WALENSTADT Neue Führung In mittleren und grossen Verkaufsstellen erhältlich sind die Bio-Spezialitäten «Prättigauer Geisskäse» und «Prättigauer Schafskäse». Fotos: Foto Schmelz, Beat Keller, Foto Oettli, zvg PRAGGER BIO-KÄSE BEI COOP Der Coop in Walenstadt steht neu unter der Leitung des 24-jährigen Diego Riccio. Er hat 2010 die Ausbildung zum Detailhandelsfachmann abgeschlossen und übernahm ein halbes Jahr später die stellvertretende Geschäftsführung im Coop Niederurnen. In dieser Position war Riccio die letzten beiden Jahre auch im Coop Glarus tätig, wo er sich gleichzeitig zum Detailhandelsspezialisten weiterbildete. NETSTAL Glück gehabt beim Wiggispark-Jubiläum M 54 GL artin Büchi ist Präsident der Genossenschaft «Bio-Spezialitäten-Käserei Prättigau», zu der sich rund 20 Bündner Ziegen- und Schafbauern zusammengeschlossen haben: «Gemeinsam haben wir geschafft, dass die Milch unserer Tiere nun ab Frühling 2016 in einer modernen Sennerei verarbeitet werden kann.» Einen namhaften Betrag zur Finanzierung beigesteuert hat die Coop Patenschaft für Berggebiete, die am Spatenstich vom 2. Juni durch Livio Bontognali vertreten war: «Das Geld dafür stammt aus dem letztjährigen Verkauf der 1.-August-Weggen bei Coop. Von jedem Weggen, der gekauft wurde, kam ein Teil des Erlöses direkt der Sennerei in Pragg-Jenaz zugute.» Büchi nennt mehrere Gründe, warum ein Neubau unumgänglich wurde: «Unsere idyllische alte Käserei war in jeder Hinsicht an ihren Grenzen angelangt. Erstens war es nicht möglich, dort den heutigen Hygiene-Vorschriften weiterhin gerecht zu werden. Zweitens wurde sie als Ein-Mann-Betrieb geführt, was eigentlich ‹grob fahrlässig› ist – eine einfache Grippe des Käsers und nichts geht mehr.» Der 46-jährige Davoser Landwirt, seine Genossenschaftskollegen und Käser Markus Racine haben deshalb gerechnet: Wie viel Milch braucht es, um zwei Personen zu beschäftigen, die sich gegenseitig vertreten können? Das Einkaufszentrum Wiggispark organisierte zum 20-Jahr-Jubiläum ein Glücksspiel. Johanna Kistler aus Mollis hat den Hauptpreis, einen Fiat 500 Lounge 1.2 im Wert von 20000 Franken, gewonnen, gesponsert von der Tödi-Garage AG. «Als ich die Mitteilung über den Gewinn erhielt, glaubte ich zuerst an einen Scherz», so die zweifache Mutter. Das Resultat: ein Konzept, das Zukunft hat Kambly präsentiert die neuen Chocolait blond Der Betrieb im Neubau ist so ausgelegt, dass er 250 000 Liter Milch pro Jahr kostendeckend verarbeiten kann und mit 400 000 Litern voll ausgelastet ist. Liefern werden sie die 20 Genossenschaftsbauern. «Unsere Ziegen und Schafe beweiden Hänge, Steillagen und Alpen, die wir sonst nicht bewirtschaften können, weil uns die Arbeitskräfte fehlen, um dort in Handarbeit zu heuen», erklärt Büchi. Die Vierbeiner seien also ideale Landschaftsgärtner: «Sie verhindern, dass Kulturflächen im Berggebiet verwildern.» ● ~ www.coop.ch/patenschaft MELS Im Coop Pizolcenter präsentiert Kambly diese Woche das Neueste aus dem Emmental: Chocolait blond ist das erste Biscuit mit blonder Schokolade. Und so wird es gemacht: Der Milchzucker weisser Schokolade wird erhitzt, bis der feine Geschmack von Rahmcaramel entsteht. Im Coop Pizolcenter gibt es natürlich Kostproben davon und beim Kauf von Kambly-Produkten attraktive Rabatte. Coopzeitung · Nr. 29 vom 14. Juli 2015 53
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