Gesund genießen – Essen und Trinken für mehr Wohlbefinden Welche Nährstoffe brauchen wir? Ernährungspyramide – wie viel wovon? Mahlzeiten – regelmäßig & abwechslungsreich Vorwort Liebe Leser, wir vom Nestlé Ernährungsstudio möchten Ihnen mit dieser Broschüre das Thema „Essen und Trinken für mehr Wohlbefinden“ schmackhaft machen. Denn Essen und Trinken sind mehr als nur Nahrungsaufnahme. Beides ist auch mit Gefühlen, Genuss und Erleben verbunden. Dabei essen und trinken wir oft anders, als wir uns ernähren sollten. Denn unser Kopf macht feine Unterschiede: Ernährung gilt als gesund, aber nicht unbedingt als geeignet, den Gaumen zu verwöhnen. Essen und Trinken dagegen stehen für wohlschmeckenden Genuss, sind manchmal jedoch lasterhaft und nicht immer gesundheitsfördernd... Gesund ernähren ist also nichts für Gourmets? Weit gefehlt! Unser Essen muss schmecken, damit wir es genießen können. Es sollte aber auch ausgewogen und abwechslungsreich sein, damit wir mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen optimal versorgt sind. Beides lässt sich gut miteinander verbinden – und der Körper bleibt dabei in Balance. In dieser Broschüre bieten wir Ihnen umfassendes Ernährungswissen und praktische Tipps als Basis für Ihr körperliches und geistiges Wohlbefinden. Denn eine „gute“ Ernährung ist Voraussetzung für eine „gute“ Gesundheit. Und wenn wir uns rundum gesund und wohl fühlen, ist auch das Leben insgesamt leichter und schöner. Generell gilt: Verbieten Sie sich nichts. Allein die Menge ist das Maß aller Dinge. Damit Sie wissen, worauf es beim Essen und Trinken ankommt, haben wir für Sie grundlegende Informationen über die Inhaltsstoffe unserer Nahrung zusammengestellt. Darüber hinaus erhalten Sie konkrete Empfehlungen für die Gestaltung Ihres täglichen Speiseplans. Genießen Sie die Vielfalt unserer Lebensmittel. Wechseln Sie ab und kombinieren Sie – ausgewogen und in der richtigen Menge. So bleiben Sie gesund und leistungsfähig. Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre und einen gesunden Appetit. Ihr Nestlé Ernährungsstudio Das Nestlé Ernährungsstudio Kennen Sie schon unsere Internetplattform, das Nestlé Ernährungsstudio? Dort finden Sie jede Menge nützliche Informationen rund um die Themen Wohlfühlgewicht und einen gesunden Lebensstil für die ganze Familie. Entdecken Sie unter http://ernaehrungsstudio.nestle.de unsere interaktiven Anwendungen und informieren Sie sich in zahlreichen Beiträgen über Ernährungsund Gesundheitsthemen. Im Nestlé Ernährungsstudio erhalten Sie Anregungen, Tipps und Auskünfte zu folgenden Schwerpunkten: KIND UND FAMILIE Hier bekommen Schwangere und Stillende gute Ratschläge. Eltern erfahren Nützliches rund um die Ernährung ihrer Kinder. Und Sie finden Interessantes zu den Themen „Feste feiern“ und „Verreisen“ – für die ganze Familie. WOHLFÜHLGEWICHT Wie Sie bewusst genießen und dabei Ihr Gewicht halten können, lesen Sie an dieser Stelle. Dazu kommen Tipps und Tricks für gesundes und erfolgreiches Abund Zunehmen. 2 ERNÄHRUNG & WISSEN Hier haben wir grundlegende Informationen zu Inhaltsstoffen von Lebensmitteln aufgeführt. Wir erläutern, wie Sie bestimmte Krankheiten mit einer angepassten Ernährung positiv beeinflussen können. Darüber hinaus stellen wir die NestléForschungsarbeit sowie unsere aktuellen Studienergebnisse vor. Und Sie erhalten detaillierte Informationen zu den Inhaltsstoffen unserer Produkte. REZEPTE & KOCHTIPPS In dieser Rubrik geht es um Mahlzeiten für einen ausgewogenen und schnellen Genuss, um Spezialitäten anderer Länder und um Ideenreiches für Feste und sonstige Anlässe. Außerdem erhalten Sie Anregungen für das Kochen mit Kindern und natürliche jede Menge Rezept-Ideen. FITNESS & VITALITÄT Körperliche und geistige Leistungsfähigkeit sind wichtig für unser Wohlbefinden. Deshalb haben wir unter den Themen „Fitness“, „Bewegung“, „Entspannung“ und „Abwehrkräfte“ wichtige Informationen für Sie zusammengestellt. 3 TIPPS & TOOLS An dieser Stelle finden Sie spannende interaktive Anwendungen wie Rechner, Tests und Checks. Ermitteln Sie beispielsweise Ihren individuellen Nährstoffbedarf mithilfe unseres Nährstoffrechners. FACHKRÄFTE Der Fachkräftebereich richtet sich an Menschen, die in der Ernährungs- oder Medizinbranche tätig sind, sowie an Pädagogen. Ihnen bieten wir beispielsweise kostenlose Broschüren für die Beratung und den Unterricht, Rechner und Artikel zum Einbinden auf der eigenen Website. Darüber hinaus informieren wir über die aktuellsten Termine. INFORMIEREN SIE SICH UNTER: Auf unserer Homepage http://ernaehrungsstudio.nestle.de finden Sie alles über Ernährungs- und Gesundheitsthemen. Natürlich beraten wir Sie gerne auch telefonisch: (069) 66 71 88 88. Hier beantwortet das Team der Nestlé Ernährungsberatung gerne alle Ihre Fragen zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sowie zu unseren Produkten. 4 5 1 Vorwort 1 Welche Nährstoffe brauchen wir ? 8 Energie – die Quelle unseres Lebens 11 Kohlenhydrate – die Kraftstoffe des Körpers 14 Ballaststoffe – die besonderen Kohlenhydrate 17 Fett – die Balance ist wichtig 19 Eiweiß – ein wichtiger Körperbaustoff 23 Vitamine – die unentbehrlichen Fitmacher 25 Mineralstoffe – lebenswichtige Bau- und Reglerstoffe 28 Sekundäre Pflanzenstoffe – zum Schutz der Gesundheit 31 Flüssigkeit – unerlässliches Lebenselixier 35 Welche Nährstoffe brauchen wir? Ernährungspyramide – wie viel wovon? Mahlzeiten – regelmäßig & abwechslungsreich