REZEPTIDEEN Ostern auf schwedische Art R E Z E P T I D E E N Matjesheringsfilets mit hart gekochtem Eigelb, gebräunter Butter und Schnittlauch Personen: 4 (14 St.) Dauer: 25 Min. Das brauchst du: 7 St. KNÄCKEBRÖD DILL Knäckebrot mit Dill 30 St. (2 Gläser) SILL MATJES Matjeshering/Filets 3 Scheiben Roggenbrot, selbst gebacken mit der Backmischung BRÖDMIX FLERKORN Mehrkornbrot 2 EL Öl und 2 EL Butter zum Braten 1 TL Meersalz 5 Eier 150 g ungesalzene Butter, fein gewürfelt 1 großer Bund Schnittlauch schwarzer Pfeffer Rest in kleine Würfelchen schnei den. Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und die Brot stücke einige Minuten lang gold braun und knusprig braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Die Eier schälen, Eigelbe entfernen und in einer Schüssel zerbröseln. 4. Das Knäckebrot halbieren, auf einem Serviertablett anrichten und jeweils mit 2-3 Heringsfilets belegen. 5. Die Brotwürfelchen und Eigelb krümel über das Knäckebrot mit Hering streuen. 1. Hart gekochte Eier zubereiten. 6. Die Butter in einem Topf bräunen und je einen TL über jedes Knäckebrot träufeln. 2. Die Kanten der Roggenbrot scheiben abschneiden und den 7. Mit Schnittlauchbund und Schere servieren. So wirds gemacht: Gefüllte Eier mit Räucherlachs Personen: 5 (14 Eierhälften) Dauer: 20 Min. Das brauchst du: So wirds gemacht: 100 g LAX KALLRÖKT Lachs kaltgeräuchert, aufgetaut 7 Bio-Eier, Größe L, hart gekocht 2 EL Mayonnaise 1 EL Dijon-Senf 2 TL Weißweinessig 1 EL gehackte Schalotten schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Dill zum Garnieren Sauerklee oder andere Kräuter der Saison zum Garnieren 1. Die Eier schälen und längs halbieren. Die Eigelbe auslöffeln und in eine Rührschüssel geben. 2. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Senf und Weißwein essig verrühren. 3. 2 EL der Mayonnaise-Mischung zu den Eigelben geben und diese mit einer Gabel zerdrücken. Den Rest der Mayonnaise-Mischung unterheben und alles glatt rühren. 4. Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. 5. Die Mischung in die Eierhälften füllen, je eine Scheibe Lachs daraufsetzen und mit Dill, Sauer klee oder einer anderen essbaren Blütenpflanze garnieren. 2 / R E Z E P T I D E E N Ostern GeflügelbällchenSpieße mit Gurke, Zitrone, Dill und skandinavischen Gewürzen Personen: 5 (15 Spieße) Dauer: 15 Min. Das brauchst du: 15 St. KYCKLINGKÖTTBULLAR Geflügelbällchen 15 Holzspieße 2-4 EL Öl zum Braten 2 mittelgroße Gurken, geschält 100 g Dill, gehackt Saft einer großen Bio-Zitrone 2 EL Meersalz 300 g saure Sahne 150 g Petersilie, Thymian und Bärlauch, gemischter schwarzer Pfeffer und natives Olivenöl (Extra Vergine) zum Abschmecken Die neuen Klassiker Wie an den meisten Feiertagen in Schweden ist auch zu Ostern Feiern mit Familie und Freunden angesagt. Unser Festtagsmahl servieren wir meist in Form eines traditionellen Smörgåsbord. Wir lieben es, für unser Büfett altbewährte Klassiker wie Hering, Lachs und Eier fantasievoll aufzupeppen. So wirds gemacht: 1. 15 kleine Gurkenwürfel zurecht schneiden (etwas kleiner als die Geflügelbällchen), in eine mittel große Schüssel geben, salzen und mischen. 2. In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Flamme erhitzen, bis es leicht zu dampfen beginnt, und die Geflügelbällchen darin goldbraun braten. Bei Bedarf ruhig noch etwas mehr Öl hinzugeben. Die Bällchen beiseitestellen und abkühlen lassen. 3. Den Zitronensaft und den Dill zu den Gurkenwürfeln geben (1 EL zum Garnieren aufheben). Das Ganze mischen und 5-10 Minuten ziehen lassen. 4. Je einen Gurkenwürfel und ein Geflügelbällchen auf einen Spieß stecken, in die saure Sahne und dann in die gehackten Kräuter tauchen. Die Spieße auf einem Tablett anrichten und mit Dill und schwarzem Pfeffer bestreuen. 5. Die restliche saure Sahne und die Gewürze verteilen, mit nativem Olivenöl beträufeln und sofort servieren. R E Z E P T I D E E N Ostern / 3 R E Z E P T I D E E N Mini-Pasteten in 3 Varianten: Personen: 5 (15 St.) Dauer: 15 Min. Räucherlachs-Zitronen Kaviar, Sauerrahm melisse-Tartar & rote Zwiebeln Das brauchst du: Das brauchst du: 15 KRUSTADER Mini-Pasteten 100 g LAX KALLRÖKT Lachs kaltgeräuchert, aufgetaut 1 kl. Töpfchen Zitronenmelisse Salz und Pfeffer 15 KRUSTADER Mini-Pasteten 1 kl. Glas Kaviar 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt Crème fraîche Salz So wirds gemacht: Räucherlachs und Zitronen melisse hacken und in einer Schüssel vermengen. In jede Minipastete einen Klecks Lachs-Kräuter-Masse geben. So wirds gemacht: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, die Mini-Pasteten mit der Masse befüllen und mit Kaviar garnieren. Skagen-Garnelen mit Spargel Das brauchst du: So wirds gemacht: 15 KRUSTADER Mini-Pasteten 1 Pck. RÄKOR UTAN SKAL geschälte Garnelen, aufgetaut 15 Spargelspitzen 150 g Mayonnaise 1 kleines Töpfchen Dill, gehackt 100 ml Zitronensaft Salz und Pfeffer Garnelen, Mayonnaise, Zitronen saft und Dill in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mini-Pasteten mit der Masse füllen und je eine Spargelspitze daraufsetzen. Lachsaufstrich auf Fladenbrot Personen: 4 (16 St.) Dauer: 25 Min. Das brauchst du: 1 Pck. LAX VARMRÖKT Lachs, warmgeräuchert 4 St. BRÖD TUNNBRÖD Fladenbrot 100 ml Rapsöl zum Braten (optional) 4 Frühlingszwiebeln 1 Glas GURKA INLAGD eingelegte Gurkenscheiben 1 frische Jalapeño natives Olivenöl (Extra Vergine) So wirds gemacht: 1. Das Brot auf mittlerer Flamme in Öl goldbraun braten. Mit einer Prise Meersalz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fladenbrot anschließend vierteln und auf einem Tablett anrichten. 2. Den Lachs mit einer Gabel in feine Stücke teilen. 4 / R E Z E P T I D E E N Ostern 3. Die Frühlingszwiebeln grob hacken und kurz in Olivenöl anbraten. 4. Die Hälfte der Jalapeño in kleine Streifen schneiden und mit dem Lachs und den Frühlingszwiebeln mischen. 5. Das Gemisch mit einer Gabel zerdrücken und dabei etwas Oliven öl unterheben. Die Masse salzen, in ein Einmachglas füllen und eine Woche im Kühlschrank durchziehen lassen. 6. Einige eingelegte Gurken scheiben hacken und mit dem Rest der fein geschnittenen Jalapeño mischen. 7. Je einen gehäuften Esslöffel Lachs ufstrich auf dem Fladenbrot verteilen. a 8. Mit einer eingelegten Gurken scheibe belegen und die JalapeñoMischung darüber streuen. Geflügelbällchen mit Brokkoli-Kartoffel medaillons und Senf-Rahmsoße Personen: 6 Dauer: 15 Min. Das brauchst du: 1 Pck. KYCKLINGKÖTTBULLAR Geflügelbällchen 1 Pck. GRÖNSAKSKAKA Brokkoli-Kartoffelmedaillons 1 Pck. GRÄDDSÅS Rahmsoße, Fertigprodukt 1 EL SENAP GROV grober Senf Saisongemüse So wirds gemacht: 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. Die Geflügelbällchen in 2 EL Olivenöl goldbraun braten. 3. Die Brokkoli-Kartoffelmedaillons nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten. 4. Die GRÄDDSÅS Sahnesoße zubereiten und mit 1 EL grobem Senf abschmecken. 5. Serviere die Geflügelbällchen und Medaillons mit Senfrahmsoße und Saisongemüse deiner Wahl. 1. KYCKLINGKÖTTBULLAR Geflügelbällchen Nur natürliche Zutaten: Geflügelfleisch, Zwiebeln, Kartoffelmehl, Salz und Gewürze. 703.096.61 2. GRÖNSAKSKAKA BrokkoliKartoffelmedaillons Fertiggericht auf Kartoffelbasis mit Brokkoli, Lauch, Zwiebeln und Käse. 402.124.82 3. SENAP GROV Grober Senf Bio-Produkt – enthält keine künstlichen Zusätze oder Konservierungsmittel. 801.506.27 4. GRÄDDSÅS Rahmsoße Vielseitige Soße auf der Basis von Sahne. 201.714.68 Diese Produkte gibt es in deinem IKEA Einrichtungshaus. R E Z E P T I D E E N Ostern / 5 Das perfekte Osterei An Ostern dreht sich auch in Schweden alles ums Ei. Ob frisch aus dem Hühner stall oder in Form von Schokolade – Eier sind ein Muss für jedes Osternest oder die Eiersuche im Garten. Aber zuerst müssen die Eier natürlich bemalt werden! Werde kreativ und verziere deine Ostereier nach Lust und Laune mit Wasserfarben oder Farben aus der Natur. Eine tolle Beschäftigung für die ganze Familie! 6 / R E Z E P T I D E E N Ostern Natürlich gefärbte Eier Was wäre Ostern ohne bunte Eier? Mit Farben aus der Natur wird jedes Ei zu einem einzigartigen Kunstwerk. Das brauchst du: Eier Essig Speiseöl Ingwer = gelb Zwiebelhaut = braun Birkenblätter = hellgrün Rote Bete = rotbraun Traubensaft = violett Rotkohl, ganze Blätter = violett Rotkohl, gehackt = blau Rote-Bete-Saft = rosarot So wirds gemacht: Wasser, einige Esslöffel Essig (schmeckt man später nicht!) und eine der oben genannten Natur zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Die hart gekochten Eier hineinlegen. Je länger die Eier im Wasser liegen, desto intensiver wird die Farbe. So kannst du verschiedene Nuancen gestalten. Nach dem Färben die Eier abkühlen und trocknen lassen und zum Schluss mit dem Öl einreiben, damit sie schön glänzen. Tipp: Wie wäre es mit Mustern auf den Eiern? Vor dem Färben die Eier in einen Nylonstrumpf geben und Blüten oder Blätter hineinstecken. Oder wickele für feine Linien Gummi bänder um die Eier. Mit einer Kerze oder einem Wachsmalstift kannst du vor dem Färben auch Muster oder Buchstaben aufmalen. R E Z E P T I D E E N Ostern / 7 Auf der süßen Seite © Inter IKEA Systems B.V. 2016 Was ist noch besser als ein Osterei? Süße Ostereier natürlich! Süße Eier sind lecker, aber auch toll als bunte Deko für den Festtagstisch. GODIS PÅSKKYCKLING Schaumkonfekt in Hühnerform mit Bananen-VanilleGeschmack. 602.603.11. GODIS CHOKLADÄGG Schokoladeneier mit cremiger Krokantfüllung. 702.371.84.
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