Terrine von grüner Soße mit Forelle und Pesto von grüner Soße Terrine von grüner Soße mit Forelle 1 Paket grüne Soße Kräuter 200 g Quark 200 g Quark 200 g Sahne Salz, Pfeffer Zitronensaft 14 Blatt in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine 800 g Forellenfilet 1 Terrinenform Die grüne Soße zupfen, waschen und schleudern. Mit 200g Quark fein mixen. Die anderen 200 g Quark mit 200 g Sahne unterrühren und abschmecken. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einer Schüssel auf dem Wasserbad flüssig machen. Mit einem Teil der grünen Soße verrühren. Anschließend in den Rest der grünen Soße einrühren. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Den Boden mit grüner Soße befüllen. Nun Streifen von Forelle einlegen, anschließend mit grüner Soße bedecken und wiederholen. Die Folie schließen und kaltstellen. Pesto von grüner Soße 1 Packet zupfen, waschen, schleudern je 50 g: Walnüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Cashewkerne 100 g Hartkäse kaltgepresstes Rapsöl etwas Distelöl Meersalz, Pfeffer und Chili Die Kerne und den Hartkäse im Thermomix hacken, die Kräuter dazugeben und mit dem Öl und Hartkäse zu einem Pesto verarbeiten. Pikant abschmecken.
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