“Frische” Schlank vom Feld ins Regal des Handels Michael Tribus, Partner Porsche Consulting GmbH Branchentag Lebensmittel Nürtingen , 29. April 2015 Porsche in der Lebensmittelindustrie? Quelle: Porsche Consulting, Foto: Porsche Magazin 2 Agenda 1 Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie – LEH 2 Vision Supply Chain 3 Schwachstellen und Lösungen Quelle: Porsche Consulting, Foto: istock 3 Vertriebsgetriebene Organisationen Quelle: Fotalia 4 Steigende Varianz Quelle: Porsche Consulting, Foto: Fotalia 5 Kostendruck – steigende Energiekosten Quelle: Porsche Consulting, Foto: istock 6 Ergebnis: Quelle: Porsche Consulting, Foto: istock 7 Zusammenfassung Herausforderungen Auswahl Herausforderungen Auswirkungen Vertriebsorientierte Organisationen - Vertrieb handelt entkoppelt von den nachfolgenden operativen Prozesse - Fertigprodukte werden in den Markt „gedrückt“ Hohe Bestände in der Supply Chain Bull-Whip-Effekte in der Supply Chain Nicht „frische“ Produkte im Handel Steigende Rohstoffpreise: - Spekulation mit Rohstoffen Steigende Anforderungen an die Produktionsstufe (Varianz und Volumen) Steigende Energiekosten: - Regenerative Energien - Nachhaltigkeitskonzepte Gesamthafte Effizienzsteigerung in der Supply Chain notwendig Quelle: Porsche Consulting 8 Agenda 1 Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie – LEH 2 Vision Supply Chain 3 Schwachstellen und Lösungen Quelle: Porsche Consulting, Foto: istock 9 End to End Perspektive End to End Perspektive LEAN Produktion Lager Kunden-Lager Time to Shelf Filiale EndKunde Time on Shelf Frische Quelle: Porsche Consulting 10 Vision schlanke Wertschöpfungskette In 11,25 Stunden vom Fang bis zum Kunden 20:15 22:30 05:00 05:30 06:00 07:00 07:30 Fischfang Entladung Fischauktion Fischmarkt Fischhändler Restaurant Sushi-Frühstück „Wir wollen wie ein Gemüsehändler oder Fischhändler werden. ... wir wollen Durchlaufzeiten extrem reduzieren, flexibel in minimalsten Losgrößen lieferbar sein und dem Kunden in kürzester Zeit perfekte Produkte anbieten können ...“ Hiromi Saito, OMCD Toyota* * OMCD Operations Manufacturing Consulting Division Quelle: Porsche Consulting 11 Agenda 1 Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie – LEH 2 Vision Supply Chain 3 Schwachstellen und Lösungen Quelle: Porsche Consulting, Foto: istock 12 Hohe Bestände garantieren keinen hohen Lieferservice Quelle: Porsche Consulting, Foto: Porsche Consulting 13 Bullwhip Quelle: Porsche Consulting 14 Ursache für Bullwhip Zentrales Forecasting Silo Silo Silo Lieferant Lieferant Silo Logistikcenter Produktion Silo Silo Großhändler Distributionscenter Fertigware Fertigware Lagerstufe 1 Lagerstufe 2 Lieferant Quelle: Porsche Consulting 15 Silo Kunde Handel Ergebnis Produktionsmenge Realer Verbrauch am Point of Sale +/- 40% 2010 Monat 1 2010 Monat 2 2010 Monat 3 2010 Monat 4 2010 Monat 5 2010 Monat 6 Quelle: Kundenprojekt Konsumgüter - reale Daten 16 2010 Monat 7 2010 Monat 8 2010 Monat 9 2010 Monat 10 Bestände schematisch Fabriklager Lieferant MARS MARS MARS DC MARS DC MARS DC HandelsDC DC lager Fabrik Marke X Hohe Bestände Regional Regional Regional DC Regional DC Regional DC Regional DC Regional DC Regional DC Regional DC Regional DC Verteil-DC DC lager Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Filiale Produktalter: Ø 21,5 Wochen Max. 158 Wochen Alter = Frische = Cash Bestandsverlauf schematisch in USD Quelle: Kundenprojekt Konsumgüter - reale Daten 17 Produktalter im Regal Kundenbeispiel hohe Bestandsbeträge 12 Wochen bester Verbrauchszeitpunkt 22 Wochen IST im Mittel 30 Wochen Quelle: Porsche Consulting 18 52 Wochen MHD ø Produktalter im Handel Lösungsansätze „Traditionelles Denken“ „Schlanke Lieferkette“ Hohe Bestände Kurze Durchlaufzeiten Hohe Lieferbereitschaft Hohe Reaktionsfähigkeit Scheinbare Kundenorientierung Wirkliche Kundenorientierung Unflexibel & ineffizient Flexibel & effizient Quelle: Porsche Consulting 19 Lösungsansätze „Push-Prinzip“ „Pull-Prinzip“ Leidensdruck für Lagerung der Produkte beim nachgelagerten Prozess Leidensdruck für Lagerung beim vorgelagerten Prozess Quelle: Porsche Consulting 20 Lösungsansätze Zentrales Forecasting Produktion Forecast Real time Abverkaufszahlen Produktion Forecast Endkunde Lieferant Lieferant Logistikcenter Produktion Distributionscenter Großhändler Fertigware Handel Fertigware Lieferant Pull Pull Pull Pull Quelle: Porsche Consulting 21 Pull Pull Frischere Produkte im Regal Optimaler Verbrauchszeitpunkt 12 Wochen 22 Wochen 30 Wochen MHD Quelle: Porsche Consulting 22 52 Wochen ø Produktalter im Handel Komplexität bleibt! schematisch MARS MARS MARS DC MARS DC MARS DC eigeneDC MARS MARS DC Logistikzentren MARS DC MARS Handel DC MARS DC DC DC Logistikzentren Produktionswerk MARS MARS MARS DC MARS DC DC eigeneMARSDC DC Logistikzentren MARS MARS MARS DC MARS DC MARS DC eigene DC MARS MARS DC Logistikzentren MARS DC MARS DC MARS DC DC DC Logistikzentren MARS MARS MARS DC MARS DC MARS DC eigene DC MARS MARS DC Logistikzentren MARS DC MARS DC MARS DC DC DienstleisterDC Logistikzentren MARS MARS MARS DC MARS DC MARS DC eigene DC MARS DC MARS Logistikzentren MARS DC MARS DC DC HandelMARSDC DC Logistikzentren Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler 1 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler 1 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler 1 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler 1 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler 3 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler Stores1 Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Stores Händler n 1 5 19 21 x Anzahl für 1 Händler – reale Kundendaten Quelle: Kundenprojekt Konsumgüter - reale Daten 23 9000 Endkunde Vorteile überwiegen Produktion Optimierte Prozesse Planungsstabilität Interne Sicht Supply Chain Verringerte Verschwendung und Bestände = Hohe Reaktionsfähigkeit und Service Level Finanzen Reduzierte Durchlaufzeit = Erhöhung Free Cash flow Externe Sicht Kunden Erhöhung Free Cash flow Hohe Reaktionsfähigkeit, schnellere Time to Market Konsumenten Frischeres Produkt & Verfügbarkeit = gesteigerte Kundenzufriedenheit Quelle: Porsche Consulting 24 Nachhaltiger Wettbewerbsvorteil Frische lohnt sich! Quelle: Porsche Consulting, Foto: Istock 25 Ihr Ansprechpartner Michael Tribus Partner Mail: [email protected] Tel.: +49 (0)711/911-12107 Porsche Consulting GmbH Porschestraße 1 74321 Bietigheim-Bissingen Deutschland Tel.: +49 (0)711/911-12111 26 100% Leistung, 0% Fett Gilt auch für Unternehmen.
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