- DEHOGA Baden

26. Juni 2015 • Seite 1
Hotel- und Gaststättenverband
DEHOGA Baden-Württemberg e.V.
Augustenstr. 6 • 70178 Stuttgart
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Junge Frauen vorn bei den
Gastgewerbe-Jugendmeisterschaften
Villingen-Schwenningen. Vier junge Frauen haben bei den
Jugendmeisterschaften des baden-württembergischen Hotelund Gaststättengewerbes, die am 25. und 26. Juni in Villingen-Schwenningen stattfanden, die Spitzenplätze belegt.
„Dieser Wettbewerb hat erneut das hohe Niveau der gastgewerblichen Ausbildung in Baden-Württemberg gezeigt. Die
Leistungen, die wir gesehen haben, waren begeisternd“, erklärte DEHOGA-Präsident Fritz Engelhardt.
Die Ergebnisse der Jugendmeisterschaften 2015 des badenwürttembergischen Gastgewerbes im Überblick:
Koch/Köchin:
1. Nina Beck, Hotel Traube Tonbach, BaiersbronnTonbach
2. Sebastian Cigolla, Waldshuter Hof, Waldshut
3. Carsten Gambeck, Der Öschberghof, Donaueschingen
Restaurantfachmann/-frau:
1. Stephanie Dreher, Der Öschberghof, Donaueschingen
2. Felicitas vom Bey, Das Kartoffelhaus, Freiburg
3. Leonie Holl, Der Öschberghof, Donaueschingen
Hotelfachmann/-frau
1. Lisa Dieterle, Hotel Riva, Konstanz
2. Helena Stückler, Clarion Hotel Hirschen, Freiburg
3. Sarah Roggenstein, Hotel Adler, Asperg
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Fachmann/-frau für Systemgastronomie
1. Marina Gerspach, Nordsee GmbH, Freiburg
2. Swetlana Wiegel, XXXL Mann Mobilia, Karlsruhe
3. Jennifer Etienne, Peters gute Backstube, BühlVimbuch
Zum Wettbewerb:
Die baden-württembergischen Jugendmeisterschaften, ausgerichtet vom DEHOGA Baden-Württemberg – insgesamt
nahmen in diesem Jahr rund 100 Jugendliche am Wettbewerb teil. Ausgetragen wurden die Meisterschaften in den
Ausbildungsberufen Koch-/Köchin, Restaurantfachmann/frau, Hotelfachmann/-frau sowie Fachmann/-frau für SystemgastronomieDie Jugendlichen wurden auf Vorschlag ihrer Ausbildungsbetriebe, ihrer Berufsschulen oder auf Vorschlag einer gastgewerblichen Berufsorganisation (Verband der Köche / Verband der Serviermeister- und Restaurantfachkräfte / Hotelund Gaststättenverband DEHOGA) für die Meisterschaften
nominiert. Vorschlagsberechtigt sind außerdem die Industrie- und Handelskammern im Land.
Voraussetzungen für die Teilnahme an den Jugendmeisterschaften sind:
• Ausbildungsstand drittes (letztes) Lehrjahr
• Höchstalter 25 Jahre (Fachmann/-frau für Systemgastronomie 29 Jahre)
Wie laufen die Jugendmeisterschaften ab?
Die Anforderungen bei den Jugendmeisterschaften entsprechen denen bei der Abschlussprüfung in den jeweiligen
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Ausbildungsberufen. Alle Teilnehmer absolvierten am ersten Tag der Jugendmeisterschaften (14. Mai) eine theoretische Prüfung. Gefragt wurde dabei zum Beispiel bei den
Restaurantfachleuten nach den rechtlichen Grundlagen für
die Erstellung von Speise- und Getränkekarten, bei den Hotelfachleuten nach der Erstellung einer Logis-Rechnung und
bei den Köchen nach einer Menü-Kalkulation.
Die jeweils acht Bestplatzierten des Theorieteils qualifizierten sich für die Endrunde, die am zweiten Wettbewerbstag
(26. Juni) in Form einer praktischen Prüfung stattfand.
Der praktische Teil des Wettbewerbs sieht neben rein fachlichen Aufgaben wie z. B. das Cocktail-Mixen bei den Restaurantfachleuten oder die professionelle Zimmerabnahme
bei den Hotelfachleuten auch solche Aufgaben vor, die die
Bedeutung von Service-Kompetenz in den gastgewerblichen
Berufen unterstreichen. So gehört die Führung eines Verkaufs- bzw. Beratungsgesprächs seit einigen Jahren zum
festen Bestandteil des Wettbewerbs bei den Hotel- und Restaurantfachleuten. Die jungen Köchinnen und Köche bereiten im praktischen Teil ein viergängiges Menü (Vorspeise,
Zwischengang, Hauptgang, Dessert), das sie aus einem bis
zum Wettbewerb geheim gehaltenen Warenkorb selbst zusammenstellen.
Erfahrene Fachleute in der Jury
Bewertet wurden die Leistungen der Wettbewerbsteilnehmer von Fachlehrern der Landesberufsschulen für das Gastgewerbe sowie von erfahrenen Praktikern der badenwürttembergischen Hotellerie und Gastronomie.
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Bildunterschrift:
Die strahlenden Jugendmeisterinnen des badenwürttembergischen Gastgewerbes nach dem Wettbewerb
mit Spitzenvertretern des Hotel- und Gaststättenverbandes
DEHOGA. Im Bild von links: Manfred Büch, Vorsitzender
der Fachgruppe Berufsbildung im DEHOGA, Nina Beck (Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn), Jugendmeisterin der Köche, Lisa Dieterle (Hotel Riva, Konstanz), Jugendmeisterin
der Hotelfachleute, Stephanie Dreher (Der Öschberghof,
Donaueschingen), Jugendmeisterin der Restaurantfachleute, Marina Gerspach (Nordsee GmbH, Freiburg), Jugendmeisterin der Fachleute für Systemgastronomie und Fritz
Engelhardt, Präsident des DEHOGA Baden-Württemberg.
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Kontakt für Rückfragen:
Daniel Ohl
Pressesprecher
DEHOGA Baden-Württemberg
Tel. (0711) 61988-43
Mobil: 0151-18196414
E-Mail: [email protected]

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