack Fisch Regional& einkaufenn! genieße Lachsforellen-Filet „Premium“ heißgeräuchert, mild gesalzen, ca. 400 g Packung Pg. 100g 3.99 € Wilder Silberlachs (Coho) aus Alaska Pg. 100g 5.49 € über Buchenrauch zart geräuchert, 350 g Packung Auftrag entgegengenommen von: Regionna&l einkaufeen! genieß Geflügel aus Niederaltenburg/ FeldkirchenWesterham Der „Gutshof Niederaltenburg“ liegt in einem Tal im Voralpenland, 40 km südlichen von München. Betrieben wird er in dritter Generation von Constantin Freiherr v. Luttitz. Im Gutshof Niederaltenburg werden die Tiere mit natürlichem Futter und ohne dem Einsatz von Medikamenten erzeugt. So können gesunde und kräftige Tiere mit geringem Fett- aber sehr hohem Fleischanteil heranwachsen. Die artgerechte Haltung der Gänse und Enten, auf über 30 Hektar großem Weideland wirkt sich außerordentlich günstig auf die Qualität des Fleisches aus. Rindfleisch aus Nebraska Das Fleisch ist wunderbar marmoriert und deshalb besonders saftig. Die hervorragende Qualität beruht auf der wissenschaftlichen Sorgfalt, mit der ausgesuchte Fleischrinderrassen wie Angus, die Elite aller Steakrinder, gezüchtet und aufgezogen werden. Das beste Fleisch kommt aus Nebraska von der Greater Omaha Packers Company. So schmeckt es in den besten Steakhäusern Amerikas. Die ersten acht Monate verbringen die Tiere auf den Weiden Nebraskas und South Dakotas. Danach siedeln sie in Feedlots um, Gatter unter freiem Himmel, in denen sie mindestens 250 Tage mit Mais gefüttert werden. Dem Mais verdankt das Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen tiefen, harmonischen Geschmack. John Stone Dry Aged Beef John Stone Rinder wachsen auf kleinen, übersichtlichen Farmen auf. Im Sommer genießen die Tiere auf ihren Weiden ein üppiges Angebot von Gräsern und Kräutern, im Winter erhalten sie zusätzlich hochwertiges Silage Futter. Das Resultat ist ein Fleisch voller Geschmack und feiner Fettmarmorierung. Die Tiere werden respektvoll behandelt und können sich jederzeit zum Schutz vor Schnee und Regen in Unterstände zurückziehen. Auf die Zugabe von Hormonen wird grundsätzlich verzichtet. Die Farmer bauen das Futter der Tiere lokal und ohne Einsatz von Pestiziden an. Seit etwa 40 Jahren reift John Stone sein Rindfleisch in auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrollierten Kühlräumen trocken am Knochen – bis zu drei Wochen lang. Nur sehr wenige Hersteller praktizieren diese Methode heute noch, und kaum ein anderer Produzent kennt sich besser mit dieser Reifemethode aus. Die Metzger von John Stone wissen ganz genau, wann ein Stück Fleisch den maximalen Geschmack und die maximale Zartheit erreicht hat. Die raumgreifenden Lagerbedingungen und der Gewichtsverlust machen den Prozess enorm kostspielig. Aber die verbesserte Zartheit und der aromatische Geschmack sind es absolut wert. Cerdo Ibérico – ein Schweineleben „Cerdo Ibérico“ ist eine alte Schweinerasse, die langsam wächst und bedächtig Fett ansetzt, vor allem im Muskelfleisch. Wegen ihrer schwarzen Klauen wird sie auch „pata negra“ genannt. Die reinrassigen Schweine ziehen über ein Jahr durch die Dehesa, eine Landschaft in der Region Extremadura im Südwesten Spaniens, die von Eichenwäldern geprägt ist, und deren Früchte sie schätzen. ® Jack‘s Creek Wagyu-Beef Weniger ist mehr: Die Philosophie der Japaner Beim Wagyu-Beef, nach der japanischen Region Kobe auch „Kobe Beef“ genannt, ist das vernünftig. Denn Wagyu-Beef gibt es nicht in unbegrenzten Mengen. In Japan erzielt das Produkt im Einzelhandel Preise von bis zu umgerechnet 1.000 Euro pro Kilogramm. In Australien leben die Tiere in einer außergewöhnlich sauberen Umgebung. Sie wachsen in freier Natur auf und dürfen sich mit dem Großwerden Zeit lassen. Anfangs grasen die Jungrinder freilaufend. Darauf folgt eine bis zu 450 Tage lange Phase, in der sie mit bestem australischen Getreide gefüttert werden. Je mehr Fett im Fleisch, desto höher der „Marbling Score“ (MS), desto hochwertiger das Wagyu-Fleisch. Das Fett eines Wagyu-Steaks ist sehr weich, es schmilzt schon ab ca. 10 Grad Celsius und macht es unglaublich saftig. Die schwarzbraunen, hochbeinigen Tiere bewegen sich ein Leben lang nach eigenem Gusto durch die weite Landschaft der Kork- und Steineichenwälder. Sie vertragen die Hitze des Sommers und genießen die Herbstund Wintermonate. Für jedes Tier ist rund ein Hektar Land vorgesehen. Alle Schweine, deren Fleisch wir anbieten, haben die natürliche Eichelmast hinter sich. Feinstes Schottisches Lammfleisch Alle Tiere kommen von Farmen, die höchste Standards in der artgerechten Haltung erfüllen. Das Donald-RussellFleisch stammt ausschließlich von speziell ausgesuchten Höfen. Die Farmer achten bei der Aufzucht – zum Wohlergehen der Tiere – auf höchste Standards: Die Herden bewegen sich die meiste Zeit ihres Lebens frei auf weiten, saftigen Wiesen. Sie haben Zugang zu trockenen, komfortablen Ställen und leben in sozialen Gemeinschaften. Das Lammfleisch wird, je nach Jahreszeit, 5 bis 10 Tage auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit in kontrollierten Kühlräumen gelagert. Die Lagerbedingungen und der Gewichtsverlust machen dies zu einem kostspieligen Prozess. Aber die verbesserte Zartheit, der aromatische Geschmack und die ausgezeich-nete allgemeine Geschmacksqualität – die Konsumenten zu Recht von einem höherwertigen Produkt erwarten – sind es absolut wert.
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