Ausbildung zum/zur Diplom-Barkeeper/-in

Leitfaden
Ausbildung zum/zur
Diplom-Barkeeper/-in
Kursjahr 2015/2016
Änderungen und Druckfehler vorbehalten
Sehr geehrte Interessentin!
Sehr geehrter Interessent!
Bars gibt es in jeder Stadt genug.
Doch wer bietet das beste Angebot und die beste Betreuung?
Was macht den Erfolg eines Barkeepers oder einer Barkeeperin aus?
Das ist zum einen die Auswahl des passenden Drinks und dessen fachkundige Zubereitung,
zum anderen die perfekte Präsentation – bis hin zur akrobatischen Einlage.
Ein sicheres Agieren hinter der Bar und das gewisse Gespür für Stimmung und Wünsche der
Gäste machen den Wohlfühl-Faktor perfekt. Nur wer seinen Gästen einen guten Grund bietet,
sein Lokal wieder zu besuchen, wird langfristig erfolgreich sein.
Wer hier mit der Konkurrenz mithalten will, muss auf eine Qualifizierung setzen. In dieser Ausbildung erwerben Sie das perfekte Rüstzeug, um eine professionelle Laufbahn als Barkeeper
– national und international – einschlagen zu können.
„Wir freuen uns, Sie bei unserem Lehrgang begrüßen zu dürfen!“
WIFI Wien
Aus- und Weiterbildung
www.wifiwien.at
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WIFI Wien
Ziele
Die 3-stufige Ausbildung zum/zur Diplom-Barkeeper/-in bietet Ihnen das Rüstzeug für eine
professionelle Laufbahn hinter nationalen und internationalen Theken. Unter Anleitung von
Profis lernen Sie die wichtigsten Spirituosen und Mixed Drinks kennen und üben mit modernem Equipment die attraktive Zubereitung und Präsentation. Neben einer umfangreichen internationalen Rezeptsammlung profitieren Sie von Grundkenntnissen bei den Themen Zigarre,
Kaffee und Wein. Darüber hinaus erfahren Sie, wie Sie Preise marktgerecht kalkulieren sowie
Marketing und Verkaufsförderung erfolgreich einsetzen.
Teilnehmer/-innen
Gastronomen/-innen, Führungskräfte und Mitarbeiter/-innen im Service sowie Privatpersonen,
die an einer professionellen Ausbildung interessiert sind.
Maximale Teilnehmeranzahl/Gruppengröße
Das Maximum pro Kurs beträgt 10 Personen.
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Inhalt
Modul 1:
 Bar- und Cocktailgeschichte
 Bar-Typen, Barpersonal
 Waren- und Getränkekunde
 Grundkenntnisse des Bartendings
 Aufbau der Bar (Mise en Place)
Modul 2:
 Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar
 Wein- und Schaumweinservice
 Waren- und Getränkekunde, Gläserkunde
 Fachausdrücke in der Bar
 Barkalkulation mit Wareneinsatz und Schwundberechnung
 Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher Bestimmungen
 verkaufsfördernde Maßnahmen, Zusatzverkauf
 Zubereitung internationaler Spirituosen und Cocktails
 Exkursion
Modul 3:
 Perfektionierung des professionellen Barbetriebs
 Zubereitung internationaler Spirituosen und Cocktails
 Degustation und Verkostung
 'Flairtending', Showmixen
Methoden
Die Vermittlung der Lehrinhalte erfolgt nach lernpädagogischen Grundlagen und durch zahlreiche praktische Übungen und Trainings.
Termine/Stundenplan/Kurszeiten
Lehrgang
Buchungs-Nr. 96157/015
Buchungs-Nr. 96157/025
12.10.2015 – 20.01.2016
14.03.2016 – 01.06.2016
Mo+Mi 11:00 bis 16.00 Uhr
Mo+Mi 11.00 bis 16.00 Uhr
Terminänderungen vorbehalten!
Zeitlicher Aufbau
Der Lehrgang findet wöchentlich am Montag und Mittwoch statt.
Prüfung
Der Prüfungstermin wird im Kurs festgelegt und findet zeitnah nach dem letzten Kurstag statt.
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Veranstaltungsort
Austrian Bar Academy, Hahngasse 22, 1090 Wien.
Abschluss/Prüfung
Es gilt die WIFI-Prüfungsordnung in der aktuellen Fassung, vom Präsidium der Wirtschaftskammer Österreich beschlossen und vom Bundesministerium für Wirtschaft, Familie und Jugend zur Kenntnis genommen.
Prüfungsablauf
Sie haben die Möglichkeit, nach Abschluss des Lehrgangs zur Prüfung anzutreten. Diese besteht aus einer schriftlichen und praktischen Prüfung.
Nach bestandener Prüfung erhalten Sie ein Zeugnis und Diplom.
Bitte beachten Sie, dass für die Zulassung zur Prüfung
75 % Anwesenheit während des Lehrgangs erforderlich ist!
Beurteilung/Bewertung

Das Prüfungsergebnis wird durch Benotung der einzelnen Prüfungsteile und in anschließender geheimer Beratung der Prüfungskommission mit Stimmenmehrheit festgestellt. Bei
Stimmengleichheit entscheidet die Stimme des Vorsitzenden. Die Entscheidungen der Prüfungskommission sind endgültig.

Maßgebend für die Beurteilung des Prüfungskandidaten sind ausschließlich die im Rahmen der Prüfung nachgewiesenen Kenntnisse.

Die Gesamtbeurteilung wird aufgrund der vorliegenden Einzelbewertungen ermittelt. Eine
positive Gesamtbeurteilung ist nur dann möglich, wenn in allen Prüfungsfächern bzw. teilen positive Noten erreicht wurden.

Ihre Mitarbeit und Ihr Engagement werden bereits während des Lehrgangs überprüft und
in die Gesamtnote miteinbezogen.
Gesamtbeurteilung
1 - 1,5
1,6 - 2
2,1 - 4,5
4,6 - 5
= Sehr guter Erfolg
= Guter Erfolg
= Bestanden
= Nicht bestanden
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Prüfungsausschluss/Nichtigerklärung
Die Verwendung unredlicher Mittel hat den Ausschluss von der Prüfung bzw. ihre nachträgliche Nichtigerklärung zur Folge. Im letzteren Falle werden das Prüfungszeugnis und das Diplom eingezogen. Die Prüfung gilt als nicht bestanden.
Wiederholungsprüfung
Wurde die Prüfung nicht bestanden, so hat die Prüfungskommission zu entscheiden, ob die
gesamte Prüfung, einzelne Prüfungsteile oder nur bestimmte Prüfungsfächer zu wiederholen
sind. Die Prüfungskommission beschließt den Zeitpunkt der Wiederholungsprüfung. Falls ein
Teil der Arbeit negativ beurteilt wird muss dieser Teil wiederholt werden. Generell kann die
Prüfung zweimal wiederholt werden.
Die Prüfungsgebühr ist für jeden Prüfungsantritt zu entrichten.
Prüfungskommission
Zur Abnahme der Prüfung ist eine Prüfungskommission zu errichten. Diese besteht aus dem
Institutsleiter oder dessen Beauftragten als Vorsitzenden und den vom Wirtschaftsförderungsinstitut bestellten Mitgliedern. Die Mitglieder der Prüfungskommission sind zur objektiven und
unparteiischen Ausübung ihres Amtes und zur Verschwiegenheit über den gesamten Prüfungsvorgang zu verpflichten.
Kosten
Ausbildungskosten
Der Lehrgang dauert 92 Lehreinheiten und kostet EUR 1.220,--.
In den Kosten sind Arbeitsunterlagen, Materialien und Betriebsbesichtigungen inkludiert. Eventuell anfallende Kosten für Anreise und Nächtigung sind nicht in den Lehrgangskosten enthalten.
Prüfung
Die Prüfungsgebühr beträgt EUR 300,--.
Es ist eine eigene Anmeldung erforderlich (Buchungs-Nr. 96457).
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Die WIFI-Teilzahlung
Finanzieren Sie Ihre Bildung unkompliziert und ohne zusätzliche Kosten. Das Teilzahlungsservice des WIFI Wien macht es möglich. Profitieren Sie von der Möglichkeit, die Kosten
für Ihren Kurs oder Lehrgang in Raten zu bezahlen – ganz ohne Mehrkosten!
So geht es:

Bitte geben Sie uns unbedingt vor Veranstaltungsbeginn Ihren Teilzahlungswunsch schriftlich bekannt.

Die Teilzahlung erfolgt immer innerhalb der Dauer der Weiterbildungsveranstaltung.

Die Teilbeträge werden in gleich hohen Raten im monatlichen Rhythmus von Ihnen bezahlt.

Die minimale Anzahl der Raten beträgt zwei, die maximale fünfzehn Raten.

Je nach Kursdauer können Sie die Anzahl der Raten mit dem Kundenservice des WIFI
Wien vereinbaren.

Prüfungskosten sind von der Teilzahlung ausgenommen.

Bitte beachten Sie, dass sofort der gesamte Betrag fällig wird, wenn Sie mit den Raten in
Verzug kommen.
Informationen erhalten Sie beim Kundenservice des WIFI Wien, Kontaktformular
www.wifiwien.at/kontakt, T 01/476 77-5555.
WIFI-Bildungsgutscheine
Schenken Sie Chancen – Schenken Sie Bildung
Das clevere Geschenk mit nachhaltiger Wirkung: Mit WIFI Wien Bildungsgutscheinen erfüllen
Sie nicht nur den vielleicht schon lang gehegten Wunsch nach einer praxisnahen Aus- und
Weiterbildung, Sie schenken damit auch die Chance auf berufliche Weiterentwicklung.
Viele Wahlmöglichkeiten
Schenken Sie eine Gesamtausbildung, ein kompaktes Tagesseminar oder einen praxisorientierten Fachkurs. Aber auch variabel, im Wert von 10, 50 oder 100 Euro. Sie sind für das umfangreiche Bildungsangebot des WIFI Wien einlösbar.
Zwecks Kauf oder Bestellungen wenden Sie sich bitte an das Kundenservice des WIFI Wien:
Rufen Sie uns an unter 01 476 77-5555 oder benutzen Sie das Kontaktformular auf
www.wifiwien.at/kontakt.
Nach Eintreffen Ihrer Bestellung erhalten Sie vom WIFI Wien einen Zahlschein. Sobald Sie
den entsprechenden Betrag überwiesen haben, erhalten Sie den/die Bildungsgutschein(e)
eingeschrieben per Post zugesandt. Oder kommen Sie in unser Kundenservice, wo Sie die
Gutscheine direkt kaufen können.
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Förder-Tipps
Überblick über Förderungen in der Aus- und Weiterbildung
Informieren Sie sich bei einer kostenlosen Informationsveranstaltungen über mögliche Förderungen in der Aus- und Weiterbildung für Privatpersonen:
Buchungs-Nr.
25340 104
25340 114
25340 015
25340 025
25340 035
25340 045
25340 055
25340 065
25340 075
Datum:
18.06.2015
18.06.2015
10.09.2015
14.01.2016
14.01.2016
24.02.2016
04.05.2016
16.06.2016
16.06.2016
Uhrzeit:
16:30–18:00 Uhr
18:30–20:00 Uhr
18:00–20:00 Uhr
16:30–18:00 Uhr
18:30–20:00 Uhr
18:00–20:00 Uhr
18:00–20:00 Uhr
16:30–18:00 Uhr
18:30–20:00 Uhr
Hinweis: Die Teilnahme ist kostenlos. Wir ersuchen jedoch um Anmeldung unter
01 476 77-5555 oder im WIFI Wien-Online-Kursbuch auf www.wifiwien.at.
Das Arbeitsmarktservice und eine Reihe von Institutionen unterstützen abhängig vom jeweiligen Förderungsschwerpunkt Unternehmen und Beschäftigte bei der laufenden Weiterentwicklung ihres Qualifikationsspektrums.
Förderaktionen unterliegen einem ständigen Wandel. Nehmen Sie daher bitte persönlich mit
den Förderstellen Kontakt auf. Eine vollständige Information zur Beurteilung der Frage, ob in
Ihrem konkreten Fall die Möglichkeit einer Förderung besteht, erhalten Sie bei Ihrer fördernden
Institution.
Kursförderungsinformationen im Internet
Informationen
Überblick über aktuelle Förderungen
für Lehrlinge, Erwerbstätige, Unternehmer/-innen und Arbeitssuchende
Übersicht über Formen der Wirtschaftsförderung in Österreich
Überblick über Möglichkeiten der
individuellen Weiterbildungsförderung
Betreiber
WIFI Wien
Internet-Link
www.wifiwien.at/foerderungen
Wirtschaftskammer
www.wko.at/foerderungen
Österreich
Bildungsberatung
www.kursfoerderung.at
Österreich Erwachsenenbildung
AMS
Für Förderungen von Qualifizierungsmaßnahmen und persönliche Förderungsmöglichkeiten
durch das Arbeitsmarktservice kontaktieren Sie bitte vor Veranstaltungsbeginn Ihre regionale
Geschäftsstelle des AMS.
Weitere Informationen erhalten Sie auch unter: www.ams.at
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waff-Förderungen
Detaillierte Auskünfte erhalten Sie beim waff unter 01 217 48-555 bzw. www.waff.at
Niederösterreich
Unselbstständig erwerbstätige Teilnehmer/-innen, die ihren ordentlichen Wohnsitz in Niederösterreich haben, können auf Antrag eine niederösterreichische Arbeitnehmerförderung (NÖBildungsförderung) durch das Land Niederösterreich erhalten. Weitere Informationen erhalten
Sie unter www.noe.gv.at/bildungsfoerderung.
Oberösterreich
Informationen über Bildungsförderungen finden Sie auf:
www.land-oberoesterreich.gv.at mit dem Suchbegriff: Bildungskonto
Steuer-Tipps
Steuerliche Informationen finden Sie unter: www.wifiwien.at/foerderungen und
www.wko.at/steuern und www.bmf.gv.at/steuern.
Informationen zur Absetzbarkeit von Ausbildungskosten im Zuge der Arbeitnehmerveranlagung bzw. der Einkommensteuererklärung finden Sie im jährlich aktualisierten Steuerbuch:
www.bmf.gv.at/services/publikationen/das-steuerbuch.html
Haftungsausschluss: Diese Informationen stellen lediglich eine Kurzinformation dar.
Für weitere Fragen wenden Sie sich bitte an Ihr zuständiges Finanzamt.
Stand der Information: Februar 2015
Besuchsbestätigungen
Sie erhalten unsere standardisierte Besuchsbestätigung ca. 1 Woche nach Abschluss Ihres
Kurses per Post. Benötigen Sie eine Besuchsbestätigung zur Vorlage bei einer Förderstelle
(z. B. AMS, waff etc.) stellt Ihnen auf Wunsch unser Kundenservice den Nachweis gerne persönlich aus.
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Ansprechpartner im WIFI Wien
Die Ansprechpartner und Verantwortlichen des Hauses
Kurator:
KommR DDr. Anton Gerald Ofner
Institutsleiter:
Mag. Barbara Schieder
Leiterin der
Aus- und Weiterbildung: Gabriele Kolibal
Zuständige/-r Mitarbeiter/-in
Kurt Hradil
T 01 476 77-5523
F 01 476 779-5523
E [email protected]
Kundenservice – Auskunft, Beratung, Anmeldung
Adresse:
T
F
Öffnungszeiten:
Kontaktformular:
WIFI Wien, wko campus wien, Währinger Gürtel 97, 1180 Wien
01 476 77-5555
01 476 77-5588
Mo–Do
8.00–18.30 Uhr
Fr
8.00–17.00 Uhr
In der Zeit der Wiener Schulferien gelten
eingeschränkte Öffnungszeiten.
www.wifiwien.at/kontakt
WIFI Wien im Internet: www.wifiwien.at
Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des WIFI Wien in der letztgültigen Fassung,
nachzulesen im aktuellen Kursbuch, im Internet oder einzusehen im WIFI Wien.
Impressum
Medieninhaber, Herausgeber: WIFI der Wirtschaftskammer Wien, wko campus wien, 1180 Wien, Währinger Gürtel 97
T 01 476 77-0, F 01 476 77-5588
www.wifiwien.at
Verlags- und Herstellungsort: Wien
Druck- und Satzfehler vorbehalten.
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Notizen
www.wifiwien.at
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WIFI Wien

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